Попробовали всё, что требовалось, вынесли вердикт, что вино дышит по плану. Всё в норме!

Санджовезе держится молодцом, мы уже любим его по-русски, но он чётко перенёс нас мысленно во все итальянские погреба: вспомнились сразу букетистые имена и лайтовые стилистики, к которым ведут ниточки памяти!
Ммм…🤌 сделать из него то, что задумано - правильный выбор прошлого сезона, сейчас уже 💯% очевидный! Будем наблюдать!

Шардоне, Пино нуар и Рефоско тоже хорошо себя чувствуют - наши любимые и нежные винограды!

В общем, одно из самых образцовых терпений на свете - это терпение виноделов… Ждём зрелости годами!

Ну, и вас в это втянули… Вы с нами заодно 😉

Друзья, у нас намечается дегустация, на которой можно будет попробовать вина сразу двух проектов - One Barrel и Domaine Bonamy!

Вы сможете составить впечатление о почерке и стиле нашего энолога - Дмитрия Маслова, который работает над раскрытием характера терруарных вин Тенистого, из с. Айвовое, и пообщаться с милой Аллой Бонами в открытой беседе.

Если кратко обозначать вешками виноделие новой крымской волны последних лет, то есть группы вполне сложившихся авторов в следующих терруарах:

📍🍇 Родное - долина р. Чёрная;
📍🍇 Хмельницкое - долина р. Чёрная;
📍🍇 Скалистое - долина р. Альма
📍🍇 Верхесадовое - район р. Бельбек
и др.

Основные имена в этих зонах вам либо уже известны, либо информацию о них можно поискать в открытых источниках.

А наша вотчина - терруар Тенистого, в долине р. Кача. Сейчас эта зона представлена несколькими малыми производителями:

📇 Gavras
📇 Domaine Bonamy
📇 One Barrel
📇 Такое вино
📇 Щéпа и др.

Мы приглашаем вас присоединиться к этому приятному вечеру, организованному Any Wine tour!

Кстати, вместе с Any Wine tour у нас прямо сейчас идёт розыгрыш их фирменного мерча,
условия 😏 здесь, участвуйте и выигрывайте!

Where is Vincent and Paul?

«Я не слушаю, что говорят искусствоведы. Я не знаю никого, кому нужен критик, чтобы понять, что такое искусство»

- сказал как-то Жан-Мишель Баскиа. Уличный artist. Спорный для одних, но уникальный и родной в этом посыле - для других.

Вино мы понимаем точно так же. Не нужны вину ни опытные критики, ни массовики-затейники с рупором на площадях, не нужны герои труда продвижения, если оно вам нравится. Вино - это про ваш свободный выбор по настроению 🙂

А шаблон своеобразного винодельческого детерминизма в ограниченном восприятии некоторых «аристархов от виноделия», которые почему-то не воспринимают винодела без собственного виноградника, остаётся только считать таким же примитивным, как, допустим, привязку художника к стулу условной мастерской, с адресом по улице Ленина. ❌

Рассуждать, что первично - виноградник или винодел - это примерно как мусолить извечную тему «курицы и яйца» — логический парадокс использования понятий с нечётким объёмом, все попытки разобраться в котором достойны отдельной драматургии.

Кстати, недавно опять слыхали подобное скучное суждение, в духе примитивной винодельческой сегрегации, мол, есть заслуженные землевладельцы, а есть всякие гаражисты «без угла», застрявшие между толстых складок большого бизнеса. Уважайте бизнес априори, знайте свой шесток и дальше всё в таком же духе.

Ну, в этом месте, естессно, монолог Чацкого с философским вопросом про судей вспомнился нам в тысячный раз…

Стоит ли объяснять людям с подобным линейным мышлением, что без винодела, будь он при винограднике или не будь, невозможно пережить нечто прекрасное в бокале, которое не только от учётной записи кадастра рождается?… Нет, не стоит, ибо это примерно, как объяснять, что ноты без композитора - просто звуки. Причём, объяснять визави, которые глухи напрочь. Короче, тупик.

Российское виноделие сейчас походит на большой салон скороварку, где порою виноделом и не пахнет, где количество на данный момент всё ещё значит больше, чем качество, где ритейл уверенно спекулирует какими-то сомнительными напитками за 399, обклеенными медалями, где агрессивные крупные дистрибьюторы переборчиво ранжируют виноделов, набирая их в портфели с задранным дистрибьюторским процентом и двигая цену на вино локального винодела ближе к цене золотых слитков, где модные винные рейтинги практикуют лёгкий промискуитет в оценках, а ангажированные блогеры преувеличивают размеры всего этого цирка сквозь линзу гиперболы. Даже не особо посвящённый в индустрию отследит, что в готовых блюдах одни и те же повторения — большие бренды с самого начала принялись прагматично эксплуатировать очевидный потенциал отрасли. 

В общем, крепим вам кучку свободных художников, никто из которых по ул. Ленина не жил. Выпьем же за многообразие форм и видов! И пусть каждый выпивает смочит, чем он хочет!

Надеемся, непричёсанных недорослей-негоциантов в российском виноделии будет с каждым годом только больше. Почти молимся на эту позитивную тенденцию!

А всех замшелых повторителей дискриминационной ерунды оставляем в прошлом и шагаем в новое!

