В это воскресенье по обыкновению в 18:00 приглашаем желающих научиться отличать северофуцзяньские улуны от остальных китайских улунов, почувствовать разницу между знаменитым Да хун пао и улуном Хуан гуань инь, просто насладиться хорошим чаем, поговорить о нем в приятной компании и удивительной атмосфере измайловского вернисажа.
Итак, два чая, два имени:
Да хун пао средней степени прожарки. Классика северофуцзяньских улунов. Вероятнее всего - это купаж двух Уишаньских улунов - Шуй сянь и Жоу гуй. (Что такое Да хун пао https://news.1rj.ru/str/aboutea/21)
Хуан гуань инь или Цзинь гуань инь (Золотая гуань инь) – сравнительно молодой чай из заповедника Уишань. Над его селекцией работали последние два десятилетия прошлого века, а в начале 2000-х он был удостоен национальной награды. Золотая Гуань Инь представляет собой смелое и успешное соединение двух видов чайного куста – Хуан цзинь гуй (Золотая корица) и Те гуань инь. Хуан гуань инь оработан по той же технологии, как и многие северофуцзяньские улуны. Степень прожарки - средняя. https://news.1rj.ru/str/aboutea/139
Запись по ссылке https://teatuesday.timepad.ru/event/693104/
Адрес места проведения: Серебряно-Виноградный пр., 73Ж,с9 https://goo.gl/maps/fUrq2axJSEx
Как пройти https://youtu.be/rURrEwhAOps
Итак, два чая, два имени:
Да хун пао средней степени прожарки. Классика северофуцзяньских улунов. Вероятнее всего - это купаж двух Уишаньских улунов - Шуй сянь и Жоу гуй. (Что такое Да хун пао https://news.1rj.ru/str/aboutea/21)
Хуан гуань инь или Цзинь гуань инь (Золотая гуань инь) – сравнительно молодой чай из заповедника Уишань. Над его селекцией работали последние два десятилетия прошлого века, а в начале 2000-х он был удостоен национальной награды. Золотая Гуань Инь представляет собой смелое и успешное соединение двух видов чайного куста – Хуан цзинь гуй (Золотая корица) и Те гуань инь. Хуан гуань инь оработан по той же технологии, как и многие северофуцзяньские улуны. Степень прожарки - средняя. https://news.1rj.ru/str/aboutea/139
Запись по ссылке https://teatuesday.timepad.ru/event/693104/
Адрес места проведения: Серебряно-Виноградный пр., 73Ж,с9 https://goo.gl/maps/fUrq2axJSEx
Как пройти https://youtu.be/rURrEwhAOps
ПроЧай ️️️ pinned «В это воскресенье по обыкновению в 18:00 приглашаем желающих научиться отличать северофуцзяньские улуны от остальных китайских улунов, почувствовать разницу между знаменитым Да хун пао и улуном Хуан гуань инь, просто насладиться хорошим чаем, поговорить…»
"Чай может быть собран с Одиночных кустов (дань цун), и с кустов, полученных с помощью черенкования от тех самых Одиночных" https://news.1rj.ru/str/aboutea/139 (фото найдено у Владимир Быкова вконтакте)
Telegram
ПроЧай
Виды улунов
Улун (wulong, oolong) – это чай, который производятся, как правило, из зрелых листьев, собранных со взрослых кустов, и изготавливается по определенной технологии. Улуны условно называют полуферментированным чаем, также называют бирюзовым чаем…
Улун (wulong, oolong) – это чай, который производятся, как правило, из зрелых листьев, собранных со взрослых кустов, и изготавливается по определенной технологии. Улуны условно называют полуферментированным чаем, также называют бирюзовым чаем…
Еще одна иллюстрация к пройденному. Уютная форма пресса шу пуэра в бамбуке https://news.1rj.ru/str/aboutea/138 (фото от производителя Qiu Le вконтакте)
Telegram
ПроЧай
Формы пресса
Прессованный пуэр производят с тех самых пор, когда перевозка чая была долгой и трудной, (Мы упоминали о Великом чайном пути здесь https://news.1rj.ru/str/aboutea/26). Рассыпной чай занимал большой объем, в отличие от прессованного. Практическое назначение…
Прессованный пуэр производят с тех самых пор, когда перевозка чая была долгой и трудной, (Мы упоминали о Великом чайном пути здесь https://news.1rj.ru/str/aboutea/26). Рассыпной чай занимал большой объем, в отличие от прессованного. Практическое назначение…
В России завтра вербное воскресение, в Грузии самшитовое воскресение, а Гонконге - чайное воскресение. Согласно евангелию - одному из важнейших христианских текстов, - в эти дни Иисуса Христа встречали пальмовыми ветвями, в надежде, что он избавит израильтян от владычества Римской империи.
Но при чем тут чай?
Мы нашли отличный текст на эту тему и предлагаем выдержку из него вам:
— Вы пытаетесь привнести свои праздники, объединив их с традиционным для китайцев укладом? Я видела фотографии с освящения зеленого чая — это аналог яблочного Спаса?
