По статистике среднестатистический россиянин выпивает 300 чашек кофе в год, это примерно 60 л 🫣 То есть практически каждый день в году мы начинаем с чашечки горячего кофе, но знаем про него так мало!

Как людям, непосредственно контактирующим с этим напитком, нам необходимо понимать что и как мы предлагаем нашим гостям и пьем сами.

Мы сами ну очень любим поболтать на тему кофе, и уже публиковали для вас много разнообразной информации 🤩 и собрали все посты на тему кофе из всех каналов нашей школы в один удобный дайджест!

🔥Сохраняйте себе🔥

☕️ История кофе ( или можно прочитать ВКонтакте )
☕️ Альтернативные способы заварки ( прочитать ВКонтакте )
☕️ Колд брю ( ВКонтакте )
☕️ Кофеин ( Вконтаке )
☕️ Обработка зерна ( ВКонтакте )
☕️ Мифы про кофе ( Вконтаке )
☕️ Кофейное пиво
☕️ Процесс дегустации
☕️ Кофе в коктейлях
☕️ Кофейный коктейль с мастихой
☕️ Колд брю мартини
☕️ Kahlua milk punch
☕️ Кофе и алкоголь
☕️ Кофейный негрони

А еще хотим напомнить, что в самом разгаре сейчас предзапись на наш новый курс “Кофейный эксперт» ! Если хотите в числе первых узнать программу и самые приятные цены, то переходите по ссылке и записывайтесь, это бесплатно и ни к чему не обязывает ☺️

🌐 https://bit.ly/3o9qrIg

Тренд на прозрачные коктейли все также в топах и никуда не уходит, а только увеличивает количество последователей, а следовательно, больше экспериментаторов. И если про милквошинг знают практически все, то как насчет применения заморозки как этапа кларификации?

Один из Британских баров Panda and Sons специализируется именно на заморозке для всевозможных целей: извлечь вкус, кларифицироыать, и даже, дегидрировать 😳

Ребята настоящие новаторы в этой области, и экспериментируют с самими невероятными вещами. Сегодня расскажем вам об их методе кларификации свежих соков.

Большинство техник при извлечении твердых кусочков из жидкости, убирают насыщенность вкуса, а еще, так как фрукты - это на 80% вода, оставляют итоговую жидкость водянистой и разбавленной.

И когда мы кларифицируем сок с помощью агар-агара, мы должны либо нагреть часть фруктового сока с ним, либо растопить агар-агар в воде, - оба метода влияют на вкус в худшую сторону.

Здесь в игру вступает заморозка! Подробно процесс читай в карточке 👆

Примущества метода:
🔹 Не добавляется дополнительной воды к фруктовому соку
🔹 Существующий водный контент сокращается
🔹 Без нагревания сок сохраняет свежий вкус
🔹 Компенсируется потеря текстур более ярким вкусом

Как вам такой метод?

А если вам интересно еще дальше погружаться в методы кларификации жидкостей, то совсем скоро выйдет наш курс «Миксолог», где различным методам выделен целый блок 🤩 Сейчас вы можете записаться в лист предзаписи, что даст вам возможность самыми первыми во всех подробностях узнать программу курса и получить самые приятные цены ✨ Это бесплатно и ни к чему не обязывает.

Записывайся по ссылке 👇🏻
🌐 http://bit.ly/43wRBJm

💚 ЛАВОВЫЙ МОХИТО 💚

Ребята, привет!

Составом этого коктейля с Женей поделился Давид, и Женя не смог оставить его в тайне. Поэтому забирайте рецептуру прокаченного Мохито.👇

Главным ингредиентом является мятное масло. Чтобы его приготовить, возьмите:

🟢 150 г Растительного масло
🟢 10 г Листьев мяты
🟢 6 г Цедры лайма
🟢 1 г Аскорбиновой кислоты

Перебейте все ингредиенты в блендере, отфильтруйте и перелейте готовое мятное масло в бутыль с пипеткой.
И вот уже можно приступать к приготовлению коктейля!

Можно его сделать с домашним лаймово-мятным кордиалом, а можно с готовой безалкогольной основой для коктейлей Drink Supply.

▶️Заказать Drink Supply можно на Ozon по этой ссылке

Повторяйте этот рецепт и делитесь в комментариях, как вам идея такого коктейля?

🌐 https://youtu.be/gYfXERsvqJk

#КоктейльДня сегодня на ютюбе 🤩
Переходите смотреть, а необходимые ингредиенты и граммовки читайте ниже и делитесь с друзьями.

🌐 https://youtu.be/96CbitBvuD0

Готовим Молочный Ликёр!
Нам понадобится🔽
🔹 100 г Водки
🔹 100 мл Молока
🔹 3,5 г 6% Раствора лимонной кислоты*
🔹 Олео сахарум**

Смешиваем водку и раствор лимонной кислоты, вливаем в молоко. После того, как молоко свернулось, нужно отфильтровать жидкость.

Теперь можно готовить шелковистый коктейль🔽

🔸 50 мл Джина
🔸 20 мл Молочного ликёра
🔸 20 мл 5% Раствора молочной кислоты***

И все, Bon appetit! 😋

🔩 Дополнения:
* 6% раствор лимонной кислоты — 6 гр лимонной кислоты и 94 гр воды;
** Олео сахарум — Сахар 100 гр, лимонная цедра 3,5 гр, апельсиновая цедра 3,5 гр; смешать вместе и дать впитаться эфирным маслам в сахар (около 12 часов);
*** 5% раствор молочной кислоты — 5 мл молочной кислоты и 95 гр воды.

➡️ Заказать молочную кислоту можно тут https://solution-school.ru/shop/lactic

🥥 КОКОСОВЫЙ НЕГРОНИ 🥥
⠀
Всем привет!
⠀
Сегодня в эфир врывается fat-wash — техника, которая насыщает напитки текстурой, вкусом и ароматом жиросодержащих продуктов.
⠀
Готовим кокосовый джин👇
⠀
Кокосовое масло 30 гр
Белый шоколад 20 гр
Джин 100 мл
➡️Масло и шоколад растопите на водяной бане, смешайте с джином и уберите в морозилку на ночь. Отфильтруйте через кофейные фильтры.
⠀
И вот настал час коктейля👇

➡️Смешайте в равных пропорция кокосовый джин, красный сладкий вермут и итальянский биттер.
⠀
Таким нехитрым способом мы обогатили не только ароматику легендарного коктейля, но и придали ему более плотную текстуру за счёт техники fat-wash.

Сохраняйте рецепт, повторяйте его у себя дома. И поделитесь в комментариях, есть ли у вас в баре напитки, приготовленные fat-wash?🔽

https://youtu.be/YbU-lU1HXQY