Discourse – Telegram
Discourse
21.9K subscribers
611 photos
7.96K videos
136 files
2.75K links
در خواست تبادل : @Tab_2024_ir
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
چرا دایناسورها؟ - هادی صمدی و عرفان خسروی

TELSI_Academy


دیالوگ هادی صمدی و عرفان خسروی در خصوص موضوع "چرا دایناسورها؟"

عرفان خسروی دیرینه‌شناس و جانورشناس، مهمان این قسمت از تلسی دیالوگ است

«فایل صوتی»
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
5💘2❤‍🔥1🥰1🤩1🙏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
هر کسی ممکنه به ویروس ایدز مبتلا بشه ()

وقتی که اچ‌آی‌وی و ایدز برای اولین بار ظاهر شدند، ایدز نام‌های دیگه ایی از جمله "سرطان همجنس‌گرایان" رو به خودش اختصاص داد. این نام‌ها از اون زمان به بعد کنار گذاشته شدن، چون الان مشخص شده که هر کسی می‌تونه به اچ‌آی‌وی آلوده بشه . دکتر حمید سجاد هستم متخصص بیماریهای داخلی، اگه علاقه مند این موضوع هستین ادامه ویدئو رو ببینین . ویروس اچ‌آی‌وی وقتی وارد بدن میشه اگر درمان نشه ، مجموعه علایمی رو ایجاد میکنه که بهش ایدز گفته میشه hiv به معنی ورود ویروس به بدن و تکثیر و گسترش اون هست... ایدز یعنی اینکه اون ویروس باعث بیماریهای مختلف در قسمت های مختلف بدن میشه و هر بیماری که شایع و غیر شایع هست در اون فرد احتمال بروزش خیلی بالا میره . شاید اون فرد آلوده از ورود ویروس hiv به بدن بی خبر باشه : اوایل ورود ویروس اچ‌آی‌وی به بدن، ممکنه افراد آلوده، علائم آنفولانزا مثل خستگی، تب، سردرد، گلودرد و درد ماهیچه‌ها و مفاصل رو در دو تا چهار هفته اول تجربه کنند. سایر علائم شامل غدد لنفاوی دردناک و متورم و بثورات پوستی با برجستگی‌های کوچک صورتی یا قرمزرنگ هست.

اما افرادی هم هستند که در این مرحله یعنی مرحله حاد عفونت هیچ علامتی ندارن و میتونن بدون اینکه متوجه بشن، ویروس رو پخش کنند. تنها راه اطمینان از اینکه فردی اچ‌آی‌وی مثبت هست یا نه، انجام آزمایشه . رابطه جنسی ایمن، مطمئن‌ترین راه پیشگیری هست: بهترین راه برای جلوگیری از عفونت اینه که همیشه رابطه جنسی ایمن داشته باشین. و اگر فردی دارای شرکای جنسی متعدد هست و رابطه جنسی محافظت‌نشده داره یا از سوزن برای تزریق مواد مخدر استفاده می‌کنه ، هر ۶ ماه یکبار باید آزمایش اچ‌آی‌وی انجام بده .

اچ‌آی‌وی یک حریف قدرتمند داره: قبل از سال ۱۹۹۶، ابتلا به اچ‌آی‌وی اساساً به‌معنای مرگ قطعی بود. اما در طول دو دهه بعد، داروهایی معرفی شد و مورد استفاده قرار گرفت و مورد استفاده قرار گرفت. این رژیم دارویی به جلوگیری از تکثیر ویروس کمک میکنه و میتونه ایدز رو از یک بیماری کشنده به یک بیماری قابل‌کنترل تبدیل کنه. اچ‌آی‌وی از طریق هر نوع تماسی قابل انتقال نیست: افسانه‌ها هنوز در مورد ایدز زیادن . به‌عنوان‌مثال، شما نمی‌تونید از طریق نیش حشرات، در آغوش گرفتن، دست دادن، یا استفاده از توالت یا ظروف مشترک به اچ‌آی‌وی مبتلا بشین.

همینطور این ویروس از طریق بوسه با دهان بسته یا تماس با عرق یا اشک یک فرد آلوده، قابل انتقال نیست.

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
12👍5🙏2❤‍🔥1🤩1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
تازه های مکمل های ورزشی | مکمل های نسل جدید برای عضله سازی، چربی سوزی و ریکاوری سریع تر ()

دنیای مکمل‌ها هر روز در حال پیشرفته!
در این ویدیو با جدیدترین مکمل‌های ورزشی و یافته‌های علمی به‌روز در مورد اثربخشی و کاربرد اون‌ها آشنا می‌شید. چه هدفتون افزایش حجم عضله باشه، چه کاهش چربی یا بهبود ریکاوری، این اطلاعات برای شما ضروریه!

در این ویدیو یاد می‌گیرید:

۱) مکمل‌های نسل جدید برای عضله‌سازی (مثل EAA، HMB و پپتیدها)
۲) مکمل‌های نوظهور برای چربی‌سوزی بدون افت عضله
۳) مکمل‌های مؤثر در بهبود ریکاوری، خواب، کاهش التهاب
۴) نکات ایمنی و علمی مصرف مکمل‌ها + تداخل‌های احتمالی
۵) بررسی مقایسه‌ای مکمل‌های پرمصرف (کراتین، بتاآلانین، BCAA و...)
۶) مکمل‌هایی که فقط تبلیغ هستن و ارزش علمی ندارن!

اگر می‌خواید با آگاهی و هوشمندی مکمل مصرف کنید، این ویدیو رو از دست ندید.
علمی، کاربردی و به‌روز!


╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
9👍2❤‍🔥1🤩1🙏1💋1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
۶ مکمل برای افزایش قد کودکان. با این ۶ مکمل قد کودکت رو بلندتر کن ()

آیا قد فرزندتون از هم‌سن‌وسال‌هاش کوتاه‌تره؟
دنبال راه علمی برای تقویت رشد قدی کودکان و نوجوانان هستید؟

تو این ویدیو، به عنوان اولین متخصص کودکان ایران با فلوشیپ تغذیه کودک از استرالیا، ۵ مکمل مؤثر و علمی برای رشد قد رو معرفی کردم که والدین زیادی نتایجش رو دیدن! و البته نکات مهمی مثل خواب، تغذیه و ورزش رو هم توضیح دادم.

یادتون نره که هر مکمل باید با مشورت پزشک باشه!

