#новости
📌6 способов поднять средний чек в общепите: советы от сетей «Суши-Маркет», «Груша» и «Столица кофе».
📌7 способов продвижения бургерных: советы от креативного директора маркетингового агентства Kuraga Антона Удодова.
📌10 примеров, когда новое уникальное блюдо помогло ресторану привлечь новых гостей.
📌Запись дискуссии о тренах в ресторанном бизнесе (и о том, существуют ли они) с участием Антона Пинского, Алексея Бурова, Марка Лапина, Марины Наумовой и Ирины Тиусониной.
#рестораны #бизнес #общепит
📌6 способов поднять средний чек в общепите: советы от сетей «Суши-Маркет», «Груша» и «Столица кофе».
📌7 способов продвижения бургерных: советы от креативного директора маркетингового агентства Kuraga Антона Удодова.
📌10 примеров, когда новое уникальное блюдо помогло ресторану привлечь новых гостей.
📌Запись дискуссии о тренах в ресторанном бизнесе (и о том, существуют ли они) с участием Антона Пинского, Алексея Бурова, Марка Лапина, Марины Наумовой и Ирины Тиусониной.
#рестораны #бизнес #общепит
👍1
ГудМо ☀️
Вчера наткнулся на два годных документа, руководителям точно стоит освежить память. А линейникам необходимо понимание требований для правильного роста
Так что, пожалуйста
Вчера наткнулся на два годных документа, руководителям точно стоит освежить память. А линейникам необходимо понимание требований для правильного роста
Так что, пожалуйста
❤2
📌 ВЫРЕЗКИ ИЗ ОГРОМНОЙ СТАТЬИ
Для многих HR-специалистов оценка кандидатов превращается в проблему: ищешь «того самого» соискателя, находишь кого-то на дефицитном рынке труда, тратишь силы и время, а в итоге соискатель недотягивает до позиции по уровню профессиональных навыков. Знакомо? Разберём: какие подходы к оценке навыков работают, а какие — уже нет, и как быстро оценивать «харды» некоторых кандидатов с помощью инструментов hh.ru.
Если обратиться к мировой практике, сейчас в подборе, обучении, оценке и развитии сотрудников активно проповедуется skill-based-подход — в переводе с английского «основанный на навыках». Вместо привычного акцента на опыте работы, образовании и субъективных вещах «нравится — не нравится» skill-based подразумевает фокус на конкретных знаниях, навыках и компетенциях, которые необходимы человеку для выполнения определённой работы.
По сути, команду, отдел, департамент и в целом компанию можно разложить по этому принципу на отдельные составляющие — навыки — и понять, каких деталей в корпоративном конструкторе не хватает. Например, в отделе маркетинга всё хорошо с коммуникациями, техническими скилами для работы в специализированных системах, лидерством, креативным мышлением, но хромают аналитические навыки и копирайтинг. Варианта два: либо провести обучение команды и закрыть пробелы, либо нанять ещё одного человека, который обладает этими навыками.
Амбассадоры skill-based-подхода справедливо отмечают его плюсы: конкретика, гибкость, актуальность и точность в оценке. Любой навык можно развить, тренировать и улучшать в зависимости от целей и потребностей бизнеса. В отличие от истории про поиск «волшебных единорогов» — «найдите мне молодого, перспективного менеджера по продажам с 5-летним опытом за 30 тысяч в Москве», «навыковый» подход даёт больше свободы рекрутеру.
Однако при всех плюсах skill-based-подхода у него есть ограничения. Особенно в России.
А был ли навык?
«По-взрослому» применять skill-based-подход в рекрутменте можно на рынке труда, где есть выбор. Но такая возможность есть не у всех и не всегда. Рекрутер может сталкиваться с разными ситуациями. Например, кандидаты очевидно недотягивают по навыкам, и тогда критерии от «нам нужен профессионал» смещаются в сторону «хотя бы найдём адекватного».
