Wer was tun will für ECHTES ...

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Morgen ist laut Mondkalender Hausputz günstig. Sei mal kreativ.
#Lachmalwieder

🌖 Vollmond: Startpunkt für Loslassen🔸

Vollmond steht für Spannung. Zum Glück dauert der Vollmond nicht lange. Sorge am Vollmondtag für Ruhe, Kreativität und Naturerlebnisse.

Mit dem Vollmond am Mittwoch, 24. April 2024, um 01:48 Uhr, der Ostermond, Eimond, Fischmond, pinkfarbener Mond genannt wird, geht ein Energiewechsel einher. Jetzt geht es bis zum Neumond am Mittwoch, 08. Mai 2024 um 05:22 Uhr um das Loslassen, in jeglichem Zusammenhang:

✅ Diäten,

✅ Ablegen von ungewollten Gewohnheiten,

✅ Reinigung,

✅ Wäsche waschen,

✅ Hausputz,

✅ Entrümpeln,

✅ Haarschnitt.

Befasse dich am Vollmond mit dem Loslassen, auch in den nächsten Tagen. Stell dir vor, wie schön aufgeräumt der Küchenschrank aussieht, wie fit du dich mit einer ▶️ neuen Ernährungsgewohnheit fühlst usw.

▶️ Vollmond, Neumond und Jahreskreisfeste 2024

Dieser Vollmond leitet Das Fest ist Beltane ein, am 5. Vollmond nach Jul 2023. Es wird kalendarisch als Walpurgisnacht traditionell am 30. April eines Jahres gefeiert.

Das nächste Fest ist Litha, Sommersonnenwende, am Donnerstag, 20. Juni 2024, ab 22:50 Uhr.
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#Mondkalender #Vollmond

Vorgestellt
🔸Polysorbat 80 oder E433🔸

Emulgatoren wie E433 werden eingesetzt, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
» Zahlreiche industriell hergestellte Lebensmittel enthalten zugesetzte Emulgatoren. Diese Substanzen erleichtern unter anderem die Erzeugung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und gelten als unbedenklich. Doch jetzt konnten amerikanische Mediziner in Tierversuchen zeigen, dass zwei dieser Zusatzstoffe, wenn sie längere Zeit aufgenommen werden, die Darmflora von Mäusen verändern und Entzündungsreaktionen auslösen. Dadurch erhöhte sich nicht nur das Risiko für chronisch-entzündliche Darmkrankheiten, die Tiere erkrankten auch eher an Fettleibigkeit und Diabetes, schreiben die Forscher im Fachjournal „Nature“.
(...)
Polysorbat 80 ist als Lebensmittelzusatzstoff E 433 zugelassen und beispielsweise in Eiscreme oder Margarine enthalten. Carboxymethylcellulose (E 466) findet man auch in Mayonnaisen, Saucen und Gelee.« [Wissenschaft aktuell]

»Nach EU-Recht dürfen Hersteller mehr als 320 unterschiedliche Zusatzstoffe in ihren Produkten verwenden. Die E-Nummern sind eine Art Code, durch den diese Zusatzstoffe unabhängig von der Sprache identifiziert werden können. Die Nummerierung bildet ihre Zuordnung zu bestimmten Gruppen ab, so kennzeichnen etwa die E-Nummern E 100 bis 199 Farbstoffe, E 200 bis 299 Konservierungsstoffe. Das „E“ steht bei den E-Nummern übrigens einerseits für „Europa“ und signalisiert, dass der Zusatzstoff in der Europäischen Union zugelassen ist, andererseits für „edible“, also „essbar“ (...)
Wer die Zutatenlisten von Lebensmitteln studiert, der kann den Eindruck gewinnen, dass dort immer weniger E-Nummern auftauchen. Doch das kann täuschen, denn Hersteller verwenden häufig lediglich eine andere Bezeichnung für ein und denselben Inhalt. Nachdem E-Nummern bei Verbraucherinnen und Verbrauchern in Verruf geraten waren und sich die Produkte deswegen nicht mehr so gut vermarkten ließen, gehen Hersteller verstärkt dazu über, statt der E-Nummer die chemische Bezeichnung in der Zutatenliste zu verwenden. Aus E 100 wurde „Kurkumin“, aus E 421 wurde „Mannit“ oder aus E 999 wurde „Quillajaextrakt“. Oder Hersteller verwenden Stoffe, die eine ähnliche Wirkung haben wie Zusatzstoffe, im Zutatenverzeichnis aber nicht als solche ausgewiesen werden müssen.« [Foodwatch]

Darauf einen ehrlichen Ingwer-Zitrone-Honig-Pfefferminztee aus frischen Zutaten 😉
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#E433 #E466 #Zusatzstoffe #Emulgatoren #Industrie

Aus Reformhaus Ausgabe März 2021, S. 46
🔸Geröstete Karotten mit scharfer Koriandersoße🔸

4 Portionen
1️⃣ 250 gr. Karotten putzen, ggf. längs halbieren und in eine Auflaufform legen.
2️⃣ 3 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Limettensaft, Salz & Pfeffer nach Bedarf vermengen und über die Karotten geben. 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) backen.
3️⃣ 4 EL Haselnüsse in eine Pfanne ohne Fett rösten und anschließend hacken
4️⃣ 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 8-12 grüne Kardamomkapseln, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie hacken und mit 4 EL Limettensaft und 8 EL Olivenöl sowie den Haselnüssen pürieren.
5️⃣ Soße über Karotten anrichten.

