Инструмент для вашего бизнеса.

Индивидуальная консультация — это форма работы с экспертом, направленная на повышения профессиональных качеств.

Когда находишься в постоянной рутине задач, ты просто не замечаешь решение. Задача любого консультанта подсветить пробелы в действиях.

Основным инструментом является личная беседа с правильными вопросами. С помощью них, мы с вами находим, причины трудностей в действиях.

📌 Пример #1
Ты менеджер зала и мечтаешь о повышении, но никак его не получаешь. Даже переходя на новые предприятия, все равно не растешь дальше. Причина в твоем профессиональном потолке.

Возможные причины — профессиональные качества, личные качества, не логичность действий, неуверенность в себе, боишься действовать и т.д..

📌 Пример #2
Ты владелец небольшой сети заведений, валовая выручка быстро растет, а денег все нет. И чтобы ты не делал, никак не можешь понять, почему доход не растет пропорционально росту вала.

Возможные причины — профессиональные качества, управленческие качества, ошибки в учете, недостаток знаний, не видишь всю картину целиком и т.д..

У всех это индивидуально и с любым из направлений можно и нужно работать. Я уже пару лет успешно помогаю и решаю такие задачи, только расширяя список тем.

Запись через личку, цена по запросу от 3к 🤟🏻

ГудМо☀️

⚡️В России могут запретить продавать алкогольную продукцию в любых магазинах, кафе и ресторанах, которые находятся в жилых домах. Законопроект депутаты «Единой России» планируют внести уже в ближайшее время в Госдуму.

«Действующее законодательство запрещает, к примеру, распивать алкоголь во дворах, в подъездах, на лестницах, лестничных площадках, в лифтах жилых домов, на детских площадках, в зонах рекреационного назначения. Однако запреты эти не выполняются», — член комитета ГД по строительству и ЖКХ от "Единой России" Светлана Разворотнева.

📌Генеральную прокуратуру попросили провести массовые проверки точек фастфуда в российских регионах. С такой инициативой в надзорный орган обратились депутаты одной из партий. Как пишут сегодня “Известия”, причиной стали сразу несколько громких случаев массового отравления людей в разных городах. Так, в Иркутской области в середине июня от отравления шаурмой пострадали около 100 человек.

🫠 В Новороссийске есть где разгуляться ☝🏻

❌В Туле после проверки Роспотребнадзора закрыли сразу 6 заведений общепита. Специалисты нашли во всех кафе нарушения санитарных норм. Все точки принадлежат разным предпринимателям.

🫠 Кстати мало кто знает санитарные нормы или хотяб видел их и читал…. ☝🏻


🍕Сеть пиццерий Domino’s Pizza сообщила своим клиентам, которые сделали фирменное тату с логотипом бренда в обмен за пожизненное снабжение бесплатной пиццей, о завершении акции. Преданным поклонникам сети предложили “забить” татуировки за счет компании.

🥕 Как будто неожиданно ☝🏻

🍾Больше 20% россиян хотели бы воспользоваться доставкой алкоголя. Правда, при условии наличия на бутылках специальной пломбы, чтобы исключить подмену во время транспортировки. Такие данные выяснились в результате исследования сервиса Работа.ру и экосистемы Эвотор. Треть опрошенных также отметили, что при онлайн-заказе спиртного доверяли бы только проверенным производителям.

🔥 Очень давно все мечтаю об этом. И гости и владельцы ☝🏻

ОТРИЦАНИЕ ВЕРОЯТНОСТИ

Нам сложно точно оценить риск или опасность какого-либо события. Для упрощения процесса мы преувеличиваем риск безобидных вещей и недостаточно сильно боимся действительно опасных. Кроме того, в сознание часто вмешиваются эмоции: считается, что чем больше эмоций связано с маловероятным событием, тем более вероятным оно нам кажется.

Пример: мы не боимся садиться в машину, но многие из нас очень боятся самолётов. В то же время почти все знают, что шанс умереть в автокатастрофе гораздо выше [статистически шанс — 1 к 84], чем разбиться на самолёте [1 к 20 000], но наш мозг не соглашается с этим. Поэтому мы больше боимся терактов, хотя на самом деле нужно бояться падения с лестницы или пищевого отравления.