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6👍2❤‍🔥1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
وقتی انسان‌های اولیه آتش را کشف کردند()

در این ویدیو، به یکی از مهم‌ترین و تاثیرگذارترین کشفیات تاریخ بشر پرداختیم: تسلط انسان بر آتش. داستانی شگفت‌انگیز از زمانی که نیاکان ما برای اولین‌بار در دشت‌های آفریقا، شعله‌های رقصان را دیدند و فهمیدند این نیروی رام‌نشده می‌تواند سرنوشت آن‌ها را تغییر دهد. از شکار راحت‌تر گرفته تا پخت غذا، دور نگه داشتن درندگان و روشن نگه داشتن شب‌های تاریک. در این مستند جذاب، سفری می‌کنیم به اعماق تاریخ، از نخستین برخوردهای بشر با آتش‌های طبیعی، تا زمانی که یاد گرفت خودش آتش روشن کند و چگونه این مهارت، باعث پیدایش نخستین اجتماعات، هنر، زبان و حتی جنگ شد.

اگه دوست داری بدونی چطور آتش تمدن انسانی رو شکل داد و چرا بدون اون ما به اینجا نمی‌رسیدیم، این ویدیو رو از دست نده.

تسلط انسان بر آتش یکی از مهم‌ترین نقاط عطف در مسیر تکامل بشر است؛ نقطه‌ای که نه‌فقط زیست‌ بوم انسان را دگرگون کرد، بلکه بنیان بسیاری از ویژگی‌های منحصر به‌ فرد انسانی را پی ریخت. این مهارت، برخلاف دیگر ابزارها یا رفتارهای زیستی، تنها مختص انسان است و هیچ جانوری تا به امروز توانایی مهار و کنترل پایدار آتش را کسب نکرده است. از همین رو، تسلط بر آتش را می‌توان یک نقطه‌ی گسست تاریخی و زیستی در سیر فرگشتی انسان دانست.

آتش و بقای انسان در پلیستوسین

در دوره پلیستوسین که با نوسانات شدید اقلیمی همراه بود، انسان‌های اولیه با مهاجرت به مناطق سردتر مانند اروپا، در معرض خطرات جدی مانند یخبندان، شکارچیان غول‌پیکر و کمبود منابع غذایی قرار گرفتند. در این شرایط، آتش به عاملی کلیدی برای بقا بدل شد. گرمای آتش، حفاظت از سرما را ممکن ساخت؛ همچنین دور نگه داشتن درندگان شب‌گرد، افزایش امنیت و در نتیجه گسترش ناحیه‌های زیست‌پذیر را به دنبال داشت. این توانایی احتمالاً به هومو ارکتوس نسبت داده می‌شود که شواهدی از آتش در کمپ‌های آن‌ها در شرق آفریقا و خاورمیانه یافت شده است.

آتش و تغذیه؛ از خام‌خواری تا پخت

آتش، تغییری انقلابی در شیوه تغذیه انسان پدید آورد. با پختن غذا، به‌ویژه گوشت و ریشه‌های سخت گیاهی، نه‌تنها قابلیت هضم غذا افزایش یافت، بلکه دسترسی بدن به کالری و مواد مغذی نیز به‌مراتب آسان‌تر شد. این امر بار سیستم گوارشی را کاهش داد و از سوی دیگر، انرژی بیشتری را برای مغز آزاد کرد؛ عاملی که در کنار انتخاب‌های فرگشتی دیگر، به رشد مغز انسان کمک کرد (نظریه «فرضیه پخت‌وپز» از ریچارد رنگهام از مهم‌ترین منابع در این‌باره است).

آتش و اجتماع؛ نور، زبان و اسطوره

دور آتش نشستن، نخستین فرصت برای شکل‌گیری تعاملات اجتماعی منظم، قصه‌گویی، اسطوره‌سازی و انتقال دانش فراهم کرد. آتش، شب را روشن کرد و زمان‌هایی از روز را که پیش‌تر برای فعالیت مناسب نبودند، زنده ساخت. این پدیده، به شکل‌گیری زبان کمک کرد؛ چرا که تعامل در محیطی امن و پایدار، فضای بیشتری برای انتقال معنا و مفاهیم انتزاعی ایجاد می‌کرد.

آتش، حافظه‌ی هنری بشر

نقاشی‌های غاری در مناطقی چون لاسکو (فرانسه) یا آلتامیرا (اسپانیا) نه‌تنها از نظر زیبایی‌شناسی شگفت‌انگیزند، بلکه شاهدی هستند بر اینکه نور آتش، بستر پیدایش هنر اولیه را ممکن کرده است. این آثار اغلب در اعماق تاریک غارها یافت می‌شوند؛ جایی که بدون آتش، ورود و فعالیت در آن ممکن نبود.

آتش؛ عامل خشونت و قدرت

در کنار همه‌ی مزایای زیستی و فرهنگی، آتش تبدیل به ابزار جنگ، ترس، تخریب و تسلط شد. درگیری‌های نخستین قبایل انسانی، به‌ویژه در رقابت برای قلمرو، شکار یا منابع، با بهره‌گیری از آتش شدت یافت. توانایی به آتش کشیدن منابع دشمن یا تهدید با دود و گرما، ابزار جدیدی برای تسلط اجتماعی پدید آورد.

میراث ماندگار آتش در انسان امروز

حتی امروزه، ردپای تسلط انسان بر آتش را می‌توان در همه‌جا دید: از آتش اجاق گاز گرفته تا موتورهای احتراق داخلی، از مراسم آیینی گرفته تا صنایع سنگین و فناوری‌های مدرن. آتش نه‌فقط یک ابزار، بلکه بستر شکل‌گیری فرهنگ، تمدن و آگاهی انسانی بوده است.

به زبان دیگر، آتش نیرویی بود که از دل طبیعت آمد، اما انسان آن را اهلی کرد و در پاسخ، آتش انسان را بازآفرید، به‌گونه‌ای که بدون آن، انسان همان میمون دوپای بی‌دفاع می‌ماند، نه خالق اسطوره، زبان، تمدن و تکنولوژی.

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6❤‍🔥1🥰1🤩1🙏1👌1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
رژیم کتوژنیک چیست؟ راهنمای کامل، دکتر بابک جمالیان ()

در این ویدیو می‌بینید:

معرفی ساده رژیم کتوژنیک و نحوه تغییر سوخت بدن از گلوکز به چربی

فواید اصلی کتوژنیک: کاهش وزن، بهبود انرژی و تثبیت قند خون

عوارض جانبی احتمالی و نکات مهم برای شروع صحیح

این ویدیو جنبه آموزشی دارد؛ قبل از شروع رژیم با پزشک مشورت کنید.


