Эксперимент по маркировке бакалейных товаров может стартовать уже 1 июля
https://clck.ru/3AM7Pa
#retailНовости
https://clck.ru/3AM7Pa
#retailНовости
Retail.ru
В Минпромторге задумались о маркировке снеков, специй и соусов – Новости ритейла и розничной торговли | Retail.ru
В Минпромторге задумались о маркировке снеков, специй и соусов – новости российских торговых сетей для ритейлеров и поставщиков ✓ на портале Retail.ru.
👍45❤16
Открыл запись на консультации на предстоящую неделю
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Тема? Рестораны 🍸
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Тема? Рестораны 🍸
Telegram
Александр Потемкин
Data Lens и UNIT экономика для бизнеса 💵 Мои проекты: 🪙We See Money🍴АСРЕСТО
❤47👍31
Шеф завтрак, крутое событие
https://bestchefs.ru/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAab0HkPGwBQ5ROUoCgThIWBpiPwz0ux9v6KFuzRWehDz2Ay65VmTRlEqy5g_aem_AeT0uFuAVvI_Zm9P5g4ig0SrGuciNfSVqw9vp91xXw4YqFvD2ZgTcWEVoUwgQws9NWwcWfJzrFaoJIdVJ3PNMpx2
https://bestchefs.ru/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAab0HkPGwBQ5ROUoCgThIWBpiPwz0ux9v6KFuzRWehDz2Ay65VmTRlEqy5g_aem_AeT0uFuAVvI_Zm9P5g4ig0SrGuciNfSVqw9vp91xXw4YqFvD2ZgTcWEVoUwgQws9NWwcWfJzrFaoJIdVJ3PNMpx2
bestchefs.ru
Международный форум для поваров ЗАВТРАк ШЕФА, 13-15 мая, Москва
Обучение поваров 🔝 ЗАВТРАк ШЕФА — событие года 📝 13-15 мая Москва, Loft Hall
🔥64👍29❤17
Forwarded from Мышеловка
Кофе подорожает в России на 25% — СМИ
Цена на кофе подскочила до рекордно высокого уровня за последние 45 лет из-за проблем у крупнейшего производителя во Вьетнаме — неурожай и сложности с поставками стали причиной сокращения мирового экспорта на 20%
Наибольшее подорожание обещают «самым дешёвым» сортам кофе
Ужасные новости для утра
⚡️Мышеловка
Цена на кофе подскочила до рекордно высокого уровня за последние 45 лет из-за проблем у крупнейшего производителя во Вьетнаме — неурожай и сложности с поставками стали причиной сокращения мирового экспорта на 20%
Наибольшее подорожание обещают «самым дешёвым» сортам кофе
Ужасные новости для утра
⚡️Мышеловка
👍47💯11🔥2🙊1
#НОВОСТИ
🗞Траты россиян на заказ готовой еды и продуктов онлайн выросли за год на 25%.
🗞В Санкт-Петербурге построят новый торговый центр.
🗞От любви к путешествиям до собственного бизнеса: история Виктора Столбового, сооснователя сети мини-кофеен спешелти в Волгограде Stolbovoy Coffee.
🗞Где вкусно поесть в Ярославле: подборка ресторанов в центре города.
🗞Траты россиян на заказ готовой еды и продуктов онлайн выросли за год на 25%.
🗞В Санкт-Петербурге построят новый торговый центр.
🗞От любви к путешествиям до собственного бизнеса: история Виктора Столбового, сооснователя сети мини-кофеен спешелти в Волгограде Stolbovoy Coffee.
🗞Где вкусно поесть в Ярославле: подборка ресторанов в центре города.
👍65❤22🔥17👏3
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Чек лист большой.pdf
21.1 MB
🎁 ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ СИСТЕМАТИЗАЦИИ
👍50❤15👏2🔥1
Три признака — есть ли будущее у ресторана?
