Каждый напиток, который ты создаешь, уникален своим контекстом и вводными данными. И когда ты уже не первый год за баром, то вопрос «как создать свои коктейль?» уже не возникает, так как ты разработал свой алгоритм действий. Но если ты начал недавно, и все еще сомневаешься с чего же начать, то ниже ты найдешь понятный алгоритм, чтобы начать экспериментировать 🙌🏻

1️⃣ Определи концепцию — Какой стиль и вкус вы хотите передать? Кому он предназначен? Что послужило вдохновением? Чем больше вопросов ты задашь — тем более ясным будет начало

2️⃣ Подбери ингредиенты — начиная с алкогольной основы, заканчивая биттерами и парфюмами. Какова роль каждого ингредиенты в напитке?

3️⃣ Сбалансируй вкус — попробуй разные варианты изначательного рецепта: более или менее сладкий, кислый, горький, соленый. Поиграй с крепостью напитка, и видом льда

4️⃣ Определись с подачей — Это включает выбор стекла, декорацию и метод приготовления

5️⃣ Тест-драйв — дай свой напиток на пробу более опытным коллегам и гостям, если есть возможность. Нужно собрать обратную связь от разных людей

6️⃣ Внеси правки — в зависимости от полученных комментариев подкрути свой рецепт

Вот и все, в самом начале лучше не усложнять 🙌🏻 И так шаг за шагом ты адаптируешь эту схему под себя, и уже без проблем сам будешь знать как действовать 🤩

Какие бы советы вы дали себе в самом начале вашей карьеры? Каких ошибок следует избегать?

Начни свой четверг с пользы💥

Уже сегодня в 12:00 в нашем закрытом канале (как так вышло, что ты еще не там?!) пройдет:

Эфир от Дмитрия Симончука, где он расскажет Зачем Бар-менеджеру быть Миксологом.

Ты узнаешь про то, что ему дал Solution, и какую роль во всем этом сыграла миксология 😏

А еще на том канале ты сможешь посмотреть записи прошлых эфиров! Там и круглый стол с выпускниками, и разбор коктейльных карт. Плюс много полезных постов и подкастов 🙌🏻

Залетай в канал по ссылке:
🌐 https://salebot.site/md/solution-bar

Ребята!

Пока мы с вами тут смотрим прямые эфиры и готовимся к «Миксологу», в самом разгаре сейчас стажировка лучших выпускников и обладателей тарифа Ментор с курса «Бар-Менеджер»! 🔥

Свою продуктивную неделю, наполненную мастермаиндами с менторами, закулисьем лучших заведений Москвы и другими активностями, они завершают не менее продуктивным бар-хоппингом 😉

А мы можем заглянуть на их приветственный ужин на видео, и окунуться в эту атмосферу 🥰

Вкусно, качественно и дешево — это такой идеальный мир каждого заведения. Это напоминает утопичную схему с кругами «Дешево, качественно и быстро», где пересечения всех трех кругов просто не существует.

Но все же в баре есть возможности приблизиться к идеалу. 🍸

Для начала, важно понять, что минимальная себестоимость не означает ущерб качеству. Она означает, что бар использует ингредиенты максимально эффективно, чтобы сохранить баланс между качеством и экономией. Для достижения этой цели можно использовать, например, такие стратегии:

1️⃣ Использование домашних заготовок: несмотря на временные затраты, если основная цель — снижение фудкоста, то заготовки, при хорошем расчете, смогут повлиять на конечные цифры.

2️⃣ Использование сезонных и локальных продуктов: Сезонные фрукты и овощи могут быть доступны по более низким ценам и обеспечивают свежий вкус. Локальные ингредиенты также могут быть более доступными и экономичными.

3️⃣ Использование меньшего количества ингредиентов: Некоторые из самых известных и вкусных коктейлей создаются с помощью всего нескольких ингредиентов. Это позволяет сократить затраты на закупку и хранение товаров.

4️⃣ Повторное использование ингредиентов: Например, один сироп или настой может использоваться в нескольких разных рецептах, что уменьшает потребление и себестоимость.

Роль миксологии в достижении минимальной себестоимости:

Обладая знаниями приготовления продуктов, ты учишься более креативному подходу. Если раньше в рецепт ты добавил бы готовый покупной сироп, то сейчас его может заменить сироп собственного приготовления, ферментированные продукты или, например, импровизация с настойкой. Миксология предоставляет инструменты и знания, необходимые для балансирования вкусовых характеристик ингредиентов.

А уже в понедельник стартует курс «Миксолог», где ты сможешь приобрести все необходимые навыки для разработки креативных, вкусных и экономных коктейльных карт 😉 Это будет последний курс этого года!

Переходи по ссылке и записывайся, пока не поздно ⤵️
🌐 https://clck.ru/35o3Qo

За последние месяцы в этом канале вы узнали про Нейросети и их применение в баре, множество причин для чего нужно быть миксологом, важные пункты в создании коктейльных карт, десятки рецептов с использованием современных барных техник, тонну мотивации и вдохновения.

Но и это все лишь капля в море тех знаний, что вы сможете взять с курса «Миксолог» 🍸

За 8 недель обучения вы по-другому взглянете на свою профессию, потому что там мы:

🟣 Разберем основные принципы создания авторской коктейльной карты, алгоритмы и работу креативного мышления

🟣 Изучим Нейросети и научимся использовать их в работе, оптимизируя многие процессы

🟣 Расскажем во всех деталях о процессах ферментации, кларификации, газации, дистилляции

🟣 Узнаем как применять ароматизаторы и органические кислоты в рецептах

🟣 Познакомимся с пенами и текстурами

🟣 Научимся расставлять акценты с помощью гарниров и изучим техники их приготовления

🟣 Каждый из вас создаст свою уникальную коктейльную карту, применив полученные на курсе инструменты 🙌🏻

Если все это время ты сомневался или откладывал на потом, ссылался на загруженность и долгие смены, то сейчас пришел как раз тот самый последний вагон, причем последний в этом году!

В открытом доступе уроков, видео и материалов курса нет, эти знания получат только те ученики, которые зарегистрируются на курс. Также у тебя будет возможность задать интересующие вопросы и разобраться с трудностями 👌🏻

Залетай 👉🏻 ПОСЛЕДНИЙ ВАГОН