رژیم کتوژنیک (Ketogenic Diet) نوعی رژیم با کربوهیدرات بسیار پایین، پروتئین متوسط و چربی بالا است که با هدف تغییر مسیر اصلی سوخت‌وساز بدن از گلوکز به اسیدهای چرب و اجسام کتونی طراحی شده است. این رژیم از لحاظ متابولیکی بدن را وارد حالت "کتوز" می‌کند، حالتی که در آن به‌جای گلوکز، کبد از اسیدهای چرب، اجسام کتونی مانند بتا-هیدروکسی‌بوتیرات (βHB) و استواستات تولید می‌کند.

مکانیسم تغییر سوخت از گلوکز به چربی

در شرایط عادی، گلوکز منبع اصلی انرژی سلول‌هاست. اما با کاهش شدید دریافت کربوهیدرات (معمولاً زیر ۵۰ گرم در روز)، ذخایر گلیکوژن کبد تخلیه می‌شود و غلظت انسولین کاهش می‌یابد. این شرایط مسیر لیپولیز (شکسته شدن چربی‌ها) را فعال کرده و باعث آزادسازی اسیدهای چرب از بافت چربی می‌شود. این اسیدهای چرب در کبد به اجسام کتونی تبدیل می‌شوند که قادرند از سد خونی-مغزی عبور کرده و به‌عنوان منبع انرژی برای مغز و سایر بافت‌ها مورد استفاده قرار گیرند. این تغییر متابولیکی، نه‌تنها پایدار است، بلکه در طول زمان می‌تواند منجر به سازگاری‌های متابولیکی گسترده‌ای شود که کارایی مصرف چربی را افزایش می‌دهد (metabolic adaptation).

فواید اصلی رژیم کتوژنیک

1. کاهش وزن و بهبود ترکیب بدنی

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که رژیم‌های کتوژنیک در مقایسه با رژیم‌های کم‌چرب منجر به کاهش وزن سریع‌تر و مؤثرتری می‌شوند. این امر احتمالاً به دلیل کاهش انسولین، افزایش لیپولیز، کاهش اشتها و اثرات ترموژنیک اجسام کتونی است.
▸ Bueno et al., 2013; Br J Nutr


2. بهبود کنترل گلوکز و انسولین

کاهش شدید کربوهیدرات‌ها و حذف قله‌های گلوکز بعد از وعده‌های غذایی منجر به تثبیت قند خون و کاهش نیاز به انسولین می‌شود. این ویژگی رژیم کتوژنیک آن را برای بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ یا سندرم متابولیک بسیار مناسب می‌سازد.
▸ Paoli et al., 2013; Eur J Clin Nutr


3. افزایش انرژی ذهنی و پایداری شناختی

مغز در حالت کتوز به‌جای وابستگی به گلوکز، از βHB به‌عنوان سوخت اصلی استفاده می‌کند؛ مولکولی که نه‌تنها انرژی بیشتری به‌ازای هر واحد اکسیژن تولید می‌کند، بلکه پایداری متابولیک بالاتری نیز دارد. گزارش‌هایی از بهبود تمرکز، کاهش خستگی ذهنی و افزایش وضوح فکری وجود دارد.


4. کاربردهای درمانی خاص، مانند صرع مقاوم به درمان

رژیم کتوژنیک سابقه‌ای طولانی در درمان صرع به‌ویژه در کودکان مقاوم به دارو دارد. مکانیسم‌های پیشنهادی شامل کاهش تحریک‌پذیری نورون‌ها، افزایش GABA و کاهش گلوتامات و همچنین تغییر در انرژی میتوکندریایی است.
▸ Kossoff & Wang, 2013; Biomed J

منابع علمی

Paoli A, Rubini A, Volek JS, Grimaldi KA. Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets. Eur J Clin Nutr. 2013.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23620202

Bueno NB, de Melo IS, de Oliveira SL, da Rocha Ataide T. Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr. 2013.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23651522

Kossoff EH, Wang HS. Dietary therapies for epilepsy. Biomed J. 2013.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24292165


╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6👌2❤‍🔥1🥰1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
اشتباهات رایج در اجرای حرکات بدنسازی و فیتنس()

عضله‌سازی سریع و اصولی | افزایش حجم عضلانی با تمرینات علمی و مؤثر
آیا می‌خواید به‌صورت اصولی و سریع، عضله بسازید؟ دیگه وقتشه که با کمک تمرینات علمی و اصول فیزیولوژی تمرین، بدن‌تون رو به بالاترین سطح برسونید!

در این ویدیو، با روش‌هایی آشنا می‌شید که رشد عضلانی رو تسریع می‌کنه و جلوی تمرینات بی‌اثر رو می‌گیره!

در این ویدیو می‌بینید:

۱) بهترین حرکات ترکیبی برای افزایش حجم عضلات
۲) نقش تمرینات مقاومتی در تحریک عضله‌سازی
۳) برنامه تمرینی پیشنهادی برای رشد سریع‌تر عضلات
۴) تغذیه مناسب برای هایپرتروفی عضلانی
۵) اشتباهاتی که جلوی پیشرفت شما رو می‌گیرن

«فایل صوتی»
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
7🥰2❤‍🔥1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ارگونومی در رانندگی: نکات ضروری برای نجات کمر، گردن و زانو از نابودی

اگر جزو افرادی هستید که ساعات زیادی از شبانه روز پشت ماشین هستید (چه در نقش راننده و چه سرنشین) این اپیزود را از دست ندهید.
اینجا با همکاری یکی از متخصصان ارگونومی، به ۱۲ نکته‌ی کلیدی برای حفظ سلامت در رانندگی پرداخته‌ایم.

