📌 Когда владел сетью кофеен, я понимал, что сезонность доходов может быть присутствующей и влиять на общую прибыль. Однако, всегда стремился к стабильности и постоянному росту доходов в течение всего года. Вот несколько стратегий, которые я применял, чтобы достичь этой цели.

В первую очередь — это разнообразие меню, предлагая широкий выбор напитков, чтобы привлечь различные группы гостей. Я учитывал предпочтения и диетические ограничения, чтобы удовлетворить потребности каждого гостя.

Маркетинг и реклама играли важную роль в моей стратегии. Я использовал различные каналы для привлечения новых гостей и поддержания лояльности существующих. Активно присутствовали в социальных сетях, проводим рекламные кампании и предлагаем скидки, акции и программы лояльности.

Кроме того, я придаю особое внимание качеству обслуживания. Обучал персонал быть дружелюбным и предупредительным, а также стремился обеспечить быстрое и качественное обслуживание. Чистота и комфорт в кофейне также являлись приоритетами, чтобы создать положительный опыт для гостей.

Также гибко адаптировался к сезонным изменениям. Например, в летнее время добавлял прохладительные напитки, а зимой предлагаем горячие авторские напитки. Это помогало привлекать гостей в любое время года.

Оптимизация затрат - еще один важный аспект бизнеса. Я постоянно анализировал расходы и искал возможности для их оптимизации. Использовал эффективные системы управления запасами, контроля потери продуктов и постоянно повышал эффективность рабочего процесса.

Наконец, я активно вовлекаю наше сообщество. Мы участвовали в местных мероприятиях и волонтерских программах, чтобы стать узнаваемыми и получить поддержку от местного сообщества. Это помогало нам привлечь больше гостей и создать положительное впечатление о моей кофейне.

Все эти стратегии помогали мне достичь стабильного дохода в бизнесе. Я всегда помню, что успешность требует постоянного мониторинга, анализа и готовности адаптироваться к изменяющимся условиям.

И главное, стоит понимать, что успешность зависит от правильной стратегии и готовности беспрекословно ей следовать.

А ЧТО ВЫ ЕЩЕ ПРЕДПРИНИМАЛИ? ПИШИ В КОММЕНТЫ 👇🏻 ЕСЛИ НЕ ЛЕНЬ КОНЕЧНО

Когда речь идет о сокращении расходов в ресторане, есть несколько подходов, которые могут помочь достичь этой цели. Вот несколько идей:

📌 Анализ затрат на продукты: Изучите свои поставки и посмотрите, есть ли возможность найти более выгодных поставщиков или пересмотреть свои закупочные процедуры. Также можно рассмотреть вариант использования сезонных и местных продуктов, которые могут быть более доступными и качественными.

📌 Оптимизация меню: Проанализируйте свое меню и выявите позиции, которые могут быть более затратными. Рассмотрите возможность замены некоторых ингредиентов или блюд на альтернативы, которые будут стоить вам меньше, но сохранят качество и вкус.

📌 Энергосбережение: Обратите внимание на энергопотребление в ресторане. Внедрение энергосберегающих технологий и практик может снизить ваши счета за электричество, газ и воду.

📌 Оптимизация рабочих процессов: Проанализируйте свои операционные процессы и выявите области, где можно улучшить эффективность. Обучите персонал правильным методам работы и поощряйте их экономить ресурсы.

📌 Управление персоналом: Обратите внимание на расписание работы и оптимизируйте его, чтобы избежать перекосов в загруженности и избыточного персонала. Также можно рассмотреть возможность обучения персонала дополнительным навыкам, чтобы уменьшить использование внешних услуг.

📌 Повышение эффективности обслуживания: Изучите процессы обслуживания и найдите способы, как сделать их более эффективными. Оптимизация работы официантов, уменьшение времени ожидания и повышение качества обслуживания могут привести к более высоким чекам и удовлетворенности клиентов.

📌 Использование технологий: Рассмотрите внедрение систем автоматизации заказов, учета и управления рестораном. Это может помочь упростить процессы, уменьшить ошибки и сэкономить время и ресурсы.

Это лишь некоторые из возможных подходов к сокращению расходов в ресторане. Важно помнить, что каждое заведение уникально, и эффективные меры могут различаться в зависимости от конкретной ситуации. Анализируйте свои данные, ищите области, требующие оптимизации, и принимайте обоснованные решения для достижения своих финансовых целей.

Если требуется помощь, я всегда на связи 📲 пиши в личку

⚡с 1 сентября 2023 года общепит будет обязан передавать в ЕГАИС сведения об объеме розничной продажи крепкого алкоголя

Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка сообщила участникам оборота, что с 1 сентября 2023 года общепит будет обязан передавать в ЕГАИС сведения об объеме розничной продажи крепкого алкоголя. Требование не касается пива, сидра, медовухи и пуаре.

Каким образом отчитываться об объемах, пока неясно. Существующая система с актами списания дает возможность контролировать единицу продукции (тару), но не объем самого продукта внутри тары. Возможно, новые правила коснутся именно этого процесса. Например, нужно будет сообщать в ЕГАИС не только о вскрытии тары, но и о том, сколько порций какого объема было продано.

