Финмодель: дашборд «5 чисел» за 1 вечер
Мини‑кейс
Было: кафе «вроде плюс», деньги исчезают к середине месяца. Решения — на ощущениях.
Сделали: собрали дашборд из 5 чисел (неделя за неделей):
1. Выручка по каналам (зал/доставка/самовывоз/банкеты)
2. Валовая маржа (%)
3. ФОТ (%)
4. Аренда (%)
5. Операционный результат + кэш на счету
Выяснили: доставка в минус, ФОТ 34% в будни, маржа просела на 3 п.п. из‑за закатов и «переливов».
Стало: урезали часы доставки до пика, пересобрали меню‑косты, график смен по тепловой карте.
Через 3 недели: +2,8 п.п. к марже, ФОТ −3 п.п., кэш‑разрывы ушли.
Почему работает:
не тонем в BI аналитике — смотрим 5 чисел раз в неделю и сразу принимаем решения.
Хочешь такой дашборд и интеграцию под твои данные?
Пиши «аналитика»
Мини‑кейс
Было: кафе «вроде плюс», деньги исчезают к середине месяца. Решения — на ощущениях.
Сделали: собрали дашборд из 5 чисел (неделя за неделей):
1. Выручка по каналам (зал/доставка/самовывоз/банкеты)
2. Валовая маржа (%)
3. ФОТ (%)
4. Аренда (%)
5. Операционный результат + кэш на счету
Выяснили: доставка в минус, ФОТ 34% в будни, маржа просела на 3 п.п. из‑за закатов и «переливов».
Стало: урезали часы доставки до пика, пересобрали меню‑косты, график смен по тепловой карте.
Через 3 недели: +2,8 п.п. к марже, ФОТ −3 п.п., кэш‑разрывы ушли.
Почему работает:
не тонем в BI аналитике — смотрим 5 чисел раз в неделю и сразу принимаем решения.
Хочешь такой дашборд и интеграцию под твои данные?
Пиши «аналитика»
❤4✍1🔥1👏1
✨НОВОГОДНЯЯ И САМАЯ МАСШТАБНАЯ ПОДБОРКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 🎄🍽️
Дорогие коллеги и друзья ресторанного мира! С приближением Нового года 🎄 мы решили собрать для вас лучшие каналы🔝
❗️ Что интересного:
• Каналы от экспертов, делящихся своими новогодними идеями🎅
• Новогодние акции💡
• Идеи по ресторанному дизайну и созданию праздничной атмосферы 🎨
• Кейсы успешных проектов, которые вдохновят вас на создание незабываемых мероприятий 📚
• Советы по подготовке к новогоднему сезону: как создать уникальное меню, организовать вечеринки и привлечь больше клиентов 🎊
Сделаем этот Новый год незабываемым для наших клиентов и создадим самые яркие воспоминания! 💫🥂
Добавить себе⤵️
https://news.1rj.ru/str/addlist/rqGHIMYYv-c5NmRi
Дорогие коллеги и друзья ресторанного мира! С приближением Нового года 🎄 мы решили собрать для вас лучшие каналы
• Каналы от экспертов, делящихся своими новогодними идеями
• Новогодние акции
• Идеи по ресторанному дизайну и созданию праздничной атмосферы 🎨
• Кейсы успешных проектов, которые вдохновят вас на создание незабываемых мероприятий 📚
• Советы по подготовке к новогоднему сезону: как создать уникальное меню, организовать вечеринки и привлечь больше клиентов 🎊
Сделаем этот Новый год незабываемым для наших клиентов и создадим самые яркие воспоминания! 💫🥂
Добавить себе
https://news.1rj.ru/str/addlist/rqGHIMYYv-c5NmRi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Ресто-Бизнес
Элла invites you to add the folder “Ресто-Бизнес”, which includes 47 chats.
❤1🔥1
Дайджест новостей за прошлую неделю
⚖️ Регулирование и контроль
🚴♂️ В Госдуме предложили ограничить передвижение курьеров на оживленных пешеходных участках: закрепить отдельный режим для СИМ и электровелосипедов (ограничение зон движения, снижение максимальной скорости, лимит мощности двигателя).
