Сенсорика: язык вкусов 🌱

Бариста часто говорят о нотах ягод, цитрусов или жасмина в чашке. Но как это распознать самому? И что это значит на самом деле?

На лекции в субботу мы познакомимся со вкусовым колесом кофе, и шаг за шагом научимся различать оттенки, которые раньше вы могли даже не замечать.

Попробуем продукты, из которых «растут» вкусовые ноты - фрукты, специи, ягоды - и сравним их с приготовленным кофе. Вы узнаете, как с помощью сенсорики понять кофе глубже, чем когда-либо раньше.

🗓 Суббота, 11 октября, 13:00
📍 Нижняя Красносельская 35с50

UPD: Запись закрыта!

Друзья, рассказывайте, в чём вы пьёте кофе дома?

От ростка до чашки кофе 🌱

В эту субботу снова встречаемся на лекции на Baum! Наш приглашённый гость — Николай Богославский, владелец обжарки Red Star Coffee Roasters, чемпион 2-го Российского чемпионата кофе по-восточному Ibrik/Cezve, шеф-бариста и кофейный консультант.

На лекции простыми словами разберём, что такое обжарка и какие процессы происходят внутри, узнаем, как это влияет на вкус кофе и почему так важно его правильно жарить. Также обсудим, как формируется цена на зерно, а в конце попробуем один и тот же сорт, обжаренный по-разному.

📍 Нижняя Красносельская 35с50
🕐 13:00
🗓️18 октября (суббота)

Записаться можно по ссылке 🤍

Друзья, на завтрашнюю лекцию осталось пару мест – кто не успел, у вас еще есть возможность записаться по ссылке! 🤍

Обсудим, какие процессы проходят внутри обжарки зерна, как она влияет на вкус кофе, и конечно, попробуем лоты разной обжарки.

☕️ Choose you taste

Сегодня подробнее расскажем о трёх лотах, которые вы найдёте в формате дрипов у нас на сайте:

01 / Ethiopia Limu

Этот лот с лёгким, чайным телом, деликатной сочной цитрусовой кислотностью, в нём можно почувствовать цитрусовые, карамель, черный чай, обладает длительным послевкусием черного чая с бергамотом.

taste

02 / Ethiopia Shanta Golba

Напиток получается ярким и сочным, с лёгким телом и вкусовым профилем, включающим тёмные ягоды, чернику, карамель, красную смородину, красный чай и фруктово-ягодную кислотность.

taste

03 / Colombia Aji

Лот с деликатной комплексной кислотностью, слегка бархатистым, гладким телом, в котором можно почувствовать цитрусовые, чернослив, цветочные ноты и ваниль.

taste

HOME BREW LAB ☕️

25 октября (суббота) приглашаем в Bloom-n-brew Baum на кофейную практику.

Будем заваривать кофе разными способами — через воронки, аэропресс, иммерсию, оригами, гейзер — и разбираться, как сделать вкусную чашку дома. Посмотрим, что влияет на вкус, как подобрать рецепт под себя и как получать стабильно хороший результат.

Это не лекция, а живая практика: пробуем, обсуждаем и делимся опытом!

📍 Нижняя Красносельская 35с50
🕐 13:00
🗓️ 25 октября

Записаться можно по ссылке 🤍