Из списка когнитивных искажений


📌 В управлении кстати также, проведите параллель для себя

Не дремлем 😴😴😴

📌Скоро 1 июля. Для кого-то долгожданный отпуск. А для рестораторов — время подачи алкодекларации за второй квартал. Не забудьте:

➕ провести инвентаризацию;
➕ свериться с поставщиками;
➕ уточнить все остатки спиртного в заведениях.

Три новости на сегодня — читаем, планируем, строим стратегии развития вашего бизнеса в зависимости от полученной информации.


💼В России готовят законопроект о запрете продажи алкоголя в точках общепита и магазинах, которые расположены в жилых домах. Цель документа — борьба с так называемыми “наливайками”. Однако представители бизнеса уверены, что эта мера ударит по добросовестным игрокам рынка. По некоторым оценкам, если законопроект примут, закрыться могут почти 40% ресторанов и баров.

💰Почти половина российских компаний в сегменте малого бизнеса готовит для себя финансовую подушку безопасности. Во время опроса предпринимателей выяснилось, что 33% респондентов вкладываются в нее на протяжении последних нескольких лет. По мнению экспертов, обычно размер такой подушки безопасности равен трехмесячному объему расходов. Как показал опыт предыдущих лет, финансовый резерв помогает бизнесу преодолевать неожиданные трудности.

🎼Эксперты рассказали, какие инструменты рестораторы могут использовать для управления фоновой музыкой в своих заведениях. Оказалось, что “правильное” звуковое сопровождения может повысить продажи или, наоборот, оттолкнуть гостей. Причины могут крыться в уровне громкости, смене музыкального контента или качестве звука.

Всем хорошего дня ☀️

👋

У вас сегодня вечером устроить встречу по теме взаимодействие с гостем?

📌 Скажем в 17:00

Давай проголосуем ниже, группой из 5 человек прям комфортно работать

👇🏻

📌 P.S.: Это не лекция, приходите со своими запросами — будем их решать и все делиться своим опытом

📌 Управленческий учет в ресторане играет важную роль в эффективном управлении бизнесом и принятии стратегических решений. Он позволяет владельцам и менеджерам ресторана получать точную информацию о финансовом состоянии, прибыльности и эффективности операций. В этой статье мы рассмотрим, как учет может помочь ресторанам в достижении успеха.

Одним из основных аспектов в ресторане является контроль над затратами и расходами. С помощью системы учета можно отслеживать все расходы на ингредиенты, продукты, аренду, зарплаты сотрудников и другие операционные действия. Это позволяет оптимизировать бюджеты для различных операций, что в свою очередь помогает увеличить прибыль ресторана.

📌ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇🏻

#учет #бизнес #консультации

#новости

📌 В России зафиксировали рекордный рост потребительского спроса. Как пишет “Коммерсантъ” со ссылкой на Минэкономики, общий объем потребительского спроса (розница, общепит и услуги) в мае был на 8,8% выше уровня мая 2022 года (на 7,3% в апреле). При этом положительную динамику показали обороты розничной торговли и общепита.

👉🏻Открылась продажа билетов на международную выставку франшиз BuyBrand EXPO. Форум пройдет в московском “Экспоцентре” с 26 по 28 сентября и соберет на одной площадке франчайзеров из разных сфер, инвесторов и потенциальных франчайзи. Запланировано более 40 панельных дискуссий и сессий.

#консультации #бизнес #учет

📌 Успешный управляющий ресторана должен обладать рядом важных качеств, вот некоторые из них:

1. Лидерство: Руководитель должен быть способен вести команду, вдохновлять и мотивировать ее к достижению общей цели.

2. Организационные навыки: Организация работы, планирование, управление ресурсами и контроль процессов - важные аспекты успешного управления рестораном.

3. Коммуникация: Успешный управляющий должен быть хорошим коммуникатором, способным эффективно общаться с персоналом, клиентами и поставщиками.

4. Гостеприимство: Понимание и предоставление нужного уровня обслуживания клиентам - важное качество управляющего ресторана.

