📖 Пятница! Это значит, что время традиционной колонки от Артура Саркисяна. Сегодня — о сладких подарках

Если спросить виноделов, какое вино сейчас наиболее востребовано, это будет не столько Каберне Совиньон или Шардоне, сколько игристое и, всё чаще, редкое и сладкое. Рынок возвращается к сладким винам, но на новом уровне, и российские виноделы осваивают эти технологии.

▪️Долго ждать

Сладкие вина делают из очень зрелого винограда, где концентрация сахара увеличена за счёт потери влаги. Это требует времени: виноград должен созреть, а сок медленно бродить, пока не появится 8-10% алкоголя. Затем вино выдерживается в бочке, что продлевает его жизнь. Например, венгерский Токай и французский Сотерн могут храниться десятки лет.

Существует несколько способов удаления лишней влаги: увяливание, замораживание или воздействие благородной плесени (ботритис). Вина, произведённые такими методами, получаются очень дорогими из-за низкого урожая и высоких рисков. Однако виноделы пытаются минимизировать риски с помощью технологий, таких как замораживание винограда в морозильных камерах или добавление концентрированного сока.

▪️Морозить и высушивать

Наиболее логичное для России — замораживание винограда на кустах. Однако морозы бывают не всегда и не везде, что затрудняет производство «ледяных вин». Тем не менее, такие вина удаётся производить в Крыму, на Дону и в других регионах. В Новороссийске и Тамани используют технологию заморозки в камерах. Здесь производят вина из разных сортов, включая Рислинг и Саперави.

Увяленный виноград, оставшийся на кустах, также даёт уникальные вина. В таких винодельческих районах, как Южный берег Крыма и Анапа, виноделы используют сорта, такие как Пти Мансен и Красностоп Золотовский, чтобы добиться сладкого вкуса и хорошей кислотности.

▪️Пить и дарить

Сладкие вина обычно выпускаются в небольших бутылках (0,375 л), потому что такие вина не пьют много. Это вино для долгих посиделок, наслаждения и глубоких впечатлений. В красных сладких винах часто встречаются бархатистые ягодно-шоколадные ноты с пряными оттенками. Эти вина становятся популярными в качестве подарков, особенно в преддверии Нового года.

❓Почему сладкие вина популярны как подарки
❓Какие сорта винограда используются для сладких вин в России
❓Как производятся сладкие вина

📍 Полный материал колонки читайте здесь

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Вчера Артур Саркисян рассказывал о сладких винах, сегодня эксперт составил подборку лучших российских сладких подарков. Итак:

▪️Le General Hiver Icewine Kuban Galitsky&Galitsky
▪️Alma Valley Sauvignon TBA
▪️Petit Manseng, Nikolaev & Sons,
▪️Пари Шумринка (Палава, Рислинг)
▪️Усадьба Дивноморское «Мускат Оттонель»
▪️Семильон де Гай-Кодзор
▪️Арома, Криница
▪️Массандра, Мускат позднего сбора
▪️Фанагория, «Ледяное Вино» Мускат
▪️Два Сердца Пти Мансен
▪️Бельбек Рислинг Поздний Сбор
▪️Chateau Pinot, «Ice Wine» Riesling

Сладкое розовое:

▪️Sikory Krasnostop Rose Late Harvest

Сладкие красные:

▪️Вино «Вина Арпачина» Маныцкое
▪️ «Black Out» Merlot, Мысхако
▪️«Ледяное Вино» Саперави, Фанагория

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Сегодня в традиционной пятничной колонке Артур Саркисян рассказал о первом «Гиде по российским винам» в партнерстве с РБК

▪️Уже несколько лет для российского виноделия декабрь — это не только предпраздничная суета, но и предвкушение — не только Нового года. 12 лет назад 12 декабря вышел первый в истории профессиональный авторский гид по отечественному виноделию, созданный Артуром Саркисяном. За эти годы сложилась традиция: все оценки винам держатся в строгой тайне до даты выхода книги, вина, получившие 90 баллов и выше, становятся предметом всеобщего внимания. Сегодняшняя колонка — предвкушение события, которой будет влиять на рынок премиального российского вина в течение всего 2025 года как минимум. О гиде в преддверии выхода первого совместного «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК рассказывает автор:

▪️«До выхода одиннадцатого выпуска гида «Российские вина» пять дней. Я хорошо помню, как проходила первая презентация этой книги: в одном из ресторанов холдинга Ginza Project, где я тогда возглавлял винное направление в качестве шеф-сомелье — «Дом Карло» на Садовом кольце в Москве».

