День Тридцать первый. WINEPARK

Комплекс винного туризма рядом с отелем «Мрия» - уникальное место. Невозможно удивляться чему-то бесконечно, но у команды WINEPARK всякий раз получается произвести впечатление, как в первый раз.

Сейчас WINEPARK - это в первую очередь энотуризм и популяризация всего российского виноделия, но за этой миссией все больше видна собственная винодельня и свой стиль вина.

Винодельня в винном парке имеет площадь больше 30 тыс м2, есть где развернутся с новым объемом. Закладываются новые виноградники.

В качестве терруара для развития выбран Севастополь, село Родное. Там добавились ещё 44 га и в будущем площадь виноградника может увеличиться до 70 гектаров.

В 2024 году на молодых виноградниках проекта в Родном уже собран сигнальный урожай - Пино Нуар и Шардоне на игристые вина. Как раз и лицензию на «классику» получили.

На винодельне застали переработку белых сортов, сезон в этом году ранний. Процессом дирижирует энолог Олег Ничвидюк. Классный парень и отличный винодел. С ним провели дегустацию всех вин WINEPARK.

Интересный проект с Кокуром из разных терруаров - Судакской зоны и самой восточной части Южного берега - Морского. Я бы сказал, что сейчас Кокур в исполнении Ничвидюка и Ко - один из самых сбалансированных и ярких.

В белых и красных блендах продолжается состязание команды виноделов с искусственным интеллектом. Один - Симбиоз делают виноделы при скромном участии ИИ, второй сам нечеловеческий интеллект. Виноделы только выполняют указание.

Белые бленды сделаны из одинакового набора сортов, только пропорции разные - Кокур, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан.

Надо отдать должное команде, в которой кроме виноделов принимают участие и сомелье ресторанов Парка. Могу сказать, что в белых винах человек машину одолел. Симбиоз вообще лидер в белой линейке хозяйства.

По красным винам я бы выбрал вариант бленда - ИИ. Говорят, он учился на материале нескольких винных гидов. В красных винах у нас пока побольше учебных материалов - вин с высокими оценками.

Сделано и несколько любопытных розовых вин. Лидер среди них - Мурведр, одно из первых вин хозяйства. Достаточно сложный и комплексный.

Стилистика хозяйства меняется буквально на глазах. Первые эксперименты уже в прошлом, можно готовить о формировании собственной узнаваемой стилистики хозяйства. Белые вина достаточно яркие и структурные. Красные вина сейчас выглядят в европейском стиле с мягкими танинами.

Мне очень нравится атмосфера, в которой работают виноделы Парка. Она творческая и открытая. И возможности, конечно, немалые.

Спасибо Евгении Константиновой и всей команде Парка за нашу встречу!

Олег Ничвидюк о Кокуре. «Наше всё» Крыма в белых автохтонных сортах и разнообразие его стилей

🤝🍷12 виноделов Севастополя (часть 1): Усадьба Александровская, Родное гнездо

На дегустацию в Балаклаве в ресторане семьи Бельмас «Маринара»собрались винодельни разного масштаба. В том числе, несколько проектов с уже неплохим опытом сезонов виноделия.

🍷 Усадьба Александровская

Проект Александра Лебедева и винодела Владимира Губина близок к запуску собственной винодельни. Время её строительства и закладки виноградника не прошло даром. У хозяйства уже есть сложившийся стиль.

Собственный виноградник вступил в плодоношение в этом сезоне: все 26 га, из них пятилетние лозы 10 га и остальные трехлетка.

Собственная винодельня на Бельбеке уже полностью достроена, осталось разместить оборудование. Чтобы не разрываться между стройкой и сезоном, решили в этом году остаться на партнерских винодельнях. Белые и розовые вина производятся у Рема Акчурина, красные - на Усадьбе Перовских

Сейчас производят 45 тысяч бутылок, винодельня рассчитана на 100 тыс. Вина на материке продает “Ароматный мир”.

Стиль у хозяйства уже устоявшийся, взрослый. По мере взросления виноградника, мы увидим все больше перспективных вин Усадьбы.

Очень неплохо получилось Каберне Совиньон розе с розой на этикете. Плотный фруктовый стиль. Уже стабильно хорошо получается красивый и не душный Оранж из Ркацители. Красные вина ещё ждут розлива, вернемся к ним чуть позднее.

🍷 Родное гнездо

Цельный энотуристический проект Владимира Комолова в Севастополе. Виноградник, видовой ресторан, домики, винотека «Вино и люди», чистая и звонкая стилистика вин. Пока из покупного винограда, но собственный на подходе.

9 га хозяйства «Родное гнездо»вступили в плодоношение в селе Родное. Первый винтаж для Каберне Совиньон, Рислинга, Сира, Мерло, Темпранильо. Вердехо, Альбариньо.

Из покупного винограда делают примерно те же сорта плюс Совиньон Блан. Для красных вин практикуют выдержку в карабахском дубе.

Вина в этом сезоне будут производить на партнерской винодельне «Усадьбы Мангуп» в Терновке.

По винам общий стиль достаточно свежий, чистый, кислотный. Порадовали Совиньон Блан и Розе из Сира с длительным брожением при низких температурах.

Интересен и ресторанный проект Комоловых. Ресторан продолжает работать в летнем режиме с четверга по воскресенье.
Как и в прошлом году каждую пятницу здесь выступают два винодела в рамках гастроужина - 6 вин и 6 блюд. На следующий год хотят попробовать гастроли виноделов из других регионов.

Масштаб дружеского проекта виноделов растет. В этом году через площадку пройдет уже 26 виноделов Крыма и Севастополя. Стараются представлять новые времена для знакомства не только туристов, но и крымчан с российским виноделием во всех его проявлениях.

На Большой морской 15 открылась винотека с хорошим ассортиментом российского вина. Называется «Вино и Люди». Рекомендую посетить. Там есть все вина хозяйства.