📌 Возьму на онлайн-трекинг проект с января месяца

- операционное сопровождение
- управленческая отчетность
- выработки, эффективность, нагрузки, показатели

Пишите, сформирую КП
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

Вчера была хорошо так разогнали на тему поколений. Так называемые зумеры - по логике вещей, они остаются зажатыми между двух миров, и скоро для них наступят времена серьезного выбора.

Ситуация такова. Бизнес больше не может просто платить. ФОТ будут жёстко оптимизировать — любыми методами. Юнит-экономика станет столпом успеха, забудьте про просто БДР. Не просто показателем, а условием выживания.

Для этого есть все предпосылки. Рынок труда встал — найти работу стало сложно. Налоговое давление растёт. Автоматизация, ИИ и BI-аналитика плотно вошли в нашу жизнь, меняя правила игры.

Методом последовательности: сейчас вырастет прослойка — те, кто готов быстро адаптировать, а не требовать. Кто видит работу иначе: не как должность, а как создание ценности в новых условиях.

Поколение Z оказалось в историческом промежутке: между уходящей эпохой условных гарантий и новой — цифрового детерминизма. Их «два зла»: отсутствие стабильности старой системы и жёсткие требования эффективности новой.

Бизнес перестал быть социальным лифтом по умолчанию. Он стал машиной, где главное — юнит-экономика.

Это поколение — или провалится, или научится работать по-новому. Помните, я в 2023 писал, что кадровый голод закончится? Этот период стал явно ближе, намного ближе

Мы входим в эру «доказанной ценности». Нова реальность — умение адаптироваться и давать результат. Люди, которые будут работать с системами, а не вопреки им.

Это не кризис поколения. Это экзамен на зрелость для всей системы труда.

Бизнес научился операционной эффективности. Точнее: тот, кто научился, — останется на рынке. 🤝

#разгоняем

Тепловая карта спроса: как построить график смен и prep-лист без софта

Идея простая: берём историю чеков по часам и дням недели за месяц , красим пики, под них ставим людей и заготовки.

Схема действий:
1. Сбор данных: выгрузите чеки по часам (зал/доставка отдельно) за последние 4 недели.
2. Тепловая карта: посчитайте среднее чеков/гостей по каждому часу, отметьте пики (топ-20%).
3. График смен: под каждый пик — нужное число рук по ролям (приём/поднос/сборка/горячий/бар).
4. Prep-лист: от прогноза продаж считайте объём заготовок на день (план × коэффициент prep × safety 10–15%).
Шаблон колонок (в одной таблице):
• Дата
• Час
• Канал (зал/доставка/самовывоз)
• Кол-во чеков
• Кол-во гостей
• Средний чек
• Роли (официант/раннер/бар/горячий/сборка)
• Нужное кол-во людей по роли
• Заготовка (позиция/ингредиент)
• Норма на час (шт/грамм)
• План на день (шт/грамм)
• Станция/ответственный
Лайфхак:
• Пересматривайте карту раз в месяц.
• В непики — учёба/кросс-тренинг, в пики — узкая специализация на 2–3 часа.

Дайджест новостей за прошлую неделю

⚖️ Регулирование и контроль

🚴‍♂️ В Госдуме предложили ограничить передвижение курьеров на оживленных пешеходных участках: закрепить отдельный режим для СИМ и электровелосипедов (ограничение зон движения, снижение максимальной скорости, лимит мощности двигателя).

🧾 Правительство подготовило законопроект, уравнивающий ответственность ИП и компаний за неприменение ККТ: минимальные штрафы — 30 000 ₽ для директоров и 150 000 ₽ для ИП и юрлиц.

🔞 Комитет Госдумы по информационной политике поддержал подтверждение возраста через мессенджер Max при покупке алкоголя, энергетиков и других 18+ товаров; рекомендовано принять во втором чтении.

😷 Новосибирский минпромторг рекомендовал общепиту и ритейлу усилить контроль на фоне роста ОРВИ и гриппа: не допускать заболевших, измерять температуру, соблюдать масочный режим; бизнес обеспокоен влиянием на новогодние корпоративы.

📑 УФНС по Архангельской области и Ненецкому автономному округу напомнила: для освобождения общепита от НДС необходимо соблюдать требования к уровню зарплат работников; рекомендуют заранее проверить право на льготу.

🍷 Алкогольный рынок

🍾 Пять крупных производителей алкогольной продукции предупредили о повышении отпускных цен с января на 10–17% из‑за роста акцизов, себестоимости и налоговой нагрузки; ожидается краткосрочное снижение спроса в начале года.

