Как правильно назвать «шампанское», если оно у вас в бокале вовсе не из Франции, провинции Шампань? 🥂

Вино с пузырьками можно назвать игристое, а без них - тихое.

Игристое - Шампань, Креман, Просекко, Кава, Спуманте - это все вино, где есть пузырьки и которое сделано по технологии игристых вин, и в бутылке оно находится под давлением.

Как вино становится игристым?
Газ рождают дрожжи, перерабатывая сахар. 🍽
Причем, в первой ферментации они производят алкоголь (и немного газа) и только во второй раз и под контролем производителя - родится углекислый газ, наши пузырьки.

В хорошем игристом газ натурального происхождения, а не накачан специально. Хотя и так тоже делают. Однако натуральный методы дают вину дополнительный вкус и ароматику. ♥️
На английском игристое вино называют - sparkling wine.


Тихое вино - вино без явственных пузырьков и без давления в бутылке.

Тихим вино становится, когда брожение уже закончилось, дрожжи переработали сахар в алкоголь и никакого второго брожения не происходит.

Брожение - это основа создания вина и момент, когда оно начинается и останавливается контролирует производитель.
Не всегда брожение остановилось, потому что дрожжи «съели» весь сахар, бывают полусладкие и сладкие вина. Там брожение останавливают специально, например, холодом, тогда в вине остаётся непереработанный дрожжами сахар.

Тихое вино на английском называют still wine.


#этобаза@chasingwine

Нашла хорошую альтернативу просекко для моих подписчиков из России - наше игристое вино Шато Тамань.

🥂Chateau Tamagne
Брют 2024 10-12%
Россия, Таманский полуостров
🥂

В аромате фрукты - яблоки, груша, персик (слегка).

Не сильно кислотное, несмотря на то, что брют. И не сильно газированное.
Если хорошо охладить, то пьется просто отлично.

В АМ по скидочке можно купить сейчас.

#игристое
#Россия

Ключевые фразы, чтобы точно выбрать классное вино, не вдаваясь в детали.
Или рубрика «беру не глядя».

Если цена начинается от 2500 рублей или от 15€, то сюрпризы практически сведены к минимуму. Если цена будет между 1000 и 2500, то сюрприз будет в насыщенности и яркости или в отсутствии баланса - когда ароматика и вкус не соответствуют друг другу.

В скобках написала, про что это слово.


🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠
✨Шампань (регион)
✨Креман (игристое по традиционному методу, как и шампань, но произведенный не там)

🔠🔠🔡🔠🔠
🧿Легкие питкие кислотные:
✨Шабли (регион, вино будет из сорта Шардоне)
✨Мозель (регион, вино будет из сорта Рислинг)

🤩Насыщенные полнотельные:
✨Шардоне (сорт)
✨Альбариньо (сорт)

⌨⌨⌨⌨⌨⌨⌨
🍷Тонкие питкие кислотные:
✨Бургундия (регион, красный сорт там Пино Нуар)
✨Этна (регион, там сорт Нерелло Маскалезе)

🍷Насыщенный вкус, полнотелые:
✨Кьянти (область в Тоскане)
✨Супертоскана (региональный признак)
✨Бордо (регион)
✨Медок (область - апелласьон в Бордо)
✨Риоха (регион)
✨Рибера Дель дуэро (регион)


Говорите кависту (или продавцу) или сомелье в ресторане эти ключевые фразы и получаете хорошее вино.

Если вино дешевле 1000 рублей, то сюрпризов еще больше, тут уже надо выбирать душой и чуйкой.

Там, где я написала сорт, я думаю, что за указанную цену производитель скорее всего сделает хорошее сортовое вино без неожиданностей.

#берунеглядя
#лайфхак
#этобаза

«Пикник» полусладкий или

Pique-Nique от Alma Valley
Красное, Крым, Долина реки Альма, 13,5%

(Если нажать на текст в рамочке, он скопируется сам, можно вставить в поиск и найти нужное).

Для моих подписчиков-любителей полусладких.

Вино из бленда (купажа) нескольких сортов: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло.

Это вино про насыщенность во вкусе, фруктовые ароматы, средние танины.

👃Нос:
🍒Черные и красные ягоды: Ежевика, вишня, черешня, брусника
🤩Специи: анис

😋Рот:
Средняя кислотность, бархатный танин.
Алкоголь согревает.

Я бы рекомендовала хорошо охладить - подавать чуть холоднее, чем сухое красное. Потому что алкоголь здесь высокий и много остаточного сахара (как раз 40 г/л - это полусладкое) - и чтобы оно все не перебивало вкус и аромат, холод его немного успокоит.

🍴С едой сочетаем по классике: красное вино с мясом насыщенного вкуса (говядина, рагу, свинина), с едой с томатным или мясным соусом.

#красное
#полусладкое

(Скриншот с сайта alma-valley.ru)