با همکاری:
دکتر علی‌اکبر حق‌دوست
دکتر مصطفی محمدیان
دکتر علی‌اصغر هنرمند
دکتر اعظم بذرافشان
پریا شمس‌الدین

فهرست:
00:00 - مقدمه
01:21 - صندلی
02:23 - عمق صندلی
02:57 - زاویه زانوها
03:20 - ارتفاع صندلی
04:08 - پشتی صندلی
05:20 - پشت‌سری صندلی (هد رست)
06:35 - روکش صندلی
07:26 - فرمان خودرو
08:07 - پدال‌ها
08:27 - کمربند ایمنی
09:19 - اهمیت استراحت در مسیر و عوارض بی‌تحرکی

منبع : UpdateMD - آپدیت اِم دی

سلب مسئولیت: این ویدیو صرفاً جنبه آموزشی دارد.
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6❤‍🔥1🥰1🤩1🙏1👌1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
چطور مغز ما آگاه می‌شه؟اصلاً آگاهی چیه؟از نگاه علوم اعصاب

منبع : Radio Bina | رادیو بینا

در این اپیزود از رادیو بینا گفتیم که:
آگاهی، اولین قدم رهایی

۱) آگاهی چیست و چرا ریشه‌ی تمام تغییرات پایدار در زندگی ماست؟

۲) چطور ذهن خودکار ما بدون آگاهی، ما رو به تکرار الگوهای مخرب می‌کشونه؟

۳) چرا فقط وقتی متوجه افکار و واکنش‌هامون می‌شیم، می‌تونیم انتخاب کنیم،نه صرفاً واکنش نشون بدیم؟

منابع علمی این اپیزود:

• The Power of Habit – Charles Duhigg
• How Emotions Are Made – Lisa Feldman Barrett
• Rizzolatti et al., Mirror Neurons and Social Cognition
• Schultz W. (1997). Dopamine and Reward Prediction Error, Journal of Neuroscience

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
5❤‍🔥1🥰1🤩1🙏1💋1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
چطور با وزنه زدن، بعد از ۵۰ سالگی هم قوی بمونیم؟ (Mech)


منبع : BioMechMind Lab

فکر می‌کنی وزنه زدن فقط برای جووناست؟ این اپیزود دیدگاهت رو عوض می‌کنه.

علم می‌گه تمرین مقاومتی، مخصوصاً بعد از ۵۰ سالگی، می‌تونه عمر رو طولانی‌تر، ذهن رو تیزتر، استخوان‌ها رو قوی‌تر و اعتماد‌به‌نفس رو بیشتر کنه.
اگه دنبال راهی برای سالم و مستقل موندن توی سال‌های آینده‌ای، این اپیزود رو از دست نده.

شنیدن این اپیزود = سرمایه‌گذاری برای آینده‌ی قوی‌ترت

آسمان (با فوق دکتری علوم حرکتی و تندرستی) از آزمایشگاه زیست-مکانیک-ذهن (‌BioMechMind Lab)

این پادکست صرفاً جنبه‌ی آموزشی و اطلاع‌رسانی دارد و جایگزینی برای توصیه‌های پزشکی، تشخیص بیماری یا درمان تخصصی نیست. در صورت داشتن هرگونه مشکل سلامتی یا نگرانی پزشکی، لطفاً با پزشک یا متخصص واجد شرایط مشورت کنید. استفاده از مطالب این پادکست بر عهده‌ی شنونده است.
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6👌2❤‍🔥1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
اراده آزاد: بزرگ ترین توهم انسان؟

آیا ما واقعاً از آزادی انتخاب برخورداریم؟

اراده آزاد یکی از بزرگ‌ترین پرسش‌های فلسفی و علمی است. آیا تصمیماتی که می‌گیریم واقعاً از آنِ ما هستند یا مغزمان از قبل مسیر را تعیین کرده است؟

در این ویدیو به بررسی اراده آزاد می‌پردازم
نظر شما چیست؟ آیا ما واقعاً در کنترل خود هستیم؟

منبع :
دکتر فائزه جمشیدی

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
3❤‍🔥1👍1🥰1🤩1🙏1👌1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
چگونه مغز از چربی به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند؟

تری گلیسرید و نقش آن، در سلامت مغز


منبع : Dr A-Shaker Hosseini

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6❤‍🔥1👏1🤩1🙏1💘1
رفرنس علمی معتبر چیست؟

▫️رفرنس معتبر منبعی است که ادعاهای خود را بر پایه شواهد قابل راستی‌ آزمایی، باز تولیدپذیر و شفاف بنا کرده و از فیلترهای کنترل کیفی علمی عبور کرده است. معیارهای ضروری:

داوری همتا (Peer Review): مقاله قبل از انتشار توسط متخصصان همان رشته به دقت نقد و بررسی می شود. نکته این است که peer Review شرط لازم است، نه کافی. داوری صرفا حداقل فیلتر ورود است و تضمین صحت یا حقیقت نیست.

• شفافیت روش‌ شناسی (Methodological Transparency): تعریف دقیق سؤال، جمعیت، متغیرها، پیامدها، روش تحلیل آماری، منابع مالی، تضاد منافع (COI).

• تکرارپذیری (Reproducibility): امکان بازسازی نتایج با داده و روش مشابه؛ داده‌ های خام یا حداقل کد تحلیلی باید در دسترس باشد(Open Data / Open Code).

ثبت پیشینی پروتکل(Preregistration): ثبت مطالعه قبل از اجرا (ClinicalTrials.gov ، PROSPERO). نبود ثبت پیشینی مطالعه(فقدان preregistration) به معنای افزایش خطر دست‌ کاری در تحلیل آماری(p-hacking) و تغییر اهداف یا نتایج اصلی پژوهش پس از مشاهده داده‌ ها(outcome switching) است.

ناشر و ژورنال معتبر: ژورنال های معتبری مانند Nature ، Oxford، NEJM و... ( نکته :۱- عضویت در COPE و تبعیت از ICMJE مهمتر از نام ناشر است. ۲- Impact Factor معیار ثانویه است، نه معیار اعتبار).

● سلسله‌ مراتب شواهد

دو نکته ابتدا عرض کنم:
۱- هرم شواهد راهنماست، نه قانون آهنین.
۲- کیفیت مطالعه بر رتبه اسمی مقدم است.

▫️سطح ۱: شواهد پالایش‌ شده با کیفیت بالا

• مرور نظام‌ مند و متاآنالیز با ارزیابی ریسک سوگیری(ROB), ناهمگنی(I²) و تحلیل حساسیت
متاآنالیز مطالعات ضعیف برابر است با خطای تجمیع‌ شده!(Garbage in, Garbage out)

▫️سطح ۲: شواهد اولیه قوی

• کارآزمایی بالینی تصادفی شده یا RCT های بزرگ، چند مرکزی preregistered ، با endpoint سخت (Hard Outcomes)

• مطالعات کوهورت طولی که در آنها متغیرهای مخدوش‌ گر(Confounders) کنترل شده‌ اند.