Большинство компаний, у которых нет супербренда работодателя и многомиллионных бюджетов на привлечение кандидатов, сегодня находятся в условиях постоянного поиска компромиссов между требованиями бизнеса и реалиями рынка труда. Пробуя и ошибаясь, уже сейчас можно сказать, какие методы оценки кандидатов, скорее всего, не сработают:
❌ большие тесты;
❌ сложные задания, требующие от соискателя потратить несколько часов жизни на выполнение;
❌ проверочные из серии «хочешь устроиться к нам — сделай планограмму склада бесплатно».
Разумеется, всё индивидуально и зависит от специфики рынка труда в конкретном регионе, специализации и уровня позиции кандидата, но при первом знакомстве со среднестатистической компанией соискатель, как показывает практика, к большим проверкам не готов.
Да, может быть и по-другому:
✅ если у работодателя есть уникальное предложение;
✅ есть много времени на подбор — большая роскошь в наше время;
✅ если «продавать» не только бренд работодателя, но и саму позицию в компании, чтобы кандидат понял, зачем ему проходить дополнительные сложные отборы.
Другая ситуация, когда в силу разных причин у HR-менеджера или у нанимающего руководителя не хватает времени или возможности проверить уровень профессиональных навыков соискателей, и тогда решение о найме даже после нескольких этапов отбора принимается на уровне ощущений. Получается, компания тратит деньги, рекрутер — силы и время, а результат не всегда идеальный
Для многих HR-специалистов оценка кандидатов превращается в проблему: ищешь «того самого» соискателя, находишь кого-то на дефицитном рынке труда, тратишь силы и время, а в итоге соискатель недотягивает до позиции по уровню профессиональных навыков. Знакомо? Разберём: какие подходы к оценке навыков работают, а какие — уже нет, и как быстро оценивать «харды» некоторых кандидатов с помощью инструментов hh.ru.
Если обратиться к мировой практике, сейчас в подборе, обучении, оценке и развитии сотрудников активно проповедуется skill-based-подход — в переводе с английского «основанный на навыках». Вместо привычного акцента на опыте работы, образовании и субъективных вещах «нравится — не нравится» skill-based подразумевает фокус на конкретных знаниях, навыках и компетенциях, которые необходимы человеку для выполнения определённой работы.
По сути, команду, отдел, департамент и в целом компанию можно разложить по этому принципу на отдельные составляющие — навыки — и понять, каких деталей в корпоративном конструкторе не хватает. Например, в отделе маркетинга всё хорошо с коммуникациями, техническими скилами для работы в специализированных системах, лидерством, креативным мышлением, но хромают аналитические навыки и копирайтинг. Варианта два: либо провести обучение команды и закрыть пробелы, либо нанять ещё одного человека, который обладает этими навыками.
Амбассадоры skill-based-подхода справедливо отмечают его плюсы: конкретика, гибкость, актуальность и точность в оценке. Любой навык можно развить, тренировать и улучшать в зависимости от целей и потребностей бизнеса. В отличие от истории про поиск «волшебных единорогов» — «найдите мне молодого, перспективного менеджера по продажам с 5-летним опытом за 30 тысяч в Москве», «навыковый» подход даёт больше свободы рекрутеру.
Однако при всех плюсах skill-based-подхода у него есть ограничения. Особенно в России.
А был ли навык?
«По-взрослому» применять skill-based-подход в рекрутменте можно на рынке труда, где есть выбор. Но такая возможность есть не у всех и не всегда. Рекрутер может сталкиваться с разными ситуациями. Например, кандидаты очевидно недотягивают по навыкам, и тогда критерии от «нам нужен профессионал» смещаются в сторону «хотя бы найдём адекватного».
Большинство компаний, у которых нет супербренда работодателя и многомиллионных бюджетов на привлечение кандидатов, сегодня находятся в условиях постоянного поиска компромиссов между требованиями бизнеса и реалиями рынка труда. Пробуя и ошибаясь, уже сейчас можно сказать, какие методы оценки кандидатов, скорее всего, не сработают:
❌ большие тесты;
❌ сложные задания, требующие от соискателя потратить несколько часов жизни на выполнение;
❌ проверочные из серии «хочешь устроиться к нам — сделай планограмму склада бесплатно».
