Привет, Герои!
Сегодня в рубрике #обзор одна из первых пиццерий в Москве с аутентичной неаполитанской пиццей - 22 см, сеть, которая недавно расширилась и открыла точку на Покровке.
Как и принято в этой сети, новое заведение слегка отличается от предыдущих - тут будут новые закуски и даже целое коктейльное меню от бармена Николая Зинченко. Первая карта носит название «Yeast 1» - в честь дрожжей, которые являются неотъемлемым компонентом пиццы, так же как коктейли являются обязательным атрибутом хорошего застолья. Интересно, будет ли следующая карта называться «мука»? Ведь иногда хочется быть «в муку»
Коктейли - почти все в стилистике low abv (о которых мы предметно рассказывали) с небольшим градусом.
🍹Особенно понравился Crystal Italiano - местная версия белого русского со сливочной водкой и кофейным вермутом - легко, но без тяжелых сливок.
🍹Более крепкий Adonis выделяется сливовым хересом и каплей дымного мескаля.
🍹Mela Cotogna с айвой, сухим вермутом и базиликом понравится тем, кто хочет что-то более аперитивное.
Новые позиции фуд-меню:
🥘 Татаки из тунца (590₽) с приятным соусом и шапкой из пикантной томатной сальсы.
🥘 Капрезе кимчи (550₽) сохраняет форму одноименного салата, но внутри, помимо сыра и помидор, песто и азиатские вкусы.
🥘 Перцы рамиро с рамеско (590₽) дополняются солоноватыми анчоусами.
Пицца все еще чудесна, по вкусам такая же как и в других точках. В этот раз особенно понравилась с ндуей и маскарпоне (850₽) - сливочный сыр просто волшебно контрастирует с остротой соуса и пикантностью колбасок. Мы не удержались и съели две порции!
#пицца #tablehero
Сегодня в рубрике #обзор одна из первых пиццерий в Москве с аутентичной неаполитанской пиццей - 22 см, сеть, которая недавно расширилась и открыла точку на Покровке.
Как и принято в этой сети, новое заведение слегка отличается от предыдущих - тут будут новые закуски и даже целое коктейльное меню от бармена Николая Зинченко. Первая карта носит название «Yeast 1» - в честь дрожжей, которые являются неотъемлемым компонентом пиццы, так же как коктейли являются обязательным атрибутом хорошего застолья. Интересно, будет ли следующая карта называться «мука»? Ведь иногда хочется быть «в муку»
Коктейли - почти все в стилистике low abv (о которых мы предметно рассказывали) с небольшим градусом.
🍹Особенно понравился Crystal Italiano - местная версия белого русского со сливочной водкой и кофейным вермутом - легко, но без тяжелых сливок.
🍹Более крепкий Adonis выделяется сливовым хересом и каплей дымного мескаля.
🍹Mela Cotogna с айвой, сухим вермутом и базиликом понравится тем, кто хочет что-то более аперитивное.
Новые позиции фуд-меню:
🥘 Татаки из тунца (590₽) с приятным соусом и шапкой из пикантной томатной сальсы.
🥘 Капрезе кимчи (550₽) сохраняет форму одноименного салата, но внутри, помимо сыра и помидор, песто и азиатские вкусы.
🥘 Перцы рамиро с рамеско (590₽) дополняются солоноватыми анчоусами.
Пицца все еще чудесна, по вкусам такая же как и в других точках. В этот раз особенно понравилась с ндуей и маскарпоне (850₽) - сливочный сыр просто волшебно контрастирует с остротой соуса и пикантностью колбасок. Мы не удержались и съели две порции!
#пицца #tablehero
2👍6❤5🔥4❤🔥2👌1
Привет, Герои!
Сегодня, 21 мая празднуется Международный день Шардоне.
Название сорт получил в честь французской деревушки Шардоне, находящейся на юге Бургундии. Сейчас это - один из самых распространенных сортов винограда для виноматериалов.
Шардоне входит в один из семи разрешенных сортов для производства шампанского, и в тройку самых распространенных.
Забавный факт - в английском языке есть фраза АВС – Anything but Chardonnay. Дело в том, что из-за популярности этого сорта в одно время рынок был переполнен некачественными винами из шардоне.
Несмотря на такую популярность в Европе праздник отмечать придумали в Штатах - в Новом Свете в 1980-е случился бум Шардоне.
В целом, это не самый яркий, но очень распространенный и интересный сорт, который часто используют для купажей и ферментаций разного рода.
А вам нравится Шардоне?