#новости

📌6 способов поднять средний чек в общепите: советы от сетей «Суши-Маркет», «Груша» и «Столица кофе».

📌7 способов продвижения бургерных: советы от креативного директора маркетингового агентства Kuraga Антона Удодова.

📌10 примеров, когда новое уникальное блюдо помогло ресторану привлечь новых гостей.

📌Запись дискуссии о тренах в ресторанном бизнесе (и о том, существуют ли они) с участием Антона Пинского, Алексея Бурова, Марка Лапина, Марины Наумовой и Ирины Тиусониной.

#рестораны #бизнес #общепит

ГудМо ☀️

Вчера наткнулся на два годных документа, руководителям точно стоит освежить память. А линейникам необходимо понимание требований для правильного роста

Так что, пожалуйста

📌 ВЫРЕЗКИ ИЗ ОГРОМНОЙ СТАТЬИ

Для многих HR-специалистов оценка кандидатов превращается в проблему: ищешь «того самого» соискателя, находишь кого-то на дефицитном рынке труда, тратишь силы и время, а в итоге соискатель недотягивает до позиции по уровню профессиональных навыков. Знакомо? Разберём: какие подходы к оценке навыков работают, а какие — уже нет, и как быстро оценивать «харды» некоторых кандидатов с помощью инструментов hh.ru.

Если обратиться к мировой практике, сейчас в подборе, обучении, оценке и развитии сотрудников активно проповедуется skill-based-подход — в переводе с английского «основанный на навыках». Вместо привычного акцента на опыте работы, образовании и субъективных вещах «нравится — не нравится» skill-based подразумевает фокус на конкретных знаниях, навыках и компетенциях, которые необходимы человеку для выполнения определённой работы.
По сути, команду, отдел, департамент и в целом компанию можно разложить по этому принципу на отдельные составляющие — навыки — и понять, каких деталей в корпоративном конструкторе не хватает. Например, в отделе маркетинга всё хорошо с коммуникациями, техническими скилами для работы в специализированных системах, лидерством, креативным мышлением, но хромают аналитические навыки и копирайтинг. Варианта два: либо провести обучение команды и закрыть пробелы, либо нанять ещё одного человека, который обладает этими навыками.

Амбассадоры skill-based-подхода справедливо отмечают его плюсы: конкретика, гибкость, актуальность и точность в оценке. Любой навык можно развить, тренировать и улучшать в зависимости от целей и потребностей бизнеса. В отличие от истории про поиск «волшебных единорогов» — «найдите мне молодого, перспективного менеджера по продажам с 5-летним опытом за 30 тысяч в Москве», «навыковый» подход даёт больше свободы рекрутеру.

Однако при всех плюсах skill-based-подхода у него есть ограничения. Особенно в России.

А был ли навык?
«По-взрослому» применять skill-based-подход в рекрутменте можно на рынке труда, где есть выбор. Но такая возможность есть не у всех и не всегда. Рекрутер может сталкиваться с разными ситуациями. Например, кандидаты очевидно недотягивают по навыкам, и тогда критерии от «нам нужен профессионал» смещаются в сторону «хотя бы найдём адекватного».

Большинство компаний, у которых нет супербренда работодателя и многомиллионных бюджетов на привлечение кандидатов, сегодня находятся в условиях постоянного поиска компромиссов между требованиями бизнеса и реалиями рынка труда. Пробуя и ошибаясь, уже сейчас можно сказать, какие методы оценки кандидатов, скорее всего, не сработают:
❌ большие тесты;
❌ сложные задания, требующие от соискателя потратить несколько часов жизни на выполнение;
❌ проверочные из серии «хочешь устроиться к нам — сделай планограмму склада бесплатно».

Разумеется, всё индивидуально и зависит от специфики рынка труда в конкретном регионе, специализации и уровня позиции кандидата, но при первом знакомстве со среднестатистической компанией соискатель, как показывает практика, к большим проверкам не готов.
Да, может быть и по-другому:
✅ если у работодателя есть уникальное предложение;
✅ есть много времени на подбор — большая роскошь в наше время;
✅ если «продавать» не только бренд работодателя, но и саму позицию в компании, чтобы кандидат понял, зачем ему проходить дополнительные сложные отборы.

Другая ситуация, когда в силу разных причин у HR-менеджера или у нанимающего руководителя не хватает времени или возможности проверить уровень профессиональных навыков соискателей, и тогда решение о найме даже после нескольких этапов отбора принимается на уровне ощущений. Получается, компания тратит деньги, рекрутер — силы и время, а результат не всегда идеальный

🔥 На основе всех этих данных и запросов я написал гайд
«ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА»

Он состоит из двух блоков:
- Продающее объявление
- Портрет кандидата

Гайд закрывает основные потребности соискателя и ваше предприятие становится более привлекательным для работы. Дальше дело только за вами и правильной системой адаптации нового сотрудника. Так сказать удержание.

Я много раз сам его применял и даже сейчас, когда сопровождал новое заведение в открытии. Пока весь город испытывает кадровый голод, у нас есть молодая команда .