🧾 Правительство подготовило законопроект, уравнивающий ответственность ИП и компаний за неприменение ККТ: минимальные штрафы — 30 000 ₽ для директоров и 150 000 ₽ для ИП и юрлиц.
🔞 Комитет Госдумы по информационной политике поддержал подтверждение возраста через мессенджер Max при покупке алкоголя, энергетиков и других 18+ товаров; рекомендовано принять во втором чтении.
😷 Новосибирский минпромторг рекомендовал общепиту и ритейлу усилить контроль на фоне роста ОРВИ и гриппа: не допускать заболевших, измерять температуру, соблюдать масочный режим; бизнес обеспокоен влиянием на новогодние корпоративы.
📑 УФНС по Архангельской области и Ненецкому автономному округу напомнила: для освобождения общепита от НДС необходимо соблюдать требования к уровню зарплат работников; рекомендуют заранее проверить право на льготу.
🍷 Алкогольный рынок
🍾 Пять крупных производителей алкогольной продукции предупредили о повышении отпускных цен с января на 10–17% из‑за роста акцизов, себестоимости и налоговой нагрузки; ожидается краткосрочное снижение спроса в начале года.
🍹 Розничные продажи аперитивов в январе–ноябре выросли более чем на 50% и достигли 148 млн дал; потребители переключаются с вина на аперитивы на фоне подорожания вина. Доля российских аперитивов — 86,1%.
📲 Технологии и сервисы
🔎 В приложении «Честный знак» запущен сервис «Что за продукт?»: быстрый доступ к составу и 11 параметрам (в т.ч. аллергены, добавки Е, калорийность, КБЖУ, витамины и микроэлементы) с цветовыми индикаторами сахара, соли, жиров и трансжиров.
🚀 На Wildberries запустили экспресс‑доставку готовой еды от сети «Много лосося» в отдельных районах Москвы, Подмосковья и Санкт‑Петербурга; заказы готовит и доставляет партнёр, географию планируют расширять.
⚡ Wildberries тестирует в приложении платформу «Экспресс» для заказа готовой еды и товаров срочного спроса: объединяет экспресс‑доставку и самовывоз; к пилоту подключены крупные игроки, список партнёров будет расширяться.
🤝 Рынок, сделки и форматы
☕ Международная сеть кофеен самообслуживания «Точка Чёрного» предпринимателя Евгения Голенищева до конца года выкупит конкурента Prosto Barista за сумму свыше 25 млн: в собственность перейдёт вся инфраструктура, что расширит региональное присутствие; одна из крупнейших M&A‑сделок на рынке вендинга и кофеен.
🎤 Количество караоке‑заведений в российских городах‑миллионниках за два года сократилось на 3%, до около 11 тыс.; в Москве — −9% до 351. Падают классические бары/кафе с караоке (−4%), растут караоке‑боксы (+32%).
🛒 Потребитель и спрос
🍽️ Почти треть россиян (33%) планируют дополнить праздничный стол готовыми блюдами для снижения предпраздничного стресса; 33% стали относиться к готовой еде позитивнее, каждый четвёртый считает цены сопоставимыми с домашней кухней (опрос X5 и Food.ru).
🌾 Агрорынок и снабжение
🚜 Агрокластер «Фуд Сити» зафиксировал рост доли российских производителей: на 1 декабря 2025 — 22,27% товарооборота (против 21,05% в 2024). За пять лет выросли поставки живой и охлаждённой рыбы, баранины, субпродуктов, малины и говядины.
✅ Качество и безопасность продуктов
🥫 Роскачество проверило консервированный зелёный горошек 20 популярных марок по 443 показателям: вся продукция признана безопасной; отмечены нарушения, не влияющие на безопасность.
⚖️ Регулирование и контроль
🚴♂️ В Госдуме предложили ограничить передвижение курьеров на оживленных пешеходных участках: закрепить отдельный режим для СИМ и электровелосипедов (ограничение зон движения, снижение максимальной скорости, лимит мощности двигателя).