Разумеется, всё индивидуально и зависит от специфики рынка труда в конкретном регионе, специализации и уровня позиции кандидата, но при первом знакомстве со среднестатистической компанией соискатель, как показывает практика, к большим проверкам не готов.
Да, может быть и по-другому:
✅ если у работодателя есть уникальное предложение;
✅ есть много времени на подбор — большая роскошь в наше время;
✅ если «продавать» не только бренд работодателя, но и саму позицию в компании, чтобы кандидат понял, зачем ему проходить дополнительные сложные отборы.
Другая ситуация, когда в силу разных причин у HR-менеджера или у нанимающего руководителя не хватает времени или возможности проверить уровень профессиональных навыков соискателей, и тогда решение о найме даже после нескольких этапов отбора принимается на уровне ощущений. Получается, компания тратит деньги, рекрутер — силы и время, а результат не всегда идеальный
🔥 На основе всех этих данных и запросов я написал гайд
«ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА»
Он состоит из двух блоков:
- Продающее объявление
- Портрет кандидата
Гайд закрывает основные потребности соискателя и ваше предприятие становится более привлекательным для работы. Дальше дело только за вами и правильной системой адаптации нового сотрудника. Так сказать удержание.
Я много раз сам его применял и даже сейчас, когда сопровождал новое заведение в открытии. Пока весь город испытывает кадровый голод, у нас есть молодая команда .
За покупкой пиши в личку
«ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА»
Он состоит из двух блоков:
- Продающее объявление
- Портрет кандидата
Гайд закрывает основные потребности соискателя и ваше предприятие становится более привлекательным для работы. Дальше дело только за вами и правильной системой адаптации нового сотрудника. Так сказать удержание.
Я много раз сам его применял и даже сейчас, когда сопровождал новое заведение в открытии. Пока весь город испытывает кадровый голод, у нас есть молодая команда .
За покупкой пиши в личку
Нужна помощь 🔥
Второй день пытаюсь сделать что-то годное и кликабельное с своим сайтом. Хочется много, но пока сам до конца не знаю, что хочу
https://asresto.clients.site
Нужен небольшой тест!
📌 Пройдите по ссылке
📌 Выберите любой товар
📌 Оставьте заявку
📌 В комментах заявки на сайте напишите «ТЕСТ»
А под этим постом, если не лень, можете оставить свое мнение…
Благодарю 🙏
Второй день пытаюсь сделать что-то годное и кликабельное с своим сайтом. Хочется много, но пока сам до конца не знаю, что хочу
https://asresto.clients.site
Нужен небольшой тест!
📌 Пройдите по ссылке
📌 Выберите любой товар
📌 Оставьте заявку
📌 В комментах заявки на сайте напишите «ТЕСТ»
А под этим постом, если не лень, можете оставить свое мнение…
Благодарю 🙏
asresto.clients.site
АС РЕСТО - Бизнес-консалтинг
+7 (938) 411-12-91 - АС РЕСТО
#новости
📌Четыре истории о том, как утечка персональных данных, антисанитария на кухне, незаконный сервисный сбор и не дозвонившийся клиенту курьер довели службы доставки еды до суда.
📌«Сейчас проблем с товарами нет, есть проблема с логистикой... Долгосрочных договоров нет, приходится практически еженедельно проводить тендеры, так как рынок поставщиков слишком нестабилен и постоянно меняется»: совладелец сети Britannica Project Максим Здрадовский рассказывает, как проходит туристический сезон-2023 в Калининградской области.
📌«Путь подноса»: очерк о судьбе одного из самых утилитарных атрибутов сервиса в общепите.
#общепит #бизнес #рестораны
📌Четыре истории о том, как утечка персональных данных, антисанитария на кухне, незаконный сервисный сбор и не дозвонившийся клиенту курьер довели службы доставки еды до суда.
📌«Сейчас проблем с товарами нет, есть проблема с логистикой... Долгосрочных договоров нет, приходится практически еженедельно проводить тендеры, так как рынок поставщиков слишком нестабилен и постоянно меняется»: совладелец сети Britannica Project Максим Здрадовский рассказывает, как проходит туристический сезон-2023 в Калининградской области.