За покупкой пиши в личку

Нужна помощь 🔥

Второй день пытаюсь сделать что-то годное и кликабельное с своим сайтом. Хочется много, но пока сам до конца не знаю, что хочу

https://asresto.clients.site

Нужен небольшой тест!
📌 Пройдите по ссылке
📌 Выберите любой товар
📌 Оставьте заявку
📌 В комментах заявки на сайте напишите «ТЕСТ»

А под этим постом, если не лень, можете оставить свое мнение…

Благодарю 🙏

#новости

📌Четыре истории о том, как утечка персональных данных, антисанитария на кухне, незаконный сервисный сбор и не дозвонившийся клиенту курьер довели службы доставки еды до суда.

📌«Сейчас проблем с товарами нет, есть проблема с логистикой... Долгосрочных договоров нет, приходится практически еженедельно проводить тендеры, так как рынок поставщиков слишком нестабилен и постоянно меняется»: совладелец сети Britannica Project Максим Здрадовский рассказывает, как проходит туристический сезон-2023 в Калининградской области.

📌«Путь подноса»: очерк о судьбе одного из самых утилитарных атрибутов сервиса в общепите.

#общепит #бизнес #рестораны

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАДАЧ ВАШЕГО РЕСТОРАНА

Готовая стратегия и понятный план— это ключ к процветанию вашего ресторана.
А я помогаю составить верную стратегию через мои продукты:

📌 ГАЙД «АУДИТ СВОИМИ РУКАМИ» — бесплатный продукт, в котором зафиксированы почти 600 точек контроля для заведения.

📌 ГАЙД «ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА» — поэтапная инструкция для привлечения нужных кандидатов. Просто заполни шаблон

📌 ГАЙД «ЭФФЕКТИВНЫЙ БАР» — девять необходимых бару инструментов. Они помогут держать профессионалов, ликвидность, чистоту, минимизировать списания и улучшить продажи.

📌 ЛИЧНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ — задам те вопросы, о которых вы даже не задумывались. В конце ждет заключение и отчет о проделанной работе.

📌 НАСТАВНИЧЕСТВО «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» — обучение под моим контролем, ДЗ, дедлайны, пинки, 14 блоков информации и инструментов для вашего бизнеса.

💰Работа по безналу и закрывающая документация для предприятий.

ПИШИ в директ, обязательно отвечу

Еще немного помощи по санпину руководителям

ГудМо ☀️

Осталось только воскресенье 12:00 👆🏻

#новости

📌Импортные вина в России могут подорожать еще на 10% на фоне ослабления рубля, пишет «Коммерсант». Импортеры в ближайшее время поднимут цены, а местные производители пока не будут этого делать, ожидая более стабильного курса.

📌«Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане»: бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников рассказывает о том, чем его удивил казахский рынок HoReCa.

📌«Сейчас один тренд — на удешевление»: ресторатор Дмитрий Левицкий рассказывает о новом московский гастротренде — умении вкусно приготовить картошку и капусту.

#гостеприимство #ресторан #бизнес

🔍 АУДИТ РЕСТОРАНА: инструмент для успешного планирования работы

Когда слышат слово «аудит», многие клиенты сразу предполагают, что что-то идет не так. И первый вопрос, который мне задают: «Зачем нам аудит? Бухгалтерия у нас работает хорошо». И вот здесь встает интересный вопрос: почему аудит на подсознательном уровне ассоциируется с контролирующими органами?

На самом деле, аудит - это не только инструмент проверки финансовой деятельности, но и отличный способ для планирования работы вашего ресторана. Позвольте мне развеять все сомнения и рассказать, почему аудит является неотъемлемой частью успешного бизнеса в индустрии гостеприимства.

📌 Во-первых, он помогает выявить слабые места в вашей деятельности. Хотя ваша бухгалтерия может работать хорошо, может быть скрытый потенциал для улучшения процессов в других областях. Аудиторы проанализируют работу персонала, системы управления и процессы в ресторане, чтобы выявить возможности оптимизации и повышения эффективности. Благодаря этому вы сможете сэкономить время и ресурсы, улучшив работу вашего бизнеса.

📌 Во-вторых, аудит поможет вам разработать стратегию развития. Аудиторы проведут анализ рынка и конкурентов, изучат ваши сильные и слабые стороны, чтобы помочь вам определиться с целями и планами на будущее. Это позволит вам принимать обоснованные решения, основанные на фактах, а не на догадках.

📌 Наконец, аудит поможет вам повысить доверие клиентов и партнеров. Когда вы можете предоставить независимое подтверждение качества вашей работы, это дает вам значительное преимущество перед конкурентами. Клиенты будут уверены, что ваш ресторан соответствует высоким стандартам.

Так что, дорогие рестораторы, не бойтесь слова «аудит». Рассматривайте его как инструмент для успешного планирования работы вашего ресторана. Он поможет вам выявить потенциал для улучшений, разработать стратегию развития и повысить доверие клиентов и партнеров. Не упускайте возможность сделать ваш бизнес еще лучше! 💼✨🍽️

#бизнес #аудит #ресторан #планирование #улучшение #стратегия #клиенты #партнеры #гостеприимство