Сейчас расскажу основные причины закрытия заведений в общепите 👇🏻
1 Попытка объединения концепций «ВСЕГО И ПОБОЛЬШЕ, СРАЗУ». Не понимающий ресторатор, хочет заработать все деньги, пытается совместить невозможное. Последнее время все чаще поступают запросы: утром - завтраки, в обед ресторан должен отработать как столовая, вечером мы ресторан, до утра поработаем как ночной клуб. Так не бывает
2 Отсутствие понимания экономики ресторана. Иногда у предприятия нет возможности покупать все самое лучшее — оборудование, продукты, аксессуары. Иногда, все самое лучшее, не требуется вашим гостям — например продукты. Вот так в базом кафе, можно найти стратегический запас стейков «Рибай прайм», которые годами настаиваются в морозилке. Потом приходит оптимизация, но не всегда успевает помочь заведению.
3 Отсутствие контроля. Сейчас большое количество ресурсов и методов, через которые можно получать показатели ресторана. ДАЖЕ ДИСТАНЦИОННО!! Не понимаю почему вы ими не пользуетесь. Можно построить целую экосистему вокруг бизнеса. Если в современном мире вы этим не пользуетесь, просто погибаете.
Запись на консультации, как всегда через
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Сейчас расскажу основные причины закрытия заведений в общепите 👇🏻
1 Попытка объединения концепций «ВСЕГО И ПОБОЛЬШЕ, СРАЗУ». Не понимающий ресторатор, хочет заработать все деньги, пытается совместить невозможное. Последнее время все чаще поступают запросы: утром - завтраки, в обед ресторан должен отработать как столовая, вечером мы ресторан, до утра поработаем как ночной клуб. Так не бывает
2 Отсутствие понимания экономики ресторана. Иногда у предприятия нет возможности покупать все самое лучшее — оборудование, продукты, аксессуары. Иногда, все самое лучшее, не требуется вашим гостям — например продукты. Вот так в базом кафе, можно найти стратегический запас стейков «Рибай прайм», которые годами настаиваются в морозилке. Потом приходит оптимизация, но не всегда успевает помочь заведению.
3 Отсутствие контроля. Сейчас большое количество ресурсов и методов, через которые можно получать показатели ресторана. ДАЖЕ ДИСТАНЦИОННО!! Не понимаю почему вы ими не пользуетесь. Можно построить целую экосистему вокруг бизнеса. Если в современном мире вы этим не пользуетесь, просто погибаете.
Запись на консультации, как всегда через
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Telegram
Александр Потемкин
Data Lens и UNIT экономика для бизнеса 💵 Мои проекты: 🪙We See Money🍴АСРЕСТО
👍20🔥9💯8
КРИТИКА В КРИТИЧЕСКОМ МЫШЛЕНИИ
Существующие определения критического мышления, как ни странно, ничего не говорят о критике. Критическое же мышление в своей сути основано на сомнении [недоверие и неверие, в том числе самому себе] и критике [самокритике и рефлексии].
В англоязычной Википедии критика понимается как: «Поиск ошибок и негативное суждение. Критика может включать признание достоинств, а также означает методичную практику сомнений». Поиск ошибок, отрицание и сомнение — вот атрибуты критики, которые и надо в первую очередь объяснять и разрабатывать.
Евгений Волков, проект «Корни»
Существующие определения критического мышления, как ни странно, ничего не говорят о критике. Критическое же мышление в своей сути основано на сомнении [недоверие и неверие, в том числе самому себе] и критике [самокритике и рефлексии].
В англоязычной Википедии критика понимается как: «Поиск ошибок и негативное суждение. Критика может включать признание достоинств, а также означает методичную практику сомнений». Поиск ошибок, отрицание и сомнение — вот атрибуты критики, которые и надо в первую очередь объяснять и разрабатывать.
