День двадцать третий. Yaiyla
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
Первый день в Севастополе у нас вышел исключительно насыщенным. Девять разных проектов, как здесь принято говорить «новой волны» с упором на «органику», «натуралку» и прочие остро модные темы. Будем делиться впечатлениями. Первая утренняя встреча была с Виталием Маринчуком.
Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник.
На собственном винограднике в селе Тепловка (Западный Крым) Виталий заложит 6 га: в 2021 году был посажен Кокур, в 2022 году Мальбек и Мускат. Общая площадь участка 11 га. Виноделие происходит на Усадьбе Перовских. Энолог теперь сам Виталий.
Ассортимент сейчас небольшой, но очень цельный. Стиль белых вин на дегустации по-хорошему, впечатлил. Полусухой Рислинг 2023 с отличным балансом. Шардоне с дображиваением и выдержкой в старой 500-литровой бочке Radoux. Очень хороший уровень.
К 10-летию бренда сделан необычный эксперимент - Кокур с мацерацией каберне Совиньон. Очень специфичное вино. Думаю, оно будет интересно развиваться. Это розе «в долгую».
Красные вина достаточно концентрированные, мощные, самобытные. Танины еще будут созревать и в целом это вино для хранения, но сделано хорошо.
В целом, стиль винодельни («дикие» дрожжи, старые бочки и прочее) не потерял своеобразия, но стал более зрелым и состоявшимся.
Приятное впечатление оставила дегустация.
👍50❤13❤🔥3👎2
День двадцать третий. Шато Кашалот
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
Пока «долина Кашалота» не освоена виноградниками, Илья Защук продолжает экспериментировать с виноградом других терруаров. Виноделием в проекте Защук занимается совместно с Андрюсом Юцисом, но и свою пивоварню «Якорь» не бросает.
На дегустации попробовали винтаж 2023 года. Очень интересно звучит Шенен Блан. Отличное вино, мы его перепробуем обязательно. Развитие темы Пино Нуар видно в вине урожая 2022 года, которое сейчас очень красиво после года выдержки. Жаль, что всего 150 бутылок осталось. В 2023 году у «Кашалота» еще два Пино Нуара вышли из винограда разных регионов. Надо понаблюдать за их развитием - они недавно бутилированы.
Линейка у проекта сейчас большая. Вина достаточно сильно отличаются по уровню исполнения. Результаты будут в Гиде.
Илья продолжает изобретательно зажигать в сочетаниях
виноделия и пивоварения. Попробовали вместе несколько его виноградных элей. Среди них хорошо, как всегда, выглядит «брют» на основе Шардоне. Интересный продукт. Давно его рекомендую всем любителем дрожжевых и прочих винных оттенков в вине.
В завершении Илья нас познакомил ещё с одним виноделом. Валентин Жигалев, винодельня Инжир.
Виноград покупной из разных зон - с 2021 года. Винодельня СТН - приют «натуралистов». Спонтанное брожение использует Валентин (оно же «на диких дрожжах»). Серу умеренно дозирует перед розливом.
Пока этот все микротиражи. У винодельни общий объем выпуска чуть больше 1000 бутылок в год. Вина комментировать не буду. Валентин говорит, что с бутылкой Шардоне нам повезло. В каждой из таких бутылок обычно свой маленький мир со своей жизнью.
Валентин купил землю 8,8 га в Бахчисарайском районе и собирается сажать виноградник. Пожелаем ему удачи.
👍42❤14👎1
День двадцать четвертый. URBAN WINERY AYA
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Новая винодельня компании М2 в Севастополе производит сильное впечатление. Видно, что люди не поскупились на её постройку и оснащение.
Больше 50 фур с лучшим европейским оборудованием завезла, несмотря на ковид и санкции, компания ADV - член Клуба Партнеров нашего Гида (Швейцария).
Переработка на 550 тонн в год, акратофоры на 1 млн бутылок игристого вина. Все, что нужно для производства «классики». Дуб, сталь, бетон. Огромный офис и прочие радости, о которых даже на крупных винодельнях могут только мечтать. Часа полтора осматривали винодельню с виноделом Дмитрием Кошевым. Мощно, что сказать.
В качестве виншенки на торте вся винодельня в этом году будет сертифицирована по органическим стандартам Роскачеством. Виноград уже «органик».
