Хотя клоны обладают, присущими им, характеристиками, важно отметить, что терруар играет важную роль в конечном вине:
🍇Состав почвы влияет на усвоение питательных веществ виноградом и на будущий вкус ПН;
🍇Климат влияет на характер созревания и уровень кислотности;
🍇Методы виноделия могут усилить или приглушить, специфические для клона, черты.
Anna Krebiehl заключает:
Типичность пино нуара - это, наверное, самое загадочное понятие для винодела.
ПН всегда привносит в ваше меню что-то уникальное. Предпочитаете ли вы яркие ароматы красных фруктов Dijon Clone #113 или насыщенные ароматы чёрных фруктов Martini Clone - у виноделов есть клон ПН на любой вкус!
Знакомство с различными версиями и соответствующими им, регионами, может стать увлекательным путешествием в мир ПН и позволит оценить нюансы и разнообразие этого исключительного винограда.
В следующий раз, когда будете наслаждаться бокалом пино нуар, найдите минутку, чтобы разузнать про клон, который способствовал его созданию. Возможно, вы по-новому оцените этот замечательный сорт и мастерство виноделия!
А закончить желаем словами винного критика Оза Кларка, он пишет о пино нуар следующее:
🍇Состав почвы влияет на усвоение питательных веществ виноградом и на будущий вкус ПН;
🍇Климат влияет на характер созревания и уровень кислотности;
🍇Методы виноделия могут усилить или приглушить, специфические для клона, черты.
Anna Krebiehl заключает:
“Теперь, когда в одной только Европе три научно-исследовательских института по клонированию пино во Франции, Германии и Швейцарии предлагают множество клонов для различных условий и целей, а также для коллекций в питомниках, и с учётом дальнейших испытаний, проводимых везде, где выращивается ПН, разнообразие этого единственного сорта ошеломляет и его стоит изучить… Хотя сами по себе клоны не содержат секрета великолепного вина и представляют собой лишь один элемент из тысяч в почти бесконечной матрице переменных вина, они являются захватывающей связью с прошлым и постоянно адаптирующимся ключом к будущему.”
Типичность пино нуара - это, наверное, самое загадочное понятие для винодела.
ПН всегда привносит в ваше меню что-то уникальное. Предпочитаете ли вы яркие ароматы красных фруктов Dijon Clone #113 или насыщенные ароматы чёрных фруктов Martini Clone - у виноделов есть клон ПН на любой вкус!
Знакомство с различными версиями и соответствующими им, регионами, может стать увлекательным путешествием в мир ПН и позволит оценить нюансы и разнообразие этого исключительного винограда.
В следующий раз, когда будете наслаждаться бокалом пино нуар, найдите минутку, чтобы разузнать про клон, который способствовал его созданию. Возможно, вы по-новому оцените этот замечательный сорт и мастерство виноделия!
А закончить желаем словами винного критика Оза Кларка, он пишет о пино нуар следующее:
Вкусы великолепного Пино нуар чувственны, часто эротичны, выше рационального дискурса и неподвластны взвешенной критике, поскольку они демонстрируют условности в пользу чего-то неосознанного, что уходит корнями в эмоции и страсти, слишком могущественные, чтобы их изучать, слишком древние, чтобы в них вмешиваться...
1👍14❤7👏3✍1🔥1🤗1
Закрутились и не показали вам, как переработали на Манкопии
Pinot Noir One Barrel 2025!
С 3-х тонн отходов - немного осенних листьев и кило сомнительных гроздей…
Виноград в этом году помельче, но всё-равно - просто шик!❤️
Посмотрим, какое получится вино😉
Pinot Noir One Barrel 2025!
С 3-х тонн отходов - немного осенних листьев и кило сомнительных гроздей…
Виноград в этом году помельче, но всё-равно - просто шик!❤️
Посмотрим, какое получится вино
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥13❤10
Сегодня по плану встреча со звёздами - к нам на закате приедут в гости сомелье топовых московских ресторанов - Турандот, Due Forni, Padron вместе с экспертом VINORU Светланой Ломсадзе!
Наш энолог собирается готовить плов в настоящем казане вместе с шеф-сомелье Twins Garden Константином Кимом - кулинарная коллаборация пятницы, зацените!