Евгений Волков, проект «Корни»
👍39🔥13
Forwarded from лемма.плейс для ресторанов
13 главных летних мероприятий для рестораторов и всех сотрудников общепита 💙
Мы собрали для вас полезный дайджест, чтобы вы не упустили всё самое интересное и провели лето с пользой:
• GASTREET International Restaurant Show
• Restaurant & Kitchen Management
• Synergy HoReCa Forum 2024
и многое другое в календаре мероприятий ☀️
Мы собрали для вас полезный дайджест, чтобы вы не упустили всё самое интересное и провели лето с пользой:
• GASTREET International Restaurant Show
• Restaurant & Kitchen Management
• Synergy HoReCa Forum 2024
и многое другое в календаре мероприятий ☀️
👍26❤3
Набор на обучение
Старт 15.06
📌 70000 база
🔥 100000 углубленка (сопровождение)
Старт 15.06
📌 70000 база
🔥 100000 углубленка (сопровождение)
👍42🔥8❤4
#НОВОСТИ
😱Константин Зимен, сооснователь сети доставки суши и роллов «Ёбидоёби», рассказал о том, за что компания получила досудебные претензии от певицы Инстасамки и «Вкусно и точка». Певица обвинила сеть в незаконном использовании прав на песню «За деньги да», а «Вкусно и точка» обратились с претензией из-за слогана «Весело и вкусно». Ранее сеть уже сталкивалась с судебными исками из-за нейминга и маркетинговых акций.
🎤 Анастасия Ивлеева анонсировала запуск ресторана азиатской кухни. Заведение с названием Nudles откроется 7-8 июня в Столешниковом переулке.
🍔 McDonald's частично утратил права на использование товарного знака BigMac в ЕС. Такое решение принял Европейский суд общей юрисдикции в Люксембурге.
☕️ «Шоколадница» на Большой Якиманке в Москве вернула облик 1964 года.
🍽️ Шеф-повар ресторана Savva и основатель стритфуда «Шмак» Андрей Шмаков рассказал, почему, будучи шефом с мишленовской звездой, он решил открыть демократичный проект и за что любит уличную еду.
😱Константин Зимен, сооснователь сети доставки суши и роллов «Ёбидоёби», рассказал о том, за что компания получила досудебные претензии от певицы Инстасамки и «Вкусно и точка». Певица обвинила сеть в незаконном использовании прав на песню «За деньги да», а «Вкусно и точка» обратились с претензией из-за слогана «Весело и вкусно». Ранее сеть уже сталкивалась с судебными исками из-за нейминга и маркетинговых акций.
🎤 Анастасия Ивлеева анонсировала запуск ресторана азиатской кухни. Заведение с названием Nudles откроется 7-8 июня в Столешниковом переулке.
🍔 McDonald's частично утратил права на использование товарного знака BigMac в ЕС. Такое решение принял Европейский суд общей юрисдикции в Люксембурге.
☕️ «Шоколадница» на Большой Якиманке в Москве вернула облик 1964 года.
🍽️ Шеф-повар ресторана Savva и основатель стритфуда «Шмак» Андрей Шмаков рассказал, почему, будучи шефом с мишленовской звездой, он решил открыть демократичный проект и за что любит уличную еду.
👍34❤5🔥4
Яндекс Еда продолжает поддерживать региональные заведения: так запущен проект «Консалтинг для региональных рестораторов», где можно будет получить бесплатные онлайн-консультации по развитию бизнеса от экспертов ресторанного рынка и Яндекс Еды. Например, от Дмитрия Левицкого, со-организатора Gastreet, Юлии Журавлевой, директора по региональному развитию Яндекс Еды и, например, Ильи Черкашина, шеф-повара Saviv.
Для участия отберут 60 проектов и назначат дату часовой онлайн-консультации с подходящим экспертом. Подать заявку на участие может любой владелец или управляющий регионального заведения.
Для участия отберут 60 проектов и назначат дату часовой онлайн-консультации с подходящим экспертом. Подать заявку на участие может любой владелец или управляющий регионального заведения.
