🔸Suppeninspiration🔸

Andalusische Gazpacho
Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili, Weißbrot, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Tabasco

Apfel-Suppe Pikant mit Karamellisierten Äpfeln
Äpfel, Gurke, Paprika, Chilischote, Knoblauch, Butter, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, Sahne, Honig,

Apfel-Curry-Suppe
Äpfel, Lauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Butter, Curry, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Créme Fraiche

Apfel-Sellerie Suppe
Sellerie, Äpfel, Butter, Gemüsefond, Sahne, Cayennepfeffer, Salz, Zitrone, Olivenöl, Zucker

Asiatische Tomatensuppe
Gemüsebrühe, Strauchtomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Mango-Chutney, Creme Fraiche, Curry, Kokosmilch, Sahne, Salz, Pfeffer

Blumenkohl-Kokos-Suppe
Blumenkohl, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Öl, Kokosraspeln, Salz, Gemüsefond, Zitronengras, Pfeffer, Kokoscreme, Sahne, Sojasoße, Currypaste, Honig, Milch, rosa Pfeffer

Cremige Kokos-Mais Suppe
Lauchzwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Mais, Chilischote, Olivenöl, Kreuzkümmel, Gemüsefond, Kokosmilch, Limettensaft, Salz, Pfeffer

Cremige Rote Linsensuppe mit Limettensahne
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Ingwer, Butter, rote Linsen, Gemüsefond, Kurkuma, Meersalz, Pfeffer, Sahne, Limettensaft

Cremige Zwiebelsuppe
Zwiebeln, Butter, Speisestärke, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Frischkäse, Parmesan, Petersilie

Feine Erbsensuppe
Erbsen, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Schmand, Butter, Petersilie

Frankfurter Kräutersuppe
Kartoffeln, Frankfurter Kräuter (Petersilie, Pimpinelle, Borretsch, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Kresse), Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Brühe
➡️ klapt prima auch mit anderen (Wild-)kräutern

Gazpacho mit Gurke und Feta
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Weißbrot, Salz, Pfeffer, Zucker, Salatgurke, Fetakäse, Petersilie

Geeiste Erbsen-Buttermilch-Suppe
Erbsen, Zwiebeln, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Rosmarin, Knoblauch, saure Sahne, Zucker, Minze, Buttermilch

Geröstete Zwiebelsuppe
Gemüse Zwiebeln, Brühe, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Basilikum

Paprikasuppe
Paprika, Schalotten, Kartoffeln, Ingwer, Kokosöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Milch, Sahne, gelbe Tomaten, Kresse

Grüne Suppe mit Camembert
Kartoffel, Gemüsebrühe, frische Kräuter (Petersilie, Dill, Kerbel, Schnittlauch,Basilikum, Estragon), saure Sahne, Salz, Pfeffer, Camembert

Gurken-Joghurt-Suppe
Salatgurken, Radieschen, Mais, Joghurt, Quark, Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch

Ingwer-Birnen-Curry-Cremesuppe
Birnen, Gemüsebrühe, Ingwer, Zitrone, Schalotten, Kokosmilch, Curry, Salz, Pfeffer

Karotten-Ingwer-Suppe
Suppengemüse, Karotten, Ingwer, Knoblauch, frisch gepresster Orangensaft, Peperoni, Kokosmilch, Salz, Pfeffer

Karotten-Koriander-Suppe
Karotten, Schalotten, Kirschtomaten, Butter, Gemüsebrühe, Limettenblatt, Zitronengras, Orangen, Knoblauch, Ingwer, Creme double, Korianderpulver, Chili, Salz, Pfeffer

Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe
Karotten, Orangensaft, Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kokosmilch

Kartoffel-Basilikum-Suppe
Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Basilikum, Sahne

Kartoffel-Käse-Suppe
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Sahne, Edamer, Gouda, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch

Kartoffel-Kokos-Suppe
Kartoffeln, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer, Sesam, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zuckerschoten, Champignons, Möhren, Stangensellerie, Öl

Knoblauchsuppe
Knoblauchzehen, Zwiebeln, Knollensellerie, Kartoffeln, Butter, Mehl, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer

Kohlrabi-Creme-Suppe
Kohlrabi, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Öl, Milch, Salz, Pfeffer

Kohlrabisuppe
Kohlrabi, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Tomaten, Öl, (Kokos-)Milch, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Lauch-Kartoffel-Suppe
Kartoffeln, Porree, Zwiebeln, Öl, Gemüsefond, Sahne, Lorbeerbätter, Salz, Pfeffer, gehackte Haselnusskerne, Paprikapulver, Majoran, saure Sahne

Mais-Cremesuppe
Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Gemüsebrühe, Thymian, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Petersilie

🔸Zucchinirisotto: Einfaches mediterranes Rezept🔸

4 Portionen

1️⃣ 500 g Zucchini (klein bis mittelgroß) und 2 Schalotten oder 1 Zwiebel klein würfeln und in
3 EL Olivenöl anbraten.

2️⃣ 300g Risottoreis hinzugeben und unter Rühren andünsten.

3️⃣ Mit 200ml trockenem Weißwein ablöschen und bis zu 1 ltr Gemüsebrühe nach und nach hinzurühren, bis der Reis gequollen ist (ca. 20-25 Min.)

4️⃣ Mit Salz & Pfeffer, 50 g geriebener Parmesan oder veganer Parmesan, 20 g Butter oder vegane Margarine und etwas Balsamico-Creme abschmecken und servieren.

Rezept ▶️ Utopia

Variation: 1 rote Paprika und eine Chilischote sowie 2 Knoblauchzehen zu Schritt 1️⃣ hinzugeben
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Risotto #Zucchini #vegan

🔸Würzkräuter: frisch oder getrocknet?🔸

Zurzeit lassen sich viele Gewürzkräuter ernten, die auch wild wachsen wie wilder #Majoran, #Pimpinelle oder #Borretsch.

Frisch klingt erst mal gesünder, beschränkt die Verwendung nur auf die Ernteperiode. Doch nicht nur für Lagern und Bevorraten ist die Trocknung sinnvoll, sondern auch für die Verarbeitung bei Koch- und Ofengerichten. Denn frische Kräuter sollten nach dem Kochen an das Gericht kommen, damit möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Alternative: Trocknen & Einlegen
Ein Kompromiss zwischen frisch und Trocknen ist das Einlegen in Essig oder Öl nach dem Trocknen. Prinzipiell funktioniert es auch mit frischen Kräutern. Die Öle/Essige sind dann nicht so lange haltbar, da die Kräuter mitsamt ihren Saftes gären.

Und TK?
Tiefkühlen ist eine weitere Option, entweder Portionsgerecht in Eiswürfeln, die sich auch gut in Beuteln lagern lassen, oder in kleineren Beuteln.

Mein Tipp: Produziere Varianten. Ein Kräuter-Öl aus Borretsch, Majoran, Pimpinelle, Kresse, Schnittlauch, Petersilie etwa oder ein mediterranes Öl aus Majoran, Basilikum, Rosmarin oder/und Thymian. Verwahre trockene Kräuter in Gläsern auf und nutze einige für TK-Variationen.

Kräuter finden ▶️ mundraub.org
Kräuter bestimmen https://floraincognita.com/
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Kräuter #Wildkräuter #Lagern #Haltbarmachen