Последние лет 300 курс всё той же великой Шампани определяли негоцианты – Дома с 10% собственных виноградников, производящие 2/3 объёма производства региона и определяющие 80% импорта, и примерно 15 ю000 гроверов, которые выращивают 90% винограда и по сей день. Среди последних, кстати, сейчас немало профессиональных агрономов-энологов. Эта профессия в Европе и Америке считается единой, включает в себя и спеца по агрономии и спеца по виноделию в одном лице, а не делится, как у нас, на баню и раздевалку - через дорогу, как в старом анекдоте…

А Бургундия, которую так любят брать за ориентир, -и кстати, правильно делают! - помимо серьёзных организаций с большими финансовыми и корпоративными ресурсами, и крупных негоциантов Альбера Бишо, Бушара, Луи Латура, Луи Жадо, Жозефа Друэна и др., чьи имена давно известны, также имеет в славном списке очень желанные для ресторанов, коллекционеров и любителей, маленькие проекты негоциантов:

🟢Laurent Ponsot, чья треть урожая поступает с арендованных виноградников Domaine des Chezeaux, где производят Гриот, Кло Сен-Дени и Шамболь-Мюзиньи. Остальное - результат деятельности энолога-негоцианта Алесандра Абеля. Думаем, что их вино Bourgogne Chardonnay Cuvée Du Perce-Neige многие из реальных владельцев «кусков земли» даже не мечтают ни то, что сделать, в виде некого подобия, а хотели хотя бы сейчас просто попробовать… Допустим, с салатом из камчатского краба 🦀😬 Держите краба, как говорится! 🤝Успехов! Ведь деньги на надел земли есть, а значит, сам бог велел делать вино с энологом! И с крабом! 🦀 И чтоб все так жили!

🟢Charles Lachaux - трендовый, редчайший микронегос, о нём сейчас шумит вся Бургундия. Изучал энологию в школе виноделия, в Боне, затем получил степень бакалавра в бизнес-школе INSEEC в Бордо;

🟢Pierre Milleman - негоцианстский проект профессионального энолога и команды, для него ювелирно подбирают участки высоких уровней. У Пьера опыт в Шато Карбонье, диплом энолога в Шампани и Национальный диплом энолога в Дижоне. Компания давно занимается консалтингом виноделен Швейцарии, Германии, Бургундии, и продолжает рулить так же уверенно;

🟢Kei Shiogai - новая бургундская ⭐️ из Японии, с ориентиром на творчество Руссо, Руло, Филиппа Пакале - Кей учился у них. Хотя он, в конечном итоге, хотел бы купить виноградник, его главная цель -

«сохранить винодельню для одного человека, которой я мог бы управлять своими двумя руками — я просто хочу иметь возможность зарабатывать на жизнь»

- говорит Кей.

Его путь в Бургундию начался в Токио, где он изучал экономику и политику в университете, затем решил стать сомелье в одном винном баре. Именно тогда Кей полюбил Пино Нуары и Шардоне из Бургундии. Несмотря на языковой и культурный барьеры, в 2013 полетел во Францию, чтобы узнать больше о виноделии, и сперва получил диплом BPREA в Боне, а затем диплом DTO по энологии в Дижоне. В промежутке учил французский и накопил опыт для первого оффера по работе, в погребе Philippe Pacallet в 2014. Затем Пакале привлёк Кея на постоянную работу на виноградниках. В 2019 Кея нанял знаменитый Domaine Armand Rousseau, в Жевре-Шамбертен, а в 2020 - знаменитый Domaine Jean-Marc Roulot также пригласил Кея работать в погреб и на виноградники. Блестящая карьера понаехавшего японца! Приводите нам в пример традиционных бургундцев - старых дедушек с рецептами первозданного виноделия, мы будем вам парировать, угу!

Микронегоциантам (от фр. micro-négoc) непросто: они подвержены риску при использовании винограда, по сути, любого, который смогут достать, и крайне зависят от продающих
землевладельцев, толком не могут контролировать, хорошо или нет обрабатывался виноградник, происходят ли ягоды с терруара низкого качества, или это 🍇 с небольших потрясающих cru - здесь, как повезёт, в общем-то. Отсюда логичен вопрос, как микронегоцианты вообще могут делать вино уровня знаменитых Доменов, модерновых брендов, технологичных предприятий и виноделен?.. Ну, если только не создают в погребе какой-то специальный волшебный рецепт, недоступный даже для мощных производств с невероятной ресурсной базой.

#энолог #Шампань
#негоцианты

#Иные грани повседневности

Это мы с вами - виноделы, сомелье, винные эксперты и винолюбы, когда уже завяжем с винами…
на Программе Московского долголетия, исключительно с минералочкой ☝️😉

Всероссийский день трезвости сегодня, всех с праздником! 🫶

🤌One Barrel Cabernet Sauvignon 2020 сегодня и сейчас!


#OBDMCs
#Olluco

Друзья, в начале следующей недели планируем сбор ещё одного сортика… надо осилить примерно тонночку, хотим быстро и дружно, за полчасика… и нужны умелые и очумелые ручки на переработку ♻️🍇♻️

Недавно образцово-показательный канал Burgundy.ru публиковал видео из вот ☝️такого досугового центра, где в едином порыве объединились усидчивые представители развитóй мелкой 😏🫰моторики. Полюбуйтесь, какие отличники производства!

У нас будет чуть попроще, конечно, но мы - стремящиеся! 😏
Так что всех волонтёров, у кого хорошее зрение и хорошее настроение - ждём!
Следите за новостями, точную дату дадим позже. Территориально - любимая Любимовка 💞

#Иные грани повседневности…

Когда вам показывают громадные и красивые заводы, на которых делаются громкие имена чудесных вин, где люди здороваются почти что за руку с роботами-сомелье, а делегации в элегантных костюмах сидят за длинными столами, сервированными фигурными декантерами, изящными бокалами и серебряными кувертами, вкушая дегустационные сеты и запивая шампанчиковыми автохтонами, помните, что неизвестный русский мужик-работяга доехал-таки с утра на винодельню на своих двоих этом Оно, чтоб сделать всем нам приятное - его Величество Вино, мать вашу☝️🙃
Просим любить и жаловать!

p.s. обычный день ивана ивановича где-то посередине России

Вчера со съёмочной командой второго сезона сериала «Вино и люди» снимали серию, в которой будет рассказываться о Манкопии, её профессиональном вдохновителе - Сергее Мишенькине и о нашем One Barrel.

В кадре Сергей, актриса Катерина Шпица, эксперт Влада Лесниченко и наш энолог Дмитрий Маслов.

Пришлось буквально на руках убаюкать Диминых таксиков - Зефирчика и Кузьму, чтобы они нечаянно не залаяли на съёмочной площадке! 🐶 🐶

Сериал должен выйти зимой, мы обязательно будем держать вас в курсе, как дружат кино и вино! 🍷 🎥


#Манкопия #ВладаЛесниченко
#КатеринаШпица
#Виноилюди2 #сериал
#OneBarrel #киноивино
#Зефирчик_и_Кузьма