День второй. Усадьба Александровская

Александр Лебедев - человек исключительно целеустремленный. Три последних года он буквально жил на Плато Кара-Тау, где строилась его долгожданная винодельня. Оценить результат его долгих трудов, мы специально заехали на «Усадьбу Александровская».

У хозяйства уже 26 га виноградника, из них 10 га - это уже плодоносящие посадки 2020 года: Мерло, Пино Нуар, Каберне Фран, Пти Вердо и Каберне Совиньон. Виноградник, преимущественно «красный», Лебедева и винодела Владимира Губина это вдохновляет. Терруар они считают перспективным именно для красных

Отдельный участок на прохладном склоне с экспозицией на Северо-Восток отведен под белые сорта: Шенен Блан, Совиньон, Коломбар.

Винодельня построена настоящим перфекционистом. Проект рассчитан на производство примерно 150 тысяч бутылок вина. Есть отдельный погреб для выдержки, углубленный в склон небольшого холма.

Отдельное впечатление - музей и дегустационный зал. Александр - страстный коллекционер. 30 лет он собирает всё, что относится к питейной истории России. Бутылки, этикетки, инструменты торговцев и винокуров. Даже настоящий аламбик есть.

Очень душевная обстановка в хозяйстве, классная команда, атмосфера творчества. Личный, авторский проект во всех смыслах. Я рекомендую посетить эту винодельню, окруженную целым морем виноградников Плато Кара-Тау. Она оставляет очень теплое впечатление. К будущему сезону здесь запустят небольшую кухню проведения винно-гастрономических мероприятий, ужинов.

На дегустации, традиционно уже отмечу, оригинальный, самобытный стиль «Оранжа» с тонами спелых и увяленых фруктов. Он уже стал одним из символов проекта.

О винах основной линейки можно сказать главное: это чистые, профессионально сделанные образцы, которые отражают уже прошлый этап развития хозяйства. Первый собственный урожай винограда, прекрасно оборудования винодельня, энергия Лебедева - все это гарантирует будущий яркий стиль проекта.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Новые масштабы Бельбека. От малого виноделия буквально «в гараже» до масштабной винодельни. Виноградник подрос, пора расширяться.

День третий. Бельбек Сергея Бескоровайного

В проекте нашего давнего друга Сергея Бескоровайного большие перемены. Можно сказать, что у «Бельбека» выходит версия 3.0. Новая винодельня в Мекензиевых горах, которую мы посетили первыми из гостей, создает совершенно новые возможности.

Дегустацию мы проводим, как обычно, в пригороде Балаклавы, где был расположен керамический цех Сергея - Скифос. Вначале делали сувениры и посуду из глины. Потом виноделие постепенно вытеснило керамику, а дальше в старом цеху стало окончательно тесно, и Сергей решил переехать поближе к своим виноградникам. Тем более, что у хозяйства современных посадок на Плато Кара-Тау, уже вступивших в плодоношение - больше 30 га и это не предел.

Новая винодельня - это настоящее производство с лабораторией, тремя цехами - пререработки винограда, выдержки, розлива. Из маленького домашнего хозяйства, авторских экспериментов вырос серьезный винный проект.

На новой винодельне есть и подвал с оптимальной температурой для выдержки вина, где развернутся эксперименты с «классикой». Будут пробовать Рислинг, Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар в качестве базовых вин.

На дегустации тестируем всю линейку, включая полусладкие образцы, которые Сергей продает в ритейле. Два главных хита продаж - сухой Мускат и полусладкий Шираз.

Сейчас винодельня выпускает около 200 тыс бутылок вина и на хиты приходится основной объем производства. Для HoReCa сделали отдельную линейку вин - в контакте с дубом.

По винам могу отметить узнаваемый, достаточно яркий стиль винодельни. Из белых вин можно отметить резервный Рислинг, но ему точно нужна выдержка в бутылке. В красных винах, на мой взгляд, хит хозяйства - это Каберне Фран, он уже сейчас яркий и готов к употреблению. Резервный Каберне Совиньон явно рассчитан на долгую выдержку и к нему нужно будет ещё вернуться на повторных дегустациях.

Общее впечатление: Бельбек находится на пороге больших изменений. Как только на винодельне обживутся, мы увидим совсем другой уровень вина. Так уже было, когда Сергей запускал первую профессиональную винодельню. Я верю и в его предпринимательский талант, и в дар винодела.

На установку обновления нужно немного времени.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