Про основное отличие битеров от амаро мы узнали на прошлой неделе 🔥

Мы уже знаем, что Амаро это обычно горькая, травяная настойка, которую чаще всего употребляют в качестве дайджестива. Свой амаро можно приготовить из биттера, а можно путем настаивания смесей растений, корешков, и других ботаникалов в крепком чистом алкоголе в течение нескольких недель или месяцев. Самые популярные ингредиенты: кардамон, апельсиновая цедра, полынь, корень горечавки.🌿

А еще у нас есть классный рецепт домашнего амаро от Одда Страндбакена (в прошлом бар менеджер Himkok, Осло из 50BestBars, сейчас старший бармен в Charles H. в Сеуле), которым он поделился на своем мастер-классе в рамках первой коктейльной недели в Дубае.

Одд рассказал, что уже давно экспериментирует и изучает историю и методы приготовления амаро. И после своего путешествия по Кубе, опираясь на местные традиционные рецепты, у него получился этот шедевр. Одд принес уже готовый напиток и провел дегустацию в зале. Было очень вкусно!

Сохраняйте себе и делитесь рецептом с друзьями ✨


Odd’s Amaro 🍷:
▪️ 500 мл выдержанный ром
▪️ 100 мл мед
▪️ 150 мл вишневый сок (можно заменить на ягоды)
▪️ 20 г корица
▪️ 6 г орегано
▪️ 4 г фенхель

Измельчить приправы. Все ингредиенты завакуумировать в пакете, поставить в су-вид на 57 градусов на 1,5 часа. Остудить и отфильтровать через кофейный фильтр. Хранить в холодильнике до 1 месяца.✨

🌶 Шеф-бармен White Rabbit Family Давид Стеньшин рассказал о барных трендах в России и за рубежом, а также о победе водки и джина в выборе москвичей.

Приводим тезисно его интервью "Москвич mag":👇

🍸Где что пьют? На западном рынке есть определенное возвращение к истокам. Людям снова интересны классические коктейли — мартини, порнстар, мохито. А в России очень много пьют апероля. Люди просто обожают легкие спритцы. Еще уважают сауэры. В топе всегда держится негрони.

🍸Фреши и химия. Увидеть в баре лаймовый фреш лично для меня будет почти элитарной историей. Потому что в пересчете литр лаймового фреша стоит 1200 рублей, литр лимонного сока – 600 рублей, а литр раствора органических кислот – рублей 60-100. Понимая это, бармены сейчас парадоксальным образом чудесам прогресса предпочитают старые добрые природные ресурсы: фрукты, овощи, травы, ягоды, чтобы делать коктейли на их основе.

🍸От чего отказались москвичи? Точно от коньяка, и уже давно. Мы точно видим переход к виски, джину и коктейлям в крепком алкоголе. Ну и вино.

🍸Потенциально растущий алкоголь. Это водка. И еще в алкогольных компаниях появляется много-много-много джина. Все российские торговые компании переходят к использованию джина, от премиального до вполне простого.

🍸Россия vs остальной мир. Мы сейчас находимся в пиковой точке устоявшегося качественного предложения. Хорошие напитки, правильные бокалы, продуманные концепции – флагманские бары в России ничем не уступают барам Европы, Азии, арабских стран. Мы совершенно точно не проигрываем, а где-то и выигрываем. Главное – продолжать.

ReBro Media🌶

Ребятаааа!

Мы к вам с очень крутыми новостями! Точно знаем, что многие этого ждали ❤️‍🔥

🔥Мы открываем предзапись на курс МИКСОЛОГ 🔥

Уже совсем скоро у всех желающих будет возможность пройти самый полный онлайн-курс о техниках и технологиях в баре, который:

🔹 даст всю необходимую информацию о техниках и навыках;

🔹 познакомит с инструментами для творчества и работы бармена без ограничений;

🔹 научит создавать уникальные авторские напитки и успешные коктейльные карты.

