#ЛюбопытныйКондитер

Помните в рубрике #СтраннаяЕда я рассказывал про чёрный чеснок? Вот нашёл в Москве плитки шоколада с ним. Звучит диковато, но это вкусно и больше напоминает чернослив, я даже состав пару раз перепроверил.

Если хотите сами что-то подобное сделать, чёрный чеснок можно купить здесь.

#Лайфхак

Просто решётка и никакой магии!

#Лайфхак

Помните сцену из Шеф Адам Джонс, где главный герой собирает торт, глазирует его и потом проходится горелкой?

Принцип работы здесь очень простой — вы надуваете пузыри на поверхности горячим воздухом и те лопаются. Так просто! Это не поможет если вся поверхность покрыта пузырями, но убрать парочку назойливых шариков вполне можно.

Важно:

— Особенно подходит для конфи и прочих жидких масс, которые наливаем наверх изделий (чизкейки и тд.)
— Будьте аккуратно, пламя может испортить пластик, перегреть массу
— Плохо работает с густыми глазурями и ганашами

Завтра Юля Сусова даёт свой первый бранч в баре Magnum: все лето она летала во Францию, где не щадила себя и пробовала всё то, чем гордятся французы (и новоприбывшие). Итого с полудня — омлет с улитками, рёшти из цукини и еще пара-тройка блюд вместе с вином и даже конфетами с вином (их соорудил самый медийный кондитер Andy Chef).

Всё будет идти до шести вечера, так что тут и бранч, и поздний завтрак, и море пузырьков.

@sysoevfm