10 вопросов, которые покажут, живой у вас проект или нет
Многие предприниматели думают, что имеют стратегию, но на деле оказываются «в рутине», тратя время на мелкие задачи, не видя общей картины. А стратегия — это не просто набор идей, а чёткий план действий, с которым вы двигаетесь в сторону успеха. Пройдитесь по этим 10 вопросам и честно ответьте себе:
1. Есть ли у вас целевая выручка на месяц и квартал?
2. Знаете ли вы, какие блюда приносят максимальную прибыль, а какие — убыточны?
3. Разработан ли план по закупкам продуктов на месяц?
4. Понимаете ли вы свой фудкост и его изменения?
5. Есть ли у вас система мотивации для персонала, основанная на результатах?
6. Что вы будете делать, если выручка не соответствует плану?
7. Какие расходы можно сократить, не влияя на качество?
8. Какую стратегию вы выбрали для привлечения новых гостей?
9. Есть ли у вас запланированные шаги для роста бизнеса на следующий год?
10. Какие конкуренты для вас самые опасные, и что вы делаете для их обгона?
Если хотя бы на один вопрос вы ответили «нет» или «не знаю», значит, у вас нет стратегии, а значит — вам нужно срочно её разработать.
Многие предприниматели думают, что имеют стратегию, но на деле оказываются «в рутине», тратя время на мелкие задачи, не видя общей картины. А стратегия — это не просто набор идей, а чёткий план действий, с которым вы двигаетесь в сторону успеха. Пройдитесь по этим 10 вопросам и честно ответьте себе:
1. Есть ли у вас целевая выручка на месяц и квартал?
2. Знаете ли вы, какие блюда приносят максимальную прибыль, а какие — убыточны?
3. Разработан ли план по закупкам продуктов на месяц?
4. Понимаете ли вы свой фудкост и его изменения?
5. Есть ли у вас система мотивации для персонала, основанная на результатах?
6. Что вы будете делать, если выручка не соответствует плану?
7. Какие расходы можно сократить, не влияя на качество?
8. Какую стратегию вы выбрали для привлечения новых гостей?
9. Есть ли у вас запланированные шаги для роста бизнеса на следующий год?
10. Какие конкуренты для вас самые опасные, и что вы делаете для их обгона?
Если хотя бы на один вопрос вы ответили «нет» или «не знаю», значит, у вас нет стратегии, а значит — вам нужно срочно её разработать.
🔥4👏3❤2
Если ты устал(а) разбираться в операционке в одиночку — я заберу твой проект под онлайн-ведение и помогу наладить процессы, управление и контроль.
Что получаешь:
- Постоянная поддержка в Telegram
- Еженедельные разборы с АУП или индивидуальная работа
- 4 консультации в месяц лично для владельца
- Инструменты аналитики и диагностики бизнеса
- Регламенты, документы, системность
- Полноценный договор, все по-честному
💼 Трекинг от 70 000 ₽/мес
📲 Подробности здесь: [https://news.1rj.ru/str/potemkin_as]
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🤝1
Почему игнор аналитики — главный враг вашего ресторана
Когда вы открываете бизнес, важно не только предложить вкусное меню или уникальный интерьер. Чтобы работать с максимальной эффективностью, вам нужно понимать свою целевую аудиторию, её потребности, поведение, а также тщательно анализировать рынок.
Что важно учитывать?
- Целевая аудитория: Кому вы продаёте? Это студенты, молодые профессионалы или семьи с детьми?
- Конкуренты: Кто ваши главные конкуренты, и чем вы отличаетесь от них?
- Тренды: Какие продукты или концепции сейчас в тренде?
Простое исследование рынка поможет вам делать более обоснованные прогнозы, точнее оценивать спрос и предложение, а также снижать риски.
Когда вы открываете бизнес, важно не только предложить вкусное меню или уникальный интерьер. Чтобы работать с максимальной эффективностью, вам нужно понимать свою целевую аудиторию, её потребности, поведение, а также тщательно анализировать рынок.