Газета.Ru
Рестораторам из регионов России помогут развить бизнес
Рестораторы из регионов России смогут получить бесплатные консультации по развитию бизнеса от Яндекс Еды и представителей ресторанной сферы, сообщает пресс-служба компании.
👍72❤28🔥9👀2
Думал о таком уже не придется говорить…
Крайний аудит:
👍 вал 2500000
🔥 рентабельность 21% (по итогу)
🛑 чистая прибыль 10%
📌 Вопрос: Всю прибыль пускаю на реинвестирование, что делать?
Как это может быть? Вообще может конечно, но не на данном объекте. Давайте с самого начала:
Начинаем разбирать учет по полочкам. Вал есть, фудкост нормальный, статьи расходов расписаны подробно. Все отлично, но вот одна статья «хозяйственная деятельность» кафе подходит к 13%, практически 330000 рублей. Этого фактически не может быть
Начинаем разбирать чеки, 400к+
не подтвержденных расходов. Чеков нет в папке, нет в системе и в принципе не существует нигде
- Ну давайте, ищете! Будем дальше смотреть
На следующий день: Я все нашла, у меня вот все расходы записаны)
300к+ 🤦🏻
потрачены на личные нужды! Записаны в телефон, в заметки.
1. Наймите бухгалтера, займитесь развитием своего бизнеса, а не рутиной
2. Забирайте деньги по итогу ( в 4-10 числах следующего месяца). Если тратите в течении периода, записывайте в правильную статью
3. Если очень нудны деньги, берите большими кусками, легче искать
Данному предпринимателю очень повезло 👆🏻 у него есть прибыль. Такая ситуация, может сыграть с вами в страшную шутку «кассовый разрыв». Который станет началом конца вашего заведения.
Крайний аудит:
👍 вал 2500000
🔥 рентабельность 21% (по итогу)
🛑 чистая прибыль 10%
📌 Вопрос: Всю прибыль пускаю на реинвестирование, что делать?
Как это может быть? Вообще может конечно, но не на данном объекте. Давайте с самого начала:
Начинаем разбирать учет по полочкам. Вал есть, фудкост нормальный, статьи расходов расписаны подробно. Все отлично, но вот одна статья «хозяйственная деятельность» кафе подходит к 13%, практически 330000 рублей. Этого фактически не может быть
Начинаем разбирать чеки, 400к+
не подтвержденных расходов. Чеков нет в папке, нет в системе и в принципе не существует нигде
- Ну давайте, ищете! Будем дальше смотреть
На следующий день: Я все нашла, у меня вот все расходы записаны)
300к+ 🤦🏻
потрачены на личные нужды! Записаны в телефон, в заметки.
1. Наймите бухгалтера, займитесь развитием своего бизнеса, а не рутиной
2. Забирайте деньги по итогу ( в 4-10 числах следующего месяца). Если тратите в течении периода, записывайте в правильную статью
3. Если очень нудны деньги, берите большими кусками, легче искать
Данному предпринимателю очень повезло 👆🏻 у него есть прибыль. Такая ситуация, может сыграть с вами в страшную шутку «кассовый разрыв». Который станет началом конца вашего заведения.
👍66🔥12🤨6👏2
#НОВОСТИ
📌 Международная сеть кофеен Cofix повторно попытается выйти на рынок Казахстана.
🍷Доля вин «Фанагории» в премиальном сегменте составила около 20% от общего объема.
🧑⚖️ Суд поддержал запрет регистрировать знаки Starbucks. Президиум Суда по интеллектуальным правам (СИП) отклонил жалобу Starbucks Corporation на определение СИПа первой инстанции. В апреле им были приняты предварительные меры обеспечения по иску ресторатора Антона Пинского о досрочном прекращении охраны семи товарных знаков, в том числе со словами «Starbucks», «Starbucks Coffee» и «Старбакс коффи».
🇵🇹 Ресторатор Владимир Перельман рассказал о том, как и зачем открыл новый проект в Лиссабоне, сложно ли сейчас работать на европейском рынке и чем ему нравится португальская гастрономия.
