Вчера провели второй мастер-класс Наташи по макарон. В этот раз участниц больше, постепенно двигаемся к моему идеальному числу 16. Формат идеальный — сперва мастер показывает и рассказывает всевозможные детали по крышкам, отпекаем их. Дальше девочки сами готовят всё, начиная от просеивания муки и заканчивая отпеканием крышек. Также девчонки сами варят начинки.

В конце идёт сборка и каждая забирает знания с собой 15 макарон (пять вкусов по три штучки). Две морковки подарили правильные коврики, насадки, трафареты и мешки.

Вышло так, что одна пара даже успела переделать тесто и испечь правильную партию. То есть ошибки нас не пугают, анализируем, исправляем и получаем верный результат. Пока мы собираем совсем немного участников, поэтому билеты продаются буквально за полчаса в стори у Наташи (sweet_soul.msk). Подпишитесь, если вам интересна эта тема, чтобы не упустить шанс позаниматься вживую. Также сейчас рассматриваем тему живого мк по моти (все подробности, также будут у Наташи).

Вот небольшой фотоотчёт

Много лет назад компания Silikomart выпустила форму шишки (Foresta), которая мне очень понравилась. Когда она ко мне пришла, я увидел не шишку, а ананас. Тогда я сделал рецепт «Пайн» — пирожные в виде ананасиков. Сделал его, выложил в блог и отметил итальянцев.

Через пару дней они позвонили и сказали, что меняют упаковку, добавляя мой ананас. Форма стала называться Foresta & Ananas, а в благодарность в каждой коробке теперь лежит мой рецепт.

Мораль — даже кондитер из маленького Краснодара может изменить мир!

Недавно я делал опрос о том, каким видом вы готовите кофейные напитки. Оказалось, что подавляющее большинство используют зерновой кофе, а дальше идут турки, гейзеры, воронки и рожковые кофемашины.

Однако, скорее всего, мало кто знает, что мы возим спешелти кофе в зерне из разных регионов и плантаций мира. Конечно, вникать глубоко у нас нет возможности и приоритета, поэтому мы работаем с одним из лучших обжарщиков страны Atlas Rosters. Ребята сами ездят на плантации, отбирают лучшие ягоды, привозят зелёный кофе в мешках Grain Pro, а затем сами обжаривают, подбирая нужный профиль.

Скорее всего, вы не оцените спешелти кофе в эспрессо, но вот если вы используете другие способы заваривания — наше зерно сможет вас удивить. Лично я люблю Бразилию. Brazil Da Lagoa — один из топовых представителей страны. Всё то, за что вы любите бразильский кофе в полном объеме вы найдете в чашке: фундук, облепиха, молочный шоколад. Ферма может похвастаться сертификацией "Rainforest Alliance". Это говорит об ответственном отношении фермера к природе и биоразнообразию и высоким социальным стандартам для работников фермы.

Чтобы у вас была возможность познакомиться с нашим кофе, мы сделали скидку 15% на всё зерно на три дня.