• مطالعات موردشاهدی(Case-Control) برای بیماری‌ های نادر

▫️سطح ۳:شواهد توصیفی یا اکتشافی

• گزارش موردی و مجموعه موارد (Case Report / Case Series)

• مطالعات مشاهده‌ ای بدون کنترل کافی

▫️سطح ۴: شواهد مبتنی بر نظر

• نظر متخصص و مرور روایی( Expert opinion و Narrative review)

- فقط در نبود شواهد تجربی و با شفافیت فرضیات قابل استفاده‌ اند و نکته بعدی اینکه برای ادعای علت معلولی نامعتبرند.

اصل راهنما: یک RCT با طراحی ممتاز می‌ تواند از یک متاآنالیز ناهمگون معتبرتر باشد. «نوع مطالعه» مهم است، اما کیفیت واقعی طراحی و اجرا تعیین‌ کننده نهایی است.

● جایگاه کتب مرجع (Textbooks)

• دانش تثبیت‌ شده
• کتب مرجع دانشگاهی، سند اجماع تاریخی هستند.
• بیشترین اعتبار برای: تعاریف استاندارد، فریم‌ های مفهومی، آناتومی، فیزیولوژی پایه و مدل‌ های پذیرفته‌ شده.
• محدودیت: برای یافته‌ های ۲-۳ سال اخیر، مکانیسم‌ های نوظهور، یا تصمیم بالینی به‌ روز کافی نیستند.
(کتاب داور حقیقت نیست حافظ اجماع گذشته است).

⚪️ منابع غیرقابل استناد یا پرخطر

ارجاع به منابع زیر برای تایید یک ادعای علمی، فاقد اعتبار تلقی می‌شود:

ویکی‌ پدیا: به دلیل ماهیت ویرایش آزاد، یک منبع اولیه یا ثانویه معتبر نیست به عبارت دیگر منبع علمی محسوب نمی‌ شود، فقط نقطه شروع برای یافتن منابع اولیه است.

پست‌ های شبکه‌ های اجتماعی، وبلاگ‌ های شخصی و فروم‌ ها: این موارد فاقد هرگونه فرآیند داوری علمی هستند.

رسانه‌ های عمومی و خبرگزاری‌ ها: خبر مساوی با شواهد نیست. فقط مقاله اصلی قابل استناد است.

مقالات منتشرشده در مجلات جعلی یا غارتگر (Predatory Journals): این مجلات در ازای دریافت پول و بدون داوری علمی معتبر، مقاله منتشر می‌کنند و بسیار گمراه‌کننده‌ اند.

•• نکته مهم در مورد منابع پیش از چاپ (Pre-prints): مقالاتی که در سرورهایی مانند arXiv یا bioRxiv قرار می‌گیرند داوری نشده اند. فقط برای رصد لبه علم و فرضیه‌ سازی مجازند و باید صراحتا با برچسب داوری نشده اند ذکر شود.

● شاخص‌ های اعتبار پیشرفته(اغلب نادیده‌ گرفته‌ شده)

• هم‌گرایی شواهد مستقل(Evidence Convergence)

• نرخ ریترکشن(retraction) و اصلاحیه‌ های ژورنال

• سازگاری با زیست‌ شناسی پایه (Biological Plausibility)

• اندازه اثر (Effect Size) نه صرفا p-value

• تعادل سود-ضرر( Benefit-Harm Balance)

اعتبار علمی از نام ژورنال یا قالب مقاله نمی‌ آید؛ از روش، شفافیت، بازتولید پذیری و هم‌گرایی شواهد می‌ آید.
• هر منبعی که این چهار ستون را نداشته باشد، چه در Nature چاپ شده باشد و چه در مجلات دیگر، حقیقت علمی محسوب نمی‌ شود.


- A.RANJBAR

آخرین ویرایش: ۷ دی ۱۴۰۴ (Last edit: 2025/12/28)

«ادامه مطلب کلیک کنید»

   🆔 @Discourseees
2👍1.26K209❤‍🔥2🤩1🙏1👌1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
میدونید (Bio) دیگه معیار سلامتی نیست (BMI) شاخص توده بدنی

منبع : BioMechMind Lab

با هم بررسی می‌کنیم:

1) ایرادهای این شاخص از نظر علمی
2) چرا انجمن پزشکی آمریکا هم دیگه فقط به BMI تکیه نمی‌کنه
3) معیارهای بهتری مثل اندازه دور کمر، توان عملکردی و سبک زندگی چی هستن؟

اگه بهت گفتن عدد BMI‌ت خوب نیست، اول این اپیزود رو گوش بده، بعد تصمیم بگیر.
بدن تو فقط یه عدد نیست!

آسمان (با فوق دکتری علوم حرکتی و تندرستی) از آزمایشگاه زیست-مکانیک-ذهن (‌BioMechMind Lab)

این پادکست صرفاً جنبه‌ی آموزشی و اطلاع‌رسانی دارد و جایگزینی برای توصیه‌های پزشکی، تشخیص بیماری یا درمان تخصصی نیست. در صورت داشتن هرگونه مشکل سلامتی یا نگرانی پزشکی، لطفاً با پزشک یا متخصص واجد شرایط مشورت کنید. استفاده از مطالب این پادکست بر عهده‌ی شنونده است.
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
5🙏2❤‍🔥1🤩1👌1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
دیوید چالمرز

How do you explain coceiousness?

این سخنرانی TED راجع به دو فرضیه پیشنهادی ایشان در مورد ماهیت آگاهی است:

ایشان دو نظریه انقلابی در مورد ماهیت آگاهی پیشنهاد می‌کنه

۱- نظریه اول: احتمالا آگاهی مثل زمان و مکان، جرم و ... یک مولفه و پارامتر بنیادی هستی در کنار دیگر پارامترهای فیزیکی است.

۲- نظریه دوم: مرتبط بودن آگاهی با درجه یکپارچگی اطلاعات (information integration) در موجودات مختلف است. بطور مثال انسان به دلیل پیچیدگی مغز از بالاترین درجه یکپارچگی و پیچیدگی اطلاعات و به تبع آن از بالاترین درجه آگاهی در هستی برخوردار است و موجودات دیگر بسته به پیچیدگی کمتر مغزشان، سیستم آگاهی‌اشان در درجات پائین‌تر قرار دارد.
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
4👌2❤‍🔥1🥰1🤩1💘1
«متخصص طب داخلی» یا «متخصص بیماری‌های داخلی»؟
خطای رایج یا تفاوت مفهومی؟

خاستگاه واژه "طب داخلی" و تحول نگاه انسان به بیماری‌ها

برای درک دقیق خاستگاه واژه‌ی «طب داخلی» (Internal Medicine)، باید به تحولی بزرگ در تاریخ پزشکی توجه کنیم که از حدود ۲۵۰۰ سال پیش آغاز شده و طی قرون مختلف به‌تدریج شکل گرفته است.