📌 Международная сеть кофеен Cofix повторно попытается выйти на рынок Казахстана.
🍷Доля вин «Фанагории» в премиальном сегменте составила около 20% от общего объема.
🧑⚖️ Суд поддержал запрет регистрировать знаки Starbucks. Президиум Суда по интеллектуальным правам (СИП) отклонил жалобу Starbucks Corporation на определение СИПа первой инстанции. В апреле им были приняты предварительные меры обеспечения по иску ресторатора Антона Пинского о досрочном прекращении охраны семи товарных знаков, в том числе со словами «Starbucks», «Starbucks Coffee» и «Старбакс коффи».
🇵🇹 Ресторатор Владимир Перельман рассказал о том, как и зачем открыл новый проект в Лиссабоне, сложно ли сейчас работать на европейском рынке и чем ему нравится португальская гастрономия.
👍79🔥28❤17👏1
Правительство одобрило поправки в закон о ККТ, согласно которым рестораны будут обязаны выдавать фискальные чеки клиентам перед оплатой заказа, а не после. Эти изменения направлены на обеление рынка общепита и предотвращение уклонения от налогов. Новые правила также позволят посетителям выбирать между бумажными и электронными чеками и изменять информацию для получения электронных чеков. Нарушение этих требований грозит бизнесу штрафами: для ИП — от 25 до 50% суммы расчета, но не менее 10 000 ₽, для малых предприятий — от 37,5 до 50%, но не менее 15 000 ₽, для крупных и средних — от 75 до 100%, но не менее 30 000 ₽.
Бизнес‑секреты
Рестораны должны будут выдавать фискальные чеки до расчета — новости Бизнес-секретов
Такие поправки в законопроект о ККТ одобрило правительство. Если не выдать чек по новым правилам, можно получить штраф.
👍52🤯5🤨2
#НОВОСТИ
☀️ Камергерский переулок, Малая Бронная улица и Большая Никитская улица стали лидерами по росту заведений с летними верандами в Москве.
🍷 Винный критик и дегустатор Денис Руденко рассказал, могут ли российские виноделы конкурировать с европейскими и американскими.
🍜 Анализ запросов в Яндекс Вордстат показал, какие супы чаще всего заказывают россияне в доставке.
🍦 Мороженое из огурцов, селедки и сирени — подборка интересных локальных блюд
☀️ Камергерский переулок, Малая Бронная улица и Большая Никитская улица стали лидерами по росту заведений с летними верандами в Москве.
🍷 Винный критик и дегустатор Денис Руденко рассказал, могут ли российские виноделы конкурировать с европейскими и американскими.
🍜 Анализ запросов в Яндекс Вордстат показал, какие супы чаще всего заказывают россияне в доставке.
🍦 Мороженое из огурцов, селедки и сирени — подборка интересных локальных блюд
❤56👍30🔥13👏2🤷1
Возможные изменения работы налоговой на вторую половину 2024 года 💰🔍
⚠️ Максимально собрать налоги, взносы и штрафы 💸
✍️ Провести новую налоговую реформу
📈 Подоходный налог увеличить до 22%
📈 Налог на прибыль увеличить до 25%
❌ Заставить платить НДС тех, кто сейчас на УСН 😨
👷♀️ Самозанятых, работающих с бизнесом, признать трудовыми отношениями и пересчитать налоги
💼 Заставить работодателей оформить всех сотрудников и заплатить с них налоги
☎️ Вызывных сотрудников перевести на договора и тоже оплатить налог с «договора о сотрудничестве»
🏭 ИП, подконтрольные для вывода денег, признать доходом директора и собрать налоги
И все это в момент кадрового голода. Мы как всегда адаптируемся и готовимся поработать. Нужно будет перестроить процессы
⚠️ Максимально собрать налоги, взносы и штрафы 💸
✍️ Провести новую налоговую реформу
📈 Подоходный налог увеличить до 22%
📈 Налог на прибыль увеличить до 25%
❌ Заставить платить НДС тех, кто сейчас на УСН 😨
👷♀️ Самозанятых, работающих с бизнесом, признать трудовыми отношениями и пересчитать налоги
💼 Заставить работодателей оформить всех сотрудников и заплатить с них налоги
☎️ Вызывных сотрудников перевести на договора и тоже оплатить налог с «договора о сотрудничестве»
🏭 ИП, подконтрольные для вывода денег, признать доходом директора и собрать налоги
И все это в момент кадрового голода. Мы как всегда адаптируемся и готовимся поработать. Нужно будет перестроить процессы
👍28🔥6🤨3
Зарплаты
Один из самых актуальных вопросов ресторанной сферы. Рынок зарплат нестабилен, иногда не понятен из чего складывается и как с этим работать. Но вот с чем точно не поспоришь ⬇️
📌 низкая зарплата - низкая мотивация или высокая, но на короткий срок (2-4 месяца)
📌 высокая зарплата - это хорошо, но можете получить сотрудников не того уровня, который хотите и ожидаете. Очень часто люди подверженны «эффекту Даннинга - Крюгера». Также переоценка своих способностей, отсутствие понимания проекта.
📌 Средняя зарплата - золотая середина. Ну еще средняя+ . У предприятия есть возможность прибавить зарплату сотруднику, также эта самая мотивированная прослойка сотрудников. Обладает определенным опытом и навыками. Чаще всего легко подвергается обучению и достаточно гибкие. Легко вовлечь в проект.
🔥 Скоро будет очередной набор на обучение, ждите информацию
Один из самых актуальных вопросов ресторанной сферы. Рынок зарплат нестабилен, иногда не понятен из чего складывается и как с этим работать. Но вот с чем точно не поспоришь ⬇️
📌 низкая зарплата - низкая мотивация или высокая, но на короткий срок (2-4 месяца)
📌 высокая зарплата - это хорошо, но можете получить сотрудников не того уровня, который хотите и ожидаете. Очень часто люди подверженны «эффекту Даннинга - Крюгера». Также переоценка своих способностей, отсутствие понимания проекта.
📌 Средняя зарплата - золотая середина. Ну еще средняя+ . У предприятия есть возможность прибавить зарплату сотруднику, также эта самая мотивированная прослойка сотрудников. Обладает определенным опытом и навыками. Чаще всего легко подвергается обучению и достаточно гибкие. Легко вовлечь в проект.
🔥 Скоро будет очередной набор на обучение, ждите информацию
❤40👍18🔥3
Системы управления
Очень часто путают и смешивают две системы - мотивационную и вознаграждения. Это разные вещи.
Вы ставите сотруднику «оклад + %» и считаете, что мотивация заработала. Или ставите KPI и опять ждете результат. Все наоборот.
📌 Система вознаграждения - это система премирования за достижения результата. Строится на премировании и депримирования.
📌 Система мотивации - это система построенная на корпоративной культуре, любви к проекту среди сотрудников. Желанию команды сделать больше, чем от них требуют. Строит на обмене пользы, между командой и управленческим составом. Задумывались почему хотят работать в Яндексе, Novikov group, Гугл? Приверженность к участию в большем
Запись на консультацию в сообщениях 👋
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Очень часто путают и смешивают две системы - мотивационную и вознаграждения. Это разные вещи.
Вы ставите сотруднику «оклад + %» и считаете, что мотивация заработала. Или ставите KPI и опять ждете результат. Все наоборот.
📌 Система вознаграждения - это система премирования за достижения результата. Строится на премировании и депримирования.
📌 Система мотивации - это система построенная на корпоративной культуре, любви к проекту среди сотрудников. Желанию команды сделать больше, чем от них требуют. Строит на обмене пользы, между командой и управленческим составом. Задумывались почему хотят работать в Яндексе, Novikov group, Гугл? Приверженность к участию в большем
Запись на консультацию в сообщениях 👋
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
👍34❤4🔥2