5. Финансовые навыки: Управляющий должен иметь хорошее понимание финансовых аспектов бизнеса, уметь управлять бюджетом, контролировать издержки и обеспечивать прибыльность.

6. Креативность: Успешный руководитель должен быть способен мыслить творчески, предлагать новые идеи и инновационные подходы к развитию ресторана.

7. Умение работать под давлением: Ресторанный бизнес может быть очень динамичным и требовать принятия решений в условиях стресса. Управляющий должен быть способным сохранять спокойствие и принимать обоснованные решения в таких ситуациях.

8. Стремление к постоянному развитию: Управляющий ресторана должен быть готов к постоянному обучению, изучению новых тенденций в отрасли и поиску способов улучшения качества работы своего ресторана.

Эти качества помогут управляющему ресторана достичь успеха в своей работе и обеспечить процветание бизнеса.

Все это я прорабатываю на своем наставничестве 🤟🏻 скоро открою запись на второй поток, дату только подберу …

#бизнес #ресторан #управляющий

#новости

❌В Санкт-Петербурге суд на 90 дней приостановил работу ресторана на канале Грибоедова, где накануне произошло массовое отравление на выпускном. Как пишет сегодня ТАСС, всего Роспотребнадзор зарегистрировал 95 случаев острой кишечной инфекции. В заведении обнаружили множество санитарных нарушений.

🍷На складах российских виноторговцев скопились большие объемы непроданного вина. Винная отрасль перезатарена, избыток составляет 180 млн литров — считает вице-президент группы компаний Simple Анатолий Корнеев. Тем временем, отечественные производители в 2022-м произвели благородного напитка на 20% больше, чем годом ранее.

🍹В летних кафе могут разрешить продажу алкоголя. Законопроект с такой инициативой внесла в Госдуму одна из партий. Речь идет о послаблениях для веранд, помостов и двориков, которые являются неотъемлемой частью стационарных ресторанов и кафе. Таким образом депутаты собираются поддержать добросовестным компаниям сферы общепита.

#ресторан #бизнес #события

📌 Что за новость про акциз на сладкие напитки
Акциз — это дополнительный налог на товар, который может навредить здоровью человека или природе. Акциз платят производители таких товаров внутри страны и импортеры. Но в итоге сумма этого налога включена в ценник для обычного покупателя в магазине. Подакцизные товары перечислены в статье 181 НК РФ. В списке — алкоголь, табак, бензин, автомобили. 
С 1 июля 2023 года к подакцизным товарам добавятся напитки с сахаром. Изменение вносит Закон № от 21.11.2022 N 443-ФЗ. Деньги от этого акциза пойдут на борьбу с сахарным диабетом — так говорится в пояснительной записке к закону. 
Не все напитки с сахаром станут подакцизными.

📌 Что станет подакцизным 
Сладкий напиток будет считаться подакцизным по критериям из п. 23 ч. 1 ст. 181 НК РФ, если:
— он упакован в потребительскую упаковку — например, пластиковую бутылку;
— основа — питьевая или минеральная вода;
— в составе есть сахар, сироп с сахаром или мед, количество углеводов в пищевой ценности которых составляет более 5 граммов на 100 мл.
— в нем не более 1,2 % этилового спирта.
Газировки и энергетики будут подакцизными — поэтому станут дороже. 

📌 Что не станет
Многие привычные сладкие напитки не станут подакцизными, они попали в исключение из ч. ст. 181 НК РФ:
— напитки для спецпитания с регистрацией по правилам ЕАЭС — например, детский компот или коктейли для спортсменов;
— квасы, соки, сокосодержащие напитки, нектары, морсы, сиропы, молоко, кисели — кроме напитков с двуокисью углерода то есть газированных;
Также подакцизными не будут считаться сладкие напитки, изготовленные и упакованные в общепите.

📌 Что делать производителям
С 1 июля 2023 года производители и импортеры сладких напитков будут платить акциз каждый месяц в срок до 28 числа следующего месяца. Компании и ИП из списка малого и среднего бизнеса начнут платить чуть позже — с 1 октября 2023 года. Размер акциза — 7 рублей за литр. 
Налоговый спецрежим для акциза не важен. Платить будут производители на ОСНО, ЕСХН, УСН и патенте. Так поясняет налоговая.