Записываясь на курс прямо сейчас, ты получишь лучшие условия перед стартом продаж курса 🙌 Это бесплатно и ни к чему не обязывает.

Все подробности и программу курса мы опубликуем немного позже, эта анкета для тех, кто уже знает, что мы делаем круто и доверяет нам 😉

Переходи по ссылке и записывайся 👇🏻

🌐 http://bit.ly/43wRBJm

Вчера очень много людей были рады нашим новостям и записались в лист предзаписи! И мы очень рады, что столько людей в барной индустрии с таким рвением готовы развиваться в своей профессии 🤩

А у нас для вас есть еще один сюрприз, который готовился уже продолжительное время. Что-то совершенно новое 🥁

🔥Наш новый курс «Кофейный эксперт»🔥

Кофе - это очень популярная тема, в которой можно разбираться даже не только работая в каком-либо заведении. Курс поможет:

☕️ разобраться с тонкостями правильной работы с кофе;

☕️ расскажет об основных принципах работы бариста;

☕️ объяснит виды и сорта кофе;

☕️ научит как производить оценку и каппинг;

☕️ расскажет о факторах влияния на вкус, видах обжарки, секретах приготовления и хранения.

Иными словами погрузит тебя во все основы кофейных знаний 🙌

Уже скоро мы расскажем о полной программе и всех подробностях курса, а сейчас ты можешь записаться в лист предзаписи, который обеспечит лучшие условия перед стартом продаж. В любом случае, это бесплатно и совершенно ни к чему не обязывает 😌

Переходи по ссылке и записывайся ⬇️

🌐 https://bit.ly/3o9qrIg

Помимо всех новостей о курсах, сегодня еще и день нового ролика от Давида ❤️‍🔥

Сегодня он поделится с вами самыми эффективными системными привычками, которые он интегрировал в свою жизнь. Именно они помогли ему в карьере и помогают добиваться поставленных целей до сих пор.

🤝Почему важно соблюдать «договор с собой»
🧠Психолог — моя лучшая инвестиция в себя
🔋Правильное восстановление: из каких аспектов состоит

А после просмотра видео поделитесь в комментариях какие из этих привычек вы уже развиваете и какие хотели бы воспитать в себе🔽

https://youtu.be/JsRczOCHVGs

О кофейных ликерах, настойках и различных крепких напитках с кофейными вкусами знают многие, а как насчет кофейного пива? 🧐

Это не новинка, - первое коммерчески успешное кофейное пиво появилось еще в 1994 году, но в то же время продукт не самый распространенный, даже, не смотря на обилие крафтового пива. Но он очень интересный с точки зрения вкусовых комбинаций. ☕️

Кофе и пиво могут образовывать интересное вкусовое сочетание, которое, правда, не каждому понравится. Кофе может добавлять глубину и сложность вкусу пива, а также раскрывать ноты шоколада и карамели, которые, в свою очередь, усиливают вкусовые качества некоторых сортов пива. Кроме того, кофе может уравновесить горечь хмеля и придать пиву более мягкий вкус. Чаще всего кофе используют в стаутах, портерах и темных элях. 🍻

Кофейные зерна могут добавляться на разных стадиях приготовления пива. Некоторые пивовары могут добавлять их в воду для ферментации и настаивать в течение 12-24 часов, чтобы получить мягкий кофейный вкус. Другие могут добавлять зерна во время брожения или даже после, чтобы дополнительно насытить пиво кофейным ароматом.

Также, пивовары используют и колд брю кофе, который делают, замачивая зерна в холодной воде в течение длительного времени. Такой метод придает более мягкий и менее горький вкус кофе.

В целом, кофейное пиво - это относительно новое явление на пивоваренном рынке, и его история все еще только формируется.

А вот хмель последнее время все чаще находит себя в рецептах коктейлей! И в виде кордиалов, и настоек, и тинктур, или даже в более приготовленном виде - сиропы из пива 🙌🏻 Поэтому кофейное пиво подкидывает нам классную идею для экспериментов ✨

Что думаете? Есть здесь любители кофейного пива? 🍺