День Тринадцатый Винодельня Гунько

Хозяйство Владимира Гунько продолжает радовать развитием стиля белых вин и перспективами игристой «классики». Виноградник в дубовом лесу каждый раз - новое впечатление.

Владимир Владимирович любую нашу встречу начинает с объезда виноградников. В этот раз мы едем к двухсотлетнему «дубу с качелями» в который ударила молния. Огромное дерево расщеплено и частью обуглено страшной силой стихии - кора метров на 10 разлетелась. Новая достопримечательность.

На небольшой территории виноградника для своих гостей Гунько устроил целый квест. Там есть старинный оборонительный ров, сказочные персонажи «леший» и «кикимора», легенда о монастырских виноградниках, археологические находки и окаменелости. Все это создает вокруг хозяйства свой особый антураж.

Внутри винодельни все прагматично. Это территория Сергея Короткова - винодела и известного энолога-консультанта. Видно, что идет глубокое развитие темы белых вин. Новая бетонная емкость, брожение и выдержка Рислинга в дубе. Мощности увеличились практически вдвое - около 100 тонн в год переработка, но самых популярных позиций все равно не хватает. Отсюда, выводы: больше красного винограда - на розе, больше белых вин и игристых. Буквально на последних метрах свободной земли заложили еще 800 кустов Шардоне - на игристую классику.

В общей сложности сейчас 15,2 га у винодельни.

На дегустации очень яркое впечатление от игристых. Владимир Владимирович очень серьезно отнесся в статусу, который получают новинки в гиде «Российские вина» - «премьера гида». Сейчас на финальной стадии целая серия игристых по-классике, которые выйдут в продажу ровно 12 декабря. В традиционную дату выхода авторского гида.

Два брюта - белый и розовый - три года на осадке. Магнум Блан де Блан с ещё более длительной выдержкой (более 50 месяцев) - 300 штук, в том числе в кейсах из натуральной кожи ручной работы. Будут 2018 года брют и Саперави. Очень неплохо все получилось, в том числе по подбору дозажа. Подробности будут в книге.

Глубже и сложнее становится знаменитый Совиньон Блан Гунько. Рислинг в бетоне с частичной выдержкой в акации будет до апреля еще лежать в бутылке и это тоже новый, более сложный стиль хозяйства. Стоит дождаться и попробовать.

Красные резервные вина с черной этикеткой будут выходить только после выдержки в новом дубе. Интересная новинка - Красные глины. Бленд Мерло и Каберне Фран. Достаточно перспективный - с заделом на будущее.

В целом, стиль хозяйства - это белые, розе, игристые, которые с каждым годом становятся все сложнее и комплексней. С красными есть ещё куда двигаться. Пока красные вина без дуба, скорее, субтильные, хотя по некоторым сортам есть прогресс. Кроме бленда выделю Каберне Фран в «черной этикетке» - тоже с потенциалом выдержки.

У каждого винодела и хозяйства свои сильные стороны. Приоритеты по винным стилям Гунько ВВ нам очевидны.

#винныйгид
#винныйтур