— Не совсем так, мы освящаем чай в вербное воскресение, когда празднуется вход Господа в Иерусалим, и когда созревает первый урожай чая. Мы увязываем эти два события. Пытаемся создать новую местную богослужебную практику, что в принципе соответствует общецерковной практике и вниманию к сельскохозяйственному циклу, который для Китая очень важен. У нас есть молитва на освящение чайного листа на китайском языке, вот уже десять лет мы ее читаем.
— А какой в этом символический смысл?
— Как и любое растение — ветви вербы, пальмы, произрастание листа из сухого дерева, из зерна колоса — это символ рождения, победа жизни над смертью.
Фото pravoslavie.ru
Но при чем тут чай?
Мы нашли отличный текст на эту тему и предлагаем выдержку из него вам:
— Вы пытаетесь привнести свои праздники, объединив их с традиционным для китайцев укладом? Я видела фотографии с освящения зеленого чая — это аналог яблочного Спаса?
— Не совсем так, мы освящаем чай в вербное воскресение, когда празднуется вход Господа в Иерусалим, и когда созревает первый урожай чая. Мы увязываем эти два события. Пытаемся создать новую местную богослужебную практику, что в принципе соответствует общецерковной практике и вниманию к сельскохозяйственному циклу, который для Китая очень важен. У нас есть молитва на освящение чайного листа на китайском языке, вот уже десять лет мы ее читаем.
— А какой в этом символический смысл?
— Как и любое растение — ветви вербы, пальмы, произрастание листа из сухого дерева, из зерна колоса — это символ рождения, победа жизни над смертью.
Фото pravoslavie.ru
Первое апреля уже подходит к концу, и мы предлагаем подборку чайных шуток для наших подписчиков:
"Пару лет назад в среде английских футбольных комментаторов появился термин «to kerzhakov», означающий «промахнуться в ситуации, когда сделать это труднее, чем забить». В истории чайной культуры было и есть немало настолько ярких личностей, что их имена вполне могли бы стать нарицательными. Мы немного подумали и набросали краткий словарь будущего чайного сленга.
Шеньнунить – с энтузиазмом дегустировать незнакомые, зачастую подозрительные растительные средства.
Пример употребления: «Мне тут друг на днях привез из Таиланда какие-то синенькие цветочки, и нашеньнунились мы с ним до розовых цилиней…»
Виногродить – создавать фантастические проекты, вызывающие всеобщее восхищение.
Пример употребления: «Как это нет свежих идей?! Вот я, например, в следующем году чайный стриптиз-клуб собираюсь завиногродить».
Луюйить – пренебрегать мирскими благами и карьерным ростом во имя свободы и наслаждения чаем.
Пример употребления: «А я в пятницу с работы в лес слуюйил пуэрчика поварить».
Хризолитничать – демонстрировать сверхчеловеческую эрудицию в вопросах чайной культуры.
Пример употребления: «Нечего тут хризолитничать, Чайный Канон тут все читали».
Разбадуривать – объяснять сложные чайные понятия доступным, исконно русским языком.
Пример употребления: «А он меня и спрашивает, мол, что это у вас чайники такие дорогие? Ну, я ему и разбадурил, что к чему».
Цяньлуниться – капризничать и обижаться на отсутствие угощения чаем.
Пример употребления: «Эх, зря ты генеральному своего Лао Ча Вана не отсыпал. Он зацяньлунился и смету не утвердил. Вот что теперь делать?»
Фархатджнуться – прийти к осознанию, что главное в работе чайного мастера – белизна носочков.
Пример употребления: «Вадик-то наш совсем фархатджнулся: заказал на таобао коробку китайского стирального порошка – портянки перед церемонией стирать».
Чжугэлянить – забывать в чайных местах какие-либо личные вещи.
Пример употребления: «Прикинь, я в субботу свою любимую чашку учжугэлянил, ту, с которой везде хожу, а где – не пойму: то ли в «Железном Фениксе», то ли на «Чайной Высоте»…»
Гуфить (а также гуфствовать, гуфовать и гуфячить) – находить для чайной культуры новые формы, понятные широким слоям населения.
Пример употребления: «Ты смотри, поосторожнее там, это люди серьезные, у многих по три ходки. Не надо их чайной историей грузить, погуфь немного».
Потёмкинские деревни – мифические китайские деревни с уникальным чаем, куда не ступала нога белого человека."
(Источник: Антон Дмитращук)
"Пару лет назад в среде английских футбольных комментаторов появился термин «to kerzhakov», означающий «промахнуться в ситуации, когда сделать это труднее, чем забить». В истории чайной культуры было и есть немало настолько ярких личностей, что их имена вполне могли бы стать нарицательными. Мы немного подумали и набросали краткий словарь будущего чайного сленга.
Шеньнунить – с энтузиазмом дегустировать незнакомые, зачастую подозрительные растительные средства.
Пример употребления: «Мне тут друг на днях привез из Таиланда какие-то синенькие цветочки, и нашеньнунились мы с ним до розовых цилиней…»
Виногродить – создавать фантастические проекты, вызывающие всеобщее восхищение.