#tablehero #вино #шардоне
Сегодня, 21 мая празднуется Международный день Шардоне.
Название сорт получил в честь французской деревушки Шардоне, находящейся на юге Бургундии. Сейчас это - один из самых распространенных сортов винограда для виноматериалов.
Шардоне входит в один из семи разрешенных сортов для производства шампанского, и в тройку самых распространенных.
Забавный факт - в английском языке есть фраза АВС – Anything but Chardonnay. Дело в том, что из-за популярности этого сорта в одно время рынок был переполнен некачественными винами из шардоне.
Несмотря на такую популярность в Европе праздник отмечать придумали в Штатах - в Новом Свете в 1980-е случился бум Шардоне.
В целом, это не самый яркий, но очень распространенный и интересный сорт, который часто используют для купажей и ферментаций разного рода.
А вам нравится Шардоне?
#tablehero #вино #шардоне
🔥6👍4❤2
Привет, Герои! Сегодня продолжаем #лонгрид про актуальные тренды в мировой барной индустрии, начатый неделю назад. Вот еще несколько основных «мод» барного сезона-2025
🍹 «Элитизация» коктейлей. Давайте уже признаемся - нам хочется не просто выпивать, а КРАСИВО выпивать. Тренд на уникальную, местами высоко-эстетичную подачу коктейлей никуда не пропадает в 2025-м. Просто смешать напитки в бокале - этим никого не удивишь. Поэтому миксологи и бартендеры по всему миру не только придумывают уникальные формы подачи своих творений, но и используют ингредиенты премиум-класса, в том числе и для декорирования. Ну и, конечно же, великая сила СММ тут становится актуальной и полезной - красивые коктейли красиво снимают и выкладывают в соцсетях
🍹Использование новых брендов алкоголя. Рынок очень сильно вырос за последние 2-3 десятилетия и продолжает постоянно развиваться. Если раньше бартендеры (местами нарочито) предпочитали вполне определенные, проверенные временем бренды, то в последние несколько лет наметилась тенденция исследовать новые названия. Зачастую, это алкоголь от местных производителей или инновациионные решения от лидеров рынка - которые позволяют создавать новые, оригинальные вкусовые сочетания. Хорошим примером этого тренда на нашем рынке вполне можно считать кофейный ликер «Tselovalnik Coffee Elixir”, который не только вкусный сам по себе, но и уже стал базой для большого количества крутых авторских коктейлей
🍹Дизайнерские кубики льда. Кому-то «гравировка» льда в коктейлях может показаться ненужной мелочью, но, как говорится, дьявол в деталях как раз и кроется. Многие бары «высшего эшелона» по всему миру уже какое-то время инвестируют в брендирование кубиков льда. На поверхности может быть логотип бара, смайлик или просто сердечко - но такое отношение к делу не оставит ни одного гостя равнодушным. Достаточно простая технология, но цимис вашему заведению точно добавляет
🍹 Функциональные гарниши. Когда-то давно считалось, что гарниш - это просто украшение коктейля. Выпил и выкинул, чуть реже он выступал в роли базовой «закуски». Нынче же бартендеры стараются сделать так, чтобы гарниш был составной частью напитка и обращают внимание на вкусовую совместимость коктейля и всего того что «на стороне». И полет фантазии тут так же неограничен - с цветочными коктейлями часто используют…съедобные цветы. К «кровавой мэри» подают вяленые ломтики мяса или даже целую небольшую рыбешку. Ну а чрезмерно сладкие коктейли хорошо «балансируют» кусочки цитрусовых фруктов
Продолжение следует…
#tablehero
🍹 «Элитизация» коктейлей. Давайте уже признаемся - нам хочется не просто выпивать, а КРАСИВО выпивать. Тренд на уникальную, местами высоко-эстетичную подачу коктейлей никуда не пропадает в 2025-м. Просто смешать напитки в бокале - этим никого не удивишь. Поэтому миксологи и бартендеры по всему миру не только придумывают уникальные формы подачи своих творений, но и используют ингредиенты премиум-класса, в том числе и для декорирования. Ну и, конечно же, великая сила СММ тут становится актуальной и полезной - красивые коктейли красиво снимают и выкладывают в соцсетях