Там, в новом заведём дневник саморазвития - рубрику
#моивинорситеты
✍️

Например, мы давно следим за Бастьеном Гутероном, виноделом из Домен Гутерон д'Аност (Maison Gautheron d'Anost), потому что у нас много общего:
* начало работы в собственном проекте совпадает - развиваемся параллельно;
* имеем страстное желание передать аутентичность терруара;
* делаем ставку на органическое виноградарство и основную работу ведём с виноградом определённого участка, а также практикуем микронегоцианство, с покупкой некоторых сортов у друзей и проверенных знакомых;
* проводим короткую мацерацию и ферментацию в нержавеющем тэнке, для придания свежести и во избежании чрезмерной экстракции;
*приветствуем выдержку в старом нейтральном дубе;
*стараемся делать яркие и точные вина, «готовые для питья», с элегантностью, чистотой и ясностью.

И эксперименты с карбоникой нам не чужды, и даже ценовой сегмент у нас один 😉 и мало, кто вина наших проектов пробовал, а у нашего Pinot Noir One Barrel даже больше отзывов на Vivino, чем у данного винтажа Бастьена 😅 Прекиньте, такие дела, ребят, сами не знаем, как так вышло!

Бастьен работал в Olivier Leflaive в Пюлиньи-Монраше, в 2020 выпустил свой первый винтаж, делил часть погреба с Пьером-Анри Ружо в Мерсо, а сейчас у него 4 красных вина и 3 белых, при общем количестве 21000/год. Для Бургундии это как раз микровиноделие. У нас 5, два из которых розе, и суммарно ~ 5600.

2021 Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts с участка площадью 0,25 га, расположенного на плато, лозы старые, некоторым по 60 лет. Во рту ощутимо ближе к легкотелому, но свежему и насыщенному, с интенсивностью вкуса, придающему вину сочность, которая зачастую достигается карбонической мацерацией. Бастьен, кстати, использовал 25% целых гроздей. И это вино действительно превосходное. Лайк 👍 Через 5 лет после выхода винтаж себя чувствует отлично.

2020 Domaine Prieur-Brunet Santenay-Maladiere - образец от тяжеловесов, с участка 5 га, с ярким фруктовым вкусом и нежной структурой, в аромате вишня, чёрная смородина, тимьян, пион, корица, во вкусе шелковистые танины, ровный баланс, щедрая клюквенная кислинка. Идеально подходит для тех, кто ценит классическое бургундское. Тоже из органического винограда, и тоже ценовой сегмент, как у One Barrel. Делается ~10000/год.

Дом Приёр (Domaine Prieur) был основан в Сантене в 1804 семьёй Приёр. В 1955, благодаря браку Ги Приёра, родившегося в Сантене, и Элизабет Брюне, родом из Мерсо, домен возродился как Приёр-Бруне (Prieur-Brunet).

Дом Луи Жадо (Louis Jadot), купивший домен Prieur-Brunet в 2017, был основан Луи Жадо 1859. Но история дома уходит корнями аж в 1826, когда семья Жадо купила виноградники — Кло де Урсул, Бон Премье Крю. Сейчас у Луи Жадо 154 га прекрасных виноградников в Бургундии — от Кот-д’Ор до Маконе и Божоле, и вина - от Гран Крю до региональных. Терруар Бургундии разнообразен: это мозаика участков, где каждый - со своим индивидуальный характером и заслуживает уважения. Задача дома Жадо и всех больших негоциантов — позволить винам выразить эти тонкие различия. На примере вин Приёр-Бруне, можно понять, как достаточно крупный Дом Луи Жадо бережно поддерживает традиции многолетней работы, проделанной семьёй Приёр-Брюне. Под маркой дома выпускается 4 красных, 1 розе, 4 белых общим количеством ~90000/год.

Нам ближе первый стиль или же в идеале - золотая середина. Будем прилагать усилия к достижению желаемого!
А вы крепите фото, с какими винами сравниваете российские, уж очень интересно! 🤗

#моивинорситеты
#pinotnoir #onebarrel
#микровиноделие

Как известно, наука напрямую не доказывает передачу вкусов и ароматов от земли, участка, терруара к вину, но в виноделии принято стремиться раскрыть через вино его «место силы», с приложением «руки энолога».

Представьте себе, у энологов тоже бывают интервизионные группы, как и у психологов 🤓 пробуем и обсуждаем, как сделано, на каких дрожжах сброжено, в чём выдержано и как не сделать, как у тех, кто хочет стать миллионером 🤑

Новые бургундцы

Если хотите составить представление о том, к каким стилям стремятся новые виноделы знаменитой Мекки виноделия, по возможности дегустируйте вина «в парочках», на контрасте: берите похожие винтажи и сорта, схожие регионы, похожий ценник, классическое имя и имя какого-нибудь озорника от неоклассицизма. И сравнивайте.

Разница в подходах сразу же читается, не обязательно увеличивать разнообразие образцов до длинной дорогущей батареи.
Вам даже на двух примерах будет проще определиться во вкусах и предпочтениях, поняв, нравится ли вам старая мудрая, хорошо продаваемая, школа, или вам близко «юное эхо прошлого». Ведь великий терруар Бургундии может одновременно гордиться прошлым и оптимистично смотреть в будущее!

С российскими винами следуйте таким же маршрутом, если получается - парные сравнения «большого и малого», с участком или без, раскроют вам широту умений виноделов разного колибри калибра. Прошлое нам мáло, чем помогает, но будущее у отечественных вин будет не хуже, чем у французских и иже с ними, если все будут стараться!

Этот формат дегустации - не просто «совет свой себе посоветуй», а мы и сами так делаем: лучше «редко, да метко» пробовать тех, кто сейчас на пограничье подходов, ибо Бургундия - это недёшево для познания и её надо именно смаковать.

#дегустация #энолог #бургундия
#российскоевино