День шестнадцатый. Шумринка

Премиальная винодельня в полном смысле слова. Это чувствуется не только в топовых винах «Шумринки», но и в более доступных. Такого впечатления от вин в линейках всех ценовых уровней непросто добиться. Тем интересней наблюдать за развитием хозяйства.

Несколько лет назад мы для себя сформулировали понятие «Высшей лиги» российского виноделия. Я никогда не публиковал этот список, но он в целом, понятен. Некоторые из виноделен «лиги» работают только в топовом сегменте и это тоже понятно. И буквально по пальцам одной руки можно пересчитать тех, кто одинаково круто делает и «лимиты» и базовые вина. «Шумринка», безусловно, из таких.

Это видно уже на винограднике, за который отвечает Владо Юричич. Прошлый год он называет удачным, здесь как будто и не слышали про эпидемию «милдью», а этот будет ещё лучше. «Жара? Какая жара?». Сухой год, небольшая урожайность. Дожди, прошедшие в начале августа дадут плюс к качеству красных вин.

На винодельне бутилируют Петрикор красный нового винтажа. Готовится новое помещение под выдержку игристых, склад для бутылочной выдержки красных вин перед продажей, большая лаборатория с пространством для рабочих дегустаций.

Виноградника сейчас у «Шумринки» 93 га всего, 56 га в плодоношении. В будущем году молодые виноградники дадут первый серьезный урожай и будет 72 га плодоносящих. К 2027 году винодельня удвоится по переработке винограда. В прошлом году было 350 тонн, будет 800 тонн винограда.

Больше 100 га «Шумринка» расширяться не планирует. Нужно сохранять «чувство контроля», чтобы вино было как надо. В этом мнении команда винодельни и ее владелец Александр Кислицын полностью едины.

Дегустацию проводим в шатре на виноградниках. Очень атмосферное место. Дегустации для туристов здесь проводит Оксана Логунова - супруга винодела. Рекомендую приехать сюда - один из лучших видов на виноградник на Кубани.

Протестировав моносортовые игристые, Шумринка возвращается к ассамбляжам. Будет два экстра-брюта к Новому году: Шардоне, Пино Блан Мальвазия и Шардоне Пино Блан. Мы вместе с командой Шумринки интересно поработали с дозажами игристых вин. Роман Логунов - человек скрупулезный, шаг по образцам сделал по 0,5 грамма. Интересный опыт. Вина будут красивы и в стиле брют-зеро, но минимальный дозаж на уровне экстра-брют только придаст им огранку. Игристые вина «Шумринки» уже сейчас в дефиците, предновогодний релиз будет очень востребован.

Семисам - линейка равная сама себе. Белое свежо и доступно. Красный бленд уровнем выше своей цены, очень добротно сделан Романом.

Алиготе в линейке Петрикор я бы назвал слишком легким для позиционирования этой линейки. Зато Совиньон Блан отлично выглядит - сложный и благородный. Как всегда, яркая и в то же время комплексная Мальвазия. Очень удачный дебют в этой линейке - Пино Нуар. Ягодный, свежий, с потенциалом. Красный бленд «Петрикор» пока только разлит, мы ещё к нему вернемся.

Ждет своей даты выхода «Сурб Геворг». Вино отражает год урожая, в этом винтаже у бленда был другой консультант и оно выйдет немного с другим дизайном этикетки, но мы ещё обязательно вернемся с Шумринкой к этому проекту. Для меня тема храма Сурб Геворг (Святого Георгия) и посвященное ему вино - личная история. 2023 год обещает хороший урожай - поработаем с блендом.

Наконец, новая топовая позиция «Фриссон» уже готова к выходу - вино обладает потенциалом, но и сейчас даст яркое впечатление.

Наше вино «АССА», сделанное к юбилейному «туру десятилетия» еще в бутылке полежит. Дождемся, мне это вино очень нравится.