▪️«И вот еще один год прошел — и снова на дворе «почти двенадцатое декабря». За эти годы я очень многое отдал российскому виноделию, выложился в этом проекте. И всегда тепло вспоминаю тот самый первый день, свои ощущения, эмоции виноделов».

▪️«В прошлом году, когда я смотрел на огромный поток людей, наполнявший зал и видел колоссальный рост интереса к теме российского вина, я окончательно понял, что проекту авторского гида нужен новый масштаб. Много лет он делался силами группы энтузиастов и просто физически нуждался в новом ресурсе, сообразно развитию самого российского виноделия. Дело было не только в инвестициях, хотя делать десять лет за свой счет рейтинг российского вина — это тоже не дешевое удовольствие. Главный вопрос был в переосмыслении всего проекта гида, в его новом качестве. Я очень «цифровой» человек, на самом деле. Мне многие говорят, что в гаджетах я разбираюсь не хуже, чем в винах, поэтому мне был близок подход и стиль РБК. Кто хоть раз бывал в офисе и студиях холдинга меня поймёт».

▪️«Бумажной книге, как ни ценю я этот формат, потребовалась мощная, современная информационная обвязка. На винном рынке идет смена поколений, мы сами меняемся как потребители информации, нужны удобные цифровые форматы. Нужен современный взгляд на дизайн книги, визуальную, стилистическую сторону мероприятия. И все эти возможности дал РБК».

▪️«Что на практике? В этом году, собравшись все вместе, мы обсудили мои впечатления от поездок по стране, от анализа вин, от гидов прошлых лет и вместе пришли к выводу о том, что у каждого гида есть главная тема. Я хорошо помню за десять лет только одну такую «тематическую» книгу, когда в гиде впервые появились российские игристые вина, подтянувшись по уровню, и это был безусловный прорыв. Сейчас я также вижу главные события года, на которых будет концентрироваться наше внимание еще несколько лет»

❓ Какова история создания и развития «Гида по российским винам»
❓Про сотрудничество с РБК
❓Какой формат и содержание у гида

📍 Полный материал колонки читайте здесь

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📕 Артур Саркисян о премьере нового гида — как изменился «Гид по российским винам»

▪️С новым гидом

Одиннадцатый выпуск гида «Российские вина» очень важен для меня. В каком-то смысле он первый — в новом для проекта десятилетии, которое можно назвать и новым десятилетием российского виноделия.

Гид обновился, стал более современным визуально и легкочитаемым, вы наверняка заметите это с первых страниц. Всего в книге 724 страницы и тысяча вин с оценкой не ниже 87 баллов.

Благодаря РБК гид получает новые мультимедийные измерения: мы сняли фильм о российских винных регионах и об их посещении во время авторского тура летом и осенью 2024 года, а в ближайшие дни в материалах РБК будет очень много деловой и популяризаторской активности.

Главное, что остается неизменным, — это мой авторский подход к созданию гида, система оценки вин, принятия ключевых решений о том, что важно в этом проекте.

В этом году мы вновь объехали все российское виноделие — более 130 хозяйств. В книге все больше фермерских хозяйств, семейных — это основа виноделия в любой державе, которая претендует на серьезную роль в винном мире.

▪️Белые вина: впервые 90+

Этот год для меня стал рубежным не только благодаря альянсу с РБК. Многим виноделам удалось перейти психологически важный рубеж — 90 баллов дегустационной оценки вина. На ресурсах РБК сегодня и в ближайшие предновогодние дни будут опубликованы все топовые вина книги. Теперь в ней уровень оценки «золото» начинается с 90 баллов, «платина» — от 92 и выше, и каждый такой балл от 90 и выше для меня имеет огромное значение. Мы впервые говорим об инвестиционном потенциале российского белого виноделия.