یکی از نخستین نقاط عطف این مسیر، دوران بقراط است. بقراط (Hippocrates) یکی از برجسته‌ترین متفکرانی بود که نگرش بشر به بیماری‌ها را از حوزه‌ی خرافه، جادو، طلسم و خشم خدایان، به سمت نگاهی عقلانی و طبیعت‌محور سوق داد. او از نخستین کسانی بود که بیماری را دارای منشأ طبیعی دانست و آن را به اخلال در تعادل درونی بدن نسبت داد، نه عوامل فراطبیعی.

بقراط و پیروانش نظریه‌ی اخلاط چهارگانه را بنیان گذاشتند. بر اساس این نظریه، بدن انسان از چهار خلط اصلی تشکیل شده است: خون، بلغم، صفرای زرد و صفرای سیاه. سلامت در تعادل این اخلاط تعریف می‌شد و هرگونه عدم تعادل میان آن‌ها، منشأ بیماری تلقی می‌گردید. این دیدگاه بعدها پایه‌گذار بسیاری از مفاهیم فیزیولوژیک، آسیب‌شناسی و حتی روان‌پزشکی شد؛ چنان‌که بیماری‌هایی مانند سرطان و افسردگی، به افزایش صفراوی سیاه (melancholia) نسبت داده می‌شدند. واژه‌ی “melancholy” هنوز در زبان‌های اروپایی بار مفهومی خود را حفظ کرده است.

حدود قرن اول میلادی، جالینوس (Galen) این دیدگاه‌ها را بسط داد و طب جالینوسی تا قرون متمادی، از جمله در دوره‌ی قرون وسطی، جریان غالب پزشکی در جهان غرب و جهان اسلام بود. اما پس از افول رنسانس علمی و سلطه‌ی مجدد کلیسا، نگاه‌های ماورایی بار دیگر بر پزشکی سایه افکندند.

تحولی بنیادین در قرن شانزدهم و با ظهور آندریاس وسالیوس (Andreas Vesalius) آغاز شد. او که برای فراگیری طب جالینوسی به پاریس رفته بود، در جریان کالبدشکافی‌ها به نادرستی بسیاری از آموزه‌های جالینوس پی برد. اطلس کالبدشناسی او، که بعدها تحت عنوان De Humani Corporis Fabrica منتشر شد، یکی از نخستین ضربه‌ها به بنیان‌های طب اخلاطی و آغاز کالبدشناسی علمی مدرن بود.

در قرن هفدهم، پارادایم جدیدی توسط پزشکانی نظیر توماس سیدنهام (Sydenham) مطرح شد که به‌جای تفسیر بیماری بر مبنای اخلاط، بر مبنای نشانه‌ها و علائم بالینی و الگوهای تکرارپذیر بیماری‌ها (نازولوژی) به تحلیل بیماری می‌پرداختند. در این رویکرد، مجموعه‌ای از تظاهرات بالینی نظیر تب، تنگی نفس و سرفه، موجب تعریف یک بیماری خاص مانند ذات‌الریه می‌شد.

اما آنچه بعدها به عنوان «طب داخلی» شناخته شد، نه صرفاً بر تظاهرات بیرونی، بلکه بر تحلیل دقیق فرآیندهای درونی و فیزیولوژیک بیماری‌ها تمرکز داشت. در قرون ۱۸ و ۱۹، پزشکانی چون ویلیام کخ، رودلف ویرشو، آلوئیس آلزایمر، رابرت ویلیامز، پاول ارلیش، لویی پاستور و بسیاری دیگر، با بهره‌گیری از آناتومی آسیب‌شناسی (Pathological Anatomy)، میکروبیولوژی، شیمی حیاتی و روش‌های آزمایشگاهی، بنیان پزشکی مدرن را بنیان نهادند.

به‌ویژه در آلمان قرن نوزدهم، واژه‌ی "Innere Medizin" (طب داخلی) رایج شد؛ به معنای پزشکی‌ای که نه صرفاً به علائم خارجی یا مداخلات جراحی، بلکه به بررسی دقیق عملکردهای درونی بدن و فرآیندهای بیماری‌زا در سطح بافت‌ها، اندام‌ها و سیستم‌های فیزیولوژیک می‌پردازد.

این تغییر بنیادین، نقطه‌ی تمایز میان پزشکی تجربی مدرن و پزشکی سنتی بود. از آن پس، پزشکی داخلی به‌عنوان رشته‌ای که بر اساس استدلال‌های بالینی، آزمایشگاهی، پاتولوژیک و تصویربرداری‌های دقیق به تشخیص و درمان بیماری‌ها می‌پردازد، تثبیت شد.

پزشکانی چون ویلیام اسلر (William Osler) با انتقال این رویکرد از آلمان به بریتانیا، آمریکا و کانادا، نقش اساسی در نهادینه‌سازی این مفهوم ایفا کردند. اسلر که در اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰ می‌زیست، یکی از بنیان‌گذاران آموزش نوین پزشکی مبتنی بر بالین، آزمایشگاه و اتوپسی بود.

در نهایت، آنچه امروز به نام طب داخلی می‌شناسیم، حاصل قرن‌ها تحول فکری، علمی و فلسفی بشر در فهم طبیعت بیماری‌هاست؛ تحولی که با جدایی از جادو و اسطوره آغاز شد، از نظریات طبیعی‌گرایانه‌ی بقراط عبور کرد، با چالش‌های علمی وسالیوس و دیگران عمیق‌تر شد، و نهایتاً به نگاه پاتوفیزیولوژیک، آزمایشگاهی و ساختاری امروز منتهی گشت.

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
7❤‍🔥1🥰1👏1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
آیا تجربه یک امر مادی است؟

دیوید چالمرز

چالمرز معتقد است تجربه آگاهانه (یا همان کیفیات ذهنی) را نمی‌توان به فرایندهای فیزیکی مغز فروکاست. به باور او، حتی اگر تمام داده‌های فیزیکی در مورد مغز و رفتار را داشته باشیم، باز هم نمی‌توانیم توضیح دهیم چرا این فرایندها باید با حالت‌های ذهنی خاصی همراه باشند. او این را «مسئله دشوار آگاهی» می‌نامد. چالمرز می‌گوید تجربه پدیده‌ای بنیادی در هستی است، مشابه مفاهیمی مانند فضا، زمان یا جرم. او از دوگانه‌انگاری ویژگی‌ها دفاع می‌کند و در برخی آثارش به امکان واقع‌گرایی پدیدارشناختی یا حتی پان‌پسیخیسم اشاره کرده. از دیدگاه او، تجربه فراتر از ماده است و نمی‌توان آن را در قالب نظریه‌های مادی‌گرایانه تبیین کرد.

