#ПодборкиКондитера

Пожалуй, самый неоднозначный фильм, который я посмотрел за последние пару лет — «Свинья» с Николасом Кейджем. Десятки раз я пропускал на киносайтах афишу со свиньёй, потому что давно привык к тому, что Николас Кейдж больше не будет великим актёром (помните его падение вследствие финансовых проблем?), а любой фильм с его присутствием — очередная проходная ерунда, под которую даже не будешь заниматься домашними делами.

Я бы и вовсе не посмотрел его, если бы не попалась рекомендация от авторитетных знакомых. «Свинья» медленный, спокойный, драматичный и порой даже мрачный трилер-драма. Сюжет настолько примитивный в задумке, что его прочтение оттолкнуло бы любого от просмотра. Судите сами:

Нелюдимый заросший мужчина по имени Роб уже много лет живет в орегонской глуши. С единственным другом — специально обученной свиньёй — он ищет в лесу трюфели. Однажды неизвестные нападают на него, избивают его и похищают свинью.

Мы сразу же вспоминаем «Джона Уика» и каждую минуту ждём экшн, перестрелки и всё прочее. Но, здесь этого не будет. Вообще, критики говорят чуть ли не о восхождении Кейджа обратно на голивудский олимп (хотя, ровно столько же утверждают, что он падает ещё ниже).

Легендарный шеф-повра отшельник, живущий пятнадцать лет в глухом лесу, вынужденно возвращается в город и его имя всё ещё имеет вес. Фильм затрагивает множество тем. Например, проблему отцов и детей, показанную сухо, глубоко и где-то даже грубо. Другой лейтмотив — одиночество, а также важность быть, а не казаться. Молодой герой в красивой машине случает подкасты про классическую музыку, но ничего в этом не понимает. Популярный шеф готовит блюда молекулярной кухни, потому что это модно, однако, всю жизнь он мечтал о собственном баре и даже знал фирменное блюдо. Лента о том, что нужно быть собой и делать то, что любишь. Находить свои таланты и развивать их.

Кстати, сам Кейдж признаётся, что тоже является своего рода отшельником. Интересно, что фильм поделён на три главы и у нас есть три афиши.

В наличии форма для шоколадной единорожки! Просто залейте шоколад и выливайте лишнее. А если хочется креатива — дорисуйте гриву шоколадом другого цвета.

Особенно хороша на карамельном шоколаде! Склеивается легко и просто, благодаря несложной геометрии. Идеально как самостоятельный подарок (с конфетками внутри) или декор для торта на 16-20 см. Поставьте рядом свечу-цифру и праздник будет самым волшебным!

И да, не забудьте румяна💫

С днём рождения меня!🥳🎂
⠀
Помните фильм «Шеф Адам Джонс»:
— Ты нужен нам! Ты лучше чем я, а значит ты лучший. И всем нам ты нужен, чтобы дойти туда, куда мы без тебя не дойдём.
⠀
Часто вы спрашиваете, что вдохновляет меня больше всего, что заставляет утром вставать с тёплой подушки и что-то делать. Я всегда отвечаю — ЛЮДИ! Каждый день я ищу людей, которые в чём-то лучше, мудрее, сильнее, опытнее меня. Кто умеет делать что-то лучше, чем я или даже лучше всех.
⠀
Кондитеры, бармены и бариста, рестораторы, шефы, пиарщики, руководители, авторы книг, консультанты в определённых сферах, собственники бизнесов, психологи, фитнес-тренеры, диетологи, путешественники, фотографы и просто счастливые люди.
⠀
Я сажусь рядом с таким человеком и задаю тысячи самых глупых своих вопросов, в детском стиле «А почему? А зачем? А вот если..?». И я становлюсь лучше, чем был! Я получаю чужой опыт, знания, навыки, точки зрения, видение вещей, умения и использую всё это.
⠀
Спросите себя, а когда в последний раз ВЫ ходили к своему коллеге и «подсматривали» за его работой? Ходят ли нотариусы к другим нотариусам? Получают ли массаж другие массажисты? А часто ли водители такси сами становятся пассажирами, чтобы сравнить, а как свою работу делают другие?
⠀
Мне кажется, что одна из граней счастья — это не только заниматься любимым делом, но расти в нём. И пока ты не сравнишь себя с другими, ты не поймёшь, куда нужно идти. Поэтому шефы ездят на стажировки и вживую видят, как работают лучшие. Поэтому врачи собираются на симпозиумах и рьяно обсуждают, как правильно поставить сложную пломбу.
⠀
Хотите быть счастливы? Просто найдите человека, который в чём-то лучше и попросите его научить вас, возьмите его за пример того, кем вы хотели бы быть. И этот путь развития — и сделает вас лучше, счастливее и чуточку изменит весь мир.