Заезжали в небольшой фирменный магазин «Шумринки» в селе Гай-Кодзор. Это очень правильное место для тех, кто ищет редкие винтажи хозяйства. Там есть и игристые вина, и первый «Сурб Геворг», и «Саперави - Сира» первого урожая с медалью Decanter. Вино, которое выросло в в цене в 10 раз за время своего существования. На последнюю сотню бутылок винодельня установила ограничительную цену - 5 тысяч за бутылку, чтобы сохранить эту позицию на полке. Но его покупают. Есть коллекционеры. Кто бы мог подумать ещё несколько лет назад, что такое будет с российским вином?

🤫Время слушать виноградник. Галицкий и Галицкий, заказник Красная горка. Склон Джавага. Пино Нуар. Передает Алексей Толстой. Доброго вечера! Подробности завтра.

День шестнадцатый. Галицкий и Галицкий

Проект-символ в российском виноделии. Галицкий и Галицкий в альянсе с Алексеем Толстым - это и чистая идея, и практика виноделия высокого класса.

С Алексеем Толстым всегда приятно встречаться. Тем и ценны наши поездки по Кубани, что встречи две. В станице Варениковская мы снова встречаемся, чтобы попробовать вина нового релиза, обсудить планы проекта.

Со своих 68 гектаров проект сейчас перерабатывает примерно две трети собранного винограда, остальное идет на продажу (в основном, Каберне Совиньон и Рислинг) - 150 тонн отличного винограда. При этом, тираж самого популярного вина хозяйства Cosaque растет. В первом винтаже было 5 тысяч бутылок, сейчас уже за 50 тысяч перевалило. Было бы 70 - и 70 выпили бы.

На дегустации с Алексеем впервые пробуем два разных Рислинга одного винтажа - с разных склонов Скумпийка и Васюрин Бугор. Они в прошлые винтажи выходили поочередно, сейчас Толстой принял решение выпустить пару - показать разницу между склонами. Там разные клоны, микроклимат и подходы к виноделию разные. Васюрин Бугор - очень звонкий Рислинг, но мой личный фаворит из двух - Скумпийка. Более объемный, многослойный с влиянием выдержки в старых бочках, которую применил к нему Алексей. Оба этих Рислинга надо положить года на два и посмотреть, какими они будут в развитии - очень интересно будет «вертикалку» этого сорта сделать. В который раз убеждаюсь, что топовый российский Рислинг, который сравнительно недавно бутилирован - это очень юное вино, которому нужно дать время. Еще одна тема для этого вина - игристое. Если Толстой сделает «классику» из этого сорта, я буду рад попробовать такое вино в числе первых.

Очень комплексное, потенциальное Шардоне в дубе 2022 года (акацию пока не разлили). Минеральность, тонкость и ещё раз минеральность, гораздо меньше дуба, чем можно было бы ожидать от вина с такой структурой. Стиль Алексея в этом сорте, у которого становится больше поклонников.

В этом году будет премьера Пино Нуар со склона Джавага, она состоится в Москве 4 ноября (план предварительный). Наверняка будет битком от желающих, Толстой сам будет представлять вино. Я его пока комментировать не буду, мы попробовали очень близко к розливу, а это Пино Нуар на годы выдержки.

Тонким и деликатным у Алексея получился и другой сложнейший сорт - Неббиоло. По поводу вопросов: «а это похоже по стилю на Барролло?» скажу так: это Неббиоло в его красивом сортовом проявлении, об остальном будем говорить, открывая эту бутылку через 10 лет.

Что касается Каберне Совиньон, Мерло и других красных вин хозяйства из классической линейки хозяйства - это всё про длительную выдержку, лучше в магнумах. Про вертикальные дегустации. Идет строительство винного бутика рядом с винодельней в Варениковской. Можно быть уверенным - там всё будет круто сделано. И там наверняка будут редкие винтажи.

Красные Вина 2022 года очень молоды. К ним нужно возвращаться, анализировать. Думать. Стимулировать мыслительную деятельность - благородная цель этой винодельни.