🍹Использование новых брендов алкоголя. Рынок очень сильно вырос за последние 2-3 десятилетия и продолжает постоянно развиваться. Если раньше бартендеры (местами нарочито) предпочитали вполне определенные, проверенные временем бренды, то в последние несколько лет наметилась тенденция исследовать новые названия. Зачастую, это алкоголь от местных производителей или инновациионные решения от лидеров рынка - которые позволяют создавать новые, оригинальные вкусовые сочетания. Хорошим примером этого тренда на нашем рынке вполне можно считать кофейный ликер «Tselovalnik Coffee Elixir”, который не только вкусный сам по себе, но и уже стал базой для большого количества крутых авторских коктейлей
🍹Дизайнерские кубики льда. Кому-то «гравировка» льда в коктейлях может показаться ненужной мелочью, но, как говорится, дьявол в деталях как раз и кроется. Многие бары «высшего эшелона» по всему миру уже какое-то время инвестируют в брендирование кубиков льда. На поверхности может быть логотип бара, смайлик или просто сердечко - но такое отношение к делу не оставит ни одного гостя равнодушным. Достаточно простая технология, но цимис вашему заведению точно добавляет
🍹 Функциональные гарниши. Когда-то давно считалось, что гарниш - это просто украшение коктейля. Выпил и выкинул, чуть реже он выступал в роли базовой «закуски». Нынче же бартендеры стараются сделать так, чтобы гарниш был составной частью напитка и обращают внимание на вкусовую совместимость коктейля и всего того что «на стороне». И полет фантазии тут так же неограничен - с цветочными коктейлями часто используют…съедобные цветы. К «кровавой мэри» подают вяленые ломтики мяса или даже целую небольшую рыбешку. Ну а чрезмерно сладкие коктейли хорошо «балансируют» кусочки цитрусовых фруктов
Продолжение следует…
#tablehero
🔥8👍4❤3
Привет, Герои!
Как будто бы вчера был понедельник и Наиль Шахвалиев поделился с нами своей любовью к негрони, а уже снова пятница.
Погодка отличная и это значит надо идти по барам, а вот куда?
За крепкими напитками вроде негрони точно стоит посетить:
🍹Hanky 3/7 - с его гонгконгским стилем и трендами на крепкие напитки и отсутствие премиксов.
🍹Delicatessen, где крепкая классика это вообще мета. Обязательно пробуйте old fashioned и местный бурбон на вишне.
🍹В Ginstitute делают хорошие крепкие напитки на джине, включая несколько видов негрони. Ходят слухи, что через пару недель там даже будет новая коктейльная карта.
🍹Ну и не стоит обходить вниманием бар Петров и Васечка, где Наиль собственно и записывал свое видео, наслаждаясь местным негрони.
Все приятной пятницы, Герои!
#tablehero #негрони
Как будто бы вчера был понедельник и Наиль Шахвалиев поделился с нами своей любовью к негрони, а уже снова пятница.
Погодка отличная и это значит надо идти по барам, а вот куда?
За крепкими напитками вроде негрони точно стоит посетить:
🍹Hanky 3/7 - с его гонгконгским стилем и трендами на крепкие напитки и отсутствие премиксов.
🍹Delicatessen, где крепкая классика это вообще мета. Обязательно пробуйте old fashioned и местный бурбон на вишне.
🍹В Ginstitute делают хорошие крепкие напитки на джине, включая несколько видов негрони. Ходят слухи, что через пару недель там даже будет новая коктейльная карта.
🍹Ну и не стоит обходить вниманием бар Петров и Васечка, где Наиль собственно и записывал свое видео, наслаждаясь местным негрони.
Все приятной пятницы, Герои!
#tablehero #негрони
1🔥6👍4❤3🤝1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет, Герои! Сегодня понедельник - и поэтому время рубрики #любимыйкоктейль
Сегодня наш главный по контенту, Леха Ярошевский, делится своим выбором любимого напитка. Задумывались когда-нибудь - что может пить преподаватель английского? Леха, штатный препод МГИМО, предпочитает «Олд Фэшнд» - старейший и вкуснейший коктейль, родившийся в Чикаго 1880-х - ну и, понятное дело, все гангстеры «зеленого города» активно его потребляли в эпоху «сухого закона»
До наших дней он не просто дожил, а до сих пор является одним из любимых коктейлей у многих гостей баров, и не важно считаете вы себя «старомодным» или нет
Всем продуктивной недели, Герои!
#tablehero
Сегодня наш главный по контенту, Леха Ярошевский, делится своим выбором любимого напитка. Задумывались когда-нибудь - что может пить преподаватель английского? Леха, штатный препод МГИМО, предпочитает «Олд Фэшнд» - старейший и вкуснейший коктейль, родившийся в Чикаго 1880-х - ну и, понятное дело, все гангстеры «зеленого города» активно его потребляли в эпоху «сухого закона»
До наших дней он не просто дожил, а до сих пор является одним из любимых коктейлей у многих гостей баров, и не важно считаете вы себя «старомодным» или нет
Всем продуктивной недели, Герои!
