Наша команда добралась до Крыма, чтобы готовиться к розливу розе One Barrel. Даже Зефирчик и Кузьма тоже приехали и готовятся вместе с нами! 🤓 🤓

На виноградниках Domaine Bonamy весна и начало сокодвижения у лоз винограда!
Оно начинается после зимы, на вступлении лозы в очередную стадию роста: под действием корневого давления вода и минеральные вещества вместе с углеводами, неизрасходованными за осень и зиму, начинают подниматься вверх к почкам.

Мы прогулялись по винограднику, сняли вам немного атмосферных весенних кадров и решили рассказать вкратце о нашем микроклимате тем, кто с ним ещё не знаком.

Почвы на северо-западе Крыма дёрново-карбонатные маломощные и неполноразвитые на аллювии нуммулитовых мшанковых известняков.
Неполноразвитые породы простым языком - это пласты со средней глубиной до 80 см, являющиеся частью почвенного рельефа, с характерными структурно-текстурными особенностями. В данном случае - с включениями из
останков нуммулитов - известковых, пропитанных тонкими порами 🐚 раковин и т.п. Скорлупки нуммулитов местами являют собой громадные толщи нуммулитовых известняков, распространённых даже на снежных вершинах Пиренеев, Альп, Карпат и Гималаев, и свидетельствующих о том, что когда-то они были погребены на дне мирового океана мириадами, вместе с другими, современными им, живыми организмами.

Наши виноградари имеют хозяйство практически на границе Севастопольского и Бахчисайского районов, рельеф местности относительно равнинный, недалеко от моря - примерно в 5 км. Реки данного района принадлежат к бассейну Черного моря: Альма, Кача, Бельбек.

Кача течёт почти параллельно двум другим рекам, до того, как впадает в Чёрное море. Она как бы минует наше Айвовое, сёла Тенистое, Суворово и Вишневое, и к югу от села Орловки пересекает Качинское шоссе, наполняя систему озёр, а устье раскрывается прямо посреди пляжа «Орловка», где река отдаёт свои воды Каламитскому заливу.
Кача - вторая по длине после Альмы, длинна которой 79 км, у Качи  — 69 км, у Бельбека - 63 км.

В сухое лето Кача — это только небольшой ручей, и хотя снег и дождевые воды могут переполнять её на короткое время, но она никогда не достигает опасных уровней для проезжающих, как две другие реки-соседки, по причине её широкого каменистого ложа.
За миллионы лет Кача, как и другие реки Крымского Предгорья, «пропилила» в известняках Внутренней куэсты глубокое скалистое ущелье.

Если стоит задача провести сравнение нашего терруара с европейскими примерами,
то долина Качи и Севастопольский винодельческий регион в целом отличается глинистыми, глинисто-известковыми и бурыми лесными почвами и более всего похож на терруары Франции (Бургундия, Долина Луары, Сент-Эмильон) и итальянского Пьемонта. Именно поэтому здесь получаются неплохие сухие образцы пино нуар, шардоне, мерло, алиготе, каберне совиньон, каберне фран и барберы.

А рыхлые известняковые и сланцевые почвы Южного Берега Крыма приближены, скорее, к Северной Роне или к склонам португальской долины Дору, отлично хранят тепло, передают солнечную энергию зреющим гроздьям, в результате чего виноград максимально накапливает сахара. Всё это в сочетании с большим количеством инсоляции и уникальным приморским засушливым климатом, складывается в терруарные условия, подходящие, скорее, для более сладких или креплённых вин.

#Зефирчик_и_Кузьма
#почвыКрыма #Onebarrel #DomaineBonamy #терруар #Кача #Орловка #виноградник

#Иные грани повседневности

Прочитали в 👉Telegram-канале шеф-сомелье сочинского ресторана Баран-Рапан, Максима Кочнева, о версиях винного пейринга… к финикам с маслом 🧈 и солью🧂

Дело было вечером, делать было нечего(с), у нас не было тех идеальных вин, которые советовал Максим, поэтому взяли да и потестили с новым One Barrel Rkatsiteli 2024 и с классическим кислотным новозеландским совиньоном Sileni 2022. С Ркацители работает более по-финиковски, а с совиньоном по-кринжовниковски по-
крыжовниковски… 🪿

После чего Дмитрий изрёк, что хотелось бы больше интегрировать все эти разнополярные продукты друг в друга 😂 И мы добавили в щёлочку ещё и выдержанного 🧀 чеддера!

В общем, минутное дело: у кого есть под рукой такой чудесатый набор, присылайте в комментах ваши варики пейринга. Очень любопытно! 👀

#МаксимКочнев #пейринг #ркацители #onebarrel #БаранРапан