Димка уже закупил баранины у чёткого Сулей мана, поставили в холод вино, крошим закусочки и будем обнуляться и чилить, покручивая бокалами, пленить всех местным вайбом, болтать о виноделии и… просто ногами на качельках в Domaine Bonamy!
Знаем, вы нам немного завидуете, но мы даём вам для утешения номерок нашего проверенного мясника на местном рынке, будете в Крыму, попробуйте повторить самостоятельно. А те, кто таких сложных задач не ставит, просто к нам сегодня забегайте 😉 всех ждём!
Ваши One Barrel, Domaine Bonamy, Vino&Nebo и Виктор Сташко 🫶🏻
Наш энолог собирается готовить плов в настоящем казане вместе с шеф-сомелье Twins Garden Константином Кимом - кулинарная коллаборация пятницы, зацените!
Димка уже закупил баранины у чёткого Суле
Знаем, вы нам немного завидуете, но мы даём вам для утешения номерок нашего проверенного мясника на местном рынке, будете в Крыму, попробуйте повторить самостоятельно. А те, кто таких сложных задач не ставит, просто к нам сегодня забегайте 😉 всех ждём!
Ваши One Barrel, Domaine Bonamy, Vino&Nebo и Виктор Сташко 🫶🏻
🔥13👍8👏6🤣3🍾2❤1🤩1
Прошлую неделю завершили тёплой встречей гостей, по уже сложившейся традиции, на закате, на винограднике Domaine Bonamy.
До нас добрались не только эксперт VINО RU Светлана Ломсадзе, но и целая бригада опытных сомелье из Москвы и других городов, которые чуть ли не автостопомдо Галактики до Крыма ехали своими глазами - посмотреть, а рецепторами - прочувствовать, как тут у нас идут дела!
Перед вечерней дегустацией Дмитрий сопроводил гостей на винодельню Манкопия, где пробовали кое-какие штуки прямо из ёмкостей и бочек не только от One Barrel и нашего энолога, но и хозяйские вина - их представил сам владелец винной мастерской Сергей Мишенькин.
Затем переползли на виноградники, до них буквально рукой подать - 10 минут от винодельни, и там перешли к готовке в несколько рук обещанного плова!
Традиционно женщины плов не готовят, а занимаются этим только мужчины. И всю подготовительную заготовку компонентов делают другие мужчины, пригласившие мастера плова - ошпаз. Слово пришло из Персии, от корня "ош"- блюдо или еда, и "паз" – повар.
Дмитрий собирался было сам стать на этот вечер главным пловоделом, а в дополнение к такому нетривиальному винному пейрингу ещё и огурики 4-дневного малосола где-то раздобыл, потому как они к рислингу Бонами - атас, если по секрету🤫
Но в итоге готовкой занимался шикарный пловалье - Константин Ким, наверняка, кто-то из вас знает этого винного гуру из команды Twins Garden?… О, да, плов в исполнении Кости был всем пловам - плов! Он был готов, когда уже стемнело, но мы любим засиживаться до ночи, это профессиональное😉
Вина под плов, надо сказать, подходят практически все, а потому не заставили себя ждать и шли по очереди:
🔖Петнат Вионье 2023, Виктора Сташко
🔖Aligote 2024, Vino&Nebo
🔖Розе Пино Нуар «Сакура» 2024, Vino&Nebo
🔖Chardonnay 2024, One Barrel
🔖Riesling 2024, Domaine Bonamy
🔖Rose Syrah 2023, Domaine Bonamy
🔖Rose Soma 2024, One Barrel
🔖Pinot Noir 2023, Domaine Bonamy
🔖Cabernet Franc 2023, Domaine Bonamy
🔖Каберне Фран 2023, Виктор Сташко
Ещё новыми винами всех угостил Владимир Бондарчук, наш коллега, о котором мы ещё обязательно расскажем позже.
И на потом оставляем рассказы о том, как Светлана Ломсадзе вручала Диме медаль, а автор канала Вино и радости, Евгения Озёрная приехала к нам с супругом на эту встречу аж из Новороссийска!
#CветланаЛомсадзе #VINORU #сомелье #Bonamy #VinoNebo #Манкопия #OneBarrel #ВикторСташко #плов #Виноирадости #розе
До нас добрались не только эксперт VINО RU Светлана Ломсадзе, но и целая бригада опытных сомелье из Москвы и других городов, которые чуть ли не автостопом
Перед вечерней дегустацией Дмитрий сопроводил гостей на винодельню Манкопия, где пробовали кое-какие штуки прямо из ёмкостей и бочек не только от One Barrel и нашего энолога, но и хозяйские вина - их представил сам владелец винной мастерской Сергей Мишенькин.
Затем переползли на виноградники, до них буквально рукой подать - 10 минут от винодельни, и там перешли к готовке в несколько рук обещанного плова!
Традиционно женщины плов не готовят, а занимаются этим только мужчины. И всю подготовительную заготовку компонентов делают другие мужчины, пригласившие мастера плова - ошпаз. Слово пришло из Персии, от корня "ош"- блюдо или еда, и "паз" – повар.
Дмитрий собирался было сам стать на этот вечер главным пловоделом, а в дополнение к такому нетривиальному винному пейрингу ещё и огурики 4-дневного малосола где-то раздобыл, потому как они к рислингу Бонами - атас, если по секрету🤫
Но в итоге готовкой занимался шикарный пловалье - Константин Ким, наверняка, кто-то из вас знает этого винного гуру из команды Twins Garden?… О, да, плов в исполнении Кости был всем пловам - плов! Он был готов, когда уже стемнело, но мы любим засиживаться до ночи, это профессиональное
Вина под плов, надо сказать, подходят практически все, а потому не заставили себя ждать и шли по очереди:
🔖Петнат Вионье 2023, Виктора Сташко
🔖Aligote 2024, Vino&Nebo
🔖Розе Пино Нуар «Сакура» 2024, Vino&Nebo
🔖Chardonnay 2024, One Barrel
🔖Riesling 2024, Domaine Bonamy
🔖Rose Syrah 2023, Domaine Bonamy
🔖Rose Soma 2024, One Barrel
🔖Pinot Noir 2023, Domaine Bonamy
🔖Cabernet Franc 2023, Domaine Bonamy
🔖Каберне Фран 2023, Виктор Сташко
Ещё новыми винами всех угостил Владимир Бондарчук, наш коллега, о котором мы ещё обязательно расскажем позже.
И на потом оставляем рассказы о том, как Светлана Ломсадзе вручала Диме медаль, а автор канала Вино и радости, Евгения Озёрная приехала к нам с супругом на эту встречу аж из Новороссийска!
#CветланаЛомсадзе #VINORU #сомелье #Bonamy #VinoNebo #Манкопия #OneBarrel #ВикторСташко #плов #Виноирадости #розе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2👍13🔥7👏4
В выходные у нас случилось интереснейшее знакомство: к нам из Новороссийска приехали Евгения и Илья - творческая пара, которую объединяет увлечённость винной культурой, любовь к путешествиям и желание разделить Вино и радости - так называется авторский канал Евгении Озёрной - с теми, кто так же выбирает российское виноделие для любознательного изучения и получает удовольствие от оригинального винного туризма!
Но работа гидов - не просто хобби: ребята серьёзно и профессионально собирают программы продуманных и нетривиальных туров, подбирая малоизвестные винные адресочки и очень даже Громкие Адреса. В фокусе колесящего объектива туристов - как говорят в среде киношников, самые разные крупности - от мала до велика. Если надумаете открывать для себя карту российского виноделия - с такими гидами развинтите всю матрёшку как нельзя лучше! Рекомендуем!
А ещё у Евгении есть целая серия подкастов «Дело винодела», очередную беседу мы записали как раз совместно, рассказывали о своих творческих изысканиях, юморили, делились секретиками и вспоминали, как за кадром Дима делал вино ко II сезону сериала «Вино и люди»… И это ещё далеко не всё! Полную версию можно будет услышать уже совсем скоро на канале Вино и радости, подписывайтесь и будьте в курсе новостей!
😉
Но работа гидов - не просто хобби: ребята серьёзно и профессионально собирают программы продуманных и нетривиальных туров, подбирая малоизвестные винные адресочки и очень даже Громкие Адреса. В фокусе колесящего объектива туристов - как говорят в среде киношников, самые разные крупности - от мала до велика. Если надумаете открывать для себя карту российского виноделия - с такими гидами развинтите всю матрёшку как нельзя лучше! Рекомендуем!