📌«Путь подноса»: очерк о судьбе одного из самых утилитарных атрибутов сервиса в общепите.
#общепит #бизнес #рестораны
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАДАЧ ВАШЕГО РЕСТОРАНА
Готовая стратегия и понятный план— это ключ к процветанию вашего ресторана.
А я помогаю составить верную стратегию через мои продукты:
📌 ГАЙД «АУДИТ СВОИМИ РУКАМИ» — бесплатный продукт, в котором зафиксированы почти 600 точек контроля для заведения.
📌 ГАЙД «ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА» — поэтапная инструкция для привлечения нужных кандидатов. Просто заполни шаблон
📌 ГАЙД «ЭФФЕКТИВНЫЙ БАР» — девять необходимых бару инструментов. Они помогут держать профессионалов, ликвидность, чистоту, минимизировать списания и улучшить продажи.
📌 ЛИЧНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ — задам те вопросы, о которых вы даже не задумывались. В конце ждет заключение и отчет о проделанной работе.
📌 НАСТАВНИЧЕСТВО «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» — обучение под моим контролем, ДЗ, дедлайны, пинки, 14 блоков информации и инструментов для вашего бизнеса.
💰Работа по безналу и закрывающая документация для предприятий.
ПИШИ в директ, обязательно отвечу
Готовая стратегия и понятный план— это ключ к процветанию вашего ресторана.
А я помогаю составить верную стратегию через мои продукты:
📌 ГАЙД «АУДИТ СВОИМИ РУКАМИ» — бесплатный продукт, в котором зафиксированы почти 600 точек контроля для заведения.
📌 ГАЙД «ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА» — поэтапная инструкция для привлечения нужных кандидатов. Просто заполни шаблон
📌 ГАЙД «ЭФФЕКТИВНЫЙ БАР» — девять необходимых бару инструментов. Они помогут держать профессионалов, ликвидность, чистоту, минимизировать списания и улучшить продажи.
📌 ЛИЧНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ — задам те вопросы, о которых вы даже не задумывались. В конце ждет заключение и отчет о проделанной работе.
📌 НАСТАВНИЧЕСТВО «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» — обучение под моим контролем, ДЗ, дедлайны, пинки, 14 блоков информации и инструментов для вашего бизнеса.
💰Работа по безналу и закрывающая документация для предприятий.
ПИШИ в директ, обязательно отвечу
Forwarded from Журнал про бизнес от Контур.Маркета
🎥 новый ролик про открытие мангал-бара
Мы следили, как готовился к открытию мангал-бар в Екатеринбурге.
Смотрите первый выпуск о том, как предприниматель Максим Гриздин готовил помещение и закупал оборудование. Максим опытный, но это не защитило его от факапов на новом проекте.
Герой честно рассказал, где ошибался, чего это стоило и насколько сильно превысили смету.
Мы следили, как готовился к открытию мангал-бар в Екатеринбурге.
Смотрите первый выпуск о том, как предприниматель Максим Гриздин готовил помещение и закупал оборудование. Максим опытный, но это не защитило его от факапов на новом проекте.
Герой честно рассказал, где ошибался, чего это стоило и насколько сильно превысили смету.
YouTube
Чего стоит открыть мангал-бар: ремонт и техника
Мы следили, как готовился к открытию мангал-бар в Екатеринбурге. Смотрите первый выпуск о том, как предприниматель Максим Гриздин готовил помещение и закупал оборудование. Максим опытный, но это не защитило его от факапов на новом проекте. Герой честно рассказал…
Как прошла неделя?
Anonymous Poll
50%
Отлично 🥕
25%
Столько успел 🔥
0%
Ничего не сделал 🤌🏼
25%
Наконец-то пятница 🥳
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍1
#новости
📌Импортные вина в России могут подорожать еще на 10% на фоне ослабления рубля, пишет «Коммерсант». Импортеры в ближайшее время поднимут цены, а местные производители пока не будут этого делать, ожидая более стабильного курса.
📌«Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане»: бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников рассказывает о том, чем его удивил казахский рынок HoReCa.