Что важно учитывать?
- Целевая аудитория: Кому вы продаёте? Это студенты, молодые профессионалы или семьи с детьми?
- Конкуренты: Кто ваши главные конкуренты, и чем вы отличаетесь от них?
- Тренды: Какие продукты или концепции сейчас в тренде?
Простое исследование рынка поможет вам делать более обоснованные прогнозы, точнее оценивать спрос и предложение, а также снижать риски.
❤2
Как провалиться с сильной концепцией?
Сильная концепция — это всего лишь одна из составляющих успешного бизнеса. Без грамотной финансовой и операционной базы даже самый крутой ресторан или кафе могут проиграть. Вот несколько примеров, когда красивые концепции обрушивались из-за ошибок в учёте:
1. Проект с дизайнерским интерьером, но без учёта аренды и фудкоста.
— Расходы на аренду были настолько высокими, что выручка не успевала покрывать даже фиксированные затраты.
2. Авторская кухня, но без контроля себестоимости.
— Высокий фудкост убивал прибыль. Не считая ингредиенты и не проводя правильные анализы продаж, ресторан не знал, что блюда с дорогими ингредиентами фактически не приносят прибыли.
3. Популярное место с хорошей атмосферой, но без учета операционных затрат.
— Расходы на персонал, а также неэффективное использование времени на кухне и в зале, съедали все возможные прибыли.
Вывод: Концепция — это только «внешний вид». Но если внутри нет сильной операционной базы и понимания финансов, то вы рискуете потерять проект, даже имея идеальный интерьер и концепт.
Сильная концепция — это всего лишь одна из составляющих успешного бизнеса. Без грамотной финансовой и операционной базы даже самый крутой ресторан или кафе могут проиграть. Вот несколько примеров, когда красивые концепции обрушивались из-за ошибок в учёте:
1. Проект с дизайнерским интерьером, но без учёта аренды и фудкоста.
— Расходы на аренду были настолько высокими, что выручка не успевала покрывать даже фиксированные затраты.
2. Авторская кухня, но без контроля себестоимости.
— Высокий фудкост убивал прибыль. Не считая ингредиенты и не проводя правильные анализы продаж, ресторан не знал, что блюда с дорогими ингредиентами фактически не приносят прибыли.
3. Популярное место с хорошей атмосферой, но без учета операционных затрат.
— Расходы на персонал, а также неэффективное использование времени на кухне и в зале, съедали все возможные прибыли.
Вывод: Концепция — это только «внешний вид». Но если внутри нет сильной операционной базы и понимания финансов, то вы рискуете потерять проект, даже имея идеальный интерьер и концепт.
❤2🔥2
Зачем ресторану производственный учёт?
Производственный учёт в ресторане — это не просто сбор информации о том, что и сколько куплено. Это система, которая позволяет вам чётко контролировать каждый процесс, от закупки продуктов до подачи блюда гостю.
Преимущества производственного учёта:
1. Снижение потерь: Если вы не контролируете использование продуктов, то рискуете потерять часть запасов — это может быть как неучтённые порции, так и испорченные продукты.
2. Оптимизация запасов: Без учёта продуктов на складе и на кухне вы можете заказывать слишком много или наоборот, недооценить потребность в товарах, что приведёт к дефициту.
3. Контроль себестоимости: Отслеживая каждый этап, вы сможете снизить расходы и точно понимать, какие продукты наиболее прибыльные, а какие требуют изменений.
Как внедрить производственный учёт?
- Создайте систему отчётности для сотрудников, отвечающих за закупки и хранение продуктов.
- Проводите регулярные инвентаризации на кухне и складе.
- Обязательно фиксируйте все изменения в ассортименте и закупках, чтобы контролировать себестоимость каждого блюда.