Эту форму «Банан» я крутил в руках год, каждый раз приезжая в Две морковки. И всегда что-то смущало. Знаете, многие говорят «не люблю онлайн покупки, хочу прийти и потрогать форму в руках». Так вот, не всегда это работает.

Вполне возможно, виной неудачное фото на упаковке. Короче, я набрался смелости и форму взял. Отчасти потому, что для десерта нужны были бананы в декор.

Оказалось, что результат фантастический. Всего то потребовалось сделать брызги тёмного шоколада, кисточкой пройтись по «хвостику» и «носикам» и форма расцвела, получила объём. Дальше жёлтый шоколад и волшебство случилось само собой!

🍌 идеальная цельная конфета
🍌 корпусная с начинкой (представьте внутри банановую карамель — ммм!)
🍌 декор на торты, капкейки, кексы
🍌 можно приклеить с тыльной стороны шоколадных плиток
🍌 добавить к ёлочным шарам из шоколада
🍌 поддержит любую тропическую тематику в декоре

Срочно заказывайте! Кстати, в блоге хороший материал о том, как рисовать в формах и работать с шоколадом.

Недавно я фантазировал о том, какой бы торт я сделал для маленькой девочки. Мысли настолько ярко начали всплывать в голове, что я только и успевал записывать идеи. Было настолько легко представить все детали, что в какой-то момент мне показалось, будто я этот торт уже приготовил! Мгновенно я понял, что торт должен превратиться в историю, повествование о том, какими бывают десерты.

Сперва я выделили вкусы, которые определённо должны были понравиться юной леди. Из ягод я выбрал малину, как яркую, красивую и особенную представительницу вкусов. Дальше я вспомнил про банан. Сам по себе он звучи порой грубо и слишком насыщенно, но если его умело добавлять к другим вкусам, он станет скорее усилителем, придающим объём. Конечно, я записал ваниль, а ещё творог и йогурты. Согласитесь, я почти что описал обычный рацион девчонок.

Проще всего было с текстурами. Сначала родилась идея насыщенного малинового мусса, который выступил одной из прослоек. Нежный, красивый, пористый и вкусный. Потом я приготовил классический Нью-Йорк чизкейк, который выступил вторым слоем, ярко повествующим о творожном сыре и плотной ванили. Снизу красивый, нежный бисквит с кусочками банана и ложкой сыра. Он вязкий, рассыпчатый, необычный. Всё это я собрал в ещё одном ягодном муссе с йогуртом в составе. Получилось так, что все текстуры были про нежность, воздушность, лёгкость и девичью непринуждённость. А вкусы малины, банана, ванили и творога то и дело проникали во все слои в разных комбинациях. Когда я отломил кусочек и съел его, я даже задержал дыхание — ничего подобного я ещё не готовил. Этот торт на годы станет хитов моих друзей и вашим тоже.

Ну, а сверху совершенно волшебная единорожка из шоколада, которая скромно смущается до румянца на щёчках, что слопала уже половину бананов на торте. Как сделать её, и все элементы торта я расскажу подробно и наглядно. Кстати, на этот торт у меня ушел всего день, большую часть которого я просто ждал. Ничего сложного!

Подробно здесь

#КомиксыКондитера

Рулеты!!! Этот тип изделия мы беспочвенно забыли и не вспоминаем. В то время, как это отличный десерт — его просто готовить, он всегда эффектно выглядит и вкус потрясает воображение.

Смотрите, рулет можно:
🌀подавать как отдельный десерт с джемом
🌀прослаивать его кремом и кусочками фруктов
🌀вставлять в муссы (форма полено)
🌀нарезать и подавать как отдельное пирожное
🌀собирать из него торты (помните «черепаху»

При этом он просто готовится. Я советую использовать коврик с бортом 1 см. Так готовить будет проще, а рулеты всегда будут красивыми.