🔸Kakao-Orangen-Brot🔸

1️⃣ 30 g Frische Hefe mit 1 TL Zucker, 100 g Weizenmehl Typ 550 + 125 g lauwarmer Milch glatt rühren, zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std ruhen lassen.

2️⃣ 100 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Salz, 50 g Kakao (entölt) + geriebene Schale von 1 BIO-Orange zum Hefeansatz geben. 2 EL (Orangenblüten-)Honig mit 250 g lauwarmen Wasser mischen, bis auf ca. 50 g zum Mehl gießen, alles 3 Min kräftig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

3️⃣ Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Min zusammenschlagen (stretch and fold), bis er nicht mehr klebt und elastisch ist. In einer Schüssel zugedeckt ca. 2 Std ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4️⃣ 100 g Orangeat unterkneten. Ein Backblech einfetten, den Teig als Kugel daraufsetzen und kreuzförmig einritzen. Zugedeckt ca. 1 Std ruhen lassen. Die Oberfläche
mit Wasser bestreichen. Backofen auf 210°C OUH vorheizen (Umluft nicht geeignet). Das Brot auf der zweiten Schiene von unten 40—45 Min.
backen.

Aus 🛒 Kristiane Müller-Urban: Brot selbst gebacken, S. 41ff.

🛒 entölter BIO-Kakao ohne Zusatzstoffe, ungesüßt

🛒 BIO Orangenblütenhonig

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#Kakao #Orange #Brot #Dessert #Affiliate #Rezept

🔸Brot backen: Hilfe, wenn ...🔸

❓ … der Teig klebt❓

Kneten, Kneten Kneten und wenn es nach 2 x 10 Minuten Kneten mit 5 Min. Pause immer noch klebt, dann etwas Mehl hinzu fügen.
Roggenteige kleben immer etwas an den Händen, aber nahezu spurlos an Schüssel oder anderen Oberflächen.

❓ ... der Teig zu flüssig oder zu weich ist❓

Es mag an der Hydration im Rezept liegen. Teige mit über 50% Wasser auf den Mehlanteil müssen schlabbrig bleiben. Sie reifen meist langsam über viele Stunden bis Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank und lassen sich danach leicht verarbeiten. Typische Teige hierfür sind die für fluffige Backwaren wie Ciabatta, Baguette & Co.

❓ ... der Teig nicht aufgeht❓

Länger ruhen lassen. Vielleicht war die Ruhetemperatur oder eine Zutat zu kühl. Gebe dem Teig eine Chance für weiteres Gehen bei Raumtemperatur. 😍
Sollte die Hefe überaltert gewesen sein, so helfen Nachgaben (Einkneten) von Hefe oder Sauerteigansatz, und viel Ruhe in Wärme.

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#Brot #Wisen #Hefeteig #Sauerteig #Hydration

🔸Basische Ampel🔸

Selbsterklärend 😉
Fortlaufend ergänzt und überarbeitet.

Es geht nicht darum, sich nur noch basisch zu ernähren, sondern, sich der Wirkung bewusst zu sein.

Genieße den einen oder anderen Säurebildner, aber mache ihn nicht zur Hauptenergiequelle. 😎

▶️ Basische Ampel


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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
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#Willkommen #Basisch #Wissen #BasischeAmpel

💧 Wie viel Wasser braucht dein Hund am Tag? 🐕

Die Faustregel: 30–50 ml Wasser pro kg Körpergewicht täglich.

🧐 Kleine Hunde (3–5 kg) → ca. 100–250 ml

😉 Mittelgroße Hunde (10–25 kg) → ca. 300–1.250 ml

🫠 Große Hunde (40–60 kg) → ca. 1,5–3 Liter oder mehr

Faktoren, die den Bedarf erhöhen:

👏 Aktivität: Spielen, lange Spaziergänge, Training

🤓 Wetter: Heiße Tage → mehr Flüssigkeit nötig

🍖 Ernährung: Trockenfutter → zusätzlicher Bedarf, Nassfutter liefert schon Wasser

🩺 Gesundheit: Fieber, Durchfall, Nierenerkrankungen → erhöhter Bedarf

Tipps:

💦 Immer frisches, sauberes Wasser bereitstellen

👣 Unterwegs Trinkpausen einplanen

👀 Urinfarbe beobachten: dunkel → zu wenig, hell → optimal

❄️ Sommer: Eiswürfel; ☕️ Winter: leicht warmes Wasser – fördert die Aufnahme

👍 Tipp: Wasser ist das wichtigste „Nahrungsmittel“ deines Hundes. Wer den Bedarf im Blick behält, unterstützt Gesundheit, Energie und Leistungsfähigkeit – bei jedem Wetter und Training!

🍀 Glück multipliziert sich, wenn man es mit Pfotenfreunden teilt!

👉 Wedelalarm! Dein Hundeglück ist nur einen Klick entfernt!

🔸Ein Huhn ist auch ein Küchenhelfer🔸

Gefunden bei ▶️ Nur zum Spaß

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 23.10.2025
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 24.10. um 06:07 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Mittwoch, 05.11.25 um 14:15 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

KRAUT|KOPF
🔸Maronengnocchi mit Rosenkohl🔸

2—3 Portionen

1️⃣ 350 g mehlig kochende Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.

2️⃣ 200 g gekochte Maronen hacken und zusammen mit 125 ml Sahne 5 Min köcheln lassen.

3️⃣ Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und zusammen mit dem Maronenpüree, 100 g Hartweizengrieß und 50 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten und Gnocchi formen.

4️⃣ 200 g Rosenkohl blättern und in Öl anbraten.

5️⃣ Pilzsoße aus 100 g Pilzen, 1 Schalotte (gehackt), 50 g Sahne köcheln und währenddessen die Gnocchi in Salzwasser sieden.

6️⃣ Gnocchi zu den Rosenkohlblättern geben, schwenken und mit der Pilzsoße anrichten.

Inspiration ▶️ Kraut | Kopf

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#Rosenkohl #Marone #Esskastanie #vegetarisch

Pilze
🔸Scharf angebraten🔸

Bei manchen Rezepten erzählte meine Mutter mir, man müsse es scharf anbraten. Ich dachte natürlich an Chili & Co. 😅

Insbesondere Pilze, aber auch Zwiebeln und fein geschnittener Kohl lassen sich in heißem Fett bei höchster Hitze und stetigem Wenden in kurzer Zeit scharf anbraten. Natürlich kommt da nichts Pfeffriges heraus, sondern ein hervorragendes Röstaroma, so wie bei den Waldpilzen auf der sauren Sahne in der Ofenkartoffel (Bild).
Letztere Inspiration entnahm ich samt Bild dem Kochbuch

🛒  KRAUT|KOPF von Susann Probst & Yannic Schon.

PS.: Scharf anbraten ist nichts für Knoblauch, der »verglüht« zu schnell in der Hitze und sollte deshalb schon ins kalte Öl und bei Bräunung direkt heraus genommen werden, bevor die anderen Zutaten schmoren können.

👉 Merker: Je höher der Wasseranteil, desto »schärfer« lässt sich anbraten 😉

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#Champignontag #Champignon #Pilz