Для небольших проектов, которые также прошли органическую сертификацию AYA может стать центром переработки. Полезная и нужная инициатива.
Я часто говорю о том, что у многих российских вигоделен нет концепции и даже осознанной потребности в ней. У AYA концепция точно есть. Дождемся первых вин севастопольской супер-винодельни.
Telegram
ASWineGuide
🔥32👍17❤14
Новый Крым: STN Winery и Radio Winery
В Севастополе мы провели сразу несколько совместных дегустаций виноделов «новой волны». Одна из самых интересных была на винодельне STN (ранее Урбан Вайнери). В промзоне города-героя молодые парни и девчонки ищут себя в виноделии. Такая лаборатория, где каждый хочет рассказать свою историю вина и, разумеется, уникальную. А мы расскажем о некоторых из них.
STN WINERY и Андрей Долингер
В прошлом году знакомство с Долингером стало чуть ли не самым ярким впечатлением всей поездки. Я не большой поклонник редукции и летучки в винах, но в винах Андрея это всё не «баг, а фича». Обратная сторона работы с чистотой вина - «набриолиненные» индустриальные вина, пить которые неинтересно - одно хозяйство от другого ничем не отличается. После того, как чисто делать научились все, хочется и некоторой «лохматости» в винах.
STN Winery, можно сказать, повезло с виноделом. У Андрея свой индивидуальный почерк, движение «по лезвию бритвы» в работе со спонтанной ферментацией, старыми бочками. Не косяки винодела, выдаваемые за стиль, а четкое виденье цели и подбор инструментов их достижения.
Как говорит сам Андрей, «я тренируюсь в разных стилях». Это как у художника. Некоторые пытаются каракули выдавать за высокий стиль, а некоторые и в примитивизме работают, но и реалистичную лошадь нарисовать вполне способны.
По последней дегустации мысли такие. Очень интересный стиль Алиготе. Долингер говорит «редуктивность», я скажу непричесанность и многослойность, объем.
Шардоне вольюм 2 - отдельная бочка 18 мес выдержки. Очень круто и в долгую сделано - кислотность, баланс, влияние дуба. Мало, очень мало такого вина.
Отдельно скажу про Пино Нуар. В прошлом году большое впечатление произвел «Кибарпанк» Долингера. По ряду причин, у Андрея на остатках еще прилично его осталось. Перепробовали вино. Несмотря на достаточно ощутимую «летучку», которая и в прошлом году в вине была, за год оно не ушло в уксус. Это по прежнему очень сочное, яркое и самобытное вино. Я рекомендую его попробовать.
Андрей планирует его в Китай продать весь его объем, но я бы посоветовал и родине оставить такого вина.
Перспектива хозяйства за собственными виноградниками. В Тургеневке рядом с Бахчисараем - подобрано 5,2 га. С сортами ещё не до конца определились. Точно Шардоне, Алиготе, Пино Нуар. Второй участок на 400 м над уровнем моря - в Скалистом.
Задача STN, как видит её Долингер - выбрать свою линию, сократить количество наименований. Остепениться, так сказать. В молодости хорошо быть экстремалом, но с опытом бунтарские эксперименты будут превращаться в личный авторский почерк. Я верю в этого винодела.
Radio Winery
Проект нашего давнего знакомого Никиты Абалихина, который остался без собственной фамилии, как винного бренда (вино и торговая марка ушли вместе с бывшим партнером) и теперь делает вино под новой маркой. Она названа в честь одного старого виноградника, посреди которого стоит высокая радио-антенна.
Прошлый урожай сделан на STN, сейчас у Никиты совместный проект с винодельней AYA.
Я немного знаю виноделов, которые так четко отражаются в своих винах. Никита, как положено молодому виноделу, любит Пино Нуар. И поэтому сделал его шесть видов. Некоторые так, как ему нравятся самому, другие поспокойней. Пино Нуар 11, например - это вино одной бочки. Все, что любит Абалихин в нем есть.
Есть ещё Пино Нуар 8 и 7 и тд. Все в разных стилистиках, но общее прослеживается. Вина расходятся по частным клиентам. По итогам дегустации, отмечу пока Каберне Фран 100%. Вполне конвенциональный. Мускат Оранж также неплохой. Вернемся к этим винам. Надо понаблюдать за ними в процессе.
Есть впечатление, что Абалихин остепенился, жизнь обтесала, но в виноделии он своих принципов держится. Ну, и хорошо.
В Севастополе мы провели сразу несколько совместных дегустаций виноделов «новой волны». Одна из самых интересных была на винодельне STN (ранее Урбан Вайнери). В промзоне города-героя молодые парни и девчонки ищут себя в виноделии. Такая лаборатория, где каждый хочет рассказать свою историю вина и, разумеется, уникальную. А мы расскажем о некоторых из них.
STN WINERY и Андрей Долингер
В прошлом году знакомство с Долингером стало чуть ли не самым ярким впечатлением всей поездки. Я не большой поклонник редукции и летучки в винах, но в винах Андрея это всё не «баг, а фича». Обратная сторона работы с чистотой вина - «набриолиненные» индустриальные вина, пить которые неинтересно - одно хозяйство от другого ничем не отличается. После того, как чисто делать научились все, хочется и некоторой «лохматости» в винах.
STN Winery, можно сказать, повезло с виноделом. У Андрея свой индивидуальный почерк, движение «по лезвию бритвы» в работе со спонтанной ферментацией, старыми бочками. Не косяки винодела, выдаваемые за стиль, а четкое виденье цели и подбор инструментов их достижения.
Как говорит сам Андрей, «я тренируюсь в разных стилях». Это как у художника. Некоторые пытаются каракули выдавать за высокий стиль, а некоторые и в примитивизме работают, но и реалистичную лошадь нарисовать вполне способны.
По последней дегустации мысли такие. Очень интересный стиль Алиготе. Долингер говорит «редуктивность», я скажу непричесанность и многослойность, объем.
Шардоне вольюм 2 - отдельная бочка 18 мес выдержки. Очень круто и в долгую сделано - кислотность, баланс, влияние дуба. Мало, очень мало такого вина.
Отдельно скажу про Пино Нуар. В прошлом году большое впечатление произвел «Кибарпанк» Долингера. По ряду причин, у Андрея на остатках еще прилично его осталось. Перепробовали вино. Несмотря на достаточно ощутимую «летучку», которая и в прошлом году в вине была, за год оно не ушло в уксус. Это по прежнему очень сочное, яркое и самобытное вино. Я рекомендую его попробовать.
Андрей планирует его в Китай продать весь его объем, но я бы посоветовал и родине оставить такого вина.
Перспектива хозяйства за собственными виноградниками. В Тургеневке рядом с Бахчисараем - подобрано 5,2 га. С сортами ещё не до конца определились. Точно Шардоне, Алиготе, Пино Нуар. Второй участок на 400 м над уровнем моря - в Скалистом.
Задача STN, как видит её Долингер - выбрать свою линию, сократить количество наименований. Остепениться, так сказать. В молодости хорошо быть экстремалом, но с опытом бунтарские эксперименты будут превращаться в личный авторский почерк. Я верю в этого винодела.
Radio Winery
Проект нашего давнего знакомого Никиты Абалихина, который остался без собственной фамилии, как винного бренда (вино и торговая марка ушли вместе с бывшим партнером) и теперь делает вино под новой маркой. Она названа в честь одного старого виноградника, посреди которого стоит высокая радио-антенна.
Прошлый урожай сделан на STN, сейчас у Никиты совместный проект с винодельней AYA.
Я немного знаю виноделов, которые так четко отражаются в своих винах. Никита, как положено молодому виноделу, любит Пино Нуар. И поэтому сделал его шесть видов. Некоторые так, как ему нравятся самому, другие поспокойней. Пино Нуар 11, например - это вино одной бочки. Все, что любит Абалихин в нем есть.
Есть ещё Пино Нуар 8 и 7 и тд. Все в разных стилистиках, но общее прослеживается. Вина расходятся по частным клиентам. По итогам дегустации, отмечу пока Каберне Фран 100%. Вполне конвенциональный. Мускат Оранж также неплохой. Вернемся к этим винам. Надо понаблюдать за ними в процессе.
Есть впечатление, что Абалихин остепенился, жизнь обтесала, но в виноделии он своих принципов держится. Ну, и хорошо.
Telegram
ASWineGuide
❤28👍27❤🔥8👎1🤩1