🔹# دناتوراسیون

🔰. پروتئین در حالت طبیعی (Native state) دارای پایداری و انرژی پایین است.


🔰. دناتوراسیون = تغییر ساختار سه‌بعدی توسط حرارت، مواد شیمیایی یا آنزیم‌ها.


🔰. مثال کلاسیک: پختن تخم‌مرغ → پروتئین از مایع به جامد تبدیل می‌شود.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

1. 🎯 کنکور مسیری سخت نیست، اگه راهنمای درست داشته باشی.
با دنبال کردن این کانال و تمرین تست‌ها، موفقیتت تضمینیه!


2. 📚 هر نکته‌ای که اینجا می‌خونی، یه قدم نزدیک‌تر به هدفت.
پس با ما باش و نتیجه رو به چشم ببین!


3. 🌟 هیچ معجزه‌ای در کنکور نیست؛
راز موفقیتت همین مطالب و تست‌هاییه که توی این کانال می‌خونی.


4. 🚀 نتیجه گرفتن توی کنکور شانسی نیست، انتخابیه.
انتخاب کن این کانال رو دنبال کنی و مطمئن باش نتیجه می‌گیری.


5. 💡 بهترین مسیر موفقیت، ساده‌ترینشه:
مطالب و تست‌های این کانال = قبولی قطعی.

سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️

تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که به‌طور جدی دنبال تست‌های تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تست‌هایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخ‌دهی و تحلیل می‌کنیم. تست‌هایی که می‌ذاریم، هم تست‌های طراحان ارشد از سال‌های قبل هستن، هم تست‌هایی که تیم آموزشی ما به‌طور اختصاصی طراحی و تحلیل می‌کنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال می‌ذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه می‌تونین مطرح کنین.

نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمی‌ذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تست‌های دقیق طراحی می‌کنیم. این کانال مخصوص کساییه که می‌خوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.

ویژگی خاص این تست‌ها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت می‌تونید تست‌ها رو همراه با نکات تحلیلی‌شون بخونید و فرایند مطالعه رو سریع‌تر و آسون‌تر کنید.

اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی می‌تونی کارتو با 1240 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹

فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.

@Qctendency

📌 چرا کانال VIP تست‌های صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست هست؟

1. ❌ غلط‌های املایی و علمی در کتاب‌ها زیاده
تو خیلی از کتاب‌های چاپی، مخصوصاً تو چاپ‌های جدید، غلط‌های تایپی یا علمی دیده می‌شه که ممکنه شما رو گمراه کنه.


2. ❌ پاسخ‌های اشتباه یا ناقص توی کتاب‌ها زیاده
متأسفانه بعضی تست‌ها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلام‌شده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تست‌ها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی می‌شن.


3. ✅ تست‌های به‌روز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتاب‌هایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تست‌های کانال از جدیدترین منابع و مقالات زبان‌اصلی طراحی می‌شن.


4. ✅ تحلیل کامل و نکته‌محور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینه‌ها رو کامل توضیح می‌دیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.


5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی می‌تونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.


6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش‌شده
خیلی از کتاب‌ها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش می‌دن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زبان‌اصلی رفتیم.


7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنمایی‌ت کنه!


8. ✅ آپدیت‌ منظم تست‌ها
تست‌ها به صورت منظم آپدیت می‌شن و مباحث جدید بهشون اضافه می‌شه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!


9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتاب‌ها که فقط دروس فنی رو پوشش می‌دن، ما تست‌های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.


10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامه‌ریزی کن
توی کانال می‌تونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تست‌هایی برات مهم‌تره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.


11. ✅ صرفه‌جویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همه‌چی یه‌جا و با قیمت خیلی بهتره.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 طبقه‌بندی پروتئین‌ها

🔰Simple proteins:

✔️هیدرولیز → فقط اسیدهای آمینه.

❇️ نمونه: آلبومین‌ها (محلول در آب خنثی و بدون نمک).

❗️وزن مولکولی پایین.

✔️مثال‌ها: تخم‌مرغ آلبومین، لاکتالبومین، آلبومین سرم.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

1. گندم (Wheat): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین


2. ذرت (Corn): محدودکننده اول = لیزین / دوم = تریپتوفان


3. برنج (Rice): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین


4. سورگوم (Sorghum): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین


5. ارزن (Millet): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 انواع پروتئین‌ها

1. Globulins:

محلول در محلول‌های نمکی خنثی، تقریباً نامحلول در آب

✔️مثال: سرم گلوبولین‌ها، β-لاکتوگلوبولین (شیر)، میوزین و اکتین (گوشت)، گلیسینین (سویا).


2. Glutelins:

محلول در اسید یا باز رقیق، نامحلول در حلال‌های خنثی

✔️ مثال: گلوتنین (گندم)، اوریزنین (برنج).


3. Prolamins:

محلول در ۵۰–۹۰٪ اتانول، نامحلول در آب، غنی از پرولین و گلوتامیک اسید

✔️مثال: زئین (ذرت)، گلیادین (گندم)، هوردئین (جو).

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

4. Scleroproteins:

فیبری، نامحلول در آب و حلال‌های خنثی، مقاوم به هیدرولیز آنزیمی → نقش ساختاری.

✔️مثال: کلاژن، الاستین، کراتین.


5. Histones:

پروتئین‌های بازی با لیزین و آرژینین زیاد، محلول در آب، رسوب با آمونیاک

6. Protamines:

پروتئین‌های بازی قوی، وزن مولکولی پایین (۴۰۰۰–۸۰۰۰)، غنی از آرژینین

✔️مثال: کلوپئین (شاه‌ماهی)، اسکومبرین (ماهی خال‌مخالی).

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

🔷#ساختار پروتئین‌ها

🔰Primary:
توالی اسیدهای آمینه.


🔰 Secondary:

آلفا هلیکس، بتا شیت (پایدار توسط پیوند هیدروژنی).


🔰 Tertiary:
ساختار سه‌بعدی پروتئین تکی.

🔰 Quaternary:
تجمع چند زیرواحد پروتئینی.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🗓کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵
┤ ثبت‌نام: ۱۶ تا ۲۳ آذر ۱۴۰۴
┘ زمان برگزاری: ۱۷ و ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۵

▫️لینک ثبت‌نام:
🌐 sanjesh.org

♦️نمونه ای از سؤالات تخصصی فصل ششم میکروبیولوژی آدامز Foodborne Pathogens (عوامل بیماری‌زای ویروسی و انگلی منتقله از غذاباکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌های منتقله از غذا) از کانال VIP☝️