#tablehero
1❤10👍3🫡3
Привет, Герои! Сегодня потчуем вас рубрикой #обзор. Эстетичных коктейльных баров нынче вокруг пруд пруди, а что же делать, если хочется чего-то проще и «по-соседски». Отправляться в The Neighborhood!
В соответствии с названием, официального тут немного - в полуподвале во дворике на Мясницкой со слабым светом, лофтом и атрибутами из штатовской глубинки.
В меню - Американские бургеры, приготовленные методом смеш, большие коктейли и толстые сэндвичи «на все бабки». Такие огромные и многослойные, что и в кадр, и в рот еле помещаются.
Попробовали cheese melt burger (760₽) с хорошей котлетой и растопленным сыром - это конечно супер сочно и сытно, но берегите поджелудочную.
Гораздо больше понравился сандерс сэндвич с курицей (660₽) - огромная порция, в одного съесть очень тяжело, гигантская куриная грудка, салат, сыр и приятный соус. За этим и другими сэндвичами сразу захотелось вернуться или как-минимум заказать их с собой.
Напитки - пиво и коктейли, последние тоже в Американском стиле - в больших стаканах с небольшим градусом и понятным вкусом. Сочетания джина с дыней, текила с апельсинами, водка с вишней и тд., по 650-790₽.
Кстати, пиво у ребят фирменное, сварено специально для них пивоварней Black cat.
Внутри играет диджей, стоит бильярдный стол и все располагает к чиловому вечернему движу.
Заходите как нибудь за сэндвичем, Герои!
#tablehero #коктейли
В соответствии с названием, официального тут немного - в полуподвале во дворике на Мясницкой со слабым светом, лофтом и атрибутами из штатовской глубинки.
В меню - Американские бургеры, приготовленные методом смеш, большие коктейли и толстые сэндвичи «на все бабки». Такие огромные и многослойные, что и в кадр, и в рот еле помещаются.
Попробовали cheese melt burger (760₽) с хорошей котлетой и растопленным сыром - это конечно супер сочно и сытно, но берегите поджелудочную.
Гораздо больше понравился сандерс сэндвич с курицей (660₽) - огромная порция, в одного съесть очень тяжело, гигантская куриная грудка, салат, сыр и приятный соус. За этим и другими сэндвичами сразу захотелось вернуться или как-минимум заказать их с собой.
Напитки - пиво и коктейли, последние тоже в Американском стиле - в больших стаканах с небольшим градусом и понятным вкусом. Сочетания джина с дыней, текила с апельсинами, водка с вишней и тд., по 650-790₽.
Кстати, пиво у ребят фирменное, сварено специально для них пивоварней Black cat.
Внутри играет диджей, стоит бильярдный стол и все располагает к чиловому вечернему движу.
Заходите как нибудь за сэндвичем, Герои!
#tablehero #коктейли
1❤8🔥5👍3
Привет, Герои! Небольшая рокировочка в контенте - сегодня добиваем #лонгрид про актуальные тренды 2025 года в барной индустрии (первая часть ТУТ, вторая часть ТУТ)
Так что ловите еще одну порцию полезных «модных» советов, заботлтиво собранных нами по разным популярным порталам в бартендерской среде
🍹 Минимализм в коктейлях. Тут, конечно, вопрос спорный и исключительно дело вкуса - ибо многие из вас, Герои, предпочитают многосоставные коктейли с затейливыми гарнишами. Но так же очень многие известные бары премиальной линейки делают уклон на миксы из МАКСИМУМ трех ингредиентов. Например в баре “Artesian” в Лондоне, 4 раза становившимся лучшим баром планеты по версии “World’s Best Bar”, вам предложат коктейль “Soil” (дословно - почва). В составе - водка, саке и приправа Коджи. Вроде и кажется, что просто, но эксперты в восторге от того какой вкус был достигнут при минимальных затратах, при том что ты пойди и попробуй додуматься до такого сочетания. Опять же - креативность так же приветствуется как минимализм, но максимальное использование небольшого количества ресурсов не может не восхищать
🍹Научный подход к созданию коктейлей. От очистки до расщепления спиртов и ингредиентов - в барную индустрию все активней и активней проникает агрохимия и технология. Есть даже отдельное современное движение - молекулярная миксология, специалисты в которой достигают совершенно новых вкусов и текстур за счет натуральных методов расщепления спиртов, жиров, белков и прочих ингредиентов. Этот тренд, конечно, идет совершенно в супротив с минимализмом, но он точно никуда не делся в 2025-м
