🎁 ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ СИСТЕМАТИЗАЦИИ

#НОВОСТИ

📌 Подборка важных для бизнеса законодательных изменений, которые вступят в силу с 1 октября.

📌 В Парке Горького в Москве заметили необычный парад роботов-курьеров «Яндекса»

📌 Starbucks открыла кофейный инновационный парк в городе Китае (в часе от Шанхая) за $220 млн.

📌 Выпуск подкаста «10 глупых вопросов»: сотрудник ресторана Meat_Coin Алексей Фардыга рассказывает о работе официанта.

#АСРЕСТО #рестораны #бизнес

#НОВОСТИ

📌Сеть одежды 2Mood откроет двухэтажный флагманский магазин ТЦ «Метрополис», часть которого займет кафе.

📌Москвич заявил в полицию на девушку, которая отказалась оплатить свой счет в кафе на первом свидании.

📌В меню «Много лосося» появился сет «Муж купил» за 250 тысяч рублей.

📌«Русофобия и бюрократия в Дубае»: основатель Big Smile Coffee Кирилл Попов рассказывает, что узнал за год открытия кофеен самообслуживания в ОАЭ.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Топ моих продуктов 🔥

1. Личная консультация — помогаю наводящими вопросами, дойти до сути проблемы. Иногда, вы даже слишком сильно сопротивляетесь.
От 3000 в час

2. Аудит — полный разбор операционной и финансовой деятельности в вашем заведении. Нахожу утечки прибыли и это не всегда про деньги.
От 25000 за объект

3. Наставничество «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ». Честно? Мой самый любимый продукт! Учу строить системы и аналитику в ресторане.
От 50000

4. Сопровождение — при открытии или уже действующего заведения. Это встречи от одного раза в неделю и чат поддержка через телеграмм.
От 8000 в месяц за один объект

5. Совместное написание СОП для предприятия. Это база — она отвечает на главные вопросы: Что? Где? Когда?
От 20000 за объект

Связь держу в директ или телеграмм в шапке профиля. Пишите

#НОВОСТИ

📌Основатель сети Cheburek.me Александр Долгов объявил о закрытии сети кофеен Yellow Door в Новосибирске.

📌Кейс «Додо Пиццы» о том, как за месяц привлечь 120 тысяч подписчиков в сообщество ВКонтакте.

📌Полиция Лос-Анджелеса начала использовать видео, снятые роботами-курьерами UberEats.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Этикет официант

С каждым годом все больше вижу, как размывается это понятие. Меньше рамок, больше дозволенности и компромиссов. А ведь, если приложить всего на 20% больше усилий в этом направлении, можно получить увеличение гостей до 80%.

Так на что же стоит обратить внимание и с чего же начинается, такое понятие, как этикет в ресторанной сфере.

— Форма. Ее уместность, состояние, качество исполнения, завершенность образа, КХБ и так далее.
— Стандарты внешности. Личная гигиена, общий внешний вид, украшения, состояние рук, макияж.
— Культура взаимодействия с гостем. Стоит знать техническую часть меню, красочное описание, скрипты продаж, стандарты сервиса, прокачивать эмпатию, обратить внимание на походку и работу рядом со столом. Выражение эмоций вне контакта с гостем, жестикуляция вашей команды. Все это очень сильно влияет на атмосферу вашего заведения.
— Общая картина. Вишенкой на торте, будут такие качества как: элегантность, спокойствие, четкость действий, тактичность, сдержанность, отсутствие слов паразитов.

Это четыре столпа, на которых будет годами держаться ваше предприятие. От них зависит успех и продажи, лояльность гостя и доходы всех членов вашей команды.

Можно это построить самому?
⁃ конечно.
Стоит ли заморачиваться?
⁃ безусловно
Сколько потребуется времени?
⁃ с правильным подходом от 3 месяцев, при полном штате

Набирайтесь сил и терпения, но на это стоит положить свое время. Плохо приготовление блюдо вам простят и его можно убрать из счета, испорченное настроение не забудут никогда!

