Не скрываю, что нежно люблю российское виноделие, которое переживает небывалый подъем и всегда ,стараюсь включать в свои дегустации, что вызывает бурный восторг и удивление.
Всё больше ресторанов включают и делают отдельные подборки по России и ERWIN.Pavilion.Patriki не стал исключением.
В один из вечеров очаровательная шеф-сомелье - Елена Капанелли провела меня по тонким и удивительным релизам подобрав великолепные гастропары.

Встретил нас - Paradise Garage. Traminer- почти невесомый крымский оранж, где танин лишь намёк. Чайная роза и каркаде. Идеальная пара к йодистому морскому ежу: даже по цвету оно вторит закуске.

Следующим курсом вновь Крым - One Barrel by Dmitry Maslov - Chardonnay.

Концепция “One Barrel” в названии это лимитированная серия: «один винтаж — одна бочка в год». То есть на выпуск каждой конкретной партии идёт совсем немного винограда, и тираж каждой версии получается минимальным. Вместо этикеток на бутылках у них старые советские обои!!!

Шардоне получилось мягкое, округлое, с тем самым бочковым оттенком, что ждёшь от хорошей Бургундии. Ореховость и подсолнечник. Те кто говорят, что не любят бочковые белые, вы просто не пили их с правильным сопровождением. Оно шло в паре со сливочными чёрными пельменями из нельмы - попадание в яблочко.

Ну и финально из той же серии, но уже аристократичный пино нуар - One Barrel by Dmitry Maslov Pinot Noir . В нем очень тонкая душевная организация в стиле Volnay. Есть структура, есть тело, есть потенциал. Будет очень красиво «крепнуть и взрослеть». Особенно красиво раскрылся рядом с тартаром под соусом тоннато - очень правильная связка.

Все три вина - маленькие релизы, всего в несколько тысяч бутылок. Такие истории, как правило, оседают в ресторанах и практически не доходят до винотек, если вдруг найдете, то чудо.
Ну, а если нет, а попробовать лучшее, что делает новое российское виноделие хочется, то смело отправляйтесь в ERWIN.Pavilion.Patriki и мучайте сомелье вопросами.
Там сейчас всё самое интересное!

🗺ERWIN.Pavilion.Patriki.
Большой Патриарший переулок, д. 5

Декабрь для винной индустрии - месяц с самым плотным графиком в году. Приятные предновогодние хлопоты, банкеты, наплывы гостей в рестораны, выбор подарков к предстоящим праздникам… ну, сами знаете, чем отличается этот месяц от 11 остальных🎅

Но всегда найдётся время для визитов в рестораны и плановых дегустаций.

Неделя началась со встречи в ресторане Padron, где работает наш давний знакомый Артём Самойлов - шеф-сомелье Folk Team и профессионал с большой буквы.

В сети сейчас 6 ресторанов, которые ведёт Артём, но чаще всего его можно встретить именно в Padron, на Страстном.

В этот раз я приехал в гости с новыми винтажами 2024 пино нуар и шардоне.
Зная Артёма, как человека рассудительного и говорящего про вино всегда то, что он о нём думает, приятно услышать обратную связь именно от сомелье с большим опытом за плечами, со вкусом к элегантным винам и с достаточно классическим подходом к формированию винной карты. Подобные встречи - как своеобразная ревизионная группа «винодел-сомелье» 🤓

В винной карте Padron есть Chardonnay One Barrel 2023, но в ближайшее время 2024 придёт ему на смену. Оба вина очень похожи, и как говорят сомелье, легко работать с теми российскими винами, от которых знаешь, что ожидать, потому что они стабильны в качестве.

В работе с пино нуар, наоборот, всегда есть место эксперименту, и мы обсуждали с Артёмом и его коллегой - сомелье Александром мой подход к работе с сортом, его «крымский портрет». Винтаж 2024 имеет лёгкое тело вина, аккуратный танин и кислотность, в сочетании с ягодной ароматикой, вино очень гастрономичное и отличается от предыдущего винтажа ещё и в производстве.

Даже с короткой мацерацией на нашем терруаре у меня получается довольно насыщенный пино нуар, поэтому я всегда стремлюсь сделать его тоньше и легче. В этом помогают разные техники, например, ремонтаж. Именно такой подход - создавать открытые, готовые вина - и выбор элегантной стилистики был оценён командой Padron.

Всегда радостно найти взаимопонимание винодела и сомелье!
Да будет так!

В ноябре Olluco — ресторан перуанской и экспериментальной кухни - снова, уже второй год подряд, был признан первым среди лучших ресторанов столицы по версии Where to Eat Moscow (WTE), а шеф Olluco - Никанор Вейра во второй раз был назван лучшим шеф-поваром Москвы и России!

Всего в рейтинге WTE 2025 195 заведений Москвы. В топ-10 есть 5 ресторанов, в винных картах которых представлены вина One Barrel - это упомянутый лидер - Olluco, а также Sage, Savva, Maya и Padron.

Мы, конечно, поздравили коллег лично, но решили «заглянуть» в винный шкаф победителя на правах свободной прессы 😉

Надо сказать, что винный шкаф в Olluco - не только витрина для нашего Rkatsiteli One Barrel 2025, которое эксклюзивно представлено в ресторане лимитированным микро тиражом 168 бутылок, но и невероятно затейливая инженерная штуковина, с 4 секциями, вместимостью до 100 бутылок - в каждой, с разными цветовыми настройками яркой подсветки и со своим температурным режимом у всех полок, который можно регулировать через специальное приложение в телефоне. Дверцы открываются брелоком-пультом или также со смартфона.
Цену важнецкого хранителя вин - от малых до великих - упоминать не будем, но чудо-шкафец - серьёзный технозверь, по рассказам шеф-сомелье Арины Герасимовой, разработан и спроектирован в Италии.

Обновления многих иностранных приложений в наши непростые времена - задача не всегда лёгкая, но покуда температура в шкафу будет оставаться в норме, Старый Свет будет в добрососедских отношениях с Новым и с Россией🫶 и хоть так, но будет виноградный мир внутри такой раскладки🗺️ А там, глядишь, в новом году - и снаружи! 🕊️

Поздравляем ещё раз всех коллег с успехом командной работы, а вас, дорогие наши подписчики, поздравляем с наступающим Новым годом и желаем вам ходить в предстоящем году в самые лучшие рестораны по поводу и без повода! 🎅🎄

#olluco #rkatsiteli #WTE #onebarrel #сомелье #АринаГерасимова

К Новому году у нас новый мерч, друзья!

Особенный шик мы приготовили для девушек: чёрное элегантное платье с новой этикеткой Cabernet Franc One Barrel 2024! Вино ещё только готовится к выпуску в следующем году, а красивый наряд уже готов для выхода на 🪩корпоратив или просто для воздушного украшения вашего гардероба! Даже #Зефирчик_и_Кузьма оценили его волшебную соблазнительность! ❤️

А ещё мы решили снова сделать специальные новогодние цены на мужские и женские вещи - худи, свитшоты и футболки - из прежних коллекций 🎄

Спешите с выбором и пишите нам в директ, счёт идёт на штуки и модели не повторяются! Возможно, для кого-то из ваших близких наши стильные вещи будут желанным подарком…😉🎁

Всех с наступающим! Желаем вам вдохновения и оригинальных, сногсшибательных образов в новом году! 🎅🏻


#мерч #мерчonebarrel #cabernetfranc #винныймерч #onebarrel #худи