День пятнадцатый. Винодельня Марченко

Основатель винодельни - Василий Марченко - настоящий творец вина. Он постоянно в творческом поиске и всё время в сомнениях по поводу полученных результатов. В этом залог развития.

Честно говоря, я ещё никогда не был в такой ситуации, как в общении с Марченко. Бывает, что виноделы вдумчиво и конструктивно реагируют на критику. Бывает наоборот. Но ещё никогда так не было, что виноделу говоришь: «хорошее у тебя вино получилось». А он в ответ: «да не может быть… А мне не нравится». В легкое недоумение впадаешь от такой дискуссии.

Если серьезно, в семейный дом Марченко приезжать всегда очень тепло и приятно. Гостям, ценящим вино, здесь всегда рады.

Виноградник хозяйства постепенно расширяется. Тем не менее, Василий, как потомственный виноградарь, в прошлом году им полностью занимался лично, не доверившись помощникам. Результат можно увидеть в бутылках.

Достаточно спелый стиль 2023 года в белых винах получился. Свежая стилистика в Мцване. Окупаются усилия и на винодельне.
Даже из сорта Антей Магарачский получается приличное розе, которое делали (виноделы поймут) на корзинчатом прессе! Тот еще квест, как рассказывает Марченко.

Отдельно хочу отметить развитие стиля красных вин.

Пробовали вертикали сортов: Рубин (селекции Анапской станции), Красностоп Анапский. Явно виден и сорт, и год, и рука винодела. Хочу также отметить, что Марченко делает важную работу по испытании в виноделии некоторых сортов, которых кроме него в посадках практически ни у кого не осталось (например, Каберне АЗОС). Оказывает науке поддержку на добровольных началах.

Что конкретно сказать по красным? Не смотря на то, что Рубин и Красностоп провели на выдержке с 2019 года прилично времени в бутылке, я бы отметил более свежие урожаи. В том числе, 2023 год, которые мы пробовали из емкостей и бочек. Пока Марченко идейно и технологически «не дозрел» еще до блендов- работы с сочетаниями сортов, но он к ним придет. Не сомневаюсь.

Красные вина 2023 года - это будущее хозяйства, которое семья Марченко строит прямо сейчас, несмотря на внутренние сомнения и внешние трудности.

Хозяйство обновляется. Купили пресс пневматический, другое оборудование планируют обновлять.

Это одна из лучших фермерских виноделен в стране , безусловно, она заслуживает продления лицензии, которого сейчас ждет с большой тревогой.

Такие хозяйства должны развиваться и я всегда буду за них обеими руками.

🔞Валера! Это же Сент-Эмильон #%/!

Немного терруарного юмора в субботу вечером (уберите детей от экранов). Мы с Валерием Тройчуком давно друг друга знаем, можно и поприкалываться. Эту фразу про Сент Эмильон (без последней части) очень любят говорить русским инвесторам дорогие иностранные консультанты.

Если серьезно, основатель Винодельни Ведерниковъ Тройчук нашел отличный терруар под Анапой. Очень перспективное место! Подробности завтра.

Как выглядит настоящий винодел в сезон уборки? В белом халате задумчиво вертит бокал? Нет уж. Рабочий загар, квадроцикл и вперед - на виноградник с пробами урожая. Класс вождения показывает Роман Логунов - главный винодел «Шумринки».

День шестнадцатый. Шумринка

Премиальная винодельня в полном смысле слова. Это чувствуется не только в топовых винах «Шумринки», но и в более доступных. Такого впечатления от вин в линейках всех ценовых уровней непросто добиться. Тем интересней наблюдать за развитием хозяйства.

Несколько лет назад мы для себя сформулировали понятие «Высшей лиги» российского виноделия. Я никогда не публиковал этот список, но он в целом, понятен. Некоторые из виноделен «лиги» работают только в топовом сегменте и это тоже понятно. И буквально по пальцам одной руки можно пересчитать тех, кто одинаково круто делает и «лимиты» и базовые вина. «Шумринка», безусловно, из таких.

Это видно уже на винограднике, за который отвечает Владо Юричич. Прошлый год он называет удачным, здесь как будто и не слышали про эпидемию «милдью», а этот будет ещё лучше. «Жара? Какая жара?». Сухой год, небольшая урожайность. Дожди, прошедшие в начале августа дадут плюс к качеству красных вин.

На винодельне бутилируют Петрикор красный нового винтажа. Готовится новое помещение под выдержку игристых, склад для бутылочной выдержки красных вин перед продажей, большая лаборатория с пространством для рабочих дегустаций.

Виноградника сейчас у «Шумринки» 93 га всего, 56 га в плодоношении. В будущем году молодые виноградники дадут первый серьезный урожай и будет 72 га плодоносящих. К 2027 году винодельня удвоится по переработке винограда. В прошлом году было 350 тонн, будет 800 тонн винограда.

Больше 100 га «Шумринка» расширяться не планирует. Нужно сохранять «чувство контроля», чтобы вино было как надо. В этом мнении команда винодельни и ее владелец Александр Кислицын полностью едины.

Дегустацию проводим в шатре на виноградниках. Очень атмосферное место. Дегустации для туристов здесь проводит Оксана Логунова - супруга винодела. Рекомендую приехать сюда - один из лучших видов на виноградник на Кубани.

Протестировав моносортовые игристые, Шумринка возвращается к ассамбляжам. Будет два экстра-брюта к Новому году: Шардоне, Пино Блан Мальвазия и Шардоне Пино Блан. Мы вместе с командой Шумринки интересно поработали с дозажами игристых вин. Роман Логунов - человек скрупулезный, шаг по образцам сделал по 0,5 грамма. Интересный опыт. Вина будут красивы и в стиле брют-зеро, но минимальный дозаж на уровне экстра-брют только придаст им огранку. Игристые вина «Шумринки» уже сейчас в дефиците, предновогодний релиз будет очень востребован.

Семисам - линейка равная сама себе. Белое свежо и доступно. Красный бленд уровнем выше своей цены, очень добротно сделан Романом.

Алиготе в линейке Петрикор я бы назвал слишком легким для позиционирования этой линейки. Зато Совиньон Блан отлично выглядит - сложный и благородный. Как всегда, яркая и в то же время комплексная Мальвазия. Очень удачный дебют в этой линейке - Пино Нуар. Ягодный, свежий, с потенциалом. Красный бленд «Петрикор» пока только разлит, мы ещё к нему вернемся.

Ждет своей даты выхода «Сурб Геворг». Вино отражает год урожая, в этом винтаже у бленда был другой консультант и оно выйдет немного с другим дизайном этикетки, но мы ещё обязательно вернемся с Шумринкой к этому проекту. Для меня тема храма Сурб Геворг (Святого Георгия) и посвященное ему вино - личная история. 2023 год обещает хороший урожай - поработаем с блендом.

Наконец, новая топовая позиция «Фриссон» уже готова к выходу - вино обладает потенциалом, но и сейчас даст яркое впечатление.

Наше вино «АССА», сделанное к юбилейному «туру десятилетия» еще в бутылке полежит. Дождемся, мне это вино очень нравится.