Об эволюции вин в бутылках — я специально к выходу книги собрал для читателей РБК десятку лучших российских белых вин в магнумах по 1,5 л. Она также выйдет на «РБК Вино» в ближайшие дни.

Впереди у нас еще очень много интересной, творческой работы с «РБК Вино». У нашего партнерства большое будущее на благо всех, кто интересуется российскими винами высокого уровня.

В добрый путь!

😃😆😁😄😀🥹😅😂

Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

❓Что нового в гиде
❓Каковы критерии оценивания белых вин
❓Что входит в планы сотрудничества с РБК

📍Полный материал колонки тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Прорыв белых — революция в мире российского вина?

Российское виноделие переживает ренессанс, утверждает Артур Саркисян, президент Союза сомелье и экспертов России и партнер «РБК Вино».

«Независимо от санкций мы все равно делаем крутые вина», — убежден гость нового выпуска подкаста «По жизни».

Содержание выпуска:

2:07 — Как российское вино в современных условиях конкурирует с зарубежными марками
10:16 — Новый винный гид «Прорыв белых», какая у него особенность
12:58 — Какую роль играет ценовой фактор и год урожая в качестве вина, что такое «сложное» вино
24:24 — Что такое «разговор с вином»
27:25 — Сочетание красных и белых вин с едой; почему вино — не лучший выбор для традиционного новогоднего стола
30:39 — Как сомелье работают с вином и через сколько дегустаций проходят в год; какие возникают профессиональные проблемы
33:33 — Как устроена балльная система оценки вин
37:35 — Как определить страну происхождения вина и как научиться ловить вкусовые ассоциации
40:06 — Что делали в СССР, чтобы виноград не болел, и как создавали мутантов
43:01 — С чего начинались и как проходят винные салоны Артура Саркисяна, кто их посещает
45:41 — Как снимался совместный с РБК фильм о российском вине
54:50 — Почему белые вина в России стали качественными; как люди выбирают вина, подходящие своему характеру
1:00:25 — Винный салон в Центре событий РБК: когда пройдет и что покажет

12 декабря Артур Саркисян и РБК представили первый совместный «Гид по российским винам» — это 1000 лучших вин от более чем 100 производителей вина в России с оценками и комментариями главного винного критика России Артура Саркисяна.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид вы можете тут.

#гидповинам #рбквино #ПоЖизни

Читать РБК Life в Telegram

10 фактов о «Гиде по российским винам» Артура Саркисяна и РБК

1️⃣ Самый большой гид за всю историю издания

«Гид по российским винам» 2024 года — это самое большое издание за всю историю проекта, которая началась в 2012 году.

2️⃣ Первый гид в партнерстве с РБК

С этого года РБК и Артур Саркисян будут совестно выпускать «Гид по российским винам» в печатном и цифровом формате.

3️⃣ Проехали 12,2 тыс. км

Для того чтобы создать новую книгу, команде проекта потребовалось проехать 12,2 тыс. км по всей стране.

4️⃣ Посетили 125 виноделен

Чтобы создать 11-й гид «Российские вина», потребовалось посетить 125 виноделен — от небольших фермерских хозяйств и винных кооперативов до лидеров виноделия России, производящих до 100 млн бутылок вина в год.

5️⃣ Обошли 100 виноградников на 48 тыс. га

В 2024 году команда гида посетила 100 виноградников общей площадью 48 тыс. га. Общая площадь виноградников в России, по данным на 2023 год, составляет более 100 тыс. га.

В гид «Российские вина» Артура Саркисяна и РБК вошли:

▪️404 тихих красных вина;
▪️353 тихих белых вина;
▪️60 тихих розовых вин;
▪️158 игристых вин;
▪️25 ликерных вин;
▪️20 тыс. руб. — самая дорогая бутылка вина;
▪️700 руб. — самая бюджетная бутылка вина.

6️⃣ Обсудили вина с 123 виноделами

Одна из главных задач проекта во время объезда хозяйств — общение с виноделами, во время которого специалисты консультируются, советуются или, наоборот, сами подсказывают.

7️⃣ 87 баллов — проходной балл для попадания в гид

В книгу попадают только вина, преодолевшие определенный порог оценки по 100-балльной шкале. Если в первую книгу попали вина с оценкой от 75 баллов и выше, то в новой собраны вина с оценкой от 87 баллов.