🍹 Розничные продажи аперитивов в январе–ноябре выросли более чем на 50% и достигли 148 млн дал; потребители переключаются с вина на аперитивы на фоне подорожания вина. Доля российских аперитивов — 86,1%.

📲 Технологии и сервисы

🔎 В приложении «Честный знак» запущен сервис «Что за продукт?»: быстрый доступ к составу и 11 параметрам (в т.ч. аллергены, добавки Е, калорийность, КБЖУ, витамины и микроэлементы) с цветовыми индикаторами сахара, соли, жиров и трансжиров.

🚀 На Wildberries запустили экспресс‑доставку готовой еды от сети «Много лосося» в отдельных районах Москвы, Подмосковья и Санкт‑Петербурга; заказы готовит и доставляет партнёр, географию планируют расширять.

⚡ Wildberries тестирует в приложении платформу «Экспресс» для заказа готовой еды и товаров срочного спроса: объединяет экспресс‑доставку и самовывоз; к пилоту подключены крупные игроки, список партнёров будет расширяться.

🤝 Рынок, сделки и форматы

☕ Международная сеть кофеен самообслуживания «Точка Чёрного» предпринимателя Евгения Голенищева до конца года выкупит конкурента Prosto Barista за сумму свыше 25 млн: в собственность перейдёт вся инфраструктура, что расширит региональное присутствие; одна из крупнейших M&A‑сделок на рынке вендинга и кофеен.

🎤 Количество караоке‑заведений в российских городах‑миллионниках за два года сократилось на 3%, до около 11 тыс.; в Москве — −9% до 351. Падают классические бары/кафе с караоке (−4%), растут караоке‑боксы (+32%).

🛒 Потребитель и спрос

🍽️ Почти треть россиян (33%) планируют дополнить праздничный стол готовыми блюдами для снижения предпраздничного стресса; 33% стали относиться к готовой еде позитивнее, каждый четвёртый считает цены сопоставимыми с домашней кухней (опрос X5 и Food.ru).

🌾 Агрорынок и снабжение

🚜 Агрокластер «Фуд Сити» зафиксировал рост доли российских производителей: на 1 декабря 2025 — 22,27% товарооборота (против 21,05% в 2024). За пять лет выросли поставки живой и охлаждённой рыбы, баранины, субпродуктов, малины и говядины.

✅ Качество и безопасность продуктов

🥫 Роскачество проверило консервированный зелёный горошек 20 популярных марок по 443 показателям: вся продукция признана безопасной; отмечены нарушения, не влияющие на безопасность.

«Первые 30 дней сотрудника» — анти‑текучка

🎯 Цель: за месяц превратить новичка в стабильного игрока, без «сам разберётся».
План по неделям:

• Неделя 1 — Ввод и стандарты Бадди, тур по точке, скрипты, техкарты, 2 шэдоу‑смены + 2 короткие самостоятельные. Выход: допущен к базовым задачам.
• Неделя 2 — Отработка роли Чёткие мини‑цели по скорости/качеству, чек‑листы открытия/закрытия, 1 мини‑экзамен в конце недели.
• Неделя 3 — Пик под контролем Самостоятельная работа в пике с наставником «на дистанции». Фикс KPI: время первого контакта, отдача, ошибки.
• Неделя 4 — Сам и кросс‑тренинг Полноценные смены + обучение второй роли (подхват пика). Итоги: решение по ставке/графику/росту.

3 контрольные точки:
• День 3: безопасность, базовые стандарты, скрипты — ок/не ок. Если «не наш человек» — расстаёмся быстро и честно.
• День 14: скорость и качество в непик/средний пик; план доучивания на 1 неделю.
• День 30: выполнение KPI, обратная связь 1:1, план развития на 90 дней.

Подсказка: ведите простую карту адаптации в таблице (ФИО, бадди, задачи по неделям, статусы, комментарий). 10 минут в день экономят месяцы нервов.

Ну что коллеги, друзья!

Позади у нас плотный, интересный и полный перемен 2025 год. А что нас еще ждет 😂

Всех с новым, наступающим 2026 годом! Счастья, любви и достижений новых вершин!

Я знаю, у нас обязательно все получится! Мы сможем реализовать все наши мечты 💭

ПРАЙС 2026

Возвращаюсь в работу и сразу с двух крутых новостей
• На 💯 отработанный проект WSM по BI-аналитике с ИИ на базе российского ПО от Яндекса
• Настолько отработали свою модель операционки, что даже в новых реалиях, не пришлось поднимать цены 🔥

Листайте прайс, по вопросам в личку https://news.1rj.ru/str/potemkin_as