А ещё у Евгении есть целая серия подкастов «Дело винодела», очередную беседу мы записали как раз совместно, рассказывали о своих творческих изысканиях, юморили, делились секретиками и вспоминали, как за кадром Дима делал вино ко II сезону сериала «Вино и люди»… И это ещё далеко не всё! Полную версию можно будет услышать уже совсем скоро на канале Вино и радости, подписывайтесь и будьте в курсе новостей!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Вино и радости 🥂
Встреча с маленькими авторскими винодельческими проектами Крыма каждый раз - это как попасть в большую веселую семью, где тебе рады!
И вот снова увожу с собой в сердце новых прекрасных друзей и предвкушение новых встреч с ними и их винами.
К проекту Дмитрия…
И вот снова увожу с собой в сердце новых прекрасных друзей и предвкушение новых встреч с ними и их винами.
К проекту Дмитрия…
1👍15❤7👏7
Вот уж что было самой большой неожиданностью последних дней для Димы - так это ещё и вручение медали за участие в конкурсе Винная карта России 2025, итоги которого были опубликованы в мае этого года.
Если вы помните, мы подробно писали об этом: Chardonnay One Barrel 2023 вошло в карту этого года.
В ней всего лишь 7 российских вин из шардоне, выбранных жюри вслепую.
Светлана Ломсадзе - председатель жюри конкурса, бренд-шеф ресторанных проектов «Абрау-Дюрсо» и эксперт VINO.RU передала памятную плакетку а неформальной обстановке, во время дегустации прямо на винограднике, где тот самый шардоне ждёт гостей, пока ещё мы не закрыли сезон!
В ближайшую субботу всем welcome!
#ВиннаякартаРоссии
#шардоне #Chardonnay
#конкурс #АбрауДюрсо #СветланаЛомсадзе
Если вы помните, мы подробно писали об этом: Chardonnay One Barrel 2023 вошло в карту этого года.
В ней всего лишь 7 российских вин из шардоне, выбранных жюри вслепую.
Светлана Ломсадзе - председатель жюри конкурса, бренд-шеф ресторанных проектов «Абрау-Дюрсо» и эксперт VINO.RU передала памятную плакетку а неформальной обстановке, во время дегустации прямо на винограднике, где тот самый шардоне ждёт гостей, пока ещё мы не закрыли сезон!
В ближайшую субботу всем welcome!
#ВиннаякартаРоссии
#шардоне #Chardonnay
#конкурс #АбрауДюрсо #СветланаЛомсадзе
1❤22👍10🔥9👏4🤝2🏆1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дожидаемся хорошей зрелости у Рефоско, готовимся к сбору.
Все основные и важные анализы, которые не требуют присутствия Дмитрия Ивановича Менделеева, супербупер оборудования и молока за вредность производства, Дмитрий предпочитает делать сам,
и этот процесс всегда завораживает: так и хочется заснять все эти лабораторные пробирочки и колбочки, что мы и сделали!
Итак, по порядку: наш энолог выжал сок из винограда,
профильтровал его от крупных частиц и всякой взвеси, которая может повлиять на точность показателей плотности. Сделал это при помощи ваты из 100% хлопка, ГОСТ 5556-81 (лайфхак по вате, коллеги, кому надо😎).
Измерил плотность ареометром,
кислотность путём - титрования, а рН на специальном приборе.
И подождём ещё немного, пока матушка-природа разделит с нами урожай для нового винтажа Rose Refosco Anemona!😍
Все основные и важные анализы, которые не требуют присутствия Дмитрия Ивановича Менделеева, супербупер оборудования и молока за вредность производства, Дмитрий предпочитает делать сам,
и этот процесс всегда завораживает: так и хочется заснять все эти лабораторные пробирочки и колбочки, что мы и сделали!
Итак, по порядку: наш энолог выжал сок из винограда,
профильтровал его от крупных частиц и всякой взвеси, которая может повлиять на точность показателей плотности. Сделал это при помощи ваты из 100% хлопка, ГОСТ 5556-81 (лайфхак по вате, коллеги, кому надо😎).
Измерил плотность ареометром,
кислотность путём - титрования, а рН на специальном приборе.
И подождём ещё немного, пока матушка-природа разделит с нами урожай для нового винтажа Rose Refosco Anemona!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍17❤8👌5