День двадцать третий. Yaiyla
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
👍50❤13❤🔥3👎2
День двадцать третий. Шато Кашалот
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
👍42❤14👎1
День двадцать четвертый. URBAN WINERY AYA
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Telegram
ASWineGuide
🔥32👍17❤14