Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

der Supermarkt der Natur ist immer noch gut bestückt. Gestern fiel uns dieses Gewächs auf.

Weißt du, was es ist, und ob man es essen kann?

Einen sonnigen Sonntag
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen

Der Bakteriologe und Hygieniker Kollath gilt als Pionier der Vollwerternährung. Einer Ampel gleich empfiehlt er möglichst viel aus der ersten Gruppe und möglichst nichts aus der sechsten Gruppe. Beispiele:

1️⃣ Natürlich: Obst, Gemüse, Nüsse, Körner, rohe Milch, rohe Eier, Quellwasser;

Rohmilch kann man nicht im Geschäft kaufen. Diese ist weder pasteurisiert noch homogenisiert und gibt es von der eigenen Kuh oder dem Milchbauern des Vertrauens. Ebenso verhält es sich mit rohen Eiern, welche ungewaschen direkt vom Legen verwendet werden.

2️⃣ Mechanisch: nativ gepresste Öle, Vollkornmehle/-schrote, frische Säfte, Milchprodukte, Butter;

Mehl ist nicht nur gemahlenes Korn (Vollkornmehl) oder seiner Keimbestandteile (Weißmehl). Es kann verschiedene Zusatzstoffe enthalten, die nicht kennzeichnungspflichtig sind, wie Ascorbinsäure zur Verbesserung der Teigeigenschaften, L-Cystein (E920) zur Teiglockerung, GVO unter 0,9% Insektenmehl ist hingegen kennzeichnungspflichtig. Besser also, den Müller des Vertrauens aufsuchen oder das Mehl selbst zu mahlen.

3️⃣ Fermentativ: Sauerkraut, Hefe-/Sauerteigbrot, Käse, Quark, Wein, Bier;

Das ungekühlte Sauerkraut in Geschäften ist pasteurisiert und enthält somit keine lebendigen Milchsäurebakterien. Du findest lebendiges Sauerkraut in der Kühltheke oder beim Metzger/Fleischer/Fleischtheke. Stets nachfragen, ob es lebendig ist oder einfach selbst fermentieren.

4️⃣ Erhitzung: alles natürlich biologisch Gewachsene, was gekocht/erwärmt ist;

5️⃣ Konservierung: Gebäcke, Torten, Kuchen, Konserven;

6️⃣ Präparierung: Auszugsmehl (z. B. Typ 00 oder 406), Teigwaren, Kunstfette wie Margarine, Eingekochtes, Fabrikzuckerwaren.

Ab Gruppe 3 beziehen viele fast alles aus der Fabrik und damit verlieren sie die Inhaltskontrolle.

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#Ernährungsgrundsätze #Kollath #Wissen

🔸Früher aßen wir mehr Bitterstoffe🔸

Bitterstoffe regen Galle- und Lebertätigkeit an und unterstützen die Verdauung. Wenn du zu wenig Bitterstoffe zu dir nimmst, dann kannst du meist beim Thema »süß« nicht widerstehen.
Das liegt an der Überhand des Candida Abicans, einem Pilz in deinem Darm, der Zucker verstoffwechselt und einfach Überhand genommen hat.

Bitterstoffe findest du in Enzian, Fieberklee, Wegwarte, Tausendgüldenkraut, Wermut, Löwenzahn, Hopfen, Engelwurz, Schafgarbe, Melisse, Pomeranze, Eberraute, Salbei, Chicorée, Radicchio, Rucola, Grapefruit, Endivien, Artischocken
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Leider züchtet die Industrie die Bitterstoffe aus den Gemüsesorten heraus, damit sie einem breiteren Publikum besser schmecken. Dem Darm fehlen diese.

👉 Baue Bitterkräuter als Tees oder Gewürzmischung in den Alltag ein und genieße Chicorée, Endivien & Co. regelmäßig.

👉 Sorge für Ausgleich mit Schwedenkräutern

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#Bitterstoffe #Schwedenkräuter #Schwedenbitter

🔸Gewürz-Organizer für die Schublade🔸

🛒 Praknu Gewürzregal für Schublade Holz - Für 12 Gewürzgläser (19x13x3cm) - Mit Antirutschmatte

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Danke
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#Werkzeuge #Organizer #Gewürze #Schublade #Affiliate

🔸Mikronährstoffe🔸

Während die Makronährstoffe Fett, Proteine und Kohlenhydrate Basis für die Berechnung des Energiewerts einer Mahlzeit darstellen, werden Mikronährstoffe entweder stiefmütterlich vernachlässigt oder derart in den Himmel gehoben, dass man den Eindruck hat, ECHTES Essen aus frischem Gemüse und frischem Obst reichen nicht nebst frischer Nüsse und guter Öle.

Der folgende Vortrag gibt einen Überblick über die einzelnen Gruppen der Mikronährstoffe.

53 Minuten
▶️ Michaela Eberhard: Mikronährstoffe – Gesundheit einfach und selbstverständlich

Meine Erfahrung: Viel hilft nicht immer viel. Auch dauerhaftes Supplementieren kann nicht die Lösung sein. Ausgewogene Kuren und abwechslungsreiche Ernährung sorgen beim gesunden Körper für den richtigen Mix.

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#Wissen #Video #Mikronährstoffe

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Mondkalender am 06.010.2025
🌜 Heute: alles 🙃

Wir haben einen zunehmenden Mond, ab 06:48 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Widder und bereiten uns auf Vollmond vor.
Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Düngen für Fruchtentwicklung

✅ Kräuter: Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Homöopathie, Kristalle entlasten, Meditation, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Vollmond ist am Dienstag, 07.10. um 05:47 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #zunehmend #Widder

Ernährung einfach umstellen
🔸3x4-Herausforderung: 06. bis 12. Oktober 2025🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min. vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Minuten Aufräumen.

Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag — Donnerstag: Pause (wir wäre es mit 4 Min Meditation oder 4x1 Min Plank stattdessen?)

🤸‍♀️ Freitag + Samstag: Training Arme + Schulter

🤸‍♀️ Sonntag: Training Brust

Wenn du 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

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#444Challenge #Bewegung

🌕 Vollmond: Startpunkt für Loslassen 🌗

Vollmond steht für Spannung. Zum Glück dauert der Vollmond nicht lange. Sorge am Vollmondtag für Ruhe, Kreativität und Naturerlebnisse.

Mit dem Vollmond am Dienstag, 07. Oktober 2025 um 05:47 Uhr, der Weinmond, Jägermond, Blutmond oder Reisemond genannt wird, geht ein Energiewechsel einher. Jetzt geht es bis zum Neumond am Dienstag, 21. Oktober 2025 um 14:25 Uhr um das Loslassen, in jeglichem Zusammenhang:

✅ Diäten,

✅ Ablegen von ungewollten Gewohnheiten,

✅ Reinigung,

✅ Wäsche waschen,

✅ Hausputz,

✅ Entrümpeln,

✅ Haarschnitt.

Befasse dich am Vollmond mit dem Loslassen, auch in den nächsten Tagen. Stell dir vor, wie schön aufgeräumt der Küchenschrank aussieht, wie fit du dich mit einer ▶️ neuen Ernährungsgewohnheit fühlst usw.

Rund um den Vollmond empfehlen sich Fastentage, Obst- und Saftfasten.

▶️ Vollmond, Neumond und Jahreskreisfeste

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#Mondkalender #Vollmond #Oktober

🔸Smoothie-Inspiration🔸

🍍 + 🍊 + 🍋 + 🥝 + 🍌

Um Voll- und Neumond lohnen sich ein bis zwei oder auch drei Fastentage. Dabei muss es nicht nur Wasserfasten sein. Probiere es mal mit einem Smoothietag.

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#Smoothie #Inspiration

🔸Techniken der Zubereitung🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen, mit und ohne Käse.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

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#Wissen #Techniken #Methoden

🔸Brokkolicremesuppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 300 g Brokkoli im Salzwasser 5 Min blanchieren oder 5 Min dämpfen, abkühlen lassen.

2️⃣ 3 EL Butter erhitzen und 1 Zwiebel (fein geschnitten) kurz anrösten, 3 EL Mehl/Stärke dazu geben und zur hellen Mehlschwitze köcheln. Brokkoli mit ½ L Gemüsebrühe dazu rühren, einmal kurz aufkochen und mit dem Mixstab pürieren, 150 ml Sahne, Salz + Pfeffer dazugeben, umrühren und servieren.

Mögliches Topping: (geröstete) Mandelblättchen, Pinienkerne oder Walnusskerne.

Varianten: Blumenkohl, Knollensellerie, Blattspinat, Kartoffeln, Spargel, Rosenkohl, Wirsing, Rot-/Weißkohl, Bohnen.

👉 Dazu passen Landbaguette, Laugenbrötchen oder Wildkräuterbrötchen.

Inspiration + Bild ▶️ Chefkoch

▶️ Suppen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Brokkoli-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Suppe #Brokkoli

🔸Brokkoli🔸

Brokkoli gibt es seit etwa dem 6. Jahrhundert v. Chr. im Mittelmeerraum, wo er als eine Variante des Wildkohls durch künstliche Selektion entstand und domestiziert wurde. Im deutschen Sprachraum begann seine Verbreitung vor rund 200 Jahren und verdrängte den pflegeleichten, anspruchslosen Guten Heinrich.

Brokkoli enthält viele Vitamine, darunter C, K, und B-Vitamine sowie Provitamin A (Beta-Carotin), Mineralstoffe wie Kalium + Kalzium sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Glukosinolate (Senföle), zu denen auch das Sulforaphan gehört, und Quercetin sowie Glutathion. Diese Inhaltsstoffe wirken sich positiv auf die Gesundheit aus, beispielsweise indem sie das Immunsystem stärken und zellschützende Eigenschaften haben, und sind Teil seiner Wirkung als »Superfood«.

Brokkoli ist ein Starkzehrer und benötigt nährstoffreiche Böden. Man zieht ihn ab Januar geschützt, ab Mai und bis in den September im Freiland, so dass er fast ganzjährig geerntet werden kann.

REZEPTE

Brokkoli-Brot
Buntes Allerlei (Eintopf) mit Brokkoli
Cremiges Brokkoli-Curry
Frühlingscurry mit Brokkoli
Nudeln mit Brokkoli + Mandelblättchen
Smashed Brokkoli
Überbackener Rahmbrokkoli

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Brokkoli #Brokkoliliste

🔸Der kleine Horror in deiner Küche🔸

Der Kaffeevollautomat 😊

Gefunden bei ▶️ Lachen macht Freu(n)de

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 07.10.2025
🌑 Heute: Vollmond 🙃

Wir haben einen Vollmond um 05:47 Uhr, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 08.10. um 07:10 Uhr.
Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Düngen für Fruchtentwicklung

✅ Kräuter: Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Backen

✅ Einfrieren

✅ Fasten, Obst- und Safttage

Außerdem: Homöopathie, Kristalle aufladen, Meditation, Reisen, Veredeln.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Dienstag, 21.10. um 14:25 Uhr

▶️ Moony
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#Mondkalender #Widder #Vollmond