📌 Что делать продуктовым магазинам
Магазин, перепродающий в розницу сладкий напиток, не платит акциз. Он и так включен в цену закупки у поставщика.
Но продавцу напитка надо перенастроить онлайн-кассу — указать в настройках, что аппарат будут использовать для продажи подакцизного товара. Если же в продаже и раньше были алкоголь или сигареты, то перенастройка не нужна.

📌 ЧТО ДЕЛАТЬ КОФЕЙНЯМ И РЕСТОРАНАМ
Тоже перенастроить онлайн-кассу, если в меню есть бутилированная газировка или энергетики.
Изготовленные в своем кафе содовая или лимонад не попадут под акциз — по ч. 3 ст. 181 НК РФ.
Если кассовый аппарат уже применяется для торговли подакцизный продукции — тогда нет необходимости в повторной регистрации, но вместо этого необходимо добавить знак «подакцизный» на карточки товара

📌 Вчера болтали, обсуждали

СТАРТ ПРОДАЖ 🔥

Собрал в кучу 9 документов, с помощью которых, вы оптимизирует работу бара.

Вам необходимо если:
📌 Продается не то что нужно
📌 Постоянные стоп листы
📌 Плохая ликвидность
📌 Плохая маржинальность
📌 Много списаний
📌 Непрофессионализм
📌 Не можете планировать инвестиции по инвентарю и оборудованию
📌 Переизбыток посуды

Данный ГАЙД решит все эти проблемы и поможет вам планировать задачи команде, финансы и инвестирование на предприятии. Вы увидите реальную картину происходящего.

ГАЙД «ЭФФЕКТИВНЫЙ БАР»
Цена 3150р = 350 за 1 документ
Цена с внедрением 6000р
ПИШИТЕ в личку

📌 Журнал контроля оборудования
📌 Заявочный лист
📌 ЛУП по посуде
📌 Лайн-чек по ПФ и хранению фруктов
📌 Правило приема товара от поставщика
📌 Тех карты
📌 Чек-лист открытия
📌 Чек-лист закрытия
📌 Программа стажировки
(10 дней по адаптации нового сотрудника)

Более подробно расскажу в сториз в инсте:

https://instagram.com/potemkin.as?igshid=OGIzYTJhMTRmYQ==

📌 Когда владел сетью кофеен, я понимал, что сезонность доходов может быть присутствующей и влиять на общую прибыль. Однако, всегда стремился к стабильности и постоянному росту доходов в течение всего года. Вот несколько стратегий, которые я применял, чтобы достичь этой цели.

В первую очередь — это разнообразие меню, предлагая широкий выбор напитков, чтобы привлечь различные группы гостей. Я учитывал предпочтения и диетические ограничения, чтобы удовлетворить потребности каждого гостя.

Маркетинг и реклама играли важную роль в моей стратегии. Я использовал различные каналы для привлечения новых гостей и поддержания лояльности существующих. Активно присутствовали в социальных сетях, проводим рекламные кампании и предлагаем скидки, акции и программы лояльности.

Кроме того, я придаю особое внимание качеству обслуживания. Обучал персонал быть дружелюбным и предупредительным, а также стремился обеспечить быстрое и качественное обслуживание. Чистота и комфорт в кофейне также являлись приоритетами, чтобы создать положительный опыт для гостей.

Также гибко адаптировался к сезонным изменениям. Например, в летнее время добавлял прохладительные напитки, а зимой предлагаем горячие авторские напитки. Это помогало привлекать гостей в любое время года.

Оптимизация затрат - еще один важный аспект бизнеса. Я постоянно анализировал расходы и искал возможности для их оптимизации. Использовал эффективные системы управления запасами, контроля потери продуктов и постоянно повышал эффективность рабочего процесса.

Наконец, я активно вовлекаю наше сообщество. Мы участвовали в местных мероприятиях и волонтерских программах, чтобы стать узнаваемыми и получить поддержку от местного сообщества. Это помогало нам привлечь больше гостей и создать положительное впечатление о моей кофейне.