- Собирайте аналитику отделов
Производственный учёт в ресторане — это не просто сбор информации о том, что и сколько куплено. Это система, которая позволяет вам чётко контролировать каждый процесс, от закупки продуктов до подачи блюда гостю.
Преимущества производственного учёта:
1. Снижение потерь: Если вы не контролируете использование продуктов, то рискуете потерять часть запасов — это может быть как неучтённые порции, так и испорченные продукты.
2. Оптимизация запасов: Без учёта продуктов на складе и на кухне вы можете заказывать слишком много или наоборот, недооценить потребность в товарах, что приведёт к дефициту.
3. Контроль себестоимости: Отслеживая каждый этап, вы сможете снизить расходы и точно понимать, какие продукты наиболее прибыльные, а какие требуют изменений.
Как внедрить производственный учёт?
- Создайте систему отчётности для сотрудников, отвечающих за закупки и хранение продуктов.
- Проводите регулярные инвентаризации на кухне и складе.
- Обязательно фиксируйте все изменения в ассортименте и закупках, чтобы контролировать себестоимость каждого блюда.
- Собирайте аналитику отделов
❤2🔥2
Почему ошибки в расписаниях могут стоить вам тысячи рублей
Планирование смен — важнейшая часть управления рестораном, и ошибки здесь могут дорого обойтись. Если вы не учитываете пики посещаемости или наоборот, создаёте избыточную нагрузку на персонал в периоды низкой активности, вы теряете деньги.
Какие ошибки часто встречаются в расписаниях?
1. Неучёт пиковых часов: Ресторан может быть переполнен в обед или вечер, но при этом у вас недостаточно персонала для нормальной работы.
2. Перерасход сотрудников в периоды низкой активности: В часы, когда ресторан пуст, вы всё равно держите полный состав персонала, что приводит к избыточным затратам на ФОТ.
3. Недооценка времени на обслуживание: Ожидания гостей могут сильно увеличиваться, если официантов недостаточно для обслуживания столов в пиковые часы.
Что с этим делать?
- Прогнозируйте количество посетителей на основе данных за прошлые недели или месяцы.
- Планируйте смены заранее, учитывая, когда будет высокая загрузка, а когда — менее интенсивная.
- Регулярно пересматривайте расписания, чтобы учесть новые данные и улучшить планирование.
Планирование смен — важнейшая часть управления рестораном, и ошибки здесь могут дорого обойтись. Если вы не учитываете пики посещаемости или наоборот, создаёте избыточную нагрузку на персонал в периоды низкой активности, вы теряете деньги.
Какие ошибки часто встречаются в расписаниях?
1. Неучёт пиковых часов: Ресторан может быть переполнен в обед или вечер, но при этом у вас недостаточно персонала для нормальной работы.
2. Перерасход сотрудников в периоды низкой активности: В часы, когда ресторан пуст, вы всё равно держите полный состав персонала, что приводит к избыточным затратам на ФОТ.
3. Недооценка времени на обслуживание: Ожидания гостей могут сильно увеличиваться, если официантов недостаточно для обслуживания столов в пиковые часы.
Что с этим делать?
- Прогнозируйте количество посетителей на основе данных за прошлые недели или месяцы.
- Планируйте смены заранее, учитывая, когда будет высокая загрузка, а когда — менее интенсивная.
- Регулярно пересматривайте расписания, чтобы учесть новые данные и улучшить планирование.
❤2
Табель учёта рабочего времени
Табель учёта рабочего времени — это не просто отчёт о том, кто когда пришёл на работу. Это инструмент для анализа эффективности работы каждого сотрудника и контроля за соблюдением трудового законодательства.
Зачем нужен ТУВР?
1. Контроль рабочего времени: Вы можете отслеживать точное количество отработанных часов, избегая переработок или недоработок.
2. Снижение ошибок в расчёте зарплаты: Без чёткого учёта времени вы рискуете ошибиться при расчёте зарплаты.