#НОВОСТИ

📌 Роспотребнадзор предложил возобновлять проверки бизнеса в случае массовых жалоб покупателей, пишут «Известия».

📌В Забайкалье решили не дожидаться изменений в законодательстве и уже анонсировали массовые проверки общепита — из-за участившихся случаев отравления фастфудом.

📌Новосибирская франшиза TomYumBar вышла в Турцию и ОАЭ

📌5 видов контента, которые помогут увеличить трафик в стритфуде.

📌Почему сырники в московских ресторанах превратились в десерт: спрашивает и отвечает сам себе «Москвич.Mag».

#рестораны #бизнес #бизнес

ГДЕ ДЕНЬГИ?

Хочу вам показать один из первых этапов финансового аудита. Именно он ответит, где ваша прибыль и как стоит считать деньги предприятия.
Где могут пропасть ваши заработанные и почему вы не видите реальную картину вашего бизнеса.

Под разбор первым попадает отчет прибыли и убытков.

В ресторане их два:
— по оплатам, он чаще применяется в бухгалтерии
— по отгрузкам, ведется управляющим или собирается под его анализ.

Почему важно учитывать оба отчета?

— ПиУ по оплатам переносит долги и деньги из месяца в месяц, тем самым размазывая общую картину дел.

Например, у вас из под носа могут уводить порядка 1🍋 в месяц при валовом обороте от 6🍋 и вы даже не заметите. И да, цифра сойдется.

— ПиУ по отгрузкам же позволяет собрать отчет в рамках одного периода (месяц) и увидеть реальную прибыль бизнеса.

Там уже дальше вам решать — сколько заберете, инвестируете или отложите на счетах для баланса.

В 90% организаций уже на этой стадии есть проблемы, которые стоит подкрутить.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

#НОВОСТИ

📌Доля российских брендов в общепите превысила 90%, подсчитали аналитики Absolut POS и «Онлайн патент».

📌«Сколько должна стоить чашка кофе, чтобы владелец кафе получал прибыль»: владелица сети «Столица кофе» Александра Коняхина объясняет, почему нельзя делать цену «как у конкурента»

📌«Искусство успешного ресторанного бизнеса»: топ-7 книг для предпринимателей.

📌«Рок-н-ролльный кейс» сети «Японори» и «Студии Чижова»: о том, как с нуля запустить SMM для службы доставки еды в шести городах и за три месяца продать сеты на 5,4 млн рублей.

📌Что такое техподдержка iiko и зачем она ресторану, как ее выбрать и проверить эффективность работы инженеров: вебинар от гендиректора «Леммы» Натальи Акулиничевей в этот четверг, 11 октября. Бесплатно, но нужна регистрация.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

#НОВОСТИ

📌Кофейни могут снизить требования к качеству кофе из-за колебаний курса и роста цен на сырье, заявили в RTC-Trading (компания-импортер зеленого зерна).

📌Петербургскую сеть «Угрюмочная» закрыли за продажу алкоголя без лицензии, сообщает МВД.

📌Общепит занимает больше 40% площадей в стрит-ритейле в Москве, выяснили в компании NF Group.

📌Суд обязал челябинское кафе «Дархан» выплатить 4,5 млн рублей гостям, заразившимся гепатитом А.

📌Тарелка будущего: тренды фудтеха, агротеха и биотеха — аппетитные и не очень.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

#НОВОСТИ

📌Производители начали снижать оптовые цены на куриное мясо, сообщает ФАС.

📌В России разрешат продажу алкоголя на летних верандах — соответствующий законопроект уже поддержал кабмин, выяснили «Известия».

📌Потребление кофе в 2023 г. в России может сократиться на 3–5%

📌Суд в Ханты-Мансийске оштрафовал суши-бар «Язасуши» за отказ впустить инспекторов

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО