Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

#НОВОСТИ

📌В 2024 году на российский рынок выйдет турецкая сеть ресторанов Big Сhefs.

📌Оборот общепита в России в сентябре вырос на 7,2%, а за весь 2023 год — на 13%, сообщает Росстат.

📌Кейс сети ресторанов, которая захотела «обелить» бизнес и усилить уязвимые места после «последнего китайского предупреждения» от ФНС: рассказывает юрист.

📌Запись лекции Федора Овчинникова о стратегии в бизнесе: что это такое и как создать?

📌«40 чеков в день и доходность 15% в кармане» — почему не все так гладко, когда открываешь сеть кофеен на кредит: личный опыт владельца сети кофеен TutCoffee Дениса Крицына.

📌Когда плохой отзыв о ресторане становится мемом: в соцсетях завирусилось фото из твиттера, где пользователь показал поданный ему шоколадный фондан и сравнил его с фотографией в меню.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

#НОВОСТИ

📌Вкус салата Цезарь в России может измениться из-за проблем с поставками анчоуса, пишут «Ведомости»

📌Фудхоллы Eat Market будут открываться в жилых комплексах девелоперской компании «А101».

📌За год россияне съели в Burger King картошку фри на 9 млрд рублей (столько стоит 1000 квартир в Москве) — такую статистику представила сама сеть. Картошка фри традиционно стала лидером продаж за год. На втором месте оказался «Воппер» с котлетой из говядины, на третьем — бургер «Ангус».

📌Что происходит на рынке упаковки для общепита: большой разбор.

📌«Ошибка 99% всех стартапов»: выпуск подкаста «В погоне за единорогом» с основателем «Леммы» Евгением Лебедевым в гостях.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

Осталось два места на мое наставничество, пишите в личку ☝🏻

Аромамаркетинг

Органолептика — один из базовых инструментов в ресторанах. С его помощью гость оценивает заведение, а мы имеем возможность влиять на восприятие. Обоняние входит в перечень инструментов и тесно связано с лимбической системой. Таким образом мы можем вызвать у гостя эмоции, воспоминания, изменить настроение и возвращать в ресторан.

Аромамаркетинг в ресторане — один из ключевых инструментом удержания гостя. Вот несколько правил работы в этом направлении:

✅
— Ароматы должны отражать концепцию проекта
— Сезонность ароматов
— Насыщенность
— Команда должна со временем выучить наименование аромата
— Обязательно ароматизируем вход
— Ароматизируем туалеты
— Хорошее мыло тоже участвует в аромамаркетинге

❌
— В ресторане не должно пахнуть кухней
— Запах грязных тряпок и мопов
— Запах пота
— Излишний запах моющих средств
— Запах сигарет в помещении и от сотрудников

Если оставаться в этих рамках, со временем вырастет лояльность к вашему проекту.

Подпишись, чтобы не пропустить новую информацию