3. Анализ загрузки персонала: Вы сможете оценить, сколько сотрудников нужно в определённые часы, чтобы не переплачивать за работу лишнего персонала.
🎁 В подарок — шаблон ТУВР.
Этот файл поможет вам:
- Точно вести учёт рабочих часов,
- Снижать ошибки в расчёте зарплаты,
- Повышать прозрачность в распределении рабочих часов.
Табель учёта рабочего времени — это не просто отчёт о том, кто когда пришёл на работу. Это инструмент для анализа эффективности работы каждого сотрудника и контроля за соблюдением трудового законодательства.
Зачем нужен ТУВР?
1. Контроль рабочего времени: Вы можете отслеживать точное количество отработанных часов, избегая переработок или недоработок.
2. Снижение ошибок в расчёте зарплаты: Без чёткого учёта времени вы рискуете ошибиться при расчёте зарплаты.
3. Анализ загрузки персонала: Вы сможете оценить, сколько сотрудников нужно в определённые часы, чтобы не переплачивать за работу лишнего персонала.
🎁 В подарок — шаблон ТУВР.
Этот файл поможет вам:
- Точно вести учёт рабочих часов,
- Снижать ошибки в расчёте зарплаты,
- Повышать прозрачность в распределении рабочих часов.
❤1🔥1
События в ресторанной и гастрономической сферы за прошедшую неделю. О новых трендах, открытиях, изменениях в законодательстве и крупных сделках.
🍔 Новые вкусы и концепты
💖Розовый бургер от Хэллоу Китти в «Вкусно — и точка»
С 21 июля в меню «Вкусно — и точка» появится куриный бургер с розовой булочкой и розовым сырным соусом.
🍝 Летний поп-ап ресторан Luigi’s Garden
В Москве откроется новый летний поп-ап ресторан Luigi’s Garden, созданный в сотрудничестве Аркадия Новикова, Екатерины Пугачевой и шеф-повара Луиджи Маньи. В меню — черные спагетти с форелью, тальолини с морским ежом и базиликовое мороженое с земляникой.
💸 Экономика и финансы
🧾 Затраты на продукты в ресторанах: тренды 2025
По данным сервиса «Чиббис», средний фудкост в ресторанах составил 33% от стоимости блюда. Это повышение на 8-13% по сравнению с предыдущими годами, когда этот показатель был 20-25%.
💲Штрафы за незаконное трудоустройство иностранцев могут вырасти
Законопроект предлагает увеличить штрафы за привлечение иностранных граждан без разрешений на работу.
Для физлиц — до 70 000 рублей
Для должностных лиц — до 350 000 рублей
Для юрлиц — до 2 млн рублей
🏢 Новости ресторанных сетей и бизнеса
🗞Rostic’s меняет владельцев
International Restaurant Brands, крупнейший франчайзи сети Rostic’s, продал долю в 12,75% компании Isnad For Business. Эксперты оценивают сделку в 1 млрд рублей, что может быть связано с реструктуризацией бизнеса.
🍣Сетевые суши-рестораны в России сокращаются
По данным аналитиков Infoline, число суши-ресторанов в России снизилось на 3% за 2024 год. Причины — изменение потребительских привычек (все больше людей заказывают суши на дом) и экономическая ситуация. В частности, сеть «Якитория» закрыла 12 ресторанов.
🥇Общепит сохраняет лидерство на главных торговых улицах Москвы
В первом полугодии 2025 года на московских улицах открылось более 100 новых заведений, 40% которых — рестораны. Общепит продолжает занимать 38% всех площадей стрит-ритейла в Москве.
🔥Заведения с выручкой до 3 млрд рублей освободят от НДС
Законопроект освободит от НДС рестораны, чья годовая выручка не превышает 3 миллиардов рублей. Однако кулинарии в магазинах и производители под закон не попадают.
🗞️ Гастрономические тренды и интересные события
🏆Названы лучшие 50 объектов гастрономического туризма России 2025
В рейтинге 50 Best Tastes of Russia появились такие лидеры, как ВДНХ в Москве, Абрау-Дюрсо в Краснодарском крае и Коломенская пастила в Подмосковье. Эти места становятся центрами гастрономического туризма и привлекают тысячи любителей уникальной кухни.
📦Самокат тестирует доставку с помощью дронов
Самокат начинает тестировать доставку заказов с помощью дронов в Нижнем Новгороде. Дроны доставляют покупки весом до 5 кг в постаматы, откуда их можно забрать по коду. Инновация в доставке — за этим будущее!
🗣️ Юридические и законодательные изменения
🧑⚖️Азбука Вкуса и судебный спор
VMHY Holdings подала иск в британский суд против российских совладельцев «Азбуки Вкуса». Судебные разбирательства идут на фоне долгов в размере 346 млрд рублей. В то же время «Магнит» приобрёл контрольный пакет управляющей компании Азбуки Вкуса.
🚀 Будущее ресторанного рынка: перспективы и вызовы
🍽 49% россиян хотят открыть свой ресторан
По результатам опроса DocsInBox, 49% россиян мечтают открыть своё заведение. Среди самых популярных идей — бар (27%) и пекарня (18%). Однако главным барьером остаются высокие издержки и сложная экономическая ситуация.
🍾Производство сидра в России сокращается
В июне производство сидра в России сократилось на 11,6% по сравнению с прошлым годом, несмотря на сезонный спрос. Основная причина — проверки регуляторов и рост ограничений на продажу алкоголя в регионах.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2🔥1👏1
SMM — не просто красивые фотки в Instagram. Это инструмент, который должен приводить гостей, помогать продавать блюда и удерживать внимание к заведению. Особенно если речь идёт о ресторане, где атмосфера, визуал и эмоции — половина успеха.
Но один вопрос остаётся ключевым: как понять, что контент действительно работает?
На глаз — не вариант. Мне важно видеть цифры. Поэтому я веду таблицу, где по каждому посту отслеживаю не только лайки, но и:
— охват
— сохранения
— вовлечённость
— переходы по ссылке
— прирост подписчиков
— влияние на заказы (если можно отследить)
Эта таблица — рабочий инструмент для постоянной работы, чтобы держать руку на пульсе. С её помощью я понимаю, что заходит, а что можно выкинуть без жалости. Бывает, простое меню на фоне окна работает лучше, чем вылизанная съёмка.
📊 Ниже — шаблон таблицы, которую использую. Если ведёшь аккаунт ресторана или работаешь с гастропроектами — забирай, адаптируй под себя и начинай смотреть на Instagram иначе.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1🔥1🤝1
Многие владельцы ресторанов считают, что дисциплина и порядок на кухне или в зале должны обеспечиваться через страх наказания. Но на практике лучший результат достигается, когда в коллективе развиваются честность, ответственность и взаимопонимание.
Как создать культуру контроля?
1. Обучение и развитие: Обучение персонала — это не просто тренинги, а создание системы, в которой каждый сотрудник понимает свою роль и обязанности.
2. Гибкая мотивация: Вместо штрафов и наказаний используйте систему поощрений за отличную работу, например, бонусы за выполнение планов или за безошибочную работу.
3. Чёткие ожидания: Объясните сотрудникам, что от них ожидается, и будьте уверены, что они понимают важность каждого процесса.
Создавая команду, которая работает на результат, вы достигните большего, чем с жёстким контролем и наказаниями.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2🔥2👍1
Рынок общепита всегда находится в движении, и для того, чтобы оставаться конкурентоспособным, важно не стоять на месте. Вот пять шагов, которые помогут вывести ваш бизнес на новый уровень.
1. Анализируйте своих конкурентов: Посмотрите, что делают ваши конкуренты, что у них работает, а что нет. Это поможет вам скорректировать свои стратегические шаги.
2. Инвестируйте в технологии: Использование современных технологий — будь то системы для бронирования столиков или автоматизация учёта — поможет вам снизить расходы и улучшить качество обслуживания.
3. Улучшайте обслуживание: Обучите персонал не только техническим аспектам работы, но и искусству общения с гостями. Отличное обслуживание — это ваш козырь.
4. Работайте с лояльностью клиентов: Разработайте программу лояльности, предложите скидки для постоянных гостей, организуйте мероприятия, чтобы возвращать клиентов.
5. Постоянно совершенствуйте меню: Включайте новые блюда, тестируйте сезонные предложения и отслеживайте реакции клиентов.
Эти шаги помогут не только привлечь новых гостей, но и удержать старых, что обеспечит вашему заведению долгосрочный успех.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1🤝1
Ты можешь зарабатывать больше, даже не увеличивая поток гостей. Нужно просто перестать терять деньги внутри процессов.
Вот где обычно «сгорают» деньги:
1. Персонал без нагрузки
В зале 2 стола, а работает 4 официанта? Или бармен стоит без дела весь день? Оптимизация смен — это не про сокращения, а про баланс.
2. Списания без анализа
Если вы списали 10 кг сыра — это повод разбираться, а не просто кивать на «просрочку». Нет причины = нет контроля.
3. Разрозненные процессы
Повар передаёт на листке, что нужен соус. Менеджер забывает заказать. В итоге — гость уходит без любимого блюда. Это результат отсутствия системы.
Операционная эффективность — это не про сухие таблицы. Это про деньги, которые можно не терять.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1
С ним ты сможешь:
- систематизировать заказы,
- сократить излишки,
- перестать тратить лишние деньги на бар.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как бармен может сам составить заявку — и не навредить запасам
Бармен, который не умеет считать остатки и планировать закупки — это будущие проблемы в баре. Правильная заявка = стабильная работа и экономия.
Частые ошибки при составлении заявки:
- Заказывают по памяти — "вроде вчера не было апельсинового сока".
- Заказывают с запасом «на всякий случай» — потом выкидывают из-за срока.
- Не учитывают сезонность или спецпредложения в меню.
Что делать правильно:
1. Всегда сверяйся с остатками.
2. Прогнозируй загрузку: пятница ≠ понедельник.
3. Вноси корректировки, если есть изменения в коктейльной карте или акции.
4. Сверяйся с ABC-анализом по продажам
Бармен, который не умеет считать остатки и планировать закупки — это будущие проблемы в баре. Правильная заявка = стабильная работа и экономия.
Частые ошибки при составлении заявки:
- Заказывают по памяти — "вроде вчера не было апельсинового сока".
- Заказывают с запасом «на всякий случай» — потом выкидывают из-за срока.
- Не учитывают сезонность или спецпредложения в меню.
Что делать правильно:
1. Всегда сверяйся с остатками.
2. Прогнозируй загрузку: пятница ≠ понедельник.
3. Вноси корректировки, если есть изменения в коктейльной карте или акции.
4. Сверяйся с ABC-анализом по продажам
🍽️ Ресторанный рынок и бизнес-инициативы
🥡 Пятизвёздочные отели Китая продают уличную еду
В условиях экономической нестабильности роскошные отели Китая перешли к продаже стритфуда. Первым стал отель Zhongwu в Чанчжоу, предложив ланч-боксы от 20 до 100 юаней. Сейчас уличную еду продают 33 отеля города, включая Hilton и Fudu Qingfeng.
🍦ВкусВилл запустил джелато-бургер
Сетевой ритейлер представил новый десерт — джелато-бургер, где горячая булочка сочетается с холодной начинкой из мороженого. Специальная технология позволяет сохранить текстуру мороженого даже после запекания.