پیتر هکر

هکر، با الهام از فلسفه ویتگنشتاین، با کل چهارچوب فلسفه ذهن تحلیلی، از جمله بحث درباره مادی یا غیرمادی بودن تجربه، مخالفت می‌کند. از نظر او، مفاهیمی مانند تجربه، آگاهی، احساس یا فکر، ویژگی‌های افراد انسانی‌اند، نه بخش‌های بدن و نه فرایندهایی در مغز. او تأکید دارد که مغز نمی‌اندیشد، نمی‌بیند و تجربه نمی‌کند؛ این افعال به کل موجود انسانی تعلق دارند. بنابراین سؤال از اینکه تجربه مادی است یا نه، پرسشی گمراه‌کننده و برخاسته از سردرگمی مفهومی است. هکر باور دارد که تجربه نه چیزی فیزیکی است و نه چیزی غیرمادی؛ بلکه مقوله‌ای زبانی و رفتاری است که باید در زمینه کاربرد انسانی آن درک شود، نه در سطح نورونی یا فیزیولوژیکی.

سوزانا مارتینز-کونده

مارتینز-کونده، به‌عنوان عصب‌شناس تجربی، تجربه را بازتاب مستقیم فعالیت‌های فیزیولوژیک مغز می‌داند. از نظر او، حالات ذهنی، ادراک‌ها، احساس‌ها و آگاهی، همگی به‌واسطه تعامل نورون‌ها، سیناپس‌ها، مسیرهای عصبی و پردازش‌های پیچیده در قشر مغز شکل می‌گیرند. او دیدگاهی فیزیکالیستی دارد و معتقد است که هیچ شکاف واقعی میان ذهن و مغز وجود ندارد؛ ذهن همان عملکرد پیچیده مغز است. در نتیجه تجربه نیز پدیده‌ای کاملاً مادی و زیستی است. هرچند او وارد مباحث متافیزیکی نمی‌شود، اما رویکرد علمی او تبیین تجربه را کاملاً در چارچوب ماده و علم تجربی قرار می‌دهد.

ترجمهٔ صدف میرجوادخانی، حانیه صابری، مبینا سامی و ریحانه عبدی

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
8❤‍🔥1🤩1🙏1👌1🆒1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
کدام روغن برای پخت‌وپز بهتر است؟ بررسی علمی روغن‌های آشپزی()

در این ویدیو یاد می‌گیرید چگونه بهترین روغن‌ها را برای آشپزی انتخاب کنید:

منبع : دکتر بابک جمالیان

۴ معیار کلیدی انتخاب روغن سالم:

1. نقطه دود - دمای ایمن برای پخت‌وپز
2. پایداری اکسیداتیو - مقاومت در برابر تولید مواد سمی
3. ترکیب اسیدهای چرب - نسبت امگا-۳، ۶ و چربی‌های اشباع
4. روش تولید- بکر vs تصفیه شده

بهترین انتخاب‌ها:

برای سرخ کردن: روغن حیوانی، آووکادو، آفتابگردان اولئیک بالا

برای پخت معمولی: روغن زیتون فرابکر، کانولا

برای مصرف خام: روغن زیتون فرابکر، بذر کتان

اجتناب کنید از: روغن‌های چندبار استفاده شده، هیدروژنه، سوخته

هشدار پزشکی: این ویدیو صرفاً آموزشی است. قبل از تغییر رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید.

منابع علمی (Scientific References):

نقطه دود و پایداری حرارتی:

Zhang, Q. et al. Thermal stability of cooking oils during heating.[Food Chemistry, 2019](https://pubmed.ncbi.nl...)
Katragadda, H.R. et al. Emissions and polar compounds from heated oils. [Food Chemistry, 2010](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن زیتون و سلامت قلب:

Estruch, R. et al. Mediterranean diet and cardiovascular disease. [New England Journal of Medicine, 2013](https://pubmed.ncbi.nl...)
Covas, M.I. et al. Olive oil polyphenols and cardiovascular protection. [Current Pharmaceutical Design, 2006](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن‌های گیاهی و التهاب:

Simopoulos, A.P. Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio. [Biomedicine & Pharmacotherapy, 2002](https://pubmed.ncbi.nl...)
Patterson, E. et al. Health implications of high dietary omega-6 polyunsaturated fatty acids. [Journal of Nutrition and Metabolism, 2012](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن نارگیل و کلسترول:

Neelakantan, N. et al. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors. [Circulation, 2020](https://pubmed.ncbi.nl...)
Eyres, L. et al. Coconut oil consumption and cardiovascular risk. [Nutrition Reviews, 2016](https://pubmed.ncbi.nl...)

تولید ترکیبات مضر در حرارت:

Choe, E. & Min, D.B. Chemistry of deep-fat frying oils. [Journal of Food Science, 2007](https://pubmed.ncbi.nl...)
Dobarganes, C. & Márquez-Ruiz, G. Oxidized fats in foods. [Current Opinion in Clinical Nutrition, 2003](https://pubmed.ncbi.nl...)

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
8👏2👌2❤‍🔥1🤩1🙏1🆒1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
موتور بخار شیشه‌ای، به دلیل ساختار شفاف و ظرافت خاصش، جلوه‌ای چشم‌نواز دارد؛ اما این پرسش مطرح است که آیا از نظر ایمنی نیز قابل اتکا است؟

اخیراً یک شیشه‌گر اهل جمهوری چک، مدل عملیاتی از موتور بخار استیونسون را با استفاده از شیشه طراحی کرده که به‌طور کامل کار می‌کند. این ابتکار هنری-فنی، یادآور شکوه فناوری بخار در قرن نوزدهم است. در ادامه، نگاهی دقیق‌تر به برخی نکات تاریخی درباره جورج استیونسون، مخترع این نوع موتور بخار، خواهیم داشت:

واقعیت‌هایی درباره جورج استیونسون:

1. لوکوموتیو «لوکوموشن شماره ۱» که توسط استیونسون در سال ۱۸۲۵ ساخته شد، نخستین قطار بخار موفق تجاری بود. این قطار تا سال ۱۸۵۷ در حال کار بود و امروزه در موزه راه‌آهن دارلینگتون نگهداری می‌شود.