📌«Сейчас один тренд — на удешевление»: ресторатор Дмитрий Левицкий рассказывает о новом московский гастротренде — умении вкусно приготовить картошку и капусту.
#гостеприимство #ресторан #бизнес
📌Импортные вина в России могут подорожать еще на 10% на фоне ослабления рубля, пишет «Коммерсант». Импортеры в ближайшее время поднимут цены, а местные производители пока не будут этого делать, ожидая более стабильного курса.
📌«Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане»: бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников рассказывает о том, чем его удивил казахский рынок HoReCa.
📌«Сейчас один тренд — на удешевление»: ресторатор Дмитрий Левицкий рассказывает о новом московский гастротренде — умении вкусно приготовить картошку и капусту.
#гостеприимство #ресторан #бизнес
🔍 АУДИТ РЕСТОРАНА: инструмент для успешного планирования работы
Когда слышат слово «аудит», многие клиенты сразу предполагают, что что-то идет не так. И первый вопрос, который мне задают: «Зачем нам аудит? Бухгалтерия у нас работает хорошо». И вот здесь встает интересный вопрос: почему аудит на подсознательном уровне ассоциируется с контролирующими органами?
На самом деле, аудит - это не только инструмент проверки финансовой деятельности, но и отличный способ для планирования работы вашего ресторана. Позвольте мне развеять все сомнения и рассказать, почему аудит является неотъемлемой частью успешного бизнеса в индустрии гостеприимства.
📌 Во-первых, он помогает выявить слабые места в вашей деятельности. Хотя ваша бухгалтерия может работать хорошо, может быть скрытый потенциал для улучшения процессов в других областях. Аудиторы проанализируют работу персонала, системы управления и процессы в ресторане, чтобы выявить возможности оптимизации и повышения эффективности. Благодаря этому вы сможете сэкономить время и ресурсы, улучшив работу вашего бизнеса.
📌 Во-вторых, аудит поможет вам разработать стратегию развития. Аудиторы проведут анализ рынка и конкурентов, изучат ваши сильные и слабые стороны, чтобы помочь вам определиться с целями и планами на будущее. Это позволит вам принимать обоснованные решения, основанные на фактах, а не на догадках.
📌 Наконец, аудит поможет вам повысить доверие клиентов и партнеров. Когда вы можете предоставить независимое подтверждение качества вашей работы, это дает вам значительное преимущество перед конкурентами. Клиенты будут уверены, что ваш ресторан соответствует высоким стандартам.
Так что, дорогие рестораторы, не бойтесь слова «аудит». Рассматривайте его как инструмент для успешного планирования работы вашего ресторана. Он поможет вам выявить потенциал для улучшений, разработать стратегию развития и повысить доверие клиентов и партнеров. Не упускайте возможность сделать ваш бизнес еще лучше! 💼✨🍽️
#бизнес #аудит #ресторан #планирование #улучшение #стратегия #клиенты #партнеры #гостеприимство
Когда слышат слово «аудит», многие клиенты сразу предполагают, что что-то идет не так. И первый вопрос, который мне задают: «Зачем нам аудит? Бухгалтерия у нас работает хорошо». И вот здесь встает интересный вопрос: почему аудит на подсознательном уровне ассоциируется с контролирующими органами?
На самом деле, аудит - это не только инструмент проверки финансовой деятельности, но и отличный способ для планирования работы вашего ресторана. Позвольте мне развеять все сомнения и рассказать, почему аудит является неотъемлемой частью успешного бизнеса в индустрии гостеприимства.
📌 Во-первых, он помогает выявить слабые места в вашей деятельности. Хотя ваша бухгалтерия может работать хорошо, может быть скрытый потенциал для улучшения процессов в других областях. Аудиторы проанализируют работу персонала, системы управления и процессы в ресторане, чтобы выявить возможности оптимизации и повышения эффективности. Благодаря этому вы сможете сэкономить время и ресурсы, улучшив работу вашего бизнеса.
📌 Во-вторых, аудит поможет вам разработать стратегию развития. Аудиторы проведут анализ рынка и конкурентов, изучат ваши сильные и слабые стороны, чтобы помочь вам определиться с целями и планами на будущее. Это позволит вам принимать обоснованные решения, основанные на фактах, а не на догадках.
📌 Наконец, аудит поможет вам повысить доверие клиентов и партнеров. Когда вы можете предоставить независимое подтверждение качества вашей работы, это дает вам значительное преимущество перед конкурентами. Клиенты будут уверены, что ваш ресторан соответствует высоким стандартам.
Так что, дорогие рестораторы, не бойтесь слова «аудит». Рассматривайте его как инструмент для успешного планирования работы вашего ресторана. Он поможет вам выявить потенциал для улучшений, разработать стратегию развития и повысить доверие клиентов и партнеров. Не упускайте возможность сделать ваш бизнес еще лучше! 💼✨🍽️
#бизнес #аудит #ресторан #планирование #улучшение #стратегия #клиенты #партнеры #гостеприимство
#новости
📌«Пятёрочка» собралась выйти на первое место в России по продажам готового кофе и обогнать лидеров общепита — «Вкусно и точка» и KFC, рассказал гендиректор торговой сети Владислав Курбатов. Начнется все с Петербурга: в следующем году все магазины сети в нем оборудуют пекарнями и кофе-пойнтами. Сейчас пекарни есть в 57% точках сети в городе, за день кофе-пойнты продают около 6 тыс. кружек кофе.
🔥 Это тот формат, о котором я писал пару месяцев назад
📌«Вкусно — и точка» начала предлагать гостям, которые следят за своей фигурой, сбалансированные наборы калорийностью до 600 ккал. В каждый входит три позиции: основное и дополнительное блюда и напиток. Наборы уже доступны на киосках самообслуживания в большинстве точек.
💯 процентный промах. По мне это отступление от КХБ фастфуда, но с их ресурсами может и продавят
📌Инструкция, как искать сильного управляющего в ресторан.
❤️ Интересная статья про управление, согласен почти со всем
#гостеприимство #ресторан #бизнес
📌«Пятёрочка» собралась выйти на первое место в России по продажам готового кофе и обогнать лидеров общепита — «Вкусно и точка» и KFC, рассказал гендиректор торговой сети Владислав Курбатов. Начнется все с Петербурга: в следующем году все магазины сети в нем оборудуют пекарнями и кофе-пойнтами. Сейчас пекарни есть в 57% точках сети в городе, за день кофе-пойнты продают около 6 тыс. кружек кофе.
🔥 Это тот формат, о котором я писал пару месяцев назад
📌«Вкусно — и точка» начала предлагать гостям, которые следят за своей фигурой, сбалансированные наборы калорийностью до 600 ккал. В каждый входит три позиции: основное и дополнительное блюда и напиток. Наборы уже доступны на киосках самообслуживания в большинстве точек.
💯 процентный промах. По мне это отступление от КХБ фастфуда, но с их ресурсами может и продавят
📌Инструкция, как искать сильного управляющего в ресторан.
❤️ Интересная статья про управление, согласен почти со всем
#гостеприимство #ресторан #бизнес
Веду запись на индивидуальную работу. Следующая неделя, даты и время указаны на картинке 👆🏻
Темы для работы:
— Операционка и стратегия
— Финансы и учет
— Команда и мотивация
— Карьерный рост
— По вашему запросу 🔥
📌 Формат — ОНЛАЙН (видео)
📌 Помогу разобраться в ваших процессах и построить план действий
📌 Цена от 3к, в зависимости от задачи
📌 Краткий отчет после консультации, в течении недели полное заключение.
📌 Места бронирую после оплаты
ДЛЯ ЗАПИСИ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ ПИШИ В ЛИЧКУ
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Темы для работы:
— Операционка и стратегия
— Финансы и учет
— Команда и мотивация
— Карьерный рост
— По вашему запросу 🔥
📌 Формат — ОНЛАЙН (видео)
📌 Помогу разобраться в ваших процессах и построить план действий
📌 Цена от 3к, в зависимости от задачи
📌 Краткий отчет после консультации, в течении недели полное заключение.
📌 Места бронирую после оплаты
ДЛЯ ЗАПИСИ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ ПИШИ В ЛИЧКУ
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as