"The Rocky Road To Dublin": поговорим о стаутах.

🇮🇪Давным-давно Саша Васильев написал песню про то, что все его познания об Ирландии ограничены такими вещами как “Джеймсон, Гиннес и Коннемара”. Про виски мы как-нибудь обязательно поговорим, а сегодня давайте обсудим стауты

🍺Для начала немного истории

В 18-м веке в Англии впервые упоминается термин “Porter”, который означал выдержанное в бочках пиво, которое впоследствии допускается смешивать с молодым. Особо крепкие из них называют “Single Stout Porter”, “Double Stout Porter” и даже “Imperial Stout Porter”, который, как гласит легенда, был специально сварен для двора Ее Величества Государыни Всероссийской Императрицы Екатерины Второй.

Потеря популярности

В 20-м веке стауты и портеры утратили свою популярность, так еще и англичане запретили использовать глубокую обжарку солодов, которые впоследствие и начали ассоциироваться со стаутом. Лично я вижу некоторую иронию в том, что напиток, производство которого, по сути, запретили в Великобритании, сразу начали варить на земле святого Патрика.

🌚Что такое классический стаут?

1️⃣ Темный или даже черный напиток с чертовски красивой(если это азотный стаут) подачей. Обратите внимание на то, как пена от Guiness красиво “скатывается” внутри бокала.
2️⃣ Поджаристый вкус, слабый или совсем отсутствующий хмель, средняя горечь. Также могут проявляться кофейные или карамельные ноты.
3️⃣ Отличный маркетинг от ребят из Guiness. Одна книга рекордов чего стоит.

А о менее классических стаутах мы поговорим в самое ближайшее время.

Как выбрать молодое белое вино

Принципы выбора белого вина частично совпадают с красным: хочешь поплотнее – бери регион поюжнее и потеплее, хочешь полегче и покислотнее – бери регион севернее и холоднее.

Но есть и свои нюансы: в белом вине нет танинов, зато очень важна «ароматичность» сорта.

Если хотите вино с мощной ароматикой, смотрите в сторону:

🌼Гевюрцтраминера – из любого региона. Это сорт мускатной группы: у него мощный цветочный аромат, слабая кислотность, во вкусе сладкие фруктовые тона

🍋‍🟩Рислинга – лучше из региона потеплее, там будет меньше кислотности и больше ароматности

🍍Совиньон блана – тоже лучше из региона потеплее, проще всего из Новой Зеландии

🌱Торронтеса – сорт из Аргентины, очень важно, чтобы регион был потеплее, а у винодела были прямые руки, ибо если он не получит достаточно солнца – ароматика будет травянистая

🍋Вионье – те же проблемы, что и у торронтеса, только вместо травянистости будет лимонная кислотность и водянистость

Ставь 🍾 если пробовал хотя бы один из перечисленных сортов