🔷#ساختار پروتئین‌ها

🔰Primary:
توالی اسیدهای آمینه.


🔰 Secondary:

آلفا هلیکس، بتا شیت (پایدار توسط پیوند هیدروژنی).


🔰 Tertiary:
ساختار سه‌بعدی پروتئین تکی.

🔰 Quaternary:
تجمع چند زیرواحد پروتئینی.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🗓کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵
┤ ثبت‌نام: ۱۶ تا ۲۳ آذر ۱۴۰۴
┘ زمان برگزاری: ۱۷ و ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۵

▫️لینک ثبت‌نام:
🌐 sanjesh.org

♦️نمونه ای از سؤالات تخصصی فصل ششم میکروبیولوژی آدامز Foodborne Pathogens (عوامل بیماری‌زای ویروسی و انگلی منتقله از غذاباکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌های منتقله از غذا) از کانال VIP☝️

کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency

کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency

📚 کنگره های در پیش روی رشته علوم و صنایع غذایی


بیست و یکمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
https://civilica.com/l/176803/


دوازدهمین همایش بین المللی علوم محیط زیست، صنایع غذایی، کشاورزی و منابع طبیعی
https://civilica.com/l/177706/


ششمین همایش بین المللی کشاورزی، صنایع غذایی و محیط زیست
https://civilica.com/l/177693/



~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

🔹 Conjugated Proteins (پروتئین‌های کونژوگه)

🔰1. Phosphoproteins →

پروتئین‌های اصلی غذایی؛ گروه فسفات به هیدروکسیل سرین و ترئونین متصل می‌شود؛ شامل: کازئین شیر، فسفوپروتئین‌های زرده تخم‌مرغ.


🔰2. Lipoproteins →

ترکیب پروتئین + لیپید، با ظرفیت بالای امولسیفایری؛ وجود در شیر و زرده تخم‌مرغ.


🔰3. Nucleoproteins →

ترکیب پروتئین + اسید نوکلئیک؛ وجود در هسته سلول.


🔰4. Glycoproteins →

ترکیب پروتئین + کربوهیدرات؛ میزان قند معمولاً کم، اما ممکن است ۸–۲۰٪ باشد؛ مثال: اووموکوئید (Ovomucin) در سفیده تخم‌مرغ.


🔰5. Chromoproteins →

پروتئین‌های دارای گروه پروستتیک رنگی؛ مثال‌ها: هموگلوبین، میوگلوبین، کلروفیل، فلاوپروتئین‌ها.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 Derived Proteins (پروتئین‌های مشتق)

🔰6. حاصل تغییرات شیمیایی یا آنزیمی پروتئین‌ها.


🔰7. Primary derivatives →

✔️ تغییرات کم، نامحلول در آب، لخته‌شده با رنت؛

مثال: کازئین منعقدشده با رنت.

🔰8. Secondary derivatives →

تغییرات زیادتر، شامل پروتئوزها، پپتون‌ها، پپتیدها.

✔️همگی محلول در آب.

✔️با حرارت منعقد نمی‌شوند.

✔️پروتئوزها با سولفات آمونیوم اشباع رسوب می‌کنند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency

کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency