Манкопия объединяет (часть 2): Ароматное, Степанов и сыновья, Vivandiere

🍷 Ароматное

Проект основал бизнесмен и эксперт по коммуникациям Дмитрий Вишневецкий. Идея началась с туризма и проект был основан рядом с лавандовым хозяйством.

Консультант по винограднику Яков Волков. Прохладный террцар, почвы известковые. 5 гектаров виноградника уже плодоносят. В 2023 году собран небольшой первый урожай. Сорта Шардоне, Шенен Блан, Мальбек, Сира и Пино Нуар. 1300 бутылок из него продано вперед по сертификатам.

Дмитрий мог и больше продать. Свой проект и себя в нем он представляет виртуозно. Из вин обращает на себя внимание внезапно тропический Шенен Блан, а также «мужское» (как его называет автор) розе. Я бы женщин им не обделял.

Будем наблюдать за развитием проекта.

🍷 Андрей Степанов и Сыновья

У проекта большой виноградник на 60 га в Вилино с высокой плотностью посадки - 6 250 кустов на гектаре. Саженцы из Франции и Италии. Большой ассортимент основных европейских сортов (Каберне Совиньон, Мерло, Санджовезе и тд), автохтоны.

Первый технический урожай с 2023 года. Пока одно вино мы из него попробовали бленд Пино Гри и Пино Блан с метким названием Пино 2. На хорошем уровне сделано.

Перерабатывают пока 15 тонн за сезон, остальной виноград - на продажу. Спрос высокий, цены позволяют.

🍷 Vivandier

Попробовали также два вина проекта Патриса Ле Ланна сотоварищи. Розе, с которыми у него целая серия экспериментов и «Алкомишку». Это тоже часть процесса производства розе. После того, как на розе забрали самотек, оставшееся вино после прессования дает такое необычное вино.

Мы уже пробовали вина проекта в Ростове на винодельне «Эльбузд». Очень добротная работа с разными сортами в стиле розовых вин. Можно сказать, собственное лицо хозяйства. Будем ждать, когда из виноградник в Крыму подрастет.

Что хочу сказать в завершении о проекте «Манкопии»? Он по-своему, уникален. Есть другие винодельни, где оказывают услуги производства, есть от личные виноделы, которые консультируют и помогают начинающих, но проект Мишенькина самый цельный. Изначально задуман, как такой винный кампус. Люди все очень разные. Виноградники большие и совсем крошечные, у каждого свой взгляд и своя стратегия, как по вину, так и по маркетингу. И всё это будущее крымского виноделия во всем его многообразии. И оно так и проектами только приближается. Главное - сохранить эту бесценную атмосферу совместного творчества.

«Агора Вайнери» тестирует свой новый дегоржаж. Процесс, требующий сноровки и внимания. Скоро продегустируем результаты.

День двадцать седьмой. Агора Вайнери

Большой проект в Бахчисарайском районе буквально преобразился за последние 2-3 года. От недорогих линеек до вин на выдержке.

На большой винодельне «Агоры» в селе Танковое продолжается мощное движение. Какие-то моря строятся из нержавейки, новый пресс огромный привезли из Италии. «Классика» на выдержке пополняется новым тиражом. Что-то уже к выходу готовится.

Все это осматриваем с владельцем проекта Николаем Сафроновым. В бывший завод «Фотисаль», ничем хорошим не известный, он вложил огромные усилия и деньги. Больше 1000 га виноградников уже в проекте и с каждым годом ситуация меняется у лучшему.

Я не могу сказать, что от базовых линеек в восторге, там есть над чем еще работать, но при цене 450-500 рублей на полке - это честное вино и у него есть перспективы.

Будущее хозяйства сейчас демонстрируют выдержанные вина. В погребе винодельни сейчас больше 76 новых бочек из французского и венгерского дуба, в них залиты вина прошлого года урожая. В работе ещё старые бочки, но я бы от них уже отказался. Для премиальных вин - точно.

Мы перепробовали лучшие 50 барриков. Понравился Бастардо, есть удачные бочки Каберне Совиньон и Одесского черного. Не все сразу, но «Агора» будет выпускать очень неплохие вина. Некоторыми своими мыслями по поводу блендов поделился.

Серьезные вложения сделаны в виноградник, в оборудованием все условия для работы, есть воля у инвестора, отстроенные продажи. Чего сейчас не хватает «Агоре» - это идейного лидера в виноделии. Главного энолога, который подхватит и сделает цельной эту историю «Агоры».

Имение Альминские Холмы. Виноградники нового проекта с Валерием Захарьиным. Подробности завтра

День двадцать восьмой. Валерий Захарьин

Бренд «Валерий Захарьин» и самого Валерия Анатольевича стоит уже рассматривать как самостоятельные явления. Бренд - это почти тысяча гектаров виноградника, миллионы бутылок вина с акцентом на автохтоны. Сам Валерий - это новые идеи и терруары. Захарьин никогда не останавливается.

В этом году дегустацию вин Валерия Захарьина мы проводим в новом винном бутике проекта, открывшемся в центре Бахчисарая. Красиво сделанное место с дегустационным залом и всем ассортиментом вин Захарьина. В их многообразии помогает разобраться наш добрый друг и большой профессионал Андрей Ушаков.

Под брендом "Валерий Захарьин" сейчас работает большой проект из 960 га виноградников и двух виноделен - "Бурлюк" и "Бахчисарай".

Год шла работа над изменениями портфеля. Начало дегустации порадовало игристыми винами. Кокур и Алиготе, сделанные методом Шарма, очень хороший уровень показали. Захарьин рассказал, что сейчас этот завод может производить до 3,5 млн бутылок, а в будущем на Бахчисарайском заводе будет производиться больше 15 миллионов бутылок такого вина. Это серьезно и перспективно.

Белые вина в линейках «Бурлюк»и «Валерий Захарьин» сейчас очень чистые, практически идеально ровные и звенящие, отполированные, я бы даже сказал. Лидер из сортов пока Алиготе.

С красными винами я бы ещё поработал. Из линейки Бурлюк самый яркий Каберне Фран. Не в первый раз отмечаю уже бленд Каберне Совиньон и Бастардо в линейке Баккал-Су.

Из розовых симпатично получилась автохтонная позиция на базе Кефесии и Алеатико.

Идейная новинка - линейка полусладких вин с остановкой брожения. Спрос на такие вина растет ради продвинутой публики. 7 позиций. Самое интересное - Рислинг. Андрей Ушаков считает, что тенденция на будущие пять лет - полусухие и полусладкие вина с остановкой брожения даже для тех, кто давно в вине.

Многие вина недавно бутилированы, мы ещё с ними поработаем.

Качество вин бренда поменялось очень существенно. Команда Захарьина: Андрей Ушаков, Инна Дарчева, энолог Александр Калинин - очень хорошо поработали.

В завершение заезжаем на виноградник Захарьина на Альминских холмах - второй год после посадки. Очень интересное место - мемориал Альминской битвы, вид с холмов на море и окрестности. Сейчас 11 гектаров, всего будет 27 га. Это личный проект Валерия, есть интересные планы по его развитию. Набор сортов не банальный. Через год будет первый технический урожай, будем с интересом следить за этим начинанием Захарьина.