Иногда фраза «Всё в жизни циклично» звучит как-то слишком приторно и плоско. Однако, каждый раз я нахожу её подтверждения. Например, я помню, как вот так же сидел за ноутбуком, писал вступление к рецепту и говорил о том, как надоели холодные чизкейки с их текстурами и особенностями. Действительно, около года я не делал холодные чизы в блог, потому что нашёл отдушину в классических чизкейках горячего приготовления.

Прошло время и вот, кто бы мог подумать, я возвращаюсь к тем рецептам, которые пылились на полке. С тех пор поменялось многое и самое главное — сам подход. Теперь я говорю холодный чизкейк, но имею в виду совершенно особенный тип десерта, который не нужно сравнивать с другими. И вот тогда всё встаёт на свои места. Всё началось пару дней назад, когда я подумал о том, что ягодные чизкейки — это здорово. Но, из-за определённых особенностей, много ягоды в чизкейк не добавить. А вот в холодные аналоги можно — здесь другой мир и другие правила. И я настолько обрадовался этой идее, что сразу же начал набрасывать в голове слои и их роли.

Так получилась основа из печенья и черники — интересного цвета, привычной текстуры и со слегка ягодными нотами черники. Дальше будет большая прослойка чернично-творожной массы. В меру воздушная, рыхлая и плотная — настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов. Сверху тонкая прослойка панна-котты, как яркий визуальный акцент и сливочный элемент вкуса. А потом настоящее черничное желе, максимально яркое во вкусе, нежное и сильное. Горсть свежих сезонных ягод для контрастов, небольшие стильные декоры и наша «Черничная нежность» готова!

Рецепт здесь

Tal Spiegel 🇫🇷

#Вдохновляй

#ЛюбопытныйКондитер

Алексей Браташов рассказывает о методах переноса муссовых десертов на подложки.