2. در سال ۱۹۷۹، به مناسبت ۱۵۰ سالگی ساخت لوکوموتیو معروف «راکت» (Rocket)، یک نسخه عملیاتی از آن در انگلستان ساخته شد. این نسخه بازسازی‌شده تفاوت‌هایی با نمونه اصلی داشت، از جمله دودکشی کوتاه‌تر؛ چرا که طی یک قرن و نیم، ارتفاع خاکریزهای مسیر رینهیل (Rainhill) افزایش یافته و فضای زیر پل‌ها کاهش یافته بود.


3. پرتره استیونسون روی اسکناس ۵ پوندی سری E بانک مرکزی انگلستان قرار داشت. این اسکناس‌ها از ۷ ژوئن ۱۹۹۰ تا ۲۱ نوامبر ۲۰۰۳ در گردش بودند.

مروری بر تاریخچه موتور بخار:

موتور بخار نوعی موتور حرارتی با احتراق خارجی است که در آن انرژی حرارتی بخار آب به حرکت مکانیکی تبدیل می‌شود. اساس عملکرد آن، استفاده از بخار برای جابه‌جایی پیستون در یک سیلندر است. این حرکت رفت‌وبرگشتی سپس از طریق مکانیزم‌هایی به حرکت چرخشی تبدیل می‌شود. در تعریف گسترده‌تر، هر موتوری که با بخار کار کند (از جمله توربین‌های بخار) را می‌توان در رده موتورهای بخار قرار داد. توربین‌های بخار هنوز هم در نیروگاه‌ها و صنایع سنگین کاربرد گسترده دارند.

مسیر تحول:

فردیناند وربیست، کشیش بلژیکی، در سال ۱۶۷۲ نخستین موتور بخار شناخته‌شده را ساخت؛ این وسیله، اسباب‌بازی بخارداری بود که برای سرگرمی امپراتور چین طراحی شده بود.

در ادامه، دنی پاپن، فیزیکدان فرانسوی، در اواخر قرن هفدهم، موتوری ساخت که بخار را در یک سیلندر حبس می‌کرد و پیستونی را به حرکت درمی‌آورد. پس از تقطیر بخار، فشار جو پیستون را به موقعیت اولیه بازمی‌گرداند.

بر اساس همین اصل، توماس سیوری و توماس نیوکمن در اوایل قرن هجدهم، موتورهایی برای پمپاژ آب از معادن طراحی کردند.

در سال ۱۷۶۹، جیمز وات با افزودن کندانسور جداگانه و بهبود طراحی سیلندر، تحولی بزرگ در بهره‌وری موتور بخار ایجاد کرد.

الیور ایوانز در آمریکا (۱۷۸۶) و ریچارد ترویتیک در انگلستان (۱۸۰۰)، نسل‌های بعدی موتورهای بخار را طراحی کردند که راندمان بالاتر و قابلیت تحرک بیشتری داشتند و در نهایت به ساخت لوکوموتیوهای بخار منجر شدند.

موتور بخار شیشه‌ای، گرچه به لحاظ عملیاتی جالب‌توجه است، اما به‌دلیل ضعف مکانیکی شیشه در برابر فشار و دمای بالا، صرفاً جنبه نمایشی دارد و در استفاده صنعتی ایمن محسوب نمی‌شود.
╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
6👌2❤‍🔥1👍1🤩1🙏1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
کدام روغن برای پخت‌وپز بهتر است؟ بررسی علمی روغن‌های آشپزی (٢)()

در این ویدیو یاد می‌گیرید چگونه بهترین روغن‌ها را برای آشپزی انتخاب کنید:

منبع : دکتر بابک جمالیان

۴ معیار کلیدی انتخاب روغن سالم:

1. نقطه دود - دمای ایمن برای پخت‌وپز
2. پایداری اکسیداتیو - مقاومت در برابر تولید مواد سمی
3. ترکیب اسیدهای چرب - نسبت امگا-۳، ۶ و چربی‌های اشباع
4. روش تولید- بکر vs تصفیه شده

بهترین انتخاب‌ها:

برای سرخ کردن: روغن حیوانی، آووکادو، آفتابگردان اولئیک بالا

برای پخت معمولی: روغن زیتون فرابکر، کانولا

برای مصرف خام: روغن زیتون فرابکر، بذر کتان

اجتناب کنید از: روغن‌های چندبار استفاده شده، هیدروژنه، سوخته

هشدار پزشکی: این ویدیو صرفاً آموزشی است. قبل از تغییر رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید.

منابع علمی (Scientific References):

نقطه دود و پایداری حرارتی:


Zhang, Q. et al. Thermal stability of cooking oils during heating.[Food Chemistry, 2019](https://pubmed.ncbi.nl...)
Katragadda, H.R. et al. Emissions and polar compounds from heated oils. [Food Chemistry, 2010](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن زیتون و سلامت قلب:

Estruch, R. et al. Mediterranean diet and cardiovascular disease. [New England Journal of Medicine, 2013](https://pubmed.ncbi.nl...)
Covas, M.I. et al. Olive oil polyphenols and cardiovascular protection. [Current Pharmaceutical Design, 2006](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن‌های گیاهی و التهاب:

Simopoulos, A.P. Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio. [Biomedicine & Pharmacotherapy, 2002](https://pubmed.ncbi.nl...)
Patterson, E. et al. Health implications of high dietary omega-6 polyunsaturated fatty acids. [Journal of Nutrition and Metabolism, 2012](https://pubmed.ncbi.nl...)

روغن نارگیل و کلسترول:

Neelakantan, N. et al. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors. [Circulation, 2020](https://pubmed.ncbi.nl...)
Eyres, L. et al. Coconut oil consumption and cardiovascular risk. [Nutrition Reviews, 2016](https://pubmed.ncbi.nl...)

تولید ترکیبات مضر در حرارت:

Choe, E. & Min, D.B. Chemistry of deep-fat frying oils. [Journal of Food Science, 2007](https://pubmed.ncbi.nl...)
Dobarganes, C. & Márquez-Ruiz, G. Oxidized fats in foods. [Current Opinion in Clinical Nutrition, 2003](https://pubmed.ncbi.nl...)

╔═.🍃.══════╗
   🆔 @Discourseees
╚══════.🍃.═
4👏2❤‍🔥1🤩1🙏1👌1💘1
14❤‍🔥5🙏5👏4🤩2👌2🆒2🥰1💘1