«Манкопия» объединяет (Часть 1): Владимир Бондарчук, Алексей Сапсай, Mons Albus

Наше общение с виноделами, работающими на площадке «Манкопии» началось в винном погребе. Здесь на соседних бочках можно прочитать надписи мелом: Волошин, Сапсай, Богович. Образцов 20 попробовали белых и красных вин. Разные терруары, свои стилистики.

Общее впечатление - классная атмосфера совместного творчества виноделов. «Манкопия» - это не просто удобная инфраструктура. Это ещё и общение, обмен опытом, технические консультации энолога Ивана Захарова, молодого парня, но с большим уже опытом.

Некоторые впечатления от вин

🍷 Владимир Бондарчук

Именной проект его создателя. Владимир из Сургута, 22 года занимается вином. Собственная винотека Бондарчука работает с 2016 года. Много раз был был на дегустациях в Москве. Есть «напробованность», как он сам говорит.

45 га земли есть, 2 га виноградника уже посадили. Купили старый участок Усадьбы Перовских - первый собственный Каберне Совиньон с него сделали на Манкопии. Мы его попробовали из бочки. Вино ещё достаточно ершистое, прошлый год вообще был непростой, но сорт и стиль определенный виден.

В целом, предпочтения по сортам у Бондарчука: Каберне Фран, Сира, Шардоне, Кокур. Эксперименты в разных стилях и сегментах. 400-500 бутылок каждого сорта выйдут в 2024 году. Вернемся к винам, когда они будут в бутылках.

🍷 Алексей Сапсай и Cellar Master

Практическая часть консалтингового проекта Андрея Григорьева, Игоря Сердюка и талантливого энолога Алексея Сапсая.

Собственных виноградников 10 га, 2-3 года с момента посадки. В следующем году дадут первый урожай. Вердехо, Ассиртико, Темпранильо, Кокур.

Энолог Алексей Сапсай экспериментирует с очень широким набором сортов. Проект консалтинговой группы, который работает как экспериментальное виноделие. Проба сортов.

Алексей - энолог высокого уровня, с багажом опыта трех странах. Во всех винах чувствуется его рука, его характер. Даже Ребо у него вышел сбалансированным и деликатным.

Ещё вернемся к этим винам на повторных дегустациях.

🍷 Mons Albus

Масштабный проект в Белогорском районе. Второй из известных нам под Белой горой, в селе Новожиловка. Заложено уже 90 га виноградника, всего планируется 300 гектаров. С 2021 года идет закладка с упором на классику Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло. 67% будет белых сортов. Террцар прохладный, поэтому акцент планирует я делать на игристых винах. Уже спланирована винодельня и в следующем году на ней планируется принять первый урожай.

В прошлом году винодел проекта Евгения Каменярская сделала небольшую партию вина на винодельне Новозаведенное. Я бы назвал эти вина пробой пера. Будем с интересом ждать вина из урожая этого года, сделанные на «Манкопии», а главное - первых игристых. Терруар Белой горы для них очень перспективен.

«В нормальной жизни так не бывает». Серебряный голос винного маркетинга Дмитрий Вишневецкий о совместной работе в «винном кампусе».

Манкопия объединяет (часть 2): Ароматное, Степанов и сыновья, Vivandiere

🍷 Ароматное

Проект основал бизнесмен и эксперт по коммуникациям Дмитрий Вишневецкий. Идея началась с туризма и проект был основан рядом с лавандовым хозяйством.

Консультант по винограднику Яков Волков. Прохладный террцар, почвы известковые. 5 гектаров виноградника уже плодоносят. В 2023 году собран небольшой первый урожай. Сорта Шардоне, Шенен Блан, Мальбек, Сира и Пино Нуар. 1300 бутылок из него продано вперед по сертификатам.

