#НОВОСТИ

📌Московские рестораны возобновили экспансию в регионы: бизнес возвращается к активному открытию точек после паузы в прошлом году, пишут «Известия».

📌Власти Краснодара рекомендовали ресторанам отказаться от празднования Хэллоуина, пишет РБК со ссылкой на письмо, направленное заведениям мэрией.

📌Телеграм-канал Mash сообщил, что ресторан «Горыныч» в Сочи «совершает махинации с ценами»: прайс в уличном меню якобы ниже, чем внутри заведения.

📌Комиссия Заксобрания Петербурга посчитала избыточным введение «ресторанного сбора» на нужды СВО.

📌Петербургский музей Иосифа Бродского «Полторы комнаты» откроет китайский ресторан и бар в историческом доме Мурузи на Литейном проспекте.

📌«Додо Пицце» пришлось оправдываться перед гостями, которые хотели получить мерч в рамках коллаборации с Honkai Star Rail.

#бизнес #АСРЕСТО #рестораны

Проживание в отеле на российских горнолыжных курортах грядущей зимой подорожает на 8-25% — в среднем номер можно будет снять за ₽10 000 в сутки, прогнозируют Ostrovok, МТС Travel и «Яндекс Путешествия». При этом ощутимее всего рост цен произойдет в горном Сочи (₽12 000-₽13 000 в сутки) и в Шерегеше (₽8000-₽10 000 за ночь).

💻 ОНЛАЙН УСЛУГИ 💻

📌НАСТАВНИЧЕСТВО
— БАЗА 50000 рублей
— УГЛУБЛЕНКА 80000 рублей

📌 ГАЙД

— ПОИСК НОВОГО СОТРУДНИКА
1500 рублей
— АДАПТАЦИЯ НОВОГО СОТРУДНИКА
2500 рублей
— ЭФФЕКТИВНЫЙ БАР
3150 рублей

📌 АУДИТ предприятия

— ПОЛНЫЙ АУДИТ
от 50000 рублей
— ФИНАНСОВЫЙ АУДИТ
от 20000 рублей
— ОПЕРАЦИОННЫЙ АУДИТ
от 15000 рублей
— АУДИТ СЕРВИСА И ПРОДАЖ
от 15000 рублей

📌 ЛИЧНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ
( от 1 до 3 часов)

— ОДНА КОНСУЛЬТАЦИЯ
10000 рублей
— ДВЕ КОНСУЛЬТАЦИИ
16000 рублей
— МЕСЯЦ КОНСУЛЬТАЦИЙ
(4 консультации + чат в телеге)
25000 рублей

📌 ОНЛАЙН ТРЕНИНГИ
от 10000 рублей

— ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
— АРХЕТИПЫ ГОСТЕЙ И СОТРУДНИКОВ
— ПРОДАЖИ В РЕСТОРАНЕ

📌 ДОКУМЕНТАЦИЯ

— СОЗДАНИЕ И КОРРЕКТИРОВКА БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ
от 20000 рублей
— ПОСТАНОВКА ФИНАНСОВОГО УЧЕТА
от 20000 рублей
— СОЗДАНИЕ СЕРВИСНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
от 15000 рублей

📌 МАРКЕТИНГ

— АНАЛИЗ СОЦ СЕТЕЙ
от 5000 рублей
— АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ
от 20000 рублей
— АНАЛИЗ САЙТА
от 10000 рублей

📌ОТКРЫТИЕ ЗАВЕДЕНИЯ

— ОНЛАЙН СОПРОВОЖДЕНИЕ
от 40000 рублей в месяц

#НОВОСТИ

📌«Яндекс» объединил «Маркет», «Еду», «Лавку» и «Маркет Деливери» в единое бизнес-направление электронной коммерции.

📌Роскачество предложило обязать общепит проходить сертификацию производства на соблюдение ХАССП.

📌Минсельхоз отчитался о снижении цен на курицу.

📌Ресторатор Аркадий Новиков получил долю в компании, планирующей запуск линейки газированных напитков со вкусом колы под брендом Este.Co.

#АСРЕСТО #рестораны #бизнес

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

Так у всех походу

#НОВОСТИ

📌«СберМаркет» запустил доставку из ресторанов в 100 городах России.

📌Спрос на доставку еды из ресторанов на фоне похолодания и дождей с начала октября 2023 года в среднем вырос в Москве на 23%, такие сведения приводят аналитики Absolut POS.

📌Власти Саратова по примеру Краснодара собрались запретить вывески на иностранных языках.

📌Сеть ресторанов TGI Friday’s решила помимо бургеров, стейков, тако и корндогов добавить в меню суши.

📌Как владельцу ресторана делегировать дела управляющему и правильно подобрать кандидата: рассказывает сооснователь сети пиццерий «Амба Пицца» Артем Шашков.

#бизнес #рестораны #АСРЕСТО

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

В СПб только что прошла главная локальная премия города «Что где есть в Петербурге». Отмечу 5 победителей:
• Лучший новый ресторан — Fresa’s
• Лучший новый ресторан на каждый день — Bist
• Лучший новый бар — бар «Витя»
• Лучший кондитер — Анна Красовская
• Лучший шеф-бармен ресторана — Игорь Лобурцев (Salone pasta&bar)
• Лучший шеф — Алесей Алексеев (Futurist)

#НОВОСТИ

📌В Екатеринбурге выставили на продажу сеть пекарен Cinnabon: четыре кафе продают со скидкой 50% за 25 млн рублей.

📌В TanukiFamily пересматривают стратегию работы с доставкой из-за возросшей стоимости работы курьеров.

📌Владелец службы доставка в подмосковном Пушкине рассказывает о ее печальной судьбе на «Яндекс Картах»: по прямому запросу вместо заведения выскакивает карточка ресторана-конкурента.

📌«Если за 2022 год спрос на франшизу наших брендов вырос на 43% в сравнении с предыдущим годом, то в этом году мы видим рост на 200%»: интервью с основателем холдинга Tigrus Хенриком Винтером.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

🍵 На фестивале кофе, чая и подарков "Огонёк" в Санкт-Петербурге 17 декабря пройдёт первый независимый чемпионат по сенсорике "Ароматика".

Чемпионат будет состоять из 3 этапов, на каждом из которых участник выполнит задания, связанные с обонятельной сенсорикой — на распознавание ароматов, ольфакторную память и обонятельную аналитику. Всего 12 мест для участников!

🔗 Прочитать про чемпионат подробнее и зарегистрироваться можно тут.

Эффект фрейминга

Один из самых сильных инструментов современного сервиса в ресторане — это
фрейминг. С помощью него мы можем подчеркивать сильные стороны заведения и прикрывать слабые. Небольшая отсылка к SWOT анализу.

Эффект фрейминга — когнитивное искажение, при котором форма подачи информации влияет на ее восприятие человеком. Так, одно и то же утверждение, в зависимости от формулировки и смысловых акцентов, может быть представлено как в негативном, так и в позитивном свете, в качестве выгоды или потери.

Задумайтесь об этом! Я считаю, что весь эмоциональный и WOW сервис строится на этом инструменте. А если хотите крутое обслуживание, нанимайте профи качайте команду

Стоит прочесть:
📌 Солоинк Логик — фрейминг и категории
📌 Виктор Майер — эффект фрейминга

пиши в сообщения

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

#НОВОСТИ

📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.

📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.

📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».

📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.

📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.

#бизнес #АСРЕСТО #рестораны

Почитаем?