«Агора Вайнери» тестирует свой новый дегоржаж. Процесс, требующий сноровки и внимания. Скоро продегустируем результаты.

День двадцать седьмой. Агора Вайнери

Большой проект в Бахчисарайском районе буквально преобразился за последние 2-3 года. От недорогих линеек до вин на выдержке.

На большой винодельне «Агоры» в селе Танковое продолжается мощное движение. Какие-то моря строятся из нержавейки, новый пресс огромный привезли из Италии. «Классика» на выдержке пополняется новым тиражом. Что-то уже к выходу готовится.

Все это осматриваем с владельцем проекта Николаем Сафроновым. В бывший завод «Фотисаль», ничем хорошим не известный, он вложил огромные усилия и деньги. Больше 1000 га виноградников уже в проекте и с каждым годом ситуация меняется у лучшему.

Я не могу сказать, что от базовых линеек в восторге, там есть над чем еще работать, но при цене 450-500 рублей на полке - это честное вино и у него есть перспективы.

Будущее хозяйства сейчас демонстрируют выдержанные вина. В погребе винодельни сейчас больше 76 новых бочек из французского и венгерского дуба, в них залиты вина прошлого года урожая. В работе ещё старые бочки, но я бы от них уже отказался. Для премиальных вин - точно.

Мы перепробовали лучшие 50 барриков. Понравился Бастардо, есть удачные бочки Каберне Совиньон и Одесского черного. Не все сразу, но «Агора» будет выпускать очень неплохие вина. Некоторыми своими мыслями по поводу блендов поделился.

Серьезные вложения сделаны в виноградник, в оборудованием все условия для работы, есть воля у инвестора, отстроенные продажи. Чего сейчас не хватает «Агоре» - это идейного лидера в виноделии. Главного энолога, который подхватит и сделает цельной эту историю «Агоры».

Имение Альминские Холмы. Виноградники нового проекта с Валерием Захарьиным. Подробности завтра

День двадцать восьмой. Валерий Захарьин

Бренд «Валерий Захарьин» и самого Валерия Анатольевича стоит уже рассматривать как самостоятельные явления. Бренд - это почти тысяча гектаров виноградника, миллионы бутылок вина с акцентом на автохтоны. Сам Валерий - это новые идеи и терруары. Захарьин никогда не останавливается.

В этом году дегустацию вин Валерия Захарьина мы проводим в новом винном бутике проекта, открывшемся в центре Бахчисарая. Красиво сделанное место с дегустационным залом и всем ассортиментом вин Захарьина. В их многообразии помогает разобраться наш добрый друг и большой профессионал Андрей Ушаков.

Под брендом "Валерий Захарьин" сейчас работает большой проект из 960 га виноградников и двух виноделен - "Бурлюк" и "Бахчисарай".

Год шла работа над изменениями портфеля. Начало дегустации порадовало игристыми винами. Кокур и Алиготе, сделанные методом Шарма, очень хороший уровень показали. Захарьин рассказал, что сейчас этот завод может производить до 3,5 млн бутылок, а в будущем на Бахчисарайском заводе будет производиться больше 15 миллионов бутылок такого вина. Это серьезно и перспективно.

Белые вина в линейках «Бурлюк»и «Валерий Захарьин» сейчас очень чистые, практически идеально ровные и звенящие, отполированные, я бы даже сказал. Лидер из сортов пока Алиготе.

С красными винами я бы ещё поработал. Из линейки Бурлюк самый яркий Каберне Фран. Не в первый раз отмечаю уже бленд Каберне Совиньон и Бастардо в линейке Баккал-Су.

Из розовых симпатично получилась автохтонная позиция на базе Кефесии и Алеатико.

Идейная новинка - линейка полусладких вин с остановкой брожения. Спрос на такие вина растет ради продвинутой публики. 7 позиций. Самое интересное - Рислинг. Андрей Ушаков считает, что тенденция на будущие пять лет - полусухие и полусладкие вина с остановкой брожения даже для тех, кто давно в вине.

Многие вина недавно бутилированы, мы ещё с ними поработаем.

Качество вин бренда поменялось очень существенно. Команда Захарьина: Андрей Ушаков, Инна Дарчева, энолог Александр Калинин - очень хорошо поработали.

В завершение заезжаем на виноградник Захарьина на Альминских холмах - второй год после посадки. Очень интересное место - мемориал Альминской битвы, вид с холмов на море и окрестности. Сейчас 11 гектаров, всего будет 27 га. Это личный проект Валерия, есть интересные планы по его развитию. Набор сортов не банальный. Через год будет первый технический урожай, будем с интересом следить за этим начинанием Захарьина.