Идея создания групп «Мастермайнд» была впервые предложена Наполеоном Хиллом, знаменитым философом и психологом успеха, почти 80 лет назад в его мировом бестселлере «Думай и богатей». В последнее время стратегия проведения групп «Мастермайнд» набирает обороты по всему миру.

На мастермайнде участники делятся проблемами и коллективными усилиями находят способы их решения. Проблема может носить как характер формальной, профессиональной, так и личной.

На нашем онлайн-спринте "Барный апгрейд" у участников ПРЕМИУМ тарифа будет возможность поучаствовать в мастермайнде и сделать разбор своего персонального плана развития с менторами Евгением Шашиным, Давидом Стеньшиным, Артемом Перуком и Игорем Зерновым.

Это уникальная возможность получить советы, рекомендации и обратную связь от ТОПов барной индустрии.

Не упуститее ее! Вы сможете понять, что вам мешает двигаться, а главное получите ответы, что нужно скорректировать лично вам, чтобы сделать квантовый скачок.

Регистрируйтесь на курс: https://bit.ly/3wIdIOp

ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

В современной алкогольной практике большая часть настоек принадлежит к группе специальных водок, хотя содержание спирта и сахара в них очень разные – от 16 до 45% спирта и от 2 до 30% сахара.

Настойки можно разделить на горькие, десертные, полусладкие и сладкие.

Как правило, сахар добавляется в настойки лишь для смягчения и сбалансирования вкуса напитка. Впрочем, есть группа настоек, в которых содержание сахара выше, – это бальзамы, состоящие из смеси настоя нескольких (иногда – десятков) различных трав или других растений и их частей.

Горькие настойки – это чаще купаж спиртовых настоев различных трав, кореньев, семян, листьев, корок цитрусовых плодов, а также ароматизированных спиртов, спиртовых растворов эфирных масел, сахара в них совсем мало.

А вот сладкие настойки, как правило, менее натуральны, ибо натуральной сладости им взять неоткуда, здесь все дело в количестве добавленного сахарного сиропа.

Сохраняйте себе ингредиенты для настоек и рекомендации по их использованию!

Выделяют 4 группы soft skills:

▪️ аналитические (логическое мышление, устный счет, запоминание информации и т.п.);
▪️ творческие (умение проводить мозговые штурмы, знание алгоритмов ТРИЗ и т.п.);
▪️ коммуникативные (писательское мастерство, риторика, переговоры, умение использовать методы НЛП и т.п.);
▪️ организационные (тайм-менеджмент, планирование, умение вести здоровый образ жизни и управлять своим психическим состоянием и т.п.)

Тенденции на рынке труда в будущем будут определять два навыка — soft skills и критическое мышление.

На курсе "Барный апгрейд" наши спикеры разберут техники развития гибких навыков (soft skills) бармена и бар-менеджера: как работать с личной и командной мотивацией, тайм-менеджмент и выстраивание дисциплины в команде.
Хочешь быть востребованным на рынке и развить в себе эти навыки, тогда приходи на Барный апгрейд.

СТАРТ 26 АВГУСТА.

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС: https://bit.ly/3wIdIOp

ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

Cамые вкусные и динамичные блюда/коктейли получаются в результате сочетания вкусов.

Существует множество различных теорий вкусовых сочетаний и сегодня мы разберем схему Джеймса Брисчионе.

Есть два вида вкусовых сочетаний, которые хорошо сочетаются: взаимодополняющие вкусы и уравновешивающие/сбалансированные вкусы.

Взаимодополняющие вкусы - это те, которые подчеркивают друг друга: соленый и сладкий - лучший пример.
Сбалансированные вкусы противостоят друг другу, помогая создать гармонию: например, жир смягчает остроту, а кислинка смягчает сладость.

Прилагаемая диаграмма отображает все различные взаимодополняющие и уравновешивающие вкусы.
Красная линия - это уравновешивающие вкусы.
Белая линия - это взаимодополняющие вкусы.

ГИМЛЕТ

Гимлет уходит корнями в период английской колониальной экспансии - мореплаватели смешивали лимонный сок с алкоголем и использовали этот напиток в качестве профилактики цинги.

Массовую попуярность "Гимлет" обрел в эпоху рассвета британской барной культуры - впервые рецепт упоминается в книге легендарного бартендера Гарри Креддока The Savoy Cocktail Book, вышедший в 1930 году.

Коктейль относится к категории Any Times Drinks и прекрасно сочетается с лекгими закусками, тартарами, севиче в роли аперитива, может отлично подойти к основным блюдам из овощей и морепродуктов.

А мы предлагаем вам необычный рецепт Гимлета с кокосовым молоком, юдзу соком, медовым сиропом и джином.

РЕЦЕПТ СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ.

HARD SKILLS

Эти навыки можно наглядно продемонстрировать, доказать их наличие, проверить, объективно оценить или измерить. Hard Skills осваивают самостоятельно, получают в учебных заведениях, на курсах, или они приходят с опытом работы.

Жесткие навыки в большинстве своем являются устойчивыми, т. е. как только вы их приобрели, они остаются с вами на протяжении всей карьеры.