Все эти стратегии помогали мне достичь стабильного дохода в бизнесе. Я всегда помню, что успешность требует постоянного мониторинга, анализа и готовности адаптироваться к изменяющимся условиям.

И главное, стоит понимать, что успешность зависит от правильной стратегии и готовности беспрекословно ей следовать.

А ЧТО ВЫ ЕЩЕ ПРЕДПРИНИМАЛИ? ПИШИ В КОММЕНТЫ 👇🏻 ЕСЛИ НЕ ЛЕНЬ КОНЕЧНО

Когда речь идет о сокращении расходов в ресторане, есть несколько подходов, которые могут помочь достичь этой цели. Вот несколько идей:

📌 Анализ затрат на продукты: Изучите свои поставки и посмотрите, есть ли возможность найти более выгодных поставщиков или пересмотреть свои закупочные процедуры. Также можно рассмотреть вариант использования сезонных и местных продуктов, которые могут быть более доступными и качественными.

📌 Оптимизация меню: Проанализируйте свое меню и выявите позиции, которые могут быть более затратными. Рассмотрите возможность замены некоторых ингредиентов или блюд на альтернативы, которые будут стоить вам меньше, но сохранят качество и вкус.

📌 Энергосбережение: Обратите внимание на энергопотребление в ресторане. Внедрение энергосберегающих технологий и практик может снизить ваши счета за электричество, газ и воду.

📌 Оптимизация рабочих процессов: Проанализируйте свои операционные процессы и выявите области, где можно улучшить эффективность. Обучите персонал правильным методам работы и поощряйте их экономить ресурсы.

📌 Управление персоналом: Обратите внимание на расписание работы и оптимизируйте его, чтобы избежать перекосов в загруженности и избыточного персонала. Также можно рассмотреть возможность обучения персонала дополнительным навыкам, чтобы уменьшить использование внешних услуг.

📌 Повышение эффективности обслуживания: Изучите процессы обслуживания и найдите способы, как сделать их более эффективными. Оптимизация работы официантов, уменьшение времени ожидания и повышение качества обслуживания могут привести к более высоким чекам и удовлетворенности клиентов.

📌 Использование технологий: Рассмотрите внедрение систем автоматизации заказов, учета и управления рестораном. Это может помочь упростить процессы, уменьшить ошибки и сэкономить время и ресурсы.

Это лишь некоторые из возможных подходов к сокращению расходов в ресторане. Важно помнить, что каждое заведение уникально, и эффективные меры могут различаться в зависимости от конкретной ситуации. Анализируйте свои данные, ищите области, требующие оптимизации, и принимайте обоснованные решения для достижения своих финансовых целей.

Если требуется помощь, я всегда на связи 📲 пиши в личку

⚡с 1 сентября 2023 года общепит будет обязан передавать в ЕГАИС сведения об объеме розничной продажи крепкого алкоголя

Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка сообщила участникам оборота, что с 1 сентября 2023 года общепит будет обязан передавать в ЕГАИС сведения об объеме розничной продажи крепкого алкоголя. Требование не касается пива, сидра, медовухи и пуаре.

Каким образом отчитываться об объемах, пока неясно. Существующая система с актами списания дает возможность контролировать единицу продукции (тару), но не объем самого продукта внутри тары. Возможно, новые правила коснутся именно этого процесса. Например, нужно будет сообщать в ЕГАИС не только о вскрытии тары, но и о том, сколько порций какого объема было продано.

#новости

📌6 способов поднять средний чек в общепите: советы от сетей «Суши-Маркет», «Груша» и «Столица кофе».

📌7 способов продвижения бургерных: советы от креативного директора маркетингового агентства Kuraga Антона Удодова.

📌10 примеров, когда новое уникальное блюдо помогло ресторану привлечь новых гостей.

📌Запись дискуссии о тренах в ресторанном бизнесе (и о том, существуют ли они) с участием Антона Пинского, Алексея Бурова, Марка Лапина, Марины Наумовой и Ирины Тиусониной.

#рестораны #бизнес #общепит