🤖 «Ресторан будущего» в Дубае с Chef Aiman
В Дубае открывается Woohoo — ресторан, где меню, подача и атмосфера разрабатываются нейросетью Chef Aiman. ИИ анализирует вкусы, предлагает необычные рецепты и учит поваров использовать остатки продуктов, например мясные обрезки.
🛒 «Магнит» развивает дарксторы и грейсторы
Ритейлер запускает новые форматы быстрой доставки. Уже работают 5 дарксторов в Москве и Петербурге, до конца года планируют открыть 40 дарксторов и 100 грейсторов в других городах. Ассортимент: молочные продукты, мясо, фрукты, готовая еда и в будущем — стритфуд с горячим кофе.
🥩 Мираторг открыл премиальный ресторан в Москве
Новый ресторан «Стейк&Бургер» предлагает охлаждённую говядину высших грейдов мраморности собственного производства. Винная карта — от Simple Wine.
🌟 Качество, рейтинги и новые подходы
🏅В России появится аналог Мишлен
Роскачество инициирует создание системы оценки заведений по типу Мишлен. Первый шаг — премия «Сервис-Страна», успешно протестированная в Челябинской области. Рейтинг будет формироваться на основе самооценки и проверок заведений.
🍷 Алкоголь и потребительское поведение
🍾 Российский рынок игристых вин падает
Продажи игристых вин снизились впервые с 2017 года, а тихих — с 2019 года. Причины: падение спроса на товары повседневного спроса, алкогольные ограничения в регионах и рост цен. Особенно пострадал импорт, в то время как отечественные вина остаются популярными.
📜 Законодательство и регулирование
🧾С 1 сентября — новые реквизиты кассового чека
С сентября 2025 года вступают в силу требования об обязательных реквизитах для кассовых чеков.
📝Минтруд уточнил индикаторы для внеплановых проверок
Теперь инспекторы будут использовать чёткие индикаторы для назначения внеплановых проверок. Это значит, что бизнесу нужно внимательнее следить за соблюдением трудовых норм.
📉Количество проверок бизнеса на минимуме
Вице-премьер РФ Дмитрий Григоренко сообщил, что в 2024 году число проверок бизнеса снизилось до исторического минимума — даже меньше, чем в 2020 году. Это может говорить о снижении административной нагрузки.
💸 Штрафы за нарушения с ККТ вырастут
Минфин готовит поправки в КоАП: максимальный штраф за нарушения с кассами (ККТ) может превысить текущие 30 000 ₽. Внедрение планируют с сентября 2026 года.
🍷Пошлина за алкогольную лицензию — теперь за каждую точку
Госдума изменила порядок уплаты госпошлины за розничную продажу алкоголя:
Пошлина теперь платится за каждую точку при выдаче, продлении или изменении лицензии.
🩺 Минздрав продлил срок для бумажных медкнижек
До 1 сентября 2026 года можно оформлять медицинские книжки как в бумажном, так и в электронном виде.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Технологическая карта — не просто бумажка для бухгалтера… Это основа точного учёта, продуманных закупок и эффективной работы кухни.
Если в ТТК хаос — на кухне будет то же самое.
24 июля в 14:00 мск на вебинаре от Quick Resto, «Формула идеальной технологической карты», разберём:
• Базовые принципы составления ТТК.
• Как отразить все процессы кухни.
• Как работать со сложными и переходящими ингредиентами.
• Как навести порядок и упростить контроль на всех этапах.
Спикер: Юлия Левицкая — эксперт с 17-летним опытом, прошедшая путь от калькулятора до главного бухгалтера в Prime Cafe, «Якитории» и других сетях.
Основатель школы SHREST_EASY.
Бесплатная регистрация →
Если в ТТК хаос — на кухне будет то же самое.
24 июля в 14:00 мск на вебинаре от Quick Resto, «Формула идеальной технологической карты», разберём:
• Базовые принципы составления ТТК.
• Как отразить все процессы кухни.