На нашем курсе "Барный апгрейд" целый блок посвящён Hard Skills.
В рамках него мы разберём следующие темы:

▪️Работа с напитками; ▪️Работа с алкогольными компаниями в 2022 году;
▪️Организация рабочего пространства за стойкой бара и эргономика бара; ▪️Лайфхаки по организации бара от топов барной индустрии.

Этой информации нет в открытом доступе, получить ее смогут только наши участники курса "Барный апгрейд".

Хочешь прокачаться, получить обратную связь от топов барной индустрии, посоревноваться с коллегами по цеху и выиграть ценные призы, тогда регистрируйся на курс!

Старт 26 сентября.

ВОДКА

История напитка начинается в глубокой древности с момента упоминания в трудах алхимиков Египта процесса дистилляции. Использовалась она не для питья, а для медицинских целей.

Дальнейшие упоминания о дистилляции перебродившего спиртосодержащего сырья относятся к деятельности Персидского врача Авиценны, использовавшего побочные продукты дистилляции для получения эфирных масел.

Первое документальное свидетельство о дистилляции алкоголя относится к древним Римским трактатам. В них описывается процесс изготовления крепкого алкоголя перегонкой перебродившего фруктового сырья и упоминается об употреблении полученного продукта в качестве алкогольного напитка.

Что касется изобретения водки в России, то Менделеев исследовал свойства уже имеющихся напитков, соединяя спирт и воду в разных пропорциях. Он выяснил, что спиртовой продукт крепостью 38° имеет особые свойства – биохимические. Диссертация великого химика называлась «О соединении спирта с водою». Менделеев защитил свой труд 31 января 1865 года.

КУРС «БАРНЫЙ АПГРЕЙД»

Мы постарались, чтобы вы получили качественную картинку и звук; чёткую и структурированную информацию; актуальные темы и трендовые знания, которые помогут сделать задел на следующий год.

Сейчас у вас есть возможность купить курс по самой низкой цене, 17 сентября в 23:59 цена повысится. Если вдруг по какой-то причине вы ещё не с нами, то сейчас самое лучшее время, чтобы присоединиться!

Ознакомиться с программой курса и зарегистрироваться можно по ссылке:

https://bit.ly/3wIdIOp

СИФОН

Сегодня большинство профессиональных миксологов используют сифон, как неотъемлемую часть кулинарного инвентаря для подготовки ингредиентов.

Существует несколько видов сифонов по их назначению:

▪️для горячего использования - эти сифоны предназначены для нагрева на водяных банях до 70 градусов;

▪️для холодных пен - эти сифоны применимы как для взбивания сливок, так и для холодных пен;

▪️с вакумной изоляцией (тип термоса) - удобство сифонов оправдано работой на выездах, температура в сифоне способна поддерживаться на протяжении 6 часов.

В зависимости от размера сифон могу быть 0,25, 0,5 и 1 л.

Рекомендации: мы считаем наилучшим выбором сифона 0,5 или 1 л сифона.

Существует два вида баллончиков для сифонов: N2O и CO2.

N2O - хорошо реагирует с жирными вкусовыми смесями (сливки, муссы), предназначены для сливок и получения пышных негазированных пен.

СO2 - предназначены для газирования напитков на водной основе (коктейли, вода с сиропом, фрукты).

#конкурс Совместно с Solution School и BartendersFAQtory мы дарим одно бесплатное место на онлайн-спринт «Барный апгрейд».
Лучшие эксперты, самая актуальная информация, призы лучшим ученикам, стримы, мастермайнд и многое другое.

Условие участия:

• быть подписанным на 3 канала:
The Mixology, Solution News, BartendersFAQtory.

Жмите «Участвую» — результаты 16 сентября в 21:00.

Друзья,

Чтобы принять участие в розыгрыше, необходимо нажать на кнопку “УЧАСТВОВАТЬ” в канале The Mixology.

КАКИЕ ОТЧЕТЫ НУЖНЫ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ БАРОМ?

▪️За какими ключевыми параметрами необходимо следить руководителю, чтобы управлять заведением?

▪️Какие управленчиские отчеты нужны, чтобы принимать стратегические решения?

▪️Что включает в себя анализ прибыли?

▪️Для чего нужны отчеты для контроля поставок?

▪️И какие программы лучше всего использовать для ведения отчетов?

Читайте в нашей статье: https://vk.com/wall-189443977_88

Совсем скоро мы запускаем курс Бар-менеджер, чтобы не пропустить подпишитесь на все наши соц. сети и следите за анонсами.

Напоминаем, что уже сегодня 17 сентября в 23:59 произойдёт повышение цен на наш курс "Барный апгрейд".

Программа курса:

▪️Soft Skiils. Мотивация и дисциплина. Личная и командная мотивация и дисциплина. Тайм-менеджмент.

▪️Hard Skills. Организация работы в баре. Работа с напитками. Взаимодействие с алкогольными компаниями в 2022. Как организовать рабочее пространство за барной стойкой. Эргономика бара.

▪️Взаимодействие и общение в баре. Развитие навыков самопрезентации. Мотивация гостей и решение конфликтных ситуаций.

▪️Выпускной стрим и награждение лучших учеников.

▪️Разбор персонального плана развития для участников тарифа премиум от топов барной индустрии: Артема Перука, Игоря Зернова, Евгения Шашина и Давида Стеньшина.

Успей зарегистрироваться на курс по низкой цене по ссылке: https://bit.ly/3wIdIOp