20-25 Minuten und überraschend exotisch 😊
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#vegan #Karotte #Koriander #Petersilie #Kardomom

🔸Kalte Dill-Avocado-Suppe🔸

4 Portionen

1️⃣ 1 Avocado (geschält, entkernt), 300g Gemüsebrühe, 500g Joghurt (oder vegane Alternative), 1, Frühlingszwiebel, 12 EL frisch gehackten (oder 1 EL getrockneten) Dill, ½EL Senf im Mixer mixen.

2️⃣ Mit Salz. Koriander und Pfeffer abschmecken und mixen.

3️⃣ Anrichten, ggf. mit frischen Kräutern und 1 EL Schmand servieren.

Diese gehaltvolle und schnell bereitet kalte Suppe kann auch mit Wildkräutern der Saison verfeinert werden wie Brennnessel, Giersch und Gundermann.
Variante: heiße Gemüsebrühe hinzugeben, so dass eine warme Suppe (~ 40—50°C) entsteht. Je kühler die Suppe, desto mehr bleibt die Kräuterkraft erhalten. Auch Avocado kann bei zu viel Hitze leicht bitter schmecken.

▶️ mehr Suppen + Eintöpfe

▶️ Wie viel Gramm ist »1 EL«?
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#Suppe #kalt #vegetarisch #Avocado #Dill #Joghurt #Wildkräuter

🔸3 häufige Fehler beim Brotbacken🔸

Teig ist lebendig und daher sollten die Umgebungsvariablen (Luftfeuchtigkeit, Temperatur) möglichst gleich bleiben, — oder du passt den Teig entsprechend der Umgebung an.
Im Winter ist es beispielsweise in meiner Küche zu kühl für Hefeteige. Da helfen dann Thermobox mit Wärmflasche, Ofen mit Licht oder Dörrgerät auf unterster Stufe, damit der Teig gut geht.
Im Sommer, an sonnigen Tagen mit über 25°C fühlen sich die Teige so richtig wohl.

Siehe auch ▶️ Erste Hilfe bei der Teigführung

#Video #Wissen #Brot

⬇️ ⬇️ Video im nächsten Beitrag ⬇️ ⬇️

Die 3️⃣ häufigsten Fehler beim Brot backen 🤎 Brotbackfehler vermeiden

🥰 Wir alle lieben frisch gebackenes Brot, aber manchmal geht etwas schief.

Hier sind drei häufige Backfehler und wie man sie vermeiden kann. Hast du einen dieser Fehler auch schon gemacht?

📍Quelle

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🔸Würzkräuter: frisch oder getrocknet?🔸

Zurzeit lassen sich viele Gewürzkräuter ernten, die auch wild wachsen wie wilder #Majoran, #Pimpinelle oder #Borretsch.

Frisch klingt erst mal gesünder, beschränkt die Verwendung nur auf die Ernteperiode. Doch nicht nur für Lagern und Bevorraten ist die Trocknung sinnvoll, sondern auch für die Verarbeitung bei Koch- und Ofengerichten. Denn frische Kräuter sollten nach dem Kochen an das Gericht kommen, damit möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Alternative: Trocknen & Einlegen
Ein Kompromiss zwischen frisch und Trocknen ist das Einlegen in Essig oder Öl nach dem Trocknen. Prinzipiell funktioniert es auch mit frischen Kräutern. Die Öle/Essige sind dann nicht so lange haltbar, da die Kräuter mitsamt ihren Saftes gären.

Und TK?
Tiefkühlen ist eine weitere Option, entweder Portionsgerecht in Eiswürfeln, die sich auch gut in Beuteln lagern lassen, oder in kleineren Beuteln.

Mein Tipp: Produziere Varianten. Ein Kräuter-Öl aus Borretsch, Majoran, Pimpinelle, Kresse, Schnittlauch, Petersilie etwa oder ein mediterranes Öl aus Majoran, Basilikum, Rosmarin oder/und Thymian. Verwahre trockene Kräuter in Gläsern auf und nutze einige für TK-Variationen.

Kräuter finden ▶️ mundraub.org
Kräuter bestimmen https://floraincognita.com/
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#Kräuter #Wildkräuter #Lagern #Haltbarmachen

Urgeschmack | Felix Olschewski
🔸Was sind Antinährstoffe?🔸

▶️ Podcast / Video

▶️ Blogartikel

Antinährstoffe (Pflanzengifte) können durch Einweichen von Nüssen, Hülsenfrüchten + Saaten oder Fermentation (Bohnen, Getreide) sowie Kochen (Spinat, Kartoffeln, Bohnen) reduziert werden.
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#Wissen #Antinährstoffe #Oxalsäure #Phytinsäure #Lektine #Gluten