Пример употребления: «Как это нет свежих идей?! Вот я, например, в следующем году чайный стриптиз-клуб собираюсь завиногродить».
Луюйить – пренебрегать мирскими благами и карьерным ростом во имя свободы и наслаждения чаем.
Пример употребления: «А я в пятницу с работы в лес слуюйил пуэрчика поварить».
Хризолитничать – демонстрировать сверхчеловеческую эрудицию в вопросах чайной культуры.
Пример употребления: «Нечего тут хризолитничать, Чайный Канон тут все читали».
Разбадуривать – объяснять сложные чайные понятия доступным, исконно русским языком.
Пример употребления: «А он меня и спрашивает, мол, что это у вас чайники такие дорогие? Ну, я ему и разбадурил, что к чему».
Цяньлуниться – капризничать и обижаться на отсутствие угощения чаем.
Пример употребления: «Эх, зря ты генеральному своего Лао Ча Вана не отсыпал. Он зацяньлунился и смету не утвердил. Вот что теперь делать?»
Фархатджнуться – прийти к осознанию, что главное в работе чайного мастера – белизна носочков.
Пример употребления: «Вадик-то наш совсем фархатджнулся: заказал на таобао коробку китайского стирального порошка – портянки перед церемонией стирать».
Чжугэлянить – забывать в чайных местах какие-либо личные вещи.
Пример употребления: «Прикинь, я в субботу свою любимую чашку учжугэлянил, ту, с которой везде хожу, а где – не пойму: то ли в «Железном Фениксе», то ли на «Чайной Высоте»…»
Гуфить (а также гуфствовать, гуфовать и гуфячить) – находить для чайной культуры новые формы, понятные широким слоям населения.
Пример употребления: «Ты смотри, поосторожнее там, это люди серьезные, у многих по три ходки. Не надо их чайной историей грузить, погуфь немного».
Потёмкинские деревни – мифические китайские деревни с уникальным чаем, куда не ступала нога белого человека."
(Источник: Антон Дмитращук)
Последним , не анонсированным заранее чаем нашей воскресной встречи https://news.1rj.ru/str/aboutea/140 был Ча Тоу (кит. чайные головы) - очень интересное чайное явление, способное впечатлить.
Когда пуэр находится в "мокрых кучах", как в каком-нибудь большом хранилище, повышается температура и давление, чайная почка выделяет пектин, вокруг этого липкого скрепляющего вещества начинают собираться листья. Эти комки, если изучать написанное чайными корифеями в интернете, остаются то ли по краям кучи в жесткой корке, то ли на дне кучи, оседая при перемешивании за счет веса, то ли на поверхности кучи. Думается, справедливы все эти варианты.
Также разнятся даты, которые будто бы соответствуют началу интереса к "драконьим... комочкам". Полагаю, разумно будет остановиться где-то в 2007-ом. До этого момента слипшийся продукт отбраковывали.
Пуэр со старых деревьев... Чаще всего шу пуэр(который, собственно и лежит в кучах) делают из сырья с так называемых тайди ча (чайные растения, полученные черенкованием с деревьев).
Реже сырьем для шу пуэра служит лист с деревьев, и тогда, понятное дело, качество гораздо выше. Чай претерпевает вторую обработку, если эти катышки еще и прессуют(бывает и такое)- тогда это уже новый вкус. Кстати вкус у этого неприхотливого к воде чая что только не напоминает. Может и древесным чем-то пахнУть, может орехом, банным веником, запахом сырого подвала. На третьем-четвертом проливе можно услышать характерные сухофрукты.
Такой вот "верните мне мой 2007-й"
Когда пуэр находится в "мокрых кучах", как в каком-нибудь большом хранилище, повышается температура и давление, чайная почка выделяет пектин, вокруг этого липкого скрепляющего вещества начинают собираться листья. Эти комки, если изучать написанное чайными корифеями в интернете, остаются то ли по краям кучи в жесткой корке, то ли на дне кучи, оседая при перемешивании за счет веса, то ли на поверхности кучи. Думается, справедливы все эти варианты.
Также разнятся даты, которые будто бы соответствуют началу интереса к "драконьим... комочкам". Полагаю, разумно будет остановиться где-то в 2007-ом. До этого момента слипшийся продукт отбраковывали.
Пуэр со старых деревьев... Чаще всего шу пуэр(который, собственно и лежит в кучах) делают из сырья с так называемых тайди ча (чайные растения, полученные черенкованием с деревьев).
Реже сырьем для шу пуэра служит лист с деревьев, и тогда, понятное дело, качество гораздо выше. Чай претерпевает вторую обработку, если эти катышки еще и прессуют(бывает и такое)- тогда это уже новый вкус. Кстати вкус у этого неприхотливого к воде чая что только не напоминает. Может и древесным чем-то пахнУть, может орехом, банным веником, запахом сырого подвала. На третьем-четвертом проливе можно услышать характерные сухофрукты.
Такой вот "верните мне мой 2007-й"