🌽ПУТЬ КУКУРУЗЫ: КАК ЗЕРНО СТАНОВИТСЯ БУРБОНОМ

Большинство барменов уверены: бурбон — это про Кентукки, пару дистиллерий и «секреты американцев».
Но реальность куда интереснее — и куда полезнее для тех, кто хочет понимать виски не «по слухам», а по технологии.

🤔Сегодня разберём полный путь: от того, где рождается кукуруза, до момента, когда спирт попадает в бочку и превращается в напиток с характером.
А заодно — почему технология бурбона стала мировой.

Вот что важно знать:

— сырьё глобализировано: кукурузу для бурбона выращивают по всему миру;
— сама технология давно вышла за пределы США;
— помол, затор, ферменты и выбор метода — формируют тело спирта;
— бочка и климат отвечают за ароматическую драматургию;
— финальный профиль — это блендинг, вода и решения технолога.

Это — краткая версия.
А полный разбор — в карусели ниже: география, помол, sour mash, ферментация, перегонка, бочка, выдержка и стандарты 👆

Сохраняй пост 😉

#кукуруза #бурбон #бар #бармен

🍺 ПИВО: всё, что вы хотели бы знать (но стеснялись спросить)

Это 7000 лет истории, наука, искусство и повод собраться с друзьями. Разбираем главное!

Пиво — это
зерно → ферменты → дрожжи → температура → время → среда.
Малейшее смещение параметра — и у вас уже другой продукт.

Почему это важно бармену и менеджеру, а не только пивовару?

Потому что пиво:
— работает с кислотностью лучше вина
— даёт больше ароматических диапазонов, чем большинство дистиллятов
— идеально встраивается в фудпейринг
— и может быть как самостоятельным продуктом, так и ингредиентом (шейк, редукции, сиропы, пены)

Исторически пиво вообще не было «напитком для отдыха».
Это был способ контролируемого потребления жидкости, источник калорий и безопасная альтернатива воде.
Отсюда — стили, крепости, мутность, плотность.

Сегодня стили пива — это не «эль или лагер».
Это:
— работа с телом напитка
— управляемая горечь
— дрожжевой профиль как инструмент
— и терруар не хуже винного

👆В карусели — история и ключевые виды пива.

Сохрани.
Если пиво в баре — «на всякий случай», значит, его потенциал просто не раскрыт.

❤️- если согласны.

👨‍🔬Современный бар работает как лаборатория.

Не потому что модно, а потому что по-другому не получается держать планку.

Теперь бармен не просто смешивает — он проектирует вкус.

Как?

Бармен работает с измерениями, контролем и экспериментом:
pH-метр помогает выстроить кислотность,
рефрактометр показывает содержание сахара, лабораторные весы дают точность до сотых грамма.

Многие техники пришли в бар напрямую из химических лабораторий. Какие? Смотри в карусели 👆

Хоть и есть большая разница между баром и лабораторией, они используют одинаковый путь : гипотеза → эксперимент → контроль → результат.

Итог:
Современный бармен — это миксолог + химик вкуса + инженер текстур.

И если ты ещё работаешь «на глаз» — ты не отстал от трендов. Ты отстал от стандарта.

🤔Согласны?

#бар #лаборатория #бармен #техника