🍹 Метод “switching” - переключение. В целом, он может относиться и к предыдущей категории, но мы решили вынести эту относительную новинку в барной индустрии в отдельный кейс. Метод родился в 2019-м в баре “Panda & Sons” в шотландском Эдинбурге, и заключается он, по сути, в отделении жидкости от алкоголя, за счет сверх-низких температур. Воду затем можно заменить на любую другую жидкость и тем самым получить совершенно новый вкус. Создатель этого метода, Иэн Макферсон, сам говорит - коллеги долго ему не верили, что такое возможно, да еще и достаточно просто, но он точно взорвал миксологию своим изобретением
🍹 Принцип “value for money”. В пост-ковидном мире изменилось отношение к элитарности похода в бар. Многие не могут себе позволить дорогие напитки, поэтому даже самые прославленные бары часто идут навстречу гостю - предлагая «счастливые часы» и различные акции. В первопрестольной, например, различными скидками и предложениями уже прославился уральский бар «Молодость», и их акции часто попадают в большие телеграм-каналы о барной индустрии
Вот такой небольшой обзор трендов этого года, Герои. Будем надеяться, что какие-то из этих мыслей будут вам полезны!
#tablehero
Так что ловите еще одну порцию полезных «модных» советов, заботлтиво собранных нами по разным популярным порталам в бартендерской среде
🍹 Минимализм в коктейлях. Тут, конечно, вопрос спорный и исключительно дело вкуса - ибо многие из вас, Герои, предпочитают многосоставные коктейли с затейливыми гарнишами. Но так же очень многие известные бары премиальной линейки делают уклон на миксы из МАКСИМУМ трех ингредиентов. Например в баре “Artesian” в Лондоне, 4 раза становившимся лучшим баром планеты по версии “World’s Best Bar”, вам предложат коктейль “Soil” (дословно - почва). В составе - водка, саке и приправа Коджи. Вроде и кажется, что просто, но эксперты в восторге от того какой вкус был достигнут при минимальных затратах, при том что ты пойди и попробуй додуматься до такого сочетания. Опять же - креативность так же приветствуется как минимализм, но максимальное использование небольшого количества ресурсов не может не восхищать
🍹Научный подход к созданию коктейлей. От очистки до расщепления спиртов и ингредиентов - в барную индустрию все активней и активней проникает агрохимия и технология. Есть даже отдельное современное движение - молекулярная миксология, специалисты в которой достигают совершенно новых вкусов и текстур за счет натуральных методов расщепления спиртов, жиров, белков и прочих ингредиентов. Этот тренд, конечно, идет совершенно в супротив с минимализмом, но он точно никуда не делся в 2025-м
🍹 Метод “switching” - переключение. В целом, он может относиться и к предыдущей категории, но мы решили вынести эту относительную новинку в барной индустрии в отдельный кейс. Метод родился в 2019-м в баре “Panda & Sons” в шотландском Эдинбурге, и заключается он, по сути, в отделении жидкости от алкоголя, за счет сверх-низких температур. Воду затем можно заменить на любую другую жидкость и тем самым получить совершенно новый вкус. Создатель этого метода, Иэн Макферсон, сам говорит - коллеги долго ему не верили, что такое возможно, да еще и достаточно просто, но он точно взорвал миксологию своим изобретением
🍹 Принцип “value for money”. В пост-ковидном мире изменилось отношение к элитарности похода в бар. Многие не могут себе позволить дорогие напитки, поэтому даже самые прославленные бары часто идут навстречу гостю - предлагая «счастливые часы» и различные акции. В первопрестольной, например, различными скидками и предложениями уже прославился уральский бар «Молодость», и их акции часто попадают в большие телеграм-каналы о барной индустрии
Вот такой небольшой обзор трендов этого года, Герои. Будем надеяться, что какие-то из этих мыслей будут вам полезны!
#tablehero
🔥13👍7🤝5
Привет, Герои! Сегодня вновь рубрика #карточки - и балуем вас нашей подборкой недорогого рома, до 5 тысяч рублей за бутылку
А какой ром любите вы? Напишите в комментариях 👇
#tablehero
А какой ром любите вы? Напишите в комментариях 👇
#tablehero
🍾6❤5👍4