🔸Salz: böse oder gut?🔸

In folgendem Gespräch tauschen sich Dr. Bill Lemke und Unkas Gemmeker über das Thema Salz aus.

Jahrzehntelang hieß es aus offiziellen Kanälen, dass Salz schädlich sei, den Organismus belaste. Doch stimmt dies wirklich? 🤔
Und: Ist Salz gleich Salz? Ein spannendes, weites Feld.

▶️ Salz: wir wurden Jahrzehnte lang belogen


Über Salz auf ECHTES

🎦 Lebenswichtiges Elektrolyt oder Teufelszeug?

🎦 Natürliches versus industrielles Salz

😃 Sole: Das flüssige Salz

🤔 Nitritsalz

🛒 Steinsalz aus Polen

ℹ️ Infos über Elektrolyte

💧 Vom Meerwasser

👉 Meerwasser, Solewasser und Kochsalz

😍 Solekur + Meerwasser (selbst machen)

🔮 Salz: ein buntes Vergnügen

🛒 Salzspezialitäten

Ich nutze übrigens Sole aus Steinsalz, ab und zu handgeschöpftes Fleur de Sel (kein "Meersalz" als Massenprodukt) und vor allem Urmeersalz (Steinsalz) aus verschiedenen Orten.

Steinsalz enthält mehr als nur Kochsalz (NaCl). Es ist voll von Spurenelementen, und im Gegensatz zu Meersalz enthält es kein Mikroplastik. So wundert es nicht, dass auch die Meerwassertherapie (innerlich und äußerlich) großen Zuspruch findet. Dabei wird Meerwasser an besonderen Orten aus unteren Wasserschichten zur Therapie entnommen (Sole-Trunk bis zur Injektion).

Salz ist ein Elektrolyt, also ein Strom leitendes Mineral. Hierzu zählen Bicarbonat, Chlorid, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphat. Elektrolyt- und Wasserhaushalt stehen in einer Verbindung.
Übrigens ist die wichtigste Maßnahme bei Schock oder/und hohem plötzlichen Blutverlust eine (oder mehrere) Elektrolyt-Infusionen.

Salz ist lebenswichtig; auf die Qualität kommt es an.
— Meine Meinung.

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Video #Wissen #Salz #Eletrolyte

Mondkalender am 02.06.2024
🌜Heute: fast alles 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, ab 05:40 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis zum 03.06.2024 um 08:10 Uhr. Dann wechseln wir in einen Erd- und Wurzeltag im Stier.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Brot backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung (langsame Reifung)

✅ Obst- und Safttage sowie Fasten

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Meditation, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz + Reinigung

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, nichts ist eher ungünstig.

Neumond ist am Donnerstag, 6. Juni 2024 um 14:38 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ im Blog: Mond, Kalender + Jahreskreis
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3—5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen
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#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

Ernährungspolitisch inkorrekt
🍟 Pommes 🍟

Zu viel Fett und Fast Food, also fast Futter 😉

Die frittierte Kartoffel ist fettlastig, ja. Doch richtig selbst gemacht liefert sie resistente Stärke.

1️⃣ Schneide die überwiegend fest kochenden Kartoffeln in ca. 0,9x09 cm Streifen. Ich nutze einen 🛒 Pommesschneider, auch für die 3K-Sticks.

👉 Duell der Pommesschneider nach 10 Jahren Einsatz.

2️⃣ Wasche die geschnittenen Kartoffeln, um die austretende Stärke auszuwaschen. Tupfe sie anschließend trocken. Sie werden dadurch beim Frittieren knuspriger. Dafür nutze ich ein 🛒 Frittiersieb, das auch als Dämpfeinsatz, als Obstkorb oder als Dörrkorb genutzt werden kann,

3️⃣ Frittiere die Pommes im ersten Durchgang ca. 3 Minuten bei 160—170°C. Lege sie mindestens für 10 Minuten zur Seite. Optimal sollten sie vollständig abgekühlt sein, bevor es wieder in das Fett geht. Dies ist die Phase, in welcher sich resistente Stärke im Inneren bildet,

Auch bei Ofenpommes gilt:
Lasse sie einmal abkühlen, damit sich resistente Stärke bildet.

4️⃣ Frittiere die abgekühlten Pommes bei bei 160—170° für 3—5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

5️⃣ Lasse die Pommes gut abtropfen, salze sie leicht und genieße sie mit dem Dip deiner Wahl. Du musst dich nicht beeilen. Die Pommes haben 160°C Kerntemperatur und bleiben lange heiß, z.B. bem Frittieren mehrere Portionen.

❓ Wie oft isst du Pommes?
— Maximal einmal im Quartal.

Wer nun Heißhunger hat, lässt sich von frittierten Champignons inspirieren. 😎
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#Rezept #Kartoffel #Pommes

⚠️ Wie man richtig teilt, statt zu klauen ⚠️

Leider stellen ich und meine Kooperationspartner, sowie befreundete Kanal- und Gruppeninhaber immer wieder fest, dass unsere Beiträge geklaut werden, damit meine ich Weiterleitung ohne Absender, Entfernung der Signatur, Überdecken des Logos auf den Bildern oder gar wegschneiden des Kanallogos aus den Bildern etc.
Dies ist sehr frustrierend und auch demotivierend. 😔

Ich schreibe bspw. die meisten meiner Beiträge selbst bzw. ergänze Videobeiträge. Hierfür recherchiere ich und nehme mir die Zeit, entsprechende Beiträge aufzubereiten bzw. zu verfassen.

Auch Memes (Bild mit Text) nehmen viel Zeit in Anspruch, insbesondere dann, wenn man wirklich alles selbst macht.

Mir und vielen meiner Kooperationspartner geht es hierbei vordergründig darum, Euch Informationen, Hilfen, Motivation und auch Seelenbalsam zu schenken.

Jedoch kostet es sehr viel Zeit (entsprechende Texte wie diese zu verfassen, geeignete Maßnahmen zu ergreifen etc.) und auch Energie, wenn wir sehen, dass andere Kanalinhaber auf unserem Rücken immer größer und beliebter werden und schlimmstenfalls für unsere Beiträge, die sie als ihre ausgeben, in den Himmel gelobt werden.

Dies führt auch immer wieder dazu, dass Inhaber resigniert und verbittert aufgeben, was wiederum dazu führt, dass die kreativen und innovativen Köpfe nach und nach aus Telegram verschwinden und wir immer mehr einen Einheitsbrei quer durch ALLE Gruppen und Kanäle bekommen!

Diese traurige Entwicklung wollen wir hier auf Telegram verhindern, daher helft uns:

👉Erzählt von ihnen und teilt dolle die Inhalte der kleinen und kreativen Inhaber weiter.
👉 Abonniert auch die entsprechenden Kanäle und tretet in die Gruppen bei.

Damit motiviert, würdigt und wertschätzt Ihr diese und garantiert damit auch, dass weiterhin interessante, innovative, neue und kreative Inhalte auf Telegram erhalten bleiben.

⚠️ Richtiges Teilen kann auch richtig heilen!

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