• Как работать со сложными и переходящими ингредиентами.
• Как навести порядок и упростить контроль на всех этапах.
Спикер: Юлия Левицкая — эксперт с 17-летним опытом, прошедшая путь от калькулятора до главного бухгалтера в Prime Cafe, «Якитории» и других сетях.
Основатель школы SHREST_EASY.
Бесплатная регистрация →
❤1👍1🔥1
Что такое «настоящая ревизия» и почему у тебя её нет
«Мы проводим ревизии» — говорят многие. Но на деле это часто фикция. Настоящая ревизия — это не просто «пересчитать картошку». Это инструмент, от которого зависит вся система учёта.
Признаки фиктивной ревизии:
- Проводится не по графику, а «когда вспомнили»
- Никто не подписывает результаты
- Нет расхождений = скорее всего, всё «подбили вручную»
- Нет анализа итогов — списали и забыли
Как должна выглядеть действительная ревизия:
- По чек-листу, с фиксированной датой
- С разными ответственными: один считает, второй проверяет
- С анализом расхождений: почему и где потери
- С выводами и действиями по итогам
- С визированием расхождения по товару минимум 3 ответственными сотрудниками в утвержденных бланках
- По ревизии закрывается мягкий период
Ревизия — это один из важнейших учетных документов. С него начинается производственный контроль компании. Лучше неприятная правда, чем красивые, но липовые цифры.
«Мы проводим ревизии» — говорят многие. Но на деле это часто фикция. Настоящая ревизия — это не просто «пересчитать картошку». Это инструмент, от которого зависит вся система учёта.
Признаки фиктивной ревизии:
- Проводится не по графику, а «когда вспомнили»
- Никто не подписывает результаты
- Нет расхождений = скорее всего, всё «подбили вручную»
- Нет анализа итогов — списали и забыли
Как должна выглядеть действительная ревизия:
- По чек-листу, с фиксированной датой
- С разными ответственными: один считает, второй проверяет
- С анализом расхождений: почему и где потери
- С выводами и действиями по итогам
- С визированием расхождения по товару минимум 3 ответственными сотрудниками в утвержденных бланках
- По ревизии закрывается мягкий период
Ревизия — это один из важнейших учетных документов. С него начинается производственный контроль компании. Лучше неприятная правда, чем красивые, но липовые цифры.
❤2🔥1
🎯 5 микро-процессов, которые делают проект прибыльным — или нет
Не выручка определяет успех ресторана. А внимание к деталям. Вот 5 микро-процессов, которые отделяют прибыльный проект от дырявого:
1. Учёт остатков по факту. Не “на глаз”, не “вроде нормально”, а по факту и ежедневно.
2. Контроль фудкоста. Регулярный пересчёт. Нет контроля — нет прибыли.
3. Заявки на закупку по системе. Не по памяти, а по остаткам + прогнозу.
4. Своевременная инвентаризация. Без неё любые цифры в учёте — просто догадки.
5. Обучение персонала. Плановое, по чек-листу, с закреплением знаний.
Именно эти мелочи каждый день либо помогают вам зарабатывать, либо... сливают деньги. Выбирайте.
Не выручка определяет успех ресторана. А внимание к деталям. Вот 5 микро-процессов, которые отделяют прибыльный проект от дырявого:
1. Учёт остатков по факту. Не “на глаз”, не “вроде нормально”, а по факту и ежедневно.
2. Контроль фудкоста. Регулярный пересчёт. Нет контроля — нет прибыли.
3. Заявки на закупку по системе. Не по памяти, а по остаткам + прогнозу.
4. Своевременная инвентаризация. Без неё любые цифры в учёте — просто догадки.
5. Обучение персонала. Плановое, по чек-листу, с закреплением знаний.
Именно эти мелочи каждый день либо помогают вам зарабатывать, либо... сливают деньги. Выбирайте.
❤1🤝1