Дмитрий мог и больше продать. Свой проект и себя в нем он представляет виртуозно. Из вин обращает на себя внимание внезапно тропический Шенен Блан, а также «мужское» (как его называет автор) розе. Я бы женщин им не обделял.

Будем наблюдать за развитием проекта.

🍷 Андрей Степанов и Сыновья

У проекта большой виноградник на 60 га в Вилино с высокой плотностью посадки - 6 250 кустов на гектаре. Саженцы из Франции и Италии. Большой ассортимент основных европейских сортов (Каберне Совиньон, Мерло, Санджовезе и тд), автохтоны.

Первый технический урожай с 2023 года. Пока одно вино мы из него попробовали бленд Пино Гри и Пино Блан с метким названием Пино 2. На хорошем уровне сделано.

Перерабатывают пока 15 тонн за сезон, остальной виноград - на продажу. Спрос высокий, цены позволяют.

🍷 Vivandier

Попробовали также два вина проекта Патриса Ле Ланна сотоварищи. Розе, с которыми у него целая серия экспериментов и «Алкомишку». Это тоже часть процесса производства розе. После того, как на розе забрали самотек, оставшееся вино после прессования дает такое необычное вино.

Мы уже пробовали вина проекта в Ростове на винодельне «Эльбузд». Очень добротная работа с разными сортами в стиле розовых вин. Можно сказать, собственное лицо хозяйства. Будем ждать, когда из виноградник в Крыму подрастет.

Что хочу сказать в завершении о проекте «Манкопии»? Он по-своему, уникален. Есть другие винодельни, где оказывают услуги производства, есть от личные виноделы, которые консультируют и помогают начинающих, но проект Мишенькина самый цельный. Изначально задуман, как такой винный кампус. Люди все очень разные. Виноградники большие и совсем крошечные, у каждого свой взгляд и своя стратегия, как по вину, так и по маркетингу. И всё это будущее крымского виноделия во всем его многообразии. И оно так и проектами только приближается. Главное - сохранить эту бесценную атмосферу совместного творчества.

«Агора Вайнери» тестирует свой новый дегоржаж. Процесс, требующий сноровки и внимания. Скоро продегустируем результаты.

День двадцать седьмой. Агора Вайнери

Большой проект в Бахчисарайском районе буквально преобразился за последние 2-3 года. От недорогих линеек до вин на выдержке.

На большой винодельне «Агоры» в селе Танковое продолжается мощное движение. Какие-то моря строятся из нержавейки, новый пресс огромный привезли из Италии. «Классика» на выдержке пополняется новым тиражом. Что-то уже к выходу готовится.

Все это осматриваем с владельцем проекта Николаем Сафроновым. В бывший завод «Фотисаль», ничем хорошим не известный, он вложил огромные усилия и деньги. Больше 1000 га виноградников уже в проекте и с каждым годом ситуация меняется у лучшему.

Я не могу сказать, что от базовых линеек в восторге, там есть над чем еще работать, но при цене 450-500 рублей на полке - это честное вино и у него есть перспективы.

Будущее хозяйства сейчас демонстрируют выдержанные вина. В погребе винодельни сейчас больше 76 новых бочек из французского и венгерского дуба, в них залиты вина прошлого года урожая. В работе ещё старые бочки, но я бы от них уже отказался. Для премиальных вин - точно.

Мы перепробовали лучшие 50 барриков. Понравился Бастардо, есть удачные бочки Каберне Совиньон и Одесского черного. Не все сразу, но «Агора» будет выпускать очень неплохие вина. Некоторыми своими мыслями по поводу блендов поделился.

Серьезные вложения сделаны в виноградник, в оборудованием все условия для работы, есть воля у инвестора, отстроенные продажи. Чего сейчас не хватает «Агоре» - это идейного лидера в виноделии. Главного энолога, который подхватит и сделает цельной эту историю «Агоры».

Имение Альминские Холмы. Виноградники нового проекта с Валерием Захарьиным. Подробности завтра