8️⃣ Продегустировано 4,5 тыс. образцов вина

В ходе работы над гидом было продегустировано около 4,5 тыс. образцов вина с учетом повторных дегустаций.

9️⃣ Гид 2024 года — прорыв белых

Гид собрал вина, созданные из зрелой лозы, то есть достигшей возраста семи-восьми лет.

🔟 На 30% выросло количество инвестиционных вин

Инвестиционное — это вино с высокими оценками, которое развивается в бутылке.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Артур Саркисян рассказал, с чего начать знакомство с российским вином

Объемы производства и потребления российских вин продолжают расти, поэтому делимся рекомендациями, где покупать российское вино, на что обращать внимание при выборе и как гастротуризм помогает познакомиться с местными винами.

▪️ Первые шаги

Автор гида по российским винам считает, что начинать стоит с выбора наиболее интересного вам вина:

Я бы порекомендовал начинать знакомство с российскими винами с блендов, чтобы понять общий вкус, а уже потом переходить на сортовые вина.

▪️ С какого вина начинать

▫️Для первого знакомства брать лучшие образцы отечественного виноделия, чтобы задать высокую планку и обозначить уровень.

У меня основной вопрос к российскому вину и вину в целом — это именно стабильность. То есть если каждый год производитель делает ровные, качественные вина, иногда и выдающиеся, то тогда в этом случае лучше обращать именно на них внимание.

— говорит эксперт.

▫️Обращать внимание на стабильность и качество вина

У меня основной вопрос к российскому вину и вину в целом — это именно стабильность. То есть если каждый год производитель делает ровные, качественные вина, иногда и выдающиеся, то тогда в этом случае лучше обращать именно на них внимание.

— отмечает партнер «РБК Вино».

▪️ Где покупать российское вино

На сегодняшний день российские вина можно брать, например, в крупных сетях. Планируется установить квоту в 20%, но на деле она почти везде уже выполнена. Российских вин в супермаркетах достаточно. Но если мы хотим что-то более дорогое, премиальное, то в этом случае нужно обращаться в винотеки. Тем более что можно найти винотеки только с российским вином.

— говорит Саркисян.

▪️ Винный туризм как ключ к российскому вину

Для начала надо понять, каких впечатлений вы хотите: фермерского агротуризма с почти домашней дегустацией или ресторанного, отельного сервиса. При крупных винодельнях уже появляются серьезные кластеры с музеями, гостиницами, высокой кухней. Но осмотр хозяйства я всегда стараюсь начать с виноградника: там сразу становится понятно, что за вина у вас будут в бокале.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Сегодня эфир программы «День» на телеканале РБК тоже был посвящен выходу «Гида по российским винам»

Партнер «РБК Вино» и глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин, владелец Uppa Winery Павел Швец, председатель Национального союза защиты прав потребителей и руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин обсудили перспективы российского вина.

🎬 Посмотреть эфир полностью можно тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

«Время вина: люди». Премьера фильма РБК

Сегодня на телеканале РБК и сайте «РБК Вино» — премьера пятисерийного фильма о российских винных регионах, людях, которые их создают, и закулисье поездок Артура Саркисяна по винодельням страны для создания первого совместного с РБК «Гида по российским винам».

Первая серия — о винодельческом Дагестане.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

Фото: Кадр из фильма РБК «Время вина: люди»

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Артур Саркисян и РБК рассказали о съемках фильма о вине

▪️Съемочная группа РБК сопровождала Артура Саркисяна в его в поездке по винодельням России. Каким получился сериал, мы рассказали в эфире программы «Что это значит» (ЧЭЗ) на телеканале РБК.

▪️Съемочная группа РБК, по словам ведущей телеканала Екатерины Столяровой, побывала с Артуром Саркисяном не на всех винодельнях. Съемки фильма шли с середины июля по конец сентября в нескольких регионах. Всего выйдет пять серий. Первая уже доступна на сайте «РБК Вино», остальные выйдут позже.

▪️Саркисян выразил надежду на то, что и гид, и новый фильм о поездке по винодельням помогут развивать культуру виноделия в России.

🎬 Посмотреть эфир можно по ссылке

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»