День тринадцатый. Шато ле Гран Восток

«Первое русское шато» за время нашего знакомства очень изменилось. Сейчас это современная винодельня. Стиль вина постепенно следует за техническими новшествами.

Впечатление от винодельни начинается с въезда. Ворота с логотипом, современный фасад, огромная парковка для гостей - Гран Восток 2.0

Внутри винодельни идет большая модернизация. Отмечу, кстати, что в тех условиях, в которых создавалось Шато 20 лет назад, все было очень неплохо сделано. Добавилось новое оборудованием бочки, больше опыта стало, но основа была заложена ещё Франком Дюссенером и Николаем Пинчуком.

Закончено строительство дегустационного комплекса. Очень все современно и продумано сделано. Рекомендую посетить это место. Кроме самого Шато, интересное впечатление - виноградники. На одном из участков нашли целое месторождение морских окаменелостей возрастом от 50 миллионов лет. Там растет Шардоне.

На виноградниках площадью более 300 гектаров (180 плодоносящих) 10 классических сортов плюс Красностоп и Саперави. Есть немного Карменера. Старые участки, заложенные в период «до Шато» возрастом 25 лет и более будут постепенно перезакладывать. Перспективное направление работы - отдельные участки со специальной агротехникой, снижением урожайности и ручным трудом для топовых линеек вин.

Хозяйство продолжает консультировать команда Мишеля Роллана. Энолог Роллан-Консалтинг Матиас Пеллисар работает в хозяйстве каждый сезон с августа по конец ноября. Французский подход чувствуется в линейке, которая постепенно движется в сторону блендов.

Линейка Восток в свежем урожае выглядит убедительно за 450 рублей на полке. Неплохи белые и розовые вина линейки Резерв.

Все, что мы пробуем по белым сортам, хорошо показывает переходный период в развитии хозяйства. Если так все и будет продолжаться, это будет одно из топовых винодельческих хозяйств страны.

Отдельная история - лимитированные вина, которые выпускаются тиражом менее 3 тыс. Гран Карсов Шардоне - это выдающееся вино в общем ряду российских Шардоне. Его можно держать в бутылке ещё дет пять, наблюдая за развитием.

С красными винами пока все не так ровно и логично. В разных линейках есть и неожиданные удачи (например, Мерло дождливого 2021 года) и менее удачные вина там, где они могли бы быть.

В любом случае, путь хозяйства к Высшей лиге российского виноделия намечен. То, насколько быстро Шато пройдет этот путь зависит акционеров и команды самого проекта.

#винныйгид
#винныйтур

День Тринадцатый Винодельня Гунько

Хозяйство Владимира Гунько продолжает радовать развитием стиля белых вин и перспективами игристой «классики». Виноградник в дубовом лесу каждый раз - новое впечатление.

Владимир Владимирович любую нашу встречу начинает с объезда виноградников. В этот раз мы едем к двухсотлетнему «дубу с качелями» в который ударила молния. Огромное дерево расщеплено и частью обуглено страшной силой стихии - кора метров на 10 разлетелась. Новая достопримечательность.

На небольшой территории виноградника для своих гостей Гунько устроил целый квест. Там есть старинный оборонительный ров, сказочные персонажи «леший» и «кикимора», легенда о монастырских виноградниках, археологические находки и окаменелости. Все это создает вокруг хозяйства свой особый антураж.

Внутри винодельни все прагматично. Это территория Сергея Короткова - винодела и известного энолога-консультанта. Видно, что идет глубокое развитие темы белых вин. Новая бетонная емкость, брожение и выдержка Рислинга в дубе. Мощности увеличились практически вдвое - около 100 тонн в год переработка, но самых популярных позиций все равно не хватает. Отсюда, выводы: больше красного винограда - на розе, больше белых вин и игристых. Буквально на последних метрах свободной земли заложили еще 800 кустов Шардоне - на игристую классику.

В общей сложности сейчас 15,2 га у винодельни.

На дегустации очень яркое впечатление от игристых. Владимир Владимирович очень серьезно отнесся в статусу, который получают новинки в гиде «Российские вина» - «премьера гида». Сейчас на финальной стадии целая серия игристых по-классике, которые выйдут в продажу ровно 12 декабря. В традиционную дату выхода авторского гида.

Два брюта - белый и розовый - три года на осадке. Магнум Блан де Блан с ещё более длительной выдержкой (более 50 месяцев) - 300 штук, в том числе в кейсах из натуральной кожи ручной работы. Будут 2018 года брют и Саперави. Очень неплохо все получилось, в том числе по подбору дозажа. Подробности будут в книге.

Глубже и сложнее становится знаменитый Совиньон Блан Гунько. Рислинг в бетоне с частичной выдержкой в акации будет до апреля еще лежать в бутылке и это тоже новый, более сложный стиль хозяйства. Стоит дождаться и попробовать.

Красные резервные вина с черной этикеткой будут выходить только после выдержки в новом дубе. Интересная новинка - Красные глины. Бленд Мерло и Каберне Фран. Достаточно перспективный - с заделом на будущее.

В целом, стиль хозяйства - это белые, розе, игристые, которые с каждым годом становятся все сложнее и комплексней. С красными есть ещё куда двигаться. Пока красные вина без дуба, скорее, субтильные, хотя по некоторым сортам есть прогресс. Кроме бленда выделю Каберне Фран в «черной этикетке» - тоже с потенциалом выдержки.

У каждого винодела и хозяйства свои сильные стороны. Приоритеты по винным стилям Гунько ВВ нам очевидны.

#винныйгид
#винныйтур