День Двадцать второй. Новый свет
Один из старейших в России винодельческих брендов на пороге новой эры своей истории. Она была подготовлена несколькими предыдущими годами, но сейчас момент особенно важный.
На винодельне Новый Свет большая стройка. Над курортным поселком несколько подъемных кранов. Футуристический проект обновления голицынской винодельни начал воплощаться.
Вместе с виноделами осматриваем новое оборудование - моноблок для розлива тиража игристых вин перед бутылочной выдержкой. Крутая машина. Можно разливать в стерильном практически режиме бутылки до 3 литров. Магнумы уже делают многие, жеробоам на продажу в той же бутылке, где вино выдержано - это серьезно.
Обсудили новости по винограднику. Сейчас у Нового Света есть новые возможности работать с виноградом с момента его выращивания, а не уже готового базового вина.
В этом году перешли на уборку только в ящики по 17 кг. Собрали Шардоне и Рислинг. Классика - прессование целыми гроздьями на лучших в мире пневматических прессах.
В тоннелях сейчас на выдержке около 5 млн бутылок. В перспективе может быть до 8 млн. Реконструкция даст новые возможности винодельне, но исторические тоннели она никак не затрагивает.
На дегустации пробуем всю линейку, начиная от более многотиражных до лимитированных образцов.
Очень приятное теплое впечатление всегда оставляет совместная работа с виноделами на Новом Свете. Технологии технологиями, но вино делают люди.
Если говорить о конкретных образцах. Лидер - «Рислинг золотой» 2016 года, который мы в прошлом году обсуждали отдельно по дозажу. Сейчас он вышел в категории брют. Это серьезное вино, которое ещё и на пробке будет интересно развиваться.
Шардоне - это отдельное направление развития стиля хозяйства. Минеральность, сортовая стилистика, легкая маслянистость и тон бриоши. Послевкусие. Все, как надо. Подробности будут в Гиде.
Новый Свет продолжает работать с моносортовыми позициями. Алиготе, Каберне Совиньон практически не выходят за пределы Крыма, но это перспективное направление для развития бренда. По поводу Кокура, мой взгляд на этот сорт отличается от подхода винодельни. Хочется больше пышности, сортовой специфики. Звонкий и отполированный Кокур теряет в индивидуальности. Но это, в общем, вопрос вкуса.
По базовым линейкам такое мнение. Виноделы достаточно умело работают с дозажем в базовых винах (от 12 мес выдержки). И полусухое, и полусладкое сейчас выглядят ещё интереснее и более сбалансированно. Отмечу красный выдержанный брют - сложная вещь, которая неплохо получается у Нового Света.
Общее впечатление такое. Развитие Нового Света - вопрос вкуса вина. По итогам дегустации я вижу, что вина стали более деликатные, минеральные, звонкие. Это не «лимиты» небольших хозяйств, которые мы сейчас пробуем все чаще. Это большие объемы. Когда закончится реконструкция винодельни, мы увидим развитие всей темы игристой классики в России.
Один из старейших в России винодельческих брендов на пороге новой эры своей истории. Она была подготовлена несколькими предыдущими годами, но сейчас момент особенно важный.
На винодельне Новый Свет большая стройка. Над курортным поселком несколько подъемных кранов. Футуристический проект обновления голицынской винодельни начал воплощаться.
Вместе с виноделами осматриваем новое оборудование - моноблок для розлива тиража игристых вин перед бутылочной выдержкой. Крутая машина. Можно разливать в стерильном практически режиме бутылки до 3 литров. Магнумы уже делают многие, жеробоам на продажу в той же бутылке, где вино выдержано - это серьезно.
Обсудили новости по винограднику. Сейчас у Нового Света есть новые возможности работать с виноградом с момента его выращивания, а не уже готового базового вина.
В этом году перешли на уборку только в ящики по 17 кг. Собрали Шардоне и Рислинг. Классика - прессование целыми гроздьями на лучших в мире пневматических прессах.
В тоннелях сейчас на выдержке около 5 млн бутылок. В перспективе может быть до 8 млн. Реконструкция даст новые возможности винодельне, но исторические тоннели она никак не затрагивает.
На дегустации пробуем всю линейку, начиная от более многотиражных до лимитированных образцов.
Очень приятное теплое впечатление всегда оставляет совместная работа с виноделами на Новом Свете. Технологии технологиями, но вино делают люди.
Если говорить о конкретных образцах. Лидер - «Рислинг золотой» 2016 года, который мы в прошлом году обсуждали отдельно по дозажу. Сейчас он вышел в категории брют. Это серьезное вино, которое ещё и на пробке будет интересно развиваться.
Шардоне - это отдельное направление развития стиля хозяйства. Минеральность, сортовая стилистика, легкая маслянистость и тон бриоши. Послевкусие. Все, как надо. Подробности будут в Гиде.
Новый Свет продолжает работать с моносортовыми позициями. Алиготе, Каберне Совиньон практически не выходят за пределы Крыма, но это перспективное направление для развития бренда. По поводу Кокура, мой взгляд на этот сорт отличается от подхода винодельни. Хочется больше пышности, сортовой специфики. Звонкий и отполированный Кокур теряет в индивидуальности. Но это, в общем, вопрос вкуса.
По базовым линейкам такое мнение. Виноделы достаточно умело работают с дозажем в базовых винах (от 12 мес выдержки). И полусухое, и полусладкое сейчас выглядят ещё интереснее и более сбалансированно. Отмечу красный выдержанный брют - сложная вещь, которая неплохо получается у Нового Света.
Общее впечатление такое. Развитие Нового Света - вопрос вкуса вина. По итогам дегустации я вижу, что вина стали более деликатные, минеральные, звонкие. Это не «лимиты» небольших хозяйств, которые мы сейчас пробуем все чаще. Это большие объемы. Когда закончится реконструкция винодельни, мы увидим развитие всей темы игристой классики в России.
Telegram
ASWineGuide
Новый свет. Давняя история и предвкушение перемен. Большая стройка
❤53👍28😁1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🤫Время слушать виноградник в Крыму. Идеальные посадки Esse. Игорь Самсонов с нами 🕊️
❤73👍28❤🔥17🕊11🔥1
День двадцать третий. Yaiyla
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
👍50❤13❤🔥3👎2
День двадцать третий. Шато Кашалот
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
👍42❤14👎1
День двадцать четвертый. URBAN WINERY AYA
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Telegram
ASWineGuide
🔥32👍17❤14