🧾 Правительство подготовило законопроект, уравнивающий ответственность ИП и компаний за неприменение ККТ: минимальные штрафы — 30 000 ₽ для директоров и 150 000 ₽ для ИП и юрлиц.
🔞 Комитет Госдумы по информационной политике поддержал подтверждение возраста через мессенджер Max при покупке алкоголя, энергетиков и других 18+ товаров; рекомендовано принять во втором чтении.
😷 Новосибирский минпромторг рекомендовал общепиту и ритейлу усилить контроль на фоне роста ОРВИ и гриппа: не допускать заболевших, измерять температуру, соблюдать масочный режим; бизнес обеспокоен влиянием на новогодние корпоративы.
📑 УФНС по Архангельской области и Ненецкому автономному округу напомнила: для освобождения общепита от НДС необходимо соблюдать требования к уровню зарплат работников; рекомендуют заранее проверить право на льготу.
🍷 Алкогольный рынок
🍾 Пять крупных производителей алкогольной продукции предупредили о повышении отпускных цен с января на 10–17% из‑за роста акцизов, себестоимости и налоговой нагрузки; ожидается краткосрочное снижение спроса в начале года.
🍹 Розничные продажи аперитивов в январе–ноябре выросли более чем на 50% и достигли 148 млн дал; потребители переключаются с вина на аперитивы на фоне подорожания вина. Доля российских аперитивов — 86,1%.
📲 Технологии и сервисы
🔎 В приложении «Честный знак» запущен сервис «Что за продукт?»: быстрый доступ к составу и 11 параметрам (в т.ч. аллергены, добавки Е, калорийность, КБЖУ, витамины и микроэлементы) с цветовыми индикаторами сахара, соли, жиров и трансжиров.
🚀 На Wildberries запустили экспресс‑доставку готовой еды от сети «Много лосося» в отдельных районах Москвы, Подмосковья и Санкт‑Петербурга; заказы готовит и доставляет партнёр, географию планируют расширять.
⚡ Wildberries тестирует в приложении платформу «Экспресс» для заказа готовой еды и товаров срочного спроса: объединяет экспресс‑доставку и самовывоз; к пилоту подключены крупные игроки, список партнёров будет расширяться.
🤝 Рынок, сделки и форматы
☕ Международная сеть кофеен самообслуживания «Точка Чёрного» предпринимателя Евгения Голенищева до конца года выкупит конкурента Prosto Barista за сумму свыше 25 млн: в собственность перейдёт вся инфраструктура, что расширит региональное присутствие; одна из крупнейших M&A‑сделок на рынке вендинга и кофеен.
🎤 Количество караоке‑заведений в российских городах‑миллионниках за два года сократилось на 3%, до около 11 тыс.; в Москве — −9% до 351. Падают классические бары/кафе с караоке (−4%), растут караоке‑боксы (+32%).
🛒 Потребитель и спрос
🍽️ Почти треть россиян (33%) планируют дополнить праздничный стол готовыми блюдами для снижения предпраздничного стресса; 33% стали относиться к готовой еде позитивнее, каждый четвёртый считает цены сопоставимыми с домашней кухней (опрос X5 и Food.ru).
🌾 Агрорынок и снабжение
🚜 Агрокластер «Фуд Сити» зафиксировал рост доли российских производителей: на 1 декабря 2025 — 22,27% товарооборота (против 21,05% в 2024). За пять лет выросли поставки живой и охлаждённой рыбы, баранины, субпродуктов, малины и говядины.
✅ Качество и безопасность продуктов
🥫 Роскачество проверило консервированный зелёный горошек 20 популярных марок по 443 показателям: вся продукция признана безопасной; отмечены нарушения, не влияющие на безопасность.
❤2
«Первые 30 дней сотрудника» — анти‑текучка
🎯 Цель: за месяц превратить новичка в стабильного игрока, без «сам разберётся».
План по неделям:
• Неделя 1 — Ввод и стандарты Бадди, тур по точке, скрипты, техкарты, 2 шэдоу‑смены + 2 короткие самостоятельные. Выход: допущен к базовым задачам.
• Неделя 2 — Отработка роли Чёткие мини‑цели по скорости/качеству, чек‑листы открытия/закрытия, 1 мини‑экзамен в конце недели.
• Неделя 3 — Пик под контролем Самостоятельная работа в пике с наставником «на дистанции». Фикс KPI: время первого контакта, отдача, ошибки.
• Неделя 4 — Сам и кросс‑тренинг Полноценные смены + обучение второй роли (подхват пика). Итоги: решение по ставке/графику/росту.
3 контрольные точки:
• День 3: безопасность, базовые стандарты, скрипты — ок/не ок. Если «не наш человек» — расстаёмся быстро и честно.
• День 14: скорость и качество в непик/средний пик; план доучивания на 1 неделю.
• День 30: выполнение KPI, обратная связь 1:1, план развития на 90 дней.
Подсказка: ведите простую карту адаптации в таблице (ФИО, бадди, задачи по неделям, статусы, комментарий). 10 минут в день экономят месяцы нервов.
🎯 Цель: за месяц превратить новичка в стабильного игрока, без «сам разберётся».
План по неделям:
• Неделя 1 — Ввод и стандарты Бадди, тур по точке, скрипты, техкарты, 2 шэдоу‑смены + 2 короткие самостоятельные. Выход: допущен к базовым задачам.
• Неделя 2 — Отработка роли Чёткие мини‑цели по скорости/качеству, чек‑листы открытия/закрытия, 1 мини‑экзамен в конце недели.
• Неделя 3 — Пик под контролем Самостоятельная работа в пике с наставником «на дистанции». Фикс KPI: время первого контакта, отдача, ошибки.
• Неделя 4 — Сам и кросс‑тренинг Полноценные смены + обучение второй роли (подхват пика). Итоги: решение по ставке/графику/росту.
3 контрольные точки:
• День 3: безопасность, базовые стандарты, скрипты — ок/не ок. Если «не наш человек» — расстаёмся быстро и честно.
• День 14: скорость и качество в непик/средний пик; план доучивания на 1 неделю.
• День 30: выполнение KPI, обратная связь 1:1, план развития на 90 дней.
Подсказка: ведите простую карту адаптации в таблице (ФИО, бадди, задачи по неделям, статусы, комментарий). 10 минут в день экономят месяцы нервов.
❤3🔥2👌1
Под конец года хорошо зашли
1. Макиавелли. Государь
2. Макиавелли. История Флоренции
3. Марк Аврелий. Стоицизм
Суть управления, между строк
1. Макиавелли. Государь
2. Макиавелли. История Флоренции
3. Марк Аврелий. Стоицизм
Суть управления, между строк
🔥3✍2❤2
Ну что коллеги, друзья!
Позади у нас плотный, интересный и полный перемен 2025 год. А что нас еще ждет 😂
Всех с новым, наступающим 2026 годом! Счастья, любви и достижений новых вершин!
Я знаю, у нас обязательно все получится! Мы сможем реализовать все наши мечты 💭
Позади у нас плотный, интересный и полный перемен 2025 год. А что нас еще ждет 😂
Всех с новым, наступающим 2026 годом! Счастья, любви и достижений новых вершин!
Я знаю, у нас обязательно все получится! Мы сможем реализовать все наши мечты 💭
🔥4❤2💯1
ПРАЙС 2026
Возвращаюсь в работу и сразу с двух крутых новостей
• На 💯 отработанный проект WSM по BI-аналитике с ИИ на базе российского ПО от Яндекса
• Настолько отработали свою модель операционки, что даже в новых реалиях, не пришлось поднимать цены 🔥
Листайте прайс, по вопросам в личку https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Возвращаюсь в работу и сразу с двух крутых новостей
• На 💯 отработанный проект WSM по BI-аналитике с ИИ на базе российского ПО от Яндекса
• Настолько отработали свою модель операционки, что даже в новых реалиях, не пришлось поднимать цены 🔥
